Isi
- tahap
- Bagian 1 Untuk memasok dapur Anda
- Bagian 2 Menggiling bahan-bahan Anda
- Bagian 3 Menggunakan dan menyimpan tepung Anda
Banyak orang berpikir bahwa tepung ditanam di suatu tempat di planet ini oleh goblin yang bekerja berjam-jam di pabrik. Yang benar adalah bahwa Anda dapat membuat tepung sendiri dalam beberapa detik. Mengapa menggunakan tepung olahan yang telah kehilangan setengah dari vitaminnya dengan terpapar selama berminggu-minggu di rak-rak toko, ketika Anda dapat membuat sendiri tepung berkualitas lebih baik? Yang Anda butuhkan adalah biji-bijian yang bisa diubah menjadi tepung dan penggiling (seperti penggiling kopi).
tahap
Bagian 1 Untuk memasok dapur Anda
-
Dapatkan beberapa kernel, kecambah, kacang-kacangan, kacang-kacangan, atau jenis kernel apa pun yang dapat diolah. Pada prinsipnya, semua benih itu bisa diubah menjadi tepung. Jika Anda memikirkan quinoa atau jagung, itu ide yang bagus, tetapi untuk pembuatan yang lebih tradisional, Anda dapat menggunakan beras, gandum, lavender, dan jelai. Biji lengkap gandum, gandum hitam, gandum dan banyak lagi tersedia di toko makanan kesehatan dan dijual dalam jumlah besar. Mereka bisa berwarna putih, merah, ungu atau kuning. Selain itu, biji-bijian ini volumenya lebih murah daripada tepung yang sudah diproduksi!- Tentukan gaya tepung yang ingin Anda dapatkan. Apakah Anda ingin seluruh tepung? Dapatkan bibit lengkap. Apakah Anda lebih suka tepung gandum? Jadi, ambil biji gandum. Membuat tepung tidak sulit sama sekali!
-
Jika Anda memutuskan untuk membuat tepung terigu, tentukan jenis yang sesuai dengan kebutuhan kuliner Anda. Setiap jenis cocok untuk penggunaan tertentu. Misalnya, thistle, lamidon dan gandum Einkorn sudah kembali dan mereka adalah jenis gandum yang baik. Untuk roti beragi, gandum durum merah (produksi musim dingin dan emp) adalah pilihan terbaik.- Untuk roti tidak beragi (seperti muffin, panekuk, dan wafer), gandum lunak diindikasikan dengan baik. Kamut dan gandum triticale mungkin juga cocok untuk tujuan ini.
-
Pilih mesin penggiling Anda. Jika Anda ingin memperkuat lengan Anda dengan memutar engkol selama berjam-jam, Anda telah jatuh dengan baik. Jika tidak, hancurkan biji, kecambah, beri, kacang-kacangan atau kacang-kacangan dalam penggiling, pengolah makanan atau penggiling kopi. Saat menggunakan peralatan listrik, ketahuilah bahwa semakin kuat alatnya, semakin baik tepungnya.- Pabrik manual memiliki satu keuntungan: tidak menghasilkan panas yang dapat menghancurkan nutrisi yang terkandung dalam biji. Terlepas dari itu, kerugiannya adalah penggunaannya membutuhkan waktu yang cukup.
- Kerugian utama dari pabrik listrik adalah harganya lebih mahal (lebih murah beberapa ratus euro).
- Satu-satunya kelemahan ketika menggunakan mixer, robot atau penggiling kopi adalah bahwa mereka tidak dapat menghasilkan bubuk kualitas yang sangat halus (partikel sangat halus). Ini juga tergantung pada biji-bijian yang Anda gunakan.
Bagian 2 Menggiling bahan-bahan Anda
-
Masukkan bahan ke dalam penggiling atau blender. Ambil saja kuantitas yang ingin Anda gunakan segera (tepung segar memburuk dengan sangat cepat). Isi alat Anda menjadi dua untuk memungkinkan ventilasi yang cukup selama penggilingan.- Secangkir biji gandum dapat menghasilkan 1 cangkir tepung. Untuk kacang-kacangan dan kacang-kacangan, dll., Jumlah yang sama dari 1 cangkir ½ tepung juga dapat diproduksi.
-
Hancurkan biji Anda dengan benar. Jika menggunakan gilingan tangan, putar pegangannya sampai semua biji benar-benar hancur. Jika blender yang Anda gunakan, gunakan kecepatan maksimum dan timpa selama 30 detik. Kemudian hentikan mekanismenya, lepas tutupnya dan keluarkan bedak menggunakan spatula karet. Setelah itu, Anda bisa meletakkan kembali tutupnya dan menghancurkan jumlah biji lainnya.- Mesin yang Anda gunakan akan menentukan kecepatan gerinda. Jadi, jika Anda menggunakan mixer berteknologi tinggi dan berdaya tinggi (seperti Seb atau Vitamix), tepung Anda akan siap dalam waktu yang dibutuhkan untuk memberi tahu. Jika Anda menghancurkan kacang secara manual, lebih baik bagi Anda untuk mengambil cuti sore hari.
-
Lanjutkan menghancurkan kacang sampai tepung memiliki ure yang Anda inginkan. Anda dapat memeriksa ure bubuk dengan mengayaknya dalam mangkuk untuk melihat lebih dekat. Sentuh bubuk untuk memastikan konsistensi yang baik (cuci tangan Anda sebelum!) Dan jika tidak, hancurkan lagi.- Tepung yang Anda dapatkan dari penggiling kopi Anda tidak akan pernah memiliki konsistensi tepung industri. Yang bisa Anda lakukan adalah menyaring tepung ini untuk menghilangkan helai kecil dan puas dengan apa yang tersisa. Itu selalu sangat lezat!
Bagian 3 Menggunakan dan menyimpan tepung Anda
-
Setelah Anda mendapatkan tepung, masukkan ke dalam kantong atau toples kemasan yang bisa digunakan kembali. Jika Anda memiliki banyak tepung, gunakan beberapa paket, tetapi tetap segar untuk apa yang tetap utuh untuk waktu yang lama. Sekarang tepung Anda siap digunakan dan Anda dapat membuat semua resep yang Anda inginkan!- Simpan tepung terigu Anda di tempat yang dingin dan jauh dari cahaya. Dengan cara ini, serangga dan sinar matahari tidak bisa memanjakannya. Jika memungkinkan, letakkan daun salam di atas tepung untuk mencegah infeksi tungau.
-
Jika Anda telah menghancurkan tepung dalam jumlah besar, simpanlah dalam lemari es atau freezer. Tepung gandum utuh menjadi tengik dengan sangat cepat, hanya setelah beberapa bulan jika disimpan dalam lemari. Jika tepung berubah warna dan mengeluarkan bau menyengat (yang bisa dihindari jika tetap dingin), jangan ragu untuk membuangnya.- Untuk menyimpan tepung di dalam freezer, masukkan ke dalam toples yang dapat digunakan kembali dan kencangkan tutupnya. Tepung yang diawetkan bisa bertahan "tahun". Jangan lupa untuk menggunakannya dari waktu ke waktu!
-
Pertama buat pengalaman pertama dengan tepung Anda. Anda akan menyadari bahwa tepung buatan memiliki rasa yang berbeda dari apa yang Anda harapkan dan juga bahwa itu menyajikan dirinya secara berbeda ketika disiapkan (karena masih sangat segar). Jangan menggunakannya segera jika Anda ingin mendapatkan medali emas untuk koki kue terbaik. Lakukan percobaan pertama terlebih dahulu.- Tepung segar menyerap lebih banyak ragi, yang juga meningkatkan aktivitas fermentasi. Ini menciptakan perbedaan rasa dengan resep yang sudah sering Anda raih sebelumnya. Kenyataannya, tepung segar benar-benar harus memiliki rasa yang lebih baik!