Isi
Dalam artikel ini: Siapkan asparagusSteam mereka, Ambil dalam panci, Panas mendidih, Ringkasan artikel, Referensi
Tujuan memasak asparagus adalah untuk menjadi renyah yang cukup lembut untuk dikunyah, tetapi belum lunak. Berikut cara memasak asparagus kukus, tumis, atau rebus.
tahap
Metode 1 Siapkan asparagus
-
Bersihkan asparagus. Bilas asparagus di tempat yang dingin dengan air hangat. Gosok batang dengan lembut dengan jari-jari Anda untuk menghilangkan kotoran berlebih.- Jika tidak, tempatkan asparagus di saringan dan bilas seluruhnya. Goyangkan saringan saat Anda bekerja untuk mengaduk batang dan mengendurkan kotoran.
-
Hancurkan bagian bawah. Lepaskan putih, kayu di bawah masing-masing batang dengan mematahkan atau memotongnya.- Untuk mematahkan ujungnya dengan tangan, pegang dengan kuat batang lasperge di satu tangan, sekitar 2,5 cm di atas ujung bagian putih. Pegang ujung putih tangan satunya dan tarik ke bawah.
- Untuk memotong ujungnya, gunakan pisau gigi yang kokoh dan lihat batang di atas ujung bagian putih.
-
Potong asparagus menjadi beberapa bagian. Gunakan pisau bergerigi, potong asparagus menjadi 5 cm, potong setiap batang pada sudut tertutup.
Metode 2 Mengukusnya
-
Rebus air dalam panci besar. Isi panci besar dengan sekitar 5 cm air. Rebus di atas kompor dengan api sedang-tinggi.- Jangan menggunakan terlalu banyak air. Anda harus menggunakan air yang cukup untuk menghasilkan uap, tetapi air itu tidak boleh menyentuh asparagus atau dasar saringan.
-
Tempatkan asparagus di saringan. Pastikan untuk menggunakan saringan yang bisa diletakkan di tepi panci.- Saringan yang dicelupkan ke dalam panci sangat ideal, tetapi pastikan saringan tersebut tidak menyentuh bagian bawah panci atau air di dalamnya.
- Keranjang kawat kecil, seperti keranjang penggorengan yang dalam, juga dapat digunakan sebagai pengganti saringan selama keranjang terbuat dari bahan makanan.
- Jangan gunakan panci lain. Wadah tempat Anda meletakkan asparagus harus memiliki lubang di bagian bawah untuk memungkinkan uap naik.
-
Masukkan saringan ke dalam wajan. Tutupi dengan tutup panci.- Gunakan aluminium foil jika Anda tidak memiliki tutupnya atau tutupnya tidak cocok untuk saringan. Jepit lembar di sekitar saringan untuk membuat segel. Jika tidak, uap akan keluar melalui tutupnya.
-
Masak sampai matang. Ini biasanya akan memakan waktu 5 hingga 6 menit.- Jangan buka tutupnya saat asparagus sedang dimasak. Uap harus tetap terkunci di dalam.
-
Angkat asparagus dan sajikan. Angkat tutup panci dan saringan, kembali sedikit untuk menghindari terbakar oleh uap. Angkat saringan dan kosongkan asparagus ke dalam piring.- Gunakan sarung tangan oven saat mengangkat saringan untuk menghindari luka bakar.
- Gunakan penjepit untuk melepas kertas aluminium jika Anda telah menggunakan lembaran alih-alih tutupnya.
- Bumbui dengan minyak dan garam, jika diinginkan. Taburkan garam di atas asparagus di piring dan campur dengan sendok tahan panas untuk melapisi.
Metode 3 Tumis mereka di wajan
-
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar. Tambahkan minyak ke dalam wajan sebelum diletakkan di atas kompor. Panaskan minyak dengan api sedang-tinggi selama satu hingga dua menit.- Anda juga bisa menggunakan mentega atau minyak sayur jenis lain alih-alih minyak zaitun.
- Gunakan wajan, jika ada. Wajan dengan tepi rendah lebih baik daripada yang memiliki tepi tinggi.
-
Tambahkan asparagus dan masak. Celupkan lasperge ke dalam wajan, tambahkan potongan-potongan secara perlahan untuk mencegah minyak melompat ke atas Anda. Masak, aduk terus selama sekitar 3 hingga 5 menit.- Gunakan spatula yang rata dan tahan panas untuk mengaduk potongan asparagus.
- Penting untuk mengaduk asparagus untuk mencegah potongan-potongan itu terbakar dan menempel ke dasar panci.
- Asparagus harus empuk, tetapi masih segar saat selesai. Tusuk garpu dengan bagian terbesar dan paling tebal. Jika lewat, lasperge sudah siap. Namun, jangan biarkan potongannya melunak.
-
Bumbui dengan garam selama menit terakhir. Taburi dengan garam dan terus aduk agar bumbu merata. -
Hapus dari api dan sajikan. Matikan api dan pindahkan asparagus ke piring.- Gunakan spatula atau sendok berlubang untuk mengeringkan minyak berlebih saat mentransfer asparagus.
- Jika tidak, tiriskan minyak dengan menuangkan isi panci ke saringan. Jika Anda tidak memiliki saringan, pegang tutup panci di panci itu sendiri, sisakan sedikit ruang di sampingnya. Tuang minyak melalui ruang ini di wastafel.
Metode 4 Rebus
-
Rebus air dalam panci sedang. Isi panci setengah penuh dan rebus di atas api sedang-tinggi.- Biarkan air mendidih.Gelembung besar harus memiliki keinginan untuk "berguling" di permukaan air.
- Jangan memenuhi sampai melimpahi panci. Mengisi terlalu banyak dapat menyebabkan air mendidih di luar dan memerciki kompor atau kulit Anda.
- Jangan mengisi panci dengan air terlalu sedikit. Anda membutuhkan air yang cukup untuk benar-benar menutupi asparagus setelah Anda menambahkannya.
- Anda juga bisa menggunakan panci besar, tetapi semakin besar wajan, semakin banyak air yang perlu Anda rebus dan semakin sulit untuk mengatur suhu.
-
Tambahkan garam ke dalam air. Menambahkan garam ke dalam air sebelum memasak asparagus memungkinkan Anda untuk membumbui asparagus saat memasak.- Jika tidak, garam dapat ditambahkan ke asparagus setelah dimasak, tetapi asparagus akan memiliki rasa yang lebih sedikit.
-
Tambahkan asparagus dan biarkan mendidih. Kecilkan api sampai sedang atau sedang-lunak sampai ada gelembung di dalam air, tetapi air tidak mendidih lagi. Masak selama 2 menit.- Celupkan potongan asparagus secara perlahan dan perlahan ke dalam air untuk mencegah air mendidih menciprat Anda.
- Hentikan segera setelah semua asparagus ditambahkan. Jangan menunggu suhu air turun sebelum waktunya.
-
Kosongkan airnya. Tuang isi wajan ke saringan untuk mengalirkan asparagus. -
Olesi asparagus dengan minyak sebelum disajikan. Pindahkan asparagus ke piring dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Olesi dengan dua sendok besar untuk melapisi.- Mentega atau minyak nabati jenis apa pun juga bisa digunakan.
- Jika Anda mengasinkan asparagus setelah dimasak, tambahkan garam sambil menambahkan minyak.