Isi
- tahap
- Metode 1 Dapatkan keterampilan yang diperlukan
- Metode 2 Dapatkan pekerjaan server
- Metode 3 Tabel
- Metode 4 Dapatkan tip yang bagus
Dari Kelsey Grammer hingga Kelly Clarkson, banyak orang memulai karier mereka sebagai pelayan. Langkah kerja dalam katering cepat dan itu adalah pekerjaan yang menggiurkan asalkan Anda memiliki pendekatan yang tepat dan mengembangkan keterampilan yang tepat. Jika Anda ramah, dapat diandalkan, dan melakukan banyak tugas, menyajikan makanan di restoran dapat menjadi peluang bagus dalam jangka pendek atau panjang. Inilah cara memulai.
tahap
Metode 1 Dapatkan keterampilan yang diperlukan
-
Menjadi menawan. Ketika orang pergi makan, mereka mencari lebih dari sekedar makanan. Makan di luar adalah pengalaman dan staf layanan adalah bagian yang paling terlihat dari pengalaman ini. Apakah Anda dapat mengambil orang-orang yang paling cemberut dan kurang komunikatif ketika Anda pergi ke pesta? Apakah Anda dengan mudah merasakan empati terhadap orang lain? Apakah Anda jenis penggemar di kereta? Jika jawabannya ya, Anda memiliki salah satu karakter yang diperlukan untuk menjadi server.- Anda tidak perlu berdiri, tetapi Anda harus menjadi komunikator yang baik. Server yang tenang seringkali sama baiknya dengan server yang suka mengobrol, mereka hanya perlu memastikan mereka berkomunikasi menggunakan bahasa tubuh, melakukan pekerjaan mereka secara efektif dan mendengarkan sebaik mungkin.
-
Cepatlah. Apakah Anda pandai melakukan banyak tugas sekaligus? Bisakah Anda mengingat daftar hal-hal dengan mudah? Bisakah Anda beradaptasi dengan cepat terhadap perubahan dan situasi baru? Seorang anggota staf layanan harus dapat menerima pesanan, berkomunikasi dengan staf dapur dan bertindak sebagai "wajah" restoran di mata pelanggan. Ini adalah tantangan yang menakutkan, tetapi harus dilakukan dengan cepat dan efisien agar restoran berfungsi dengan baik. -
Jadilah kuat. Membawa piring minuman yang goyah dan hidangan panas penuh sayap ayam cukup sulit untuk dilakukan tanpa menumpahkan semuanya setidaknya satu kali, jadi bayangkan setelah layanan panjang yang melayani penggemar sepak bola yang terlalu bersemangat ... itu bisa sangat melelahkan. Jika Anda bugar dan sehat, menjadi pelayan akan menjadi pengalaman yang jauh lebih nyaman. Anda tidak harus menjadi binaragawan, tetapi membantu untuk merasa nyaman untuk bergerak dengan cepat dan aman di ruangan yang ramai sambil membawa benda-benda berat. -
Tulis dengan jelas dan ketahui cara menggunakan komputer dengan benar. Jika dapur tidak dapat membaca tiket Anda, segalanya akan cepat menjadi rumit. Melacak informasi dan menerima pesanan dengan cara yang dapat dibaca adalah bagian penting dari pekerjaan restoran. Semua pekerjaan ini dimulai dengan Anda.- Di restoran, Anda akan belajar secara terperinci bagaimana sistem bekerja, tetapi secara umum Anda harus terbiasa dengan dasar-dasarnya.
Metode 2 Dapatkan pekerjaan server
-
Kirim aplikasi Anda ke restoran yang akan melatih Anda. Pusat kota bistro kelas atas mungkin tidak mempekerjakan pelayan yang tidak berpengalaman. Jika Anda belum pernah bekerja sebagai pelayan sebelumnya, rantai restoran adalah titik awal yang baik, untuk melatih Anda dan mendapatkan pengalaman yang Anda butuhkan untuk mendapatkan pekerjaan di mana tipnya tinggi. Anda akan belajar banyak tentang cara kerja restoran dan cara menjadi pelayan yang baik. -
Buat resume. Jika Anda belum memilikinya, fokuslah pada keterampilan yang dibutuhkan untuk menyajikan makanan di restoran. Anda harus pandai berurusan dengan pelanggan, mengetahui cara bekerja dalam tim dan bekerja dengan cepat. Sorot pengalaman kerja serupa yang menggambarkan sifat-sifat ini.- Jika Anda belum pernah bekerja sebelumnya dan berharap mendapatkan pekerjaan sebagai pelayan, Anda bisa fokus pada prestasi akademik dan aktivitas tim Anda sebagai olahraga yang banyak Anda praktikkan. Jadilah positif dan ketahui cara menjual diri sendiri. Itu pekerjaannya.
-
Bicaralah dengan manajer. Ketika Anda menemukan tempat perekrutan, mintalah untuk berbicara dengan manajer. Jika Anda menyerahkan resume Anda kepada bartender, ia mungkin akan tersesat dan bagaimanapun, bartender bukanlah orang yang berurusan dengan perekrutan.- Bawa resume dan antusiasme Anda. Beri tahu mereka bahwa Anda akan sangat senang mendiskusikan pekerjaan itu dan bahwa Anda siap untuk segera mulai. Karena sebagai pelayan biasanya penting untuk membuat kesan pertama yang baik, pastikan untuk berbicara dengan seseorang di tempat kerja maupun di tempat kerja. Buat kesan pertama yang bagus.
-
Antisipasi pertanyaan wawancara. Persiapkan jawaban untuk pertanyaan wawancara potensial untuk memastikan Anda tidak terganggu dengan manajer dan telah memikirkan tanggung jawab posisi tersebut.- Beberapa manajer mungkin bertanya, "Apa hidangan favorit Anda di menu kami? "Atau" Jika dapur memiliki lebih banyak ikan, alternatif apa yang akan Anda sarankan? Tinjau menu restoran sebelum pergi ke Yelp atau situs web restoran.
- Bersiaplah untuk merespons skenario bencana. Beberapa manajer mungkin bertanya, "Bayangkan seseorang memberi Anda kartu identitas palsu untuk membeli alkohol. Bagaimana Anda bereaksi? Atau, lebih langsung, "Seorang pelanggan marah tentang makanannya. Apa yang harus kamu lakukan Pikirkan skenario ini dan jawab dengan cerdas.
- Datang dengan pertanyaan Anda sendiri. Biasanya, pertanyaan yang bagus seperti, "Apa yang Anda butuhkan untuk benar-benar berhasil di sini? Dapat meninggalkan kesan pertama yang sangat baik pada seorang manajer. Mereka akan sering memberi Anda kesempatan untuk mengajukan pertanyaan, yang bisa menjadi peluang yang terlewatkan selama wawancara.
Metode 3 Tabel
-
Dekati meja Anda dengan senyum dan sambut pelanggan. Perkenalkan diri Anda dan sebutkan nama Anda dengan jelas. "Halo, aku senang melihatmu. Nama saya .... Ini menu Anda. Apakah Anda ingin memulai dengan minuman menyegarkan di bar kami? Selamat datang pelanggan dengan senyum segera setelah mereka masuk.- Pertahankan kontak mata yang seimbang, tetapi hindari menatap terlalu keras. Beberapa pelanggan merasa tidak nyaman dan mungkin murung ketika mereka pergi ke restoran. Bereaksi dengan tepat. Dengan membimbing mereka ke meja mereka, mungkin mencoba memulai sedikit percakapan ketika Anda menerima pesanan minuman mereka. Jika mereka tidak tertarik untuk berbicara, tetaplah di sana.
-
Terima pesanan minuman searah jarum jam mulai dari kiri. Jika ada anak-anak, pertama-tama ambil pesanan minuman, diikuti oleh nyonya-nyonya, setiap kali mulai dari kiri ke kanan.- Ini juga saatnya membahas tawaran hari ini atau promosi yang ditawarkan oleh restoran saat ini.
- Ketika Anda telah menyajikan minuman mereka, tanyakan apakah mereka memiliki pertanyaan tentang menu. Jangan tergesa-gesa kecuali mereka terlambat dan kemudian melakukannya dengan lancar. Jika mereka siap memesan, ambil pesanan mereka searah jarum jam mulai dari kiri. Jika tidak, buka meja Anda berikutnya.
-
Saat hidangan utama disajikan, selalu tanyakan: "Bisakah saya melayani Anda sesuatu yang lain? Dan beri mereka waktu sejenak untuk memikirkannya. Kembali lagi dalam lima menit dengan "Apakah semuanya baik-baik saja?" Ajukan pertanyaan spesifik tentang hidangan tuan rumah: "Bagaimana steak Anda? Dengarkan respons mereka dan bacalah bahasa tubuh mereka: banyak orang yang malu membicarakan hal-hal yang bermasalah dan mereka dapat membalas dendam kepada Anda ketika tiba saatnya untuk memberikan tip.- Bawa pesanan secara keseluruhan. Jangan pernah membawa piring pelanggan tanpa membawa piring pelanggan lain, kecuali jika telah ditunjukkan secara khusus (ini dapat terjadi jika satu atau lebih orang dalam kelompok berencana untuk pergi lebih awal). Biasanya, seharusnya tidak ada alasan khusus untuk bagian dari suatu pesanan agar lebih lambat dari yang lain. Jika kadang-kadang Anda melihat bahwa ini akan menjadi masalahnya dan itu dapat menyebabkan masalah, jelaskan secara singkat situasinya dan tanyakan kepada klien bagaimana ia ingin situasi itu dikelola.
-
Buang piring segera setelah tampak jelas bahwa pelanggan ingin mereka dikeluarkan dari meja. Selalu buang semua piring dari piring sebelumnya sebelum membawa piring-piring hidangan berikutnya ke meja.- Sebelum menyingkirkan piring, jangan lupa untuk bertanya dengan sopan jika sudah selesai. Gunakan cara dan nada yang konsisten dengan atmosfer dan dengan pelanggan. Sebagai aturan, sesuatu gaya "Bisakah saya menyingkirkan ini untuk Anda? Harus pergi. Jangan tanya apakah mereka jelas masih makan.Jika seseorang berbicara dan memiliki makanan di piring mereka, jangan menyela cerita mereka untuk bertanya apakah mereka sudah selesai. Tunggu dan kembali lagi nanti.
-
Ketika hidangan utama dibersihkan, tanyakan: "Apakah kamu ingin melihat menu makanan penutup? Memberi mereka pertanyaan memberi mereka kesempatan untuk memesan lebih banyak tanpa harus secara khusus mengajukan pertanyaan. Mereka akan lebih mungkin memesan makanan penutup jika Anda memintanya.- Buang roti yang ditawarkan dan / atau sup sebelum hidangan utama sebelum memesan makanan penutup.
-
Uang tunai catatan mereka. Beri tahu klien Anda bahwa Anda akan menyiapkan penyelesaian untuk mereka, dengan menghasilkan uang jika mereka telah membayar tunai atau dengan mengambil kartu kredit jika mereka menggunakannya. Jangan pernah bertanya apakah mereka menginginkan uang atau tidak pernah menganggap uang itu untuk tip Anda - buat saja perubahan dan kembalilah dengan kembalian / kwitansi.- Ketika Anda kembali, ucapkan terima kasih dan ucapkan sesuatu seperti, "Senang sekali", "Sampai ketemu lagi" atau jika mereka nongkrong setelah makan, ucapkan saja "Terima kasih" karena mereka mungkin perlu sisa.
Metode 4 Dapatkan tip yang bagus
-
Pastikan Anda rapi sebelum berangkat kerja. Selalu datang setidaknya 15 menit sebelum waktu yang dijadwalkan untuk layanan Anda, dengan penampilan rapi dan pakaian bersih. Pakailah sepatu dan kaos kaki yang bersih. Rambut Anda harus bersih dan dicuci, kuku Anda bersih, pakaian / seragam Anda bersih dan sopan. Jangan terlalu banyak berdandan agar terlihat alami dan segar. -
Perhatikan sinyalnya. Jika sebuah meja menginginkan sesuatu, mereka akan mencari Anda di dalam ruangan. Pelajari cara tetap waspada saat bepergian, tanpa menatap meja Anda. Sebagian besar klien akan melakukan kontak mata untuk menunjukkan bahwa mereka membutuhkan Anda. Ini dapat membuat mereka merasa bahwa Anda memperhatikan tanpa membalikkannya.- Ketika mereka sudah selesai makan enak dan percakapan selesai, mereka akan mulai menonton tamu lain atau tembok. Ini bisa memberi tahu Anda kapan harus membersihkan piring, kapan harus menawarkan menu makanan penutup, atau kapan membawakan mereka tambahan.
-
Bicara lebih sedikit. Hindari masuk ke mode raptor dan melecehkan pelanggan. Pelanggan benci diawasi atau terus-menerus terganggu dalam percakapan dan makan mereka, tetapi juga akan membutuhkan sesuatu dari waktu ke waktu. Ini keseimbangan yang halus.- Pelajari cara mengevaluasi pelanggan Anda dengan cepat. Jika pasangan tampak tegang dan sedang bertengkar, mungkin bukan saatnya untuk bertanya, "Apakah Anda merayakan sesuatu malam ini?" Atau ajukan pertanyaan lain untuk memecahkan kebekuan. Jika sebuah meja tampaknya bersenang-senang dan ragu untuk pergi, tawarkan minuman atau kopi. Jika mereka ingin mengobrol, luangkan waktu sejenak untuk mengobrol. Jika tidak, biarkan mereka ke percakapan mereka.
-
Jangan berasumsi bahwa pria itu akan membayar. Jika Anda secara langsung diinformasikan selama kehadiran tamu mana yang akan membayar, Anda dapat meletakkan adendum di sebelahnya. Kalau tidak, tinggalkan adendum di tengah-tengah tabel. Laddition selalu menghadap meja. Jika ada di dalam amplop, letakkan rata di atas meja. -
Tetap tenang. Ketika pelanggan menjadi jahat atau kasar, dengarkan mereka dan berkomunikasi secara terbuka dengan mereka. Ingat, ini adalah pekerjaan, itu bukan pribadi. Jika mereka terlalu kasar, mengganggu pelanggan lain atau secara terbuka mabuk, temui manajer dan biarkan bos yang menangani situasi.