Pengetahuan

Cara memasak daging domba

Posted on
Pengarang: Monica Porter
Tanggal Pembuatan: 19 Berbaris 2021
Tanggal Pembaruan: 1 Juli 2024
Anonim
Resep Masak Rica Rica Daging Kambing Resep Masakan Nusantara Indonesia Mudah Simpel - Bunda Airin
Video: Resep Masak Rica Rica Daging Kambing Resep Masakan Nusantara Indonesia Mudah Simpel - Bunda Airin

Isi

Dalam artikel ini: Bumbui iga dombaRebus iga domba dalam saus cokelatMakan daging domba dalam ovenMembuat daging domba kecil didihkanBakar iga domba di atas barbekyuRingkasan artikel22 Referensi

Daging domba mudah dimasak, menjadikannya ideal bagi mereka yang baru memasak dan ingin menyiapkan hidangan yang elegan. Sebelum memasak, penting untuk membumbui dengan benar. Anda kemudian bisa memasaknya dengan berbagai cara: di wajan, di oven, di slow cooker atau di barbecue.


tahap

Metode 1 dari 3: Bumbui daging domba



  1. Keringkan dagingnya. Tempatkan handuk kertas pada tulang rusuk domba dan tekan. Kemudian oleskan mereka untuk menyerap jus. Dengan menghilangkan cairan berlebih, Anda akan membantu bumbu menempel lebih baik ke permukaan daging. Pastikan untuk mengeringkan kedua sisi tulang rusuk.



  2. Oleskan minyak zaitun. Tuang satu sendok makan minyak zaitun ke dalam mangkuk kecil dan sikat daging domba dengan sikat. Ini akan membantu bumbu untuk mematuhi daging.



  3. Gunakan jintan. Ini akan membentuk kerak yang lezat pada daging domba. Sebarkan satu sendok makan biji jinten utuh pada daging dengan menggosoknya dengan tangan bersih Anda. Bumbu ini memiliki rasa yang kuat, tetapi suhu memasak yang tinggi akan membuat rasa ini lebih halus dan akan membentuk kerak jintan yang lezat pada daging domba.




  4. Garam dan merica dagingnya. Garam dan merica sudah cukup untuk meningkatkan cita rasa domba. Campurkan seperempat sendok teh garam dan seperempat sendok teh lada dalam mangkuk kecil untuk mendapatkan bumbu sederhana yang akan mengeluarkan nada nabati dari daging ini. Oleskan campuran ini langsung pada daging domba dengan jari-jari Anda.



  5. Buat bumbu segar. Gunakan rosemary, lemon, dan bawang putih. Campur setengah sendok teh rosemary, setengah sendok teh bubuk bawang putih dan kulit parut lemon dan gosok iga domba dengan campuran. Rasa jeruk segar dan asam akan membawa pep ke daging.



  6. Gunakan thyme dan bawang putih. Campurkan setengah sendok teh thyme kering, setengah sendok teh bawang putih, garam seperempat sendok teh, dan seperempat sendok teh lada untuk membuat bumbu klasik namun lezat. Thyme sangat baik untuk memotong daging domba, seperti rosemary.

Metode 2 dari 3: Tumis daging domba dengan saus cokelat




  1. Panaskan panci sebelumnya. Panaskan wajan antilengket besar di atas api sedang-tinggi. Jika Anda berencana untuk memasak empat atau lebih daging domba sekaligus, pastikan wadahnya berdiameter minimal 30 cm. Kalau tidak, dagingnya tidak akan enak.
    • Anda juga bisa sedikit mengolesi wajan untuk memastikan dagingnya tidak masuk.
    • Biarkan memanas selama satu atau dua menit. Untuk mengetahui apakah cukup panas, tuangkan satu sendok makan air ke dalamnya. Jika mendesis dan menguap segera, wajan cukup panas.



  2. Ambil dagingnya. Masukkan iga domba ke dalam wajan panas dan masak selama 4 menit. Mereka akan mulai mendesis begitu Anda memasukkannya ke dalam wadah. Biarkan mereka memasak di sisi pertama selama 3,5 hingga 4 menit. Jika perlu, gunakan penghitung waktu.
    • Jika daging tidak mendesis begitu Anda memasukkannya ke dalam wajan, mungkin tidak cukup panas. Dalam hal ini, angkat iga domba dan tingkatkan panasnya. Biarkan wajan panas selama satu atau dua menit sebelum mengembalikan daging.



  3. Balik iga. Masak selama 4 menit di sisi lainnya. Iga domba siap diputar ketika wajah yang menyentuh bagian bawah wajan memiliki warna cokelat yang kaya. Kemudian balikkan dengan penjepit dapur dan goreng di sisi kedua selama 3,5 hingga 4 menit atau sampai seluruh permukaannya berwarna cokelat bagus.



  4. Periksa suhunya. Dorong termometer daging ke tengah salah satu tulang rusuk domba untuk melihat apakah sudah matang. Jika suhu internal daging setidaknya 70 ° C, itu sudah siap.
    • Daging domba juga harus berwarna kecokelatan di seluruh permukaannya dan jusnya harus transparan.



  5. Jaga agar daging tetap hangat. Masukkan iga domba ke dalam piring saji dan tetap hangat di oven saat membuat saus. Atur oven ke suhu terendah untuk menghindari memperpanjang memasak daging.



  6. Potong bawang. Mulailah dengan menghapus ujung dengan batang, tetapi biarkan yang utuh dengan akarnya. Potong sayuran menjadi setengah memanjang hingga ujungnya, tetapi jangan pisahkan sepenuhnya di bagian akarnya. Kemudian potong menjadi dua dengan lebar membuat sayatan tegak lurus dengan yang sebelumnya. Akhirnya, potong menjadi dua dari atas ke bawah.
    • Pisau dapur besar adalah alat terbaik untuk proses ini.
    • Pada akhirnya, jangan lupa untuk menghilangkan akarnya.
    • Lihat artikel ini untuk saran yang lebih spesifik.



  7. Masak bawang. Kembali ke wajan yang digunakan untuk memasak domba selama 2 hingga 4 menit. Biarkan matang dengan api kecil sampai mulai menyusut dan karamel. Itu harus mengambil warna emas yang indah di tepinya.



  8. Tambahkan kaldu. Tuang 125 ml kaldu sapi atau domba ke dalam wajan. Aduk isi wadah dengan menggosok bagian bawah sambil menuangkan cairan di dalamnya. Didihkan kaldu dan biarkan mengecil dan menebal sedikit. Tambahkan juga jus yang telah keluar ke piring berisi domba yang dimasak untuk membawa rasa lebih.
    • Jika Anda ingin saus lebih kental, campur satu sendok makan tepung jagung dan satu sendok makan air dingin dan aduk campuran ke dalam kaldu. Didihkan saus dan terus aduk sampai mengental.



  9. Sajikan hidangan. Ambil piring daging dari oven dan letakkan iga domba di piring sebelum menuangkan saus cokelat di atasnya. Jika diinginkan, hiasi piring dengan tangkai rosemary segar.
    • Hidangan ini sangat baik dengan kentang dan sayuran.

Metode 3 Masak daging domba dalam oven



  1. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C. Saat menghangatkan, lapisi loyang dengan kertas roti atau lapisi dengan lapisan tipis minyak goreng seperti minyak bunga matahari untuk mencegah daging domba ditangkap.



  2. Siapkan daging domba. Atur mereka di tengah loyang yang telah Anda siapkan tanpa menutupinya.
    • Anda bisa menutupi daging dengan irisan bawang untuk memberikan rasa lebih. Bawang tidak akan mengalami karamelisasi di dalam oven, tetapi bawang akan cukup matang untuk meresapi daging domba dengan rasanya.



  3. Masak dagingnya. Panggang dan biarkan masak selama 20 menit berputar sekali. Setelah 10 menit memasak, balikkan tulang rusuk dengan sepasang penjepit dapur sehingga kedua sisi bisa berwarna cokelat. Ketika domba mencapai suhu internal 70 ° C yang ditampilkan pada termometer daging dan jusnya transparan, dagingnya dimasak.



  4. Biarkan domba beristirahat. Biarkan di atas piring selama 5 menit sebelum disajikan. Dengan cara ini, jusnya akan memiliki waktu untuk mendistribusikan kembali dirinya dalam daging dan menembusnya ke tengah, yang akan membuat daging lebih empuk dan enak untuk dimakan.

Metode 4 dari 4: Buat daging domba yang dimasak lambat



  1. Potong ognon. Potong menjadi irisan panjang dan masukkan ke dalam slow cooker dengan kapasitas 3 liter dengan melapisi bagian bawah wadah. Penutupan penutup harus menutupinya sepenuhnya, membentuk lapisan yang seragam.
    • Untuk memudahkan pembersihan di bagian akhir, Anda bisa melumasi bagian bawah dan samping slow cooker dengan minyak goreng. Ada juga pelapis khusus yang dibuat khusus untuk melapisi bagian bawah slow cooker.



  2. Tambahkan domba. Letakkan tulang rusuk sebanyak mungkin secara langsung pada lapisan ognon. Mungkin perlu untuk menempatkan mereka agar cocok dengan semua di slow cooker, tetapi tidak masalah untuk memasak lambat.
    • Jika mau, Anda juga bisa menambahkan kaldu domba atau sapi. Ini tidak penting untuk resep ini, tetapi sedikit cairan di piring yang direbus membuat daging lebih lembut.



  3. Masak piring. Biarkan matang pada suhu rendah selama 4 hingga 6 jam. Letakkan penutup pada slow cooker dan masak sampai dagingnya cukup empuk hingga terpisah dengan garpu. Jika Anda mendorong termometer daging di tengah satu sisi dan menunjukkan setidaknya 70 ° C, domba sudah siap.
    • Jangan tergoda untuk melepas tutupnya dan melihat ke dalam wadah sebelum 4 jam berlalu. Jika Anda membuka crockpot terlalu dini, panasnya bisa turun dan mungkin perlu 30 menit untuk memasak.



  4. Sajikan iga domba. Tempatkan mereka di piring saji. Jika mau, Anda bisa meletakkan irisan bawang di atasnya. Kemudian, yang harus Anda lakukan adalah menikmati hidangan!

Metode 5 dari 5: Memasak daging domba dengan barbekyu



  1. Bersihkan panggangan. Sikat untuk menghilangkan residu. Jika makanan tetap menempel di pemanggang barbekyu, gosok dengan sikat nilon untuk membersihkannya. Dengan cara ini, tidak akan ada partikel makanan yang bisa mengubah rasa domba.



  2. Panaskan panggangan. Olesi atau semprotkan minyak goreng di atas dan panaskan di atas panggangan sampai logamnya panas. Untuk metode memasak ini, yang terbaik adalah memasak domba pada suhu tinggi di atas panggangan terbuka.
    • Jika Anda memiliki barbecue gas, panaskan dengan tutupnya selama 10 hingga 15 menit.
    • Jika Anda memiliki panggangan arang tradisional, bentuk tiga zona berbeda. Yang pertama tidak boleh mengandung bara, yang kedua harus mengandung satu lapisan bara dan yang ketiga harus mengandung dua lapisan. Bakar arang sampai lapisan abu mulai terbentuk di atasnya.



  3. Siapkan domba. Gunakan pisau untuk menghilangkan lemak dari bagian luar tulang rusuk. Potonglah di sepanjang tepi setiap tulang rusuk dengan pisau tajam. Lemak yang mengalir melalui daging membawa rasa, tetapi tidak pada akhirnya.
    • Selain itu, jika Anda meninggalkan lemak di bagian luar daging, Anda akan meningkatkan risiko bara api menyala saat memasak.



  4. Beri minyak pada grid. Bungkus handuk tua yang bersih dengan sendirinya dan tuangkan satu sendok makan minyak lobak di satu sisi gulungan. Saat barbekyu panas, ambil handuk gulung dengan penjepit dapur dan letakkan di atas panggangan sehingga dilapisi dengan minyak.
    • Jika Anda tidak ingin menggunakan kain, Anda bisa menggunakan handuk kertas.
    • Jika Anda menggunakan kain, simpan di dalam kantong plastik sehingga Anda dapat menggunakannya untuk acara barbekyu berikutnya. Jangan menggunakannya untuk hal lain.



  5. Ambil dagingnya. Masak daging domba di sisi pertama mereka selama 4 menit. Tempatkan mereka di atas bagian terpanas dari barbekyu dan masak pada suhu tinggi tanpa menutupi mereka.
    • Bagian terpanas dari panggangan gas adalah yang di atas elemen pemanas utama.
    • Daerah terpanas panggangan arang adalah yang memiliki lapisan bara paling tebal.
    • Jika Anda memiliki kesan bahwa barbekyu mungkin menyala, letakkan daging di bagian bawah sampai api berkurang.



  6. Balik iga. Masak selama 4 hingga 5 menit di sisi lainnya. Ketika waktu telah berlalu, ambillah suhu internal anak domba dengan termometer daging. Harus paling tidak 70 ° C untuk dimasak domba.



  7. Biarkan domba beristirahat. Angkat iga dari barbekyu dan taruh di piring saji. Tutupi dengan longgar dengan aluminium foil. Biarkan selama 5 menit sebelum disajikan.