Pengetahuan

Cara memasak daging babi

Posted on
Pengarang: Monica Porter
Tanggal Pembuatan: 19 Berbaris 2021
Tanggal Pembaruan: 25 Juni 2024
Anonim
MEMASAK BABI KECAP / SWEET PORK / BABI KETJAP : SUDAH DIRECOOK BANYAK ORANG
Video: MEMASAK BABI KECAP / SWEET PORK / BABI KETJAP : SUDAH DIRECOOK BANYAK ORANG

Isi

Dalam artikel ini: Masak iga babi panggang iga iga babi panggangMembuat iga babi goreng panRingkasan artikel29 Referensi

Apakah Anda kembali di akhir minggu atau ingin menyiapkan makanan yang baik untuk tamu Anda, daging babi mudah, cepat dan lezat. Mengingat keserbagunaan daging ini, Anda bisa memasaknya dengan berbagai cara, yang memungkinkan Anda menyesuaikannya dengan jadwal sibuk Anda atau kebutuhan makanan khusus. Memanggang adalah salah satu metode paling sederhana dan memberikan daging yang sangat empuk dan lembut. Anda juga dapat menggoreng iga babi untuk memberi mereka lebih banyak rasa sambil menghindari menghabiskan terlalu banyak waktu untuk memasak dan mencuci piring. Jika Anda memanggangnya di atas pemanggang gas atau di bawah pemanggang oven, Anda akan menghilangkan lemak sambil mempertahankan kelembapan, yang akan menghasilkan hidangan yang dimasak dengan sempurna sehingga Anda bisa makan tanpa merasa bersalah.


tahap

Metode 1 dari 5: Memasak daging babi dalam oven



  1. Panaskan dulu oven. Hidupkan pada 200 hingga 250 ° C. Jika iga babi tidak memiliki tulang, panaskan terlebih dahulu sampai 200 ° C. Jika Anda memasak iga babi dengan tulang, panaskan oven sampai 250 ° C agar dagingnya matang di tengahnya.
    • Jika Anda memiliki pilihan panas berputar, gunakan itu bukan oven tradisional. Panas yang berputar menyalurkan panas dengan lebih baik, memungkinkan daging untuk dimasak lebih cepat dan merata.
    • Jika iga babi beku, pastikan mereka sepenuhnya dicairkan sebelum dipanggang.



  2. Bumbui daging. Saat oven memanas, Anda bisa membumbui daging babi dengan bumbu, rempah-rempah, dan bahan-bahan lain pilihan Anda untuk menambah rasa. Tempatkan iga di piring besar dan taburi dengan bawang putih cincang, parmesan, oregano, serpihan paprika merah, dll. Jika Anda ingin membuatnya tetap sederhana, Anda bisa menggunakan sedikit garam dan lada hitam.
    • Oleskan sekitar satu sendok makan minyak pada daging untuk membantu bumbu menempel.




  3. Letakkan daging di atas piring. Atur iga babi di seluruh permukaan loyang, beri jarak beberapa sentimeter. Harus ada banyak ruang untuk mengalirkan udara selama memasak.
    • Jika tulang rusuk terlalu dekat satu sama lain, mereka mungkin memanas lebih lambat.
    • Jika Anda belum menyikat iga babi dengan minyak saat Anda membumbui mereka, tutupi permukaan piring dengan sedikit minyak zaitun atau lobak untuk mencegah daging lengket.



  4. Panggang iga babi. Masak selama 10 hingga 15 menit di sisi pertama. Panggang piring di rak tengah dan atur pengatur waktu agar Anda tidak lupa berapa lama daging sudah ada di oven. Setelah sekitar sepuluh menit, seharusnya mulai berwarna cokelat muda di sekitar tepinya.
    • Sebagai aturan, tulang rusuk babi harus dimasak dengan ketebalan sekitar 7 menit per sentimeter di setiap sisinya.
    • Jika dagingnya sangat tebal atau Anda memasak iga dengan tulang, tambahkan 2 hingga 5 menit memasak untuk setiap sisi.




  5. Balikkan daging. Keluarkan piring oven dengan hati-hati dan kembalikan iga babi dengan cepat menggunakan penjepit dapur atau garpu. Masukkan piring kembali ke dalam oven segera dan masak daging selama 10 hingga 15 menit, sampai berwarna cokelat keemasan dan jusnya bersinar di permukaan.
    • Daging babi tidak perlu dimasak lama di sisi kedua karena sudah matang sebagian pada tahap ini.
    • Selalu gunakan sarung tangan oven untuk melindungi tangan Anda saat mengeluarkan piring dari oven panas.



  6. Panaskan daging secukupnya. Itu harus mencapai suhu internal 65 ° C. Cara terbaik untuk menentukan apakah daging babi dimasak dengan benar adalah dengan menggunakan termometer daging. Dorong ujung alat ke bagian paling tebal dari setiap iga babi (biasanya di dekat tengah) dan tunggu 30 detik untuk mendapatkan indikasi yang akurat. Daging babi harus mencapai suhu internal setidaknya 65 ° C agar tidak menimbulkan risiko bagi kesehatan.
    • Mungkin sulit untuk memasak daging babi karena mungkin terlihat dimasak dengan sempurna di permukaan, tetapi masih setengah mentah di dalamnya.



  7. Sajikan daging babi segera. Makan langsung dari oven. Sajikan daging babi dengan lauk pauk seperti apel kayu manis, kentang tumbuk atau nasi pilaf. Untuk makanan rendah kalori, pilih lauk pauk seperti asparagus bakar atau brokoli kukus.
    • Beberapa tangkai peterseli segar atau sejumput rosemary dapat memberikan rasa segar yang cukup tajam tanpa meningkatkan jumlah kalori dalam hidangan.
    • Anda dapat menyimpan sisa makanan di lemari es selama 3 hingga 4 hari dan memanaskannya kembali dalam oven pada suhu sedang.

Metode 2 Memanggang daging babi



  1. Ambil dagingnya. Proses ini akan memungkinkannya untuk mempertahankan kelembaban. Campurkan 1 hingga 2 liter air hangat dan jumlah molase atau gula merah yang diinginkan dalam wadah terbuka besar. Tambahkan garam, lada hitam utuh, cengkeh utuh, bawang putih, adas bintang, kulit lemon atau rempah-rempah kuat lainnya sesuai selera Anda dan aduk campuran untuk distribusi. homogen. Masukkan iga babi ke dalam cairan dan biarkan rendam dalam kulkas selama 1 hingga 12 jam untuk menyerap air garam.
    • Untuk rasa maksimal, rendam daging babi selama satu malam.
    • Iga babi cenderung mengering ketika dimasak langsung di atas sumber panas yang intens. Brining akan memungkinkan mereka untuk menjaga semua kelembutannya dan memberi Anda margin kesalahan yang lebih besar untuk memasaknya dengan baik.



  2. Nyalakan barbekyu. Nyalakan kompor atau letakkan batubara di satu sisi saja. Dengan cara ini, Anda akan memiliki beberapa zona panas dan dapat mengontrol memasak daging babi dengan lebih mudah.
    • Gosok panggangan barbekyu dengan sikat untuk menghilangkan daging yang terbakar dan kotoran lain sebelum menempatkan daging babi.
    • Jika Anda menggunakan arang barbekyu, jangan gunakan terlalu banyak gas untuk menyalakannya, karena dapat mempengaruhi rasa daging.



  3. Ambil dagingnya. Tempatkan iga babi di sisi panggangan yang hangat, beri jarak 3 sampai 5 cm. Panggang tanpa tutup selama sekitar 5 hingga 7 menit, cukup lama agar bagian bawahnya memiliki kerak emas dan renyah. Angkat sudut dengan garpu daging dari waktu ke waktu untuk memantau memasak. Permukaan daging harus berubah warna coklat gelap dan menunjukkan jejak panggangan.
    • Penting untuk tidak menutupi daging babi untuk dipanggang. Jika Anda menutupi mereka, mereka akan terkena terlalu banyak panas dan mungkin menjadi sulit.



  4. Kembalikan daging babi. Balikkan dengan garpu atau tong daging, selalu sisakan di sisi panggangan yang hangat. Setelah sekitar 3 hingga 5 menit, ure dan warnanya harus sama di kedua sisi.
    • Secara umum, dibutuhkan 2 hingga 3 menit lebih sedikit untuk memasak sisi kedua.
    • Iga babi akan memanggang lebih cepat setelah Anda mengembalikannya. Awasi mereka dengan baik untuk menghindari membakarnya.



  5. Pindahkan dagingnya. Setelah iga babi memiliki kerak yang bagus dan dipanggang dengan baik, pindahkan dari sumber panas dan letakkan di sisi panggangan yang lebih dingin. Panas di sisi ini akan cukup untuk menyelesaikan memasak daging babi tanpa hangus.
    • Jika iga babi yang paling dekat dengan sisi panas tampaknya memasak lebih cepat daripada yang lain, bertukar tempat mereka dengan yang paling jauh untuk memasak semuanya secara merata.



  6. Selesai memasak. Panggang iga babi sampai benar-benar matang. Kali ini, turunkan penutup barbekyu agar lebih panas. Hindari menusuk, menghancurkan atau memposisikan tulang rusuk babi saat mereka selesai memasak. Setelah jusnya jernih dan seluruh permukaannya ditutupi dengan tanda kotak, singkirkan dari barbekyu dan letakkan di atas piring saji yang besar. Biarkan agak dingin.
    • Saat Anda memotong daging, warnanya harus putih muda dan agak merah muda di tengahnya.
    • Jika Anda tidak yakin dagingnya cukup matang, gunakan termometer daging untuk mengukur suhu internalnya. Setidaknya harus 65 ° C.



  7. Sajikan daging babi panas. Makanlah segera setelah Anda selesai memasaknya. Daging babi panggang mirip dengan steak. Anda dapat menikmatinya dengan saus panggang favorit Anda atau hanya membumbui dengan sedikit garam dan merica. Sajikan dengan iringan gurih seperti tumis asparagus, salad campuran, jamur Burgundy atau kentang panggang besar untuk membuat hidangan lezat dan lezat.
    • Krim lobak dan saus pedas untuk daging panggang cocok dengan daging babi panggang.
    • Anda dapat memanaskan ulang sisa-sisa dalam oven atau selama beberapa menit dalam wajan. Cobalah untuk memakannya dalam 3 atau 4 hari.

Metode 3 dari 3: Buat daging babi goreng



  1. Ratakan iga babi. Letakkan di atas meja kerja atau talenan berat dan pukul seluruh permukaannya dengan palu daging. Balikkan dan ulangi proses di sisi lain. Pastikan untuk meratakan seluruh permukaan daging, termasuk bagian yang berminyak. Setelah selesai, daging babi harus setebal 1 cm.
    • Proses ini memungkinkan untuk melunakkan daging dan meningkatkan permukaannya, yang memungkinkannya untuk memasak lebih cepat di wajan panas tanpa terbakar.
    • Anda juga dapat membungkus tulang rusuk dalam film plastik atau kertas lilin dan meratakannya dengan rolling pin.



  2. Roti daging (opsional). Jika Anda ingin kerak renyah, Anda bisa membuat roti iga babi sebelum dimasak. Isi semangkuk telur kocok utuh dan satu tepung putih berpengalaman lainnya. Mulailah dengan iga babi di tepung dan tutup dengan lapisan tipis. Kemudian celupkan ke dalam telur kocok dan kemudian tutup lagi dengan tepung untuk mendapatkan kulit yang lebih tebal.
    • Anda bisa membumbui tepung dengan garam, lada hitam, cabe rawit, paprika, atau campuran bumbu pilihan Anda.
    • Untuk mendapatkan permukaan yang sangat renyah, tutup daging babi dengan remah roti daripada tepung setelah dilapisi dengan telur kocok.



  3. Minyak panas. Tuang dua sendok makan minyak ke wajan besar dan panaskan di atas kompor dengan api sedang. Miringkan panci saat minyak sedang dipanaskan untuk melumasi sisinya untuk mencegah daging lengket.
    • Idealnya, minyak harus memiliki kedalaman sekitar 0,5 hingga 1 cm di dasar panci.
    • Anda bisa menambahkan kenop mentega ke dalam minyak untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya.



  4. Ambil dagingnya. Masak iga babi sisi pertama selama 3 hingga 4 menit. Masukkan ke dalam wajan dengan lembut untuk mencegah minyak meludah terlalu banyak, karena akan sangat panas pada tahap ini. Masak iga babi sampai bagian bawahnya mulai kecokelatan. Hindari memindahkannya ke dalam panci selama waktu ini.
    • Jika Anda memasak banyak iga babi, Anda mungkin harus memasaknya beberapa kali.
    VT

    Vanna Tran

    Masak berpengalaman Vanna Tran adalah koki amatir yang memulai kegiatan ini sejak usia sangat muda dengan ibunya. Selama lebih dari 5 tahun, ia telah menyelenggarakan berbagai acara dan makan malam sembulan di San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
    Juru masak yang berpengalaman

    Vanna Tran, koki berpengalaman, merekomendasikan ini: "Jika Anda memasak beberapa potong, jangan masukkan terlalu banyak ke dalam wajan, karena akan sulit untuk membuatnya menjadi cokelat secara homogen. "



  5. Kembalikan daging babi. Tumis 2 hingga 3 menit lagi sampai matang sepenuhnya. Balikkan dengan penjepit atau garpu daging dengan pegangan panjang. Lanjutkan memasak sampai permukaannya garing dan berwarna coklat-merah. Jika Anda memberinya roti, mereka pasti memiliki kulit coklat keemasan yang bagus.
    • Jika Anda tidak tahu apakah iga babi dilapisi tepung roti dimasak dengan benar, ambil suhu internal mereka dengan termometer daging. Itu harus antara 65 dan 70 ° C.
    • Awasi daging dengan hati-hati agar tidak terbakar. Sisi kedua mungkin memasak lebih cepat.



  6. Buat iringan yang bagus. Sajikan daging babi goreng dengan makanan kaya dan lezat lainnya, seperti pure kentang yang diolesi mentega atau kacang hijau yang dimasak dengan bacon. Jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih ringan, Anda bisa memasak sayuran musiman kukus segar atau cukup memotong irisan tomat matang besar dan bumbui dengan sedikit garam.
    • Pengiring seperti pasta gratin, roti jagung atau kol sangat cocok dengan daging babi goreng.
    • Dianjurkan untuk makan hidangan ini segera setelah Anda memasaknya, karena breading menjadi lunak dan basah saat dihangatkan.
  • Sebuah oven
  • Wajan antilengket yang besar
  • Panggangan gas atau arang
  • Nampan kue
  • Garpu daging
  • Penjepit dapur logam
  • Termometer daging
  • Palu daging atau pin bergulir
  • Kuas barbekyu
  • Mangkuk salad
  • Hidangan layanan yang luar biasa