Isi
adalah wiki, yang berarti bahwa banyak artikel ditulis oleh beberapa penulis. Untuk membuat artikel ini, penulis sukarela berpartisipasi dalam penyuntingan dan peningkatan.Trout asap dihargai oleh banyak pecinta makanan. Awalnya, ikan trout dan ikan lainnya dihisap agar lebih lama. Sejak penemuan sistem pendingin dan pembekuan, hal ini dilakukan terutama untuk mendapatkan rasa ikan yang unik yang dapat digunakan sebagai starter, dalam salad atau sup atau sebagai hidangan dengan sendirinya. Trout asap yang Anda beli mungkin mahal atau memiliki rasa yang berbeda dari yang Anda cari. Dengan belajar merokok sendiri, Anda dapat membeli jumlah ikan yang Anda inginkan dan bumbui dengan cara yang Anda inginkan untuk mendapatkan rasa yang sempurna.
tahap
-
Buka ikannya. Persiapkan trout untuk proses merokok dengan memotong dan mengosongkannya dengan benar. Buka sepenuhnya dengan memotongnya sepanjang bagian atas tulang belakangnya dan letakkan ikan terbuka dengan kulit rata di bawah.- Jika trout masih segar, gunakan pisau tajam yang bagus untuk mengosongkannya. Lepaskan insangnya, isi perutnya dan pembuluh darah merah yang mengalir melalui tulang punggungnya.
- Jika trout beku, keluarkan dari lemari pembeku dan biarkan perlahan mencair di dalam lemari es. Setelah dicairkan, potong kepala dan ekornya dengan pisau tajam.
- Bilas ikan untuk menghilangkan residu yang bisa mengubah rasanya.
-
Bumbui ikan trout. Beli garam bumbu atau siapkan sendiri dan taburkan dalam jumlah besar di kulit terbuka.- Anda juga bisa mengasinkan ikan. Campurkan air, garam, gula merah dan bumbu pilihan Anda dalam mangkuk salad besar. Rendam trout dalam air garam selama satu jam, lalu keluarkan dan keringkan dengan handuk kertas.
-
Siapkan kayu. Isi kompartemen di rumah asap dengan serpihan kayu.- Untuk catatan asap ringan, gunakan kemiri, daulne, kayu ek atau apel. Untuk rasa yang berasap, cobalah mesquite atau hickory.
-
Nyalakan kayunya. Tunggu perokok mencapai suhu 65 ° C. -
Taruh trout di perokok. Baringkan di rak perokok. Jika Anda merokok lebih dari satu trout, tempatkan fillet dengan baik sehingga asap dapat mencapai seluruh permukaannya secara merata. -
Ikan asap Biarkan dalam perokok selama 30 menit. -
Tambah suhunya. Kenakan pada suhu 105 ° C dan tinggalkan trout di perokok selama 30 menit. -
Keluarkan troutnya. Keluarkan fillet asap dari perokok. -
Trout asap sudah siap. Anda sekarang dapat makan, mendinginkan atau membekukannya.