Isi
- tahap
- Metode 1 dari 2: Pertahankan pisang di kulitnya
- Metode 2 dari 2: Pertahankan pisang tanpa kulitnya
- Metode 3 Cobalah resep dengan pisang terlalu matang
Pisang masak dan berubah warna menjadi cokelat karena berbagai alasan. Saat Anda mengupas pisang, oksigen memengaruhi enzim, yang menyebabkan buah berubah warna. Ketika pisang berubah warna menjadi cokelat di luar, itu karena pigmen kuning pada kulit diubah tanpa diganti. Mengetahui aspek ilmiah dari proses pematangan pisang penting untuk membantu Anda menemukan solusi untuk menghindari apa yang terjadi terlalu cepat. Luangkan waktu untuk mencari tahu bagaimana melakukannya.
tahap
Metode 1 dari 2: Pertahankan pisang di kulitnya
-
Beli pisang hijau dengan ujung kuning muda di tengah. Ini berarti mereka belum matang.- Pastikan pisang tidak memiliki bintik-bintik cokelat atau noda. Goresan dan lubang membuat pisang terbuka ke udara, yang mempercepat proses pematangan.
- Jangan memilih pisang yang sudah benar-benar kuning. Pisang matang dengan sangat cepat dan hidup mereka sangat singkat. Jadi Anda harus memastikan bahwa Anda membeli pisang yang hampir hijau, sehingga Anda akan memiliki lebih banyak waktu untuk menyimpan pisang sebelum pisang mulai matang.
-
Jaga pisang pada suhu kamar. Tunggu sampai mereka matang. Hindari memaparkannya agar tidak mempercepat proses pemasangan.- Jangan menaruh pisang di lemari es sebelum matang. Ini dapat memiliki efek sebaliknya dan membuat kulit pisang menjadi cokelat lebih cepat. Ini karena dingin menghancurkan sel-sel kulit sebelum waktunya, memungkinkan produksi melanin, yang menghitamkan pisang. Ironisnya, bagian dalam pisang tidak akan matang, karena dingin menghambat proses pematangan.
-
Gantung pisang Anda di kail. Ini mencegah mereka dari menyabotase, bertabrakan dan terkena udara. Anda juga bisa membungkus batang tandan pisang di dalam kantong plastik. Ini membatasi jumlah oksigen yang diterima oleh batang dan membuat pisang segar seminggu lebih lama. -
Pisahkan pisang Anda dari buah dan sayuran lainnya. Buah dan sayuran menghasilkan hormon yang mempercepat pematangan.- Menyatukan buah-buahan dan sayuran mempercepat pematangannya. Anehnya, proses ini menular. Tumbuhan secara alami menghasilkan hormon yang disebut etilen yang membuat mereka saling mencincang. Buah-buahan dan sayuran yang sudah matang menghasilkan etilen yang lebih banyak, membuat buah dan sayur menjadi lebih cepat matang.
- Jangan menyimpan pisang Anda di kantong plastik. Pisang akan matang lebih cepat, karena etilen akan terkonsentrasi dan terkunci di dalam tas.
-
Saat pisang matang, letakkan di kulkas. Saat proses pematangan sudah dimulai, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es dengan aman.- Untuk menghentikan pematangan, Anda harus memperlambat reaksi kimia yang dibuat oleh etilena. Suhu dingin akan memperlambat aliran etilen dan mencegah pisang tumbuh terlalu cepat.
- Jangan khawatir jika kulit pisang Anda menjadi hitam, yang pasti akan terjadi. Ini karena pigmen kulit menjadi hitam dan tidak ada hubungannya dengan kesegaran pisang. Ini akan tetap enak dan keras.
Metode 2 dari 2: Pertahankan pisang tanpa kulitnya
- Gunakan freezer Anda. Tempatkan pisang yang sudah dikupas dalam wadah plastik kedap udara dan masukkan ke dalam freezer. Anda bisa mencairkan pisang untuk dimakan nanti.
- Meskipun pisang yang sudah dikupas tidak lagi melindungi dari udara, penutupan hermetis wadah bertindak sebagai aspirator udara dan membatasi jumlah oksigen dalam kontak dengan pisang. Suhu yang sangat dingin akan memperlambat emisi etilen.
- Tidak seperti pisang beku, pisang beku tidak akan langsung dikonsumsi. Anda harus membiarkannya pada suhu kamar selama satu atau dua jam untuk memungkinkan mereka mencair.
- Meskipun pisang yang sudah dikupas tidak lagi melindungi dari udara, penutupan hermetis wadah bertindak sebagai aspirator udara dan membatasi jumlah oksigen dalam kontak dengan pisang. Suhu yang sangat dingin akan memperlambat emisi etilen.
-
Olesi pisang dengan jus lemon atau jeruk nipis. Lacidity bertindak sebagai pengawet dan membantu menjaga pisang Anda sangat kuning.- Anda tidak perlu dimbiber pisang dengan jus lemon. Menempatkan terlalu banyak jus lemon tidak berarti pisang Anda akan lebih awet. Mereka akan terlalu asam.
- Untuk alternatif yang lebih manis, ganti jus lemon dengan jus nanas, jeruk, atau apel. Mereka cukup asam untuk mengawetkan pisang yang tanpanya mereka masak. Jus apel cukup manis sehingga hampir tidak terdeteksi. Pilih jus lain jika Anda berencana untuk mencampur pisang Anda dengan buah-buahan lain nanti.
-
Celupkan pisang yang sudah dikupas dalam larutan cuka. Lacidity juga digunakan di sini untuk menghemat pisang dan memperlambat pematangannya.- Menggunakan cuka adalah alternatif yang baik jika jus buah lain memiliki terlalu banyak rasa. Tambahkan 6 cl cuka untuk 25 cl air. Celupkan seluruh pisang atau irisan ke dalam larutan selama 3 menit.
- Hindari meninggalkan pisang dalam larutan lebih dari 3 menit. Membenamkan pisang terlalu lama bisa membuatnya melembut dan memberi rasa cuka terlalu kuat, yang tidak terlalu menggugah selera.
-
Rendam pisang dalam air dan vitamin C. Jika Anda tidak memiliki jus buah atau cuka, vitamin C dapat memiliki efek yang sama.- Hancurkan tablet vitamin C dengan bagian belakang sendok dan masukkan ke dalam segelas air. Aduk larutan dengan sendok dan celupkan pisang Anda selama beberapa detik.
- Tablet Effervescent vitamin C sangat cocok untuk tujuan ini. Letakkan tablet dalam segelas air. Ketika tidak ada lagi gelembung, jangan mengaduk cairan, dan segera rendam pisang Anda di dalamnya selama beberapa detik.
- Hancurkan tablet vitamin C dengan bagian belakang sendok dan masukkan ke dalam segelas air. Aduk larutan dengan sendok dan celupkan pisang Anda selama beberapa detik.
Metode 3 Cobalah resep dengan pisang terlalu matang
-
Membuat roti atau kue dengan pisang. Jika Anda tidak bisa mencegah semua pisang matang, Anda bisa menggunakannya yang tidak bisa disimpan dalam resep lezat.- Roti pisang adalah salah satu resep manis dan gurih terbaik yang bisa Anda buat dengan pisang matang. Untuk pisang hilang tanpa dapat dikembalikan lagipersiapan ini umumnya merupakan solusi yang tepat.
- Pisang dapat dimakan lebih lama dari yang dapat Anda bayangkan. Selama pisang Anda tidak memiliki jamur, lalat buah, cacing, Anda bisa memakannya, bahkan jika mereka sangat hitam.
-
Buat smoothie pisang. Masukkan pisang matang Anda ke dalam blender dengan buah-buahan dan bahan-bahan pilihan Anda dan buatlah smoothie yang baik untuk Anda.- Yang Anda butuhkan adalah pisang matang, ½ apel dikupas dan tanpa biji, 4 biskuit dengan mentega atau speculos, sedikit kayu manis, ½ sendok teh ekstrak vanili, segelas susu dan es batu.
- Masukkan pisang, apel, dan biskuit ke dalam blender dan blender sampai halus. Tambahkan bahan lainnya dan lanjutkan pencampuran. Anda dapat menambahkan susu untuk mendapatkan konsistensi yang ideal.
- Untuk lebih banyak ure, tambahkan gandum utuh atau kismis dan campur mereka. Anda akan memiliki smoothie yang kaya dan renyah.
-
Beku pisang cair untuk es krim. Ini sangat mudah dilakukan.- Anda akan membutuhkan dua buah pisang yang sangat matang, dipotong menjadi irisan halus, 2 sendok makan gula merah, 1 sendok makan mentega, ½ sendok teh kayu manis, 100 g yoghurt putih gaya Yunani, susu 15 cl, 1 sendok teh vanilla dan 1 sendok teh rum.
- Masukkan pisang, gula, mentega, dan kayu manis ke dalam mangkuk dan microwave selama 30 detik dengan daya maksimum. Aduk dan ulangi sampai pisang lunak dan meleleh. Biarkan campuran menjadi dingin, kemudian transfer ke blender dengan yogurt, susu, vanilla, dan rum. Campur semua bahan. Tuang adonan ke dalam cetakan es dan masukkan kerang ke dalam freezer selama beberapa jam sampai adonan beku. Keluarkan es krim dari kerang saat Anda ingin mendinginkan dan menikmati.