Isi
- tahap
- Bagian 1 Merencanakan tata ruang prasmanan
- Bagian 2 Berdandan prasmanan
- Bagian 3 Mempersiapkan makanan
Prasmanan adalah cara yang elegan dan praktis untuk menerima sejumlah besar tamu. Memang, jika Anda menyiapkan pesta, mungkin sulit untuk melayani semua tamu Anda di meja dan memuaskan selera semua orang. Prasmanan memungkinkan setiap tamu untuk memilih hidangan favoritnya atau menemukan dalam suasana yang bersahabat. Pembentukan prasmanan tidak serumit kelihatannya, asalkan Anda mengaturnya. Rencanakan semua langkah, dari definisi anggaran Anda hingga penyajian hidangan Anda.
tahap
Bagian 1 Merencanakan tata ruang prasmanan
- Tetapkan anggaran Anda. Daftar semua elemen yang diperlukan untuk menyiapkan prasmanan Anda. Selain makanan, Anda harus menyediakan furnitur, peralatan makan, piring, gelas, wadah dan peralatan, handuk, dan ornamen. Untuk menghindari melebihi anggaran Anda, alokasikan hanya 85% untuk penyelesaian prasmanan Anda yang sebenarnya. Pesan sisanya tanpa diduga.
- Apakah Anda pergi melalui katering atau menyiapkan hidangan sendiri, tuliskan pengeluaran Anda saat Anda pergi dan simpan kwitansi Anda.
- Untuk menghitung anggaran Anda, Anda dapat memilih selembar kertas, seperti perangkat lunak perkantoran unggul atau kata atau aplikasi.
-
Rencanakan semua hidangan yang diperlukan. Sehari sebelum resepsi paling lambat, kumpulkan semua nampan, mangkuk salad, keranjang, wadah, dan peralatan di atas meja Anda. Labeli setiap wadah untuk memastikan Anda tidak lupa persiapan apa pun.- Mempersiapkan hidangan Anda terlebih dahulu membutuhkan perencanaan hidangan dan jumlah Anda. Dengan cara ini, Anda membatasi risiko makan yang tidak terduga atau terlupakan.
- Jika ini membantu, buat sketsa di selembar beberapa kemungkinan pengaturan hidangan Anda. Anda akan dapat memvisualisasikannya dengan lebih baik dan memilih yang paling menarik. Anda juga bisa menggambar denah ruangan untuk menata furnitur agar mengoptimalkan ruang.
-
Siapkan ruangan. Tamu Anda harus memiliki cukup ruang untuk digunakan, bergerak, makan, dan berinteraksi satu sama lain tanpa berdesak-desakan atau menyikut. Oleh karena itu perlu mengatur ruang Anda sesuai dengan jumlah orang, ukuran dan konfigurasi ruangan. Secara umum, rencanakan area seluas setidaknya satu meter persegi untuk dua tamu. Perhatikan bahwa kamar yang terlalu luas terkait dengan jumlah tamu mungkin tidak pantas. Memang, mereka mungkin tinggal di sekitar prasmanan untuk membatasi perjalanan dan dengan demikian menghambat lalu lintas dan akses ke makanan.- Jika Anda memiliki beberapa kamar, buat ruang khusus di masing-masing kamar. Misalnya, letakkan prasmanan di satu kamar dan atur yang lain dengan meja dan kursi.
-
Optimalkan tata letak tabel. Dedikasikan kamar atau area untuk pengaturan prasmanan Anda. Jika memungkinkan, pindahkan furnitur dan aksesori dekoratif lainnya. Prasmanan memiliki setidaknya satu meja, tetapi lebih baik menyediakan yang kedua untuk hidangan dan handuk. Tergantung pada konfigurasi ruangan, meja utama dapat diletakkan di tengah ruangan atau di tepi dinding. Anda juga dapat menginstal lebih banyak jika memiliki banyak tamu. Ini membantu memperlancar sirkulasi dan menghindari membuat kerumunan di sekitar satu meja.- Panjang meja harus disesuaikan dengan jumlah tamu dan hidangan yang disajikan. Memang, itu harus cukup besar sehingga layanannya mudah dan penyajian makanannya sejuk dan menarik. Secara umum, disarankan untuk menyediakan meja sepanjang dua meter untuk dua puluh hingga tiga puluh orang. Tergantung pada karakteristik ruangan, Anda dapat menyelaraskan beberapa meja di sepanjang dinding, memiliki meja bundar kecil di seluruh ruangan atau memasang meja besar di tengah area dan pinggiran meja rendah.
- Tergantung pada hidangan yang disajikan, letakkan alat saji seperti penjepit, sendok atau sendok sup di samping setiap wadah. Jika Anda memiliki sejumlah besar tamu, rencanakan beberapa per hidangan sehingga mereka dapat melayani pada saat yang sama. Jika Anda menawarkan makanan pembuka, letakkan picks atau tusuk gigi di dekatnya.
-
Pesan meja minuman. Lebih mudah memisahkan minuman dari makanan. Ini memfasilitasi sirkulasi dan memungkinkan pengunjung untuk mengatur piring mereka untuk minum. Dalam hal ini, atur gelas, gelas, sendok teh, sedotan dan suplemen apa pun seperti gula atau krim di dekat minuman.- Menempatkan minuman di atas meja terpisah juga membantu menghindari tumpahnya makanan.
- Jika memungkinkan, siapkan meja terpisah untuk minuman beralkohol seperti punch atau koktail.
- Rencanakan air sesuka hati. Dedikasikan meja atau ruang agar para tamu tidak perlu menunggu untuk melayani diri mereka sendiri. Jika Anda tidak memiliki cukup ruang, pastikan untuk membawa kembali botol baru atau mengisi kendi secara teratur.
-
Pandu lalu lintas di sekitar prasmanan. Sebagai aturan umum, ketika pengunjung menemukan prasmanan, mereka pergi dari satu ujung ke ujung untuk menemukan apa yang mereka sukai. Karena layanan ini gratis, tidak ada rasa lalu lintas per se. Meskipun demikian, jika penerimaan Anda penting, mungkin berguna untuk membuat signage sederhana. Perkenalkan makanan pembuka, permulaan, salad, hidangan utama, keju, makanan penutup, dan minuman dengan menempatkan karton di depan setiap jenis hidangan. Anda juga dapat memandu tamu Anda pada saat kedatangan mereka dengan menunjukkan hidangan secara berurutan. Mereka kemudian akan secara spontan mengikuti urutan klasik mencicipi makanan. Berikan ruang yang cukup di sekitar prasmanan untuk memungkinkan para tamu berinteraksi satu sama lain atau menikmati makanan mereka tanpa fokus di tingkat meja.- Kapan saja memungkinkan, sebarkan makanan pembuka, permulaan, salad, makanan pembuka, makanan penutup, keju, dan minuman di atas meja yang berbeda. Jika Anda hanya memiliki satu yang diinstal, kelompokkan persiapan Anda dengan mengetik dan menyelaraskannya sesuai dengan urutan mencicipi makanan.
- Jika Anda sudah menyiapkan hidangan vegetarian atau vegan, Anda bisa mempersembahkan meja untuk mereka. Tamu-tamu Anda yang sedang diet tertentu akan menghargai perhatian ini karena akan memungkinkan mereka untuk melayani dengan lebih mudah.
- Pesan meja untuk makanan pembuka dan makanan pembuka lainnya. Anda dapat menginstalnya di dekat minuman beralkohol seperti anggur atau sampanye.
Bagian 2 Berdandan prasmanan
-
Ingatlah resepsi sebelumnya. Ingat titik lemah dari prasmanan di mana Anda berpartisipasi. Buat daftar barang yang mengganggu Anda atau membuat Anda pergi. Pikirkan solusi untuk meningkatkan penerimaan Anda sendiri.- Berikan ruang bagi tamu Anda untuk mengatur piring mereka jika Anda merasa itu bisa membantu.
- Jika Anda menawarkan hidangan asli, mungkin menarik untuk memungkinkan para tamu untuk merasakannya sebelum disajikan. Dalam hal ini, rencanakan sendok kecil atau tusuk gigi.
- Jika Anda ingat bahwa Anda tidak tahu di mana harus membuang sampah, pastikan untuk memasang cangkir di atas meja dan tempat sampah di dalam ruangan.
-
Siapkan presentasi yang elegan. Seperti makanan yang disajikan di meja, penting untuk menyembuhkan tampilan prasmanan Anda untuk membuat makanan lebih menggugah selera. Tutupi meja dengan taplak meja kertas atau kain plastik. Lapisan ini lebih murah dan lebih cocok untuk prasmanan daripada taplak meja kain. Untuk alasan praktis, mungkin lebih baik menggunakan peralatan makan sekali pakai. Dalam hal ini, gunakan bahan daur ulang dan pastikan bagian-bagiannya bersih dan baru. Sajikan makanan dalam wadah, keranjang, atau baki yang sesuai. Hindari pelat karton dan penopang lain yang tidak menarik.- Pilih tema dekorasi untuk menonjolkan prasmanan Anda.
- Lebih suka ornamen bijaksana dan kombinasi warna sederhana. Memang, dekorasi yang terlalu mahal berisiko menutupi makanan.
- Jika Anda melewati katering, peralatan layanan mungkin termasuk dalam layanan. Perabotan serta peralatan untuk menjaga suhu piring bisa disewa.
-
Tempatkan piring di dekat piring. Jika Anda hanya memiliki satu meja, letakkan piring di tingkat makanan pembuka. Para tamu kemudian dapat mengambil satu dan menyajikan semua hidangan agar sampai makanan penutup. Jika Anda memiliki beberapa meja, mungkin lebih baik untuk meletakkan setumpuk piring tambahan pada masing-masing tergantung pada jumlah tamu. Jika piring Anda rapuh, jangan menumpuk lebih dari sepuluh lembar sekaligus, karena dapat jatuh dan pecah.- Jika persiapan Anda disertai dengan saus, bumbu atau bumbu lainnya, aturlah di dekat piring yang sesuai.
- Susunan piring Anda harus mengikuti distribusi piring. Misalnya, letakkan piring atau mangkuk pencuci mulut di atas meja kue, krim dan permen.
-
Tempatkan alat makan di ujung meja. Memadukan peralatan makan, serbet, dan piring masuk akal. Namun, dalam praktiknya, mungkin sulit untuk mengambil makanan dengan satu tangan dan memegang sendok garpu dan piring di tangan lainnya. Untuk kemudahan servis, letakkan handuk, sendok, garpu, dan pisau di ujung meja.- Ingatlah untuk menyediakan semua peralatan makan yang diperlukan. Misalnya, taruh sendok makan jika Anda menyajikan sup atau gazpacho. Pertimbangkan juga sendok garpu yang dirancang khusus untuk produk tertentu seperti sendok tiram atau pisau mentega.
-
Beri label pada piring. Tamu Anda memiliki selera dan diet yang berbeda. Jika mereka tidak tahu apa yang terkandung dalam hidangan itu, mereka mungkin memilih untuk tidak memakannya, yang bisa sia-sia. Agar mereka dapat memilih makanan favorit mereka atau menemukan rasa baru, beri label hidangan Anda. Buat label Anda menggunakan kertas karton, kertas tebal atau perekat. Anda dapat menempelkannya di wadah atau memasangnya di tempat menu. Anda juga dapat memesan aksesori ini secara online atau membelinya di toko.- Tulis atau cetak nama resep dengan huruf besar dan mudah dibaca.
- Jika sebuah hidangan mengandung alergen yang umum seperti gluten atau kacang, catatlah untuk menghindari insiden apa pun.
- Jika Anda tahu bahwa beberapa tamu Anda memiliki batasan diet, sesuaikan persiapan dan pemberian label Anda. Misalnya, tentukan apakah hidangan mengandung daging babi, sapi, kerang, laktosa, atau apakah itu vegetarian atau bebas garam.
Bagian 3 Mempersiapkan makanan
-
Menawarkan hidangan yang bervariasi dan seimbang. Berbeda dengan pesta koktail, yang terdiri dari bagian-bagian individual yang cepat dinikmati, prasmanan menawarkan hidangan kaya dan proporsi yang lebih besar. Karena itu, penting untuk menyeimbangkan resep Anda baik dalam pilihan makanan maupun jenis hidangan. Seperti dalam makanan klasik, gabungkan salad, protein, makanan bertepung, sayuran, buah-buahan dan karbohidrat. Selain itu, pastikan untuk menawarkan makanan pembuka, starter, hidangan pembuka, keju, dan makanan penutup dalam jumlah yang adil dan wajar.- Idealnya siapkan beberapa hidangan sayur untuk menemani daging dan ikan Anda. Tawarkan seluruh buah-buahan atau disiapkan dalam salad dengan makanan penutup Anda.
- Rencanakan hidangan vegetarian atau vegan.
-
Sesuaikan hidangan Anda dengan musim. Misalnya, pilih salad dan hidangan ringan dan dingin di musim panas. Juga menyediakan air yang cukup dan minuman yang menyegarkan. Di musim dingin, lebih baik menawarkan hidangan panas dan konsisten.- Misalnya, tawarkan potongan buah yang kaya air seperti semangka atau melon di musim panas.
- Di musim dingin, siapkan kentang tumbuk, bourguignon sapi atau raclette. Juga rencanakan minuman panas seperti cokelat.
-
Tawarkan enam hingga delapan resep per jenis hidangan. Keberhasilan prasmanan Anda juga tergantung pada pilihan hidangan Anda. Memang, jika tidak ada pilihan yang cukup, tamu Anda mungkin frustrasi. Sebaliknya, terlalu banyak hidangan dapat mengganggu kestabilan orang yang tidak bisa makan semuanya dan membuang-buangnya. Oleh karena itu perlu untuk memberikan pilihan yang cukup untuk memuaskan tamu Anda sambil memastikan kualitas persiapan Anda. Rata-rata, rencanakan enam hingga delapan resep per jenis hidangan. Jumlah yang dilayani tergantung pada jumlah tamu.- Jika Anda mau, kirimkan tamu daftar hidangan dua hingga empat minggu sebelum resepsi. Mintalah pendapat mereka untuk memilih resep yang paling populer.
- Variasikan resep untuk memberikan pilihan kepada para tamu. Misalnya, hindari menyajikan enam hidangan daging, dengan risiko memiliki banyak sisa makanan. Mendukung keseimbangan makanan dengan merencanakan hidangan sayuran, makanan bertepung, dan sereal.
- Idealnya, tawarkan setidaknya satu hidangan daging dan satu hidangan ikan. Misalnya, jika Anda merencanakan dua hidangan utama, siapkan dengan ayam dan salmon.
-
Atur piring sesuai dengan suhunya. Jika prasmanan Anda termasuk hidangan panas, pastikan bahwa para tamu dapat menikmatinya sebelum dingin. Untuk ini, Anda dapat membawa persiapan selama layanan atau menyediakan wadah agar tetap hangat. Jika Anda telah menempatkan arah sirkulasi, atur hidangan panas di awal kursus dan hidangan dingin atau pada suhu kamar di akhir.- Perkenalkan hidangan panas dalam wadah jenis tealight atau tutup untuk menjaga suhu mereka selama mungkin. Untuk minuman dan produk segar lainnya, pilih ember es atau paket es serut.
-
Atur piring. Jika ada arah gerakan yang ditentukan, bisa jadi pintar untuk menyajikan makanan yang Anda miliki dalam jumlah besar di awal kursus. Memang, hidangan pertama seringkali paling cepat dikonsumsi. Sebaliknya, posisikan hidangan terbaik Anda di akhir kursus. Anda dapat menikmati hidangan pembuka yang lezat, dua hidangan utama, dan hidangan penutup yang lezat.- Jika Anda memperhatikan bahwa beberapa hidangan dijauhi, pindahkan dan sorot. Misalnya, jika hidangan wortel Anda tampaknya kurang berhasil, bertukar dengan hidangan sayuran favorit lainnya untuk membatasi limbah.
- Beberapa hidangan cenderung memburuk jika dibiarkan terlalu lama di tempat terbuka. Untuk membatasi pemborosan dan mendorong tamu Anda untuk mengkonsumsinya, berikan nilai.
-
Hiasi meja Anda. Setelah prasmanan diatur, hiasi meja Anda untuk menyempurnakan presentasi Anda. Misalnya, ikat pita, ikat karangan bunga atau ornamen di ujung meja. Anda juga dapat membuat dekorasi untuk berpose seperti patung kertas. Namun, pastikan bahwa mereka tidak mencegah tamu mengakses makanan. Juga hindari dekorasi yang terlalu memaksakan seperti tempat lilin.- Pilih dekorasi sesuai dengan tema Anda. Misalnya, jika Anda menerima pada Hari Nasional, gantung karangan bunga tiga warna di sekitar meja dan di dalam ruangan. Jika prasmanan untuk pesta Natal, pilihlah dekorasi merah, hijau, dan emas.
- Untuk menambahkan sentuhan cahaya, lebih suka lilin LED yang mereproduksi suasana lilin nyata tanpa risiko yang terkait.
- Hindari membanjiri dekorasi meja Anda, dengan risiko menutupi makanan. Sebagai contoh, cukup taburi tabel confetti utama.Cadangan benda besar di meja yang kurang ramai seperti makanan penutup atau minuman beralkohol.
- Hiasi piring dengan sayuran dan buah-buahan berukir. Rawat presentasi visual mereka dengan menggabungkan warna dan warna secara harmonis.
- Persiapan yang disajikan di prasmanan harus diambil dan dapat dinikmati dengan mudah. Memang, orang jarang makan di meja, kecuali jika Anda memasang furnitur yang diperlukan. Misalnya, potong daging dan ikan jika memungkinkan atau taruh di tusuk sate. Rencanakan mangkuk kecil dan piring sup untuk sup atau casserole.
- Bungkus peralatan makan dengan handuk. Presentasi ini estetis dan praktis. Anda juga bisa mengikat pita kecil berwarna di sekitar handuk.
- Jika resepsi Anda berada di area outdoor, rencanakan pengusir serangga dan nyamuk. Ingatlah untuk menutupi piring Anda agar tidak terlalu dingin atau serangga terbang di sekitar.
- Ingatlah untuk memiliki roti dan air segar sesuka hati.
- Tempatkan benda-benda tajam dan tajam dari jangkauan anak-anak. Misalnya, jangan meninggalkan pisau di tepi meja, dengan risiko seorang anak atau bahkan orang dewasa terluka.
- Beberapa orang mungkin memiliki alergi, intoleransi atau pembatasan diet. Jika memungkinkan, periksalah menu tersebut oleh tamu Anda, terutama yang paling rapuh. Kalau tidak, beri label persiapan Anda dengan menentukan alergen apa pun yang dikandungnya seperti kacang, laktosa, makanan laut, kacang tanah, atau gluten. Anda juga dapat memesan meja untuk hidangan khusus.