Isi
- tahap
- Metode 1 dari 3:
Siapkan udang karang sebelum dibersihkan - Metode 2 dari 3:
Bersihkan dengan garam - Metode 3 dari 3:
Bersihkan mereka tanpa garam - nasihat
- peringatan
- Elemen yang diperlukan
Crayfish menyerupai lobster kecil. Di Amerika, mereka hidup di lumpur yang mengintai perairan segar Bayou, yang layak untuk mereka beri nama "bug of mud". Selalu melintasi Atlantik, mereka biasanya dipancing di Louisiana dan merupakan bagian dari masakan Selatan atau masakan Cajun. Crayfish memiliki daging yang empuk dan dimakan direbus. Sebelumnya, mereka harus dibersihkan, berkat metode yang disebut pembersihan.Membersihkan menghilangkan udang karang seperti lumpur atau rumput dari usus mereka, membuat mereka enak.
tahap
Metode 1 dari 3:
Siapkan udang karang sebelum dibersihkan
- 1 Simpan lobster di dalam tasnya jika Anda tidak ingin memasaknya segera setelah memancing. Crayfish akan mati jika mereka tinggal di air terlalu lama, lebih baik membiarkannya gratis.
-
2 Agar lebih lama, siram dengan cepat dengan air tawar dan masukkan ke dalam wadah berisi es. Lobster hidup dapat disimpan selama beberapa hari pada suhu antara 3 hingga 8 derajat. Tiriskan jika perlu, agar tidak meninggalkan mereka di dalam air.- Sebelum membersihkan dan memasak, keluarkan udang karang dari es dan biarkan mereka mencapai suhu kamar.
-
3 Keluarkan udang karang dari kantong dan masukkan ke dalam ember plastik besar atau pendingin besar. Pastikan wadahnya cukup besar untuk memudahkan pembersihan udang karang. Juga, pastikan mereka tidak bisa melarikan diri. pengiklanan
Metode 2 dari 3:
Bersihkan dengan garam
-
1 Tuangi garam pada lobster di dalam ember. Ambil kotak garam atau gilingan dan tuangkan garam ke atas udang karang dengan murah hati. Anda dapat mengambil garam meja, karena operasi ini tidak dimaksudkan untuk membumbui mereka. Karena malu dengan garam yang Anda tuangkan ke atasnya, udang karang akan bergerak ke segala arah.- Penggaraman adalah opsional. Beberapa koki berpikir bahwa menambahkan garam membantu membersihkan udang karang, menyebabkan mereka muntah dan membersihkan diri dari lumpur dan kotoran lain di saluran pencernaan mereka. Namun, menambahkan garam meningkatkan risiko membunuh udang karang selama pembersihan.
-
2 Gunakan alat besar untuk mengaduk udang karang, lalu tambahkan garam. Tujuannya adalah untuk memberi garam pada semua udang karang di dalam ember. -
3 Tuangi air tawar di atas udang karang hidup sampai terendam. Untuk ini, Anda dapat mengisi wadah mereka dengan pipa atau memindahkannya ke ember kedua. Setelah ini dilakukan, udang karang akan memuntahkan semua kotoran dalam sistem pencernaan mereka, mengurangi rasa dan bau lumpur, tetapi juga ukuran pembuluh darah mereka diisi dengan pasir. -
4 Aduk perlahan selama sekitar 3 menit dengan alat besar. Pergerakan air akan membantu mencuci lumpur yang ada di cangkang dan insang udang karang. -
5 Tiriskan air garam, simpan lobster di ember mereka. Cobalah untuk mengalirkan air sepenuhnya. -
6 Isi ember lagi dengan air segar dan aduk lagi. Jika lobster mati mengapung di permukaan air, segera angkat dan buang. -
7 Bilas sekali lagi. Setelah diaduk, airnya harus kurang kotor dari bilas sebelumnya. Jika cukup jelas untuk Anda, Anda telah menyelesaikan langkah pembersihan. -
8 Buang air pembersih dan rebus udang karang Anda. pengiklanan
Metode 3 dari 3:
Bersihkan mereka tanpa garam
-
1 Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan garam, isi ember Anda dengan air segar dan biarkan udang karang terendam selama 5 hingga 10 menit. Anda dapat mengaduk dari waktu ke waktu untuk membantu lumpur dan kotoran terlepas. -
2 Buang air kotor dan isi kembali ember dengan air segar. Biarkan udang karang selama 5 hingga 10 menit. -
3 Jika lobster mati bergerak dan mengapung di permukaan air, angkat dan buang segera. Crayfish lebih baik jika Anda merebusnya saat masih hidup. -
4 Buang ember air dan isi kembali dengan air tawar sekali lagi. Campur terakhir kali dan periksa kebersihan air. Itu harus cukup bersih pada tahap ini. -
5 Buang air dan rebus udang karang Anda! pengiklanan
nasihat
- Udang yang dibersihkan lebih lama dan rasanya lebih enak daripada yang tidak dibersihkan.
- Untuk hidangan lengkap, Anda bisa menambahkan makanan dan bahan favorit Anda ke air rebusan udang karang.
- Anda dapat membeli udang karang yang dibersihkan secara industri. Pembersihan industri jauh lebih efektif daripada metode pembilasan rumah. Udang olahan sangat bersih dan harganya 15 hingga 20% lebih tinggi.
- Jika Anda memasak udang karang untuk banyak tamu, gunakan sedikit bumbu pada awalnya. Servis kedua mungkin lebih pedas jika Anda menambahkan paket bumbu lain ke kaldu yang digunakan sebelumnya.
peringatan
- Bersihkan udang karang dan sesaat sebelum direbus: dilakukan terlalu dini, ia akan membunuh mereka.
- Crayfish membutuhkan oksigen untuk tetap hidup. Jangan biarkan mereka terendam dalam air terlalu lama.
- Jangan mengkonsumsi udang karang mati sebelum dimasak. Rasanya tidak enak.
- Beberapa koki berpendapat bahwa menambahkan garam tidak membuat pembersihan lebih efisien, namun, trik ini diulangi dalam banyak metode tradisional.
Elemen yang diperlukan
- Crayfish
- Ember plastik
- Air
- Alat untuk mengaduk
- Garam (opsional)