Isi
Dalam artikel ini: Memilih kubisMenyiapkan kubisBoy the cabbageReferences
Apa pun kol yang Anda sukai, Anda bisa yakin penuh dengan vitamin dan nutrisi, termasuk serat. Ini adalah sayuran yang sangat sehat yang bisa Anda makan sendiri atau dalam kombinasi dengan makanan lain. Ada banyak cara untuk memasaknya. Sangat sering, itu hanya direbus. Untuk memasaknya dengan cara ini, bersihkan dan potong daunnya dan rendam dalam air mendidih selama beberapa menit.
tahap
Bagian 1 Memilih kol
- Pilih varietas. Tentukan jenis kol yang ingin Anda makan. Kol putih sangat populer, tetapi Anda juga bisa merebus kol merah, keriting, Cina ("pe-tsai") atau kol bok choy.
- Kubis putih Tradisional memiliki daun hijau lebar dalam bentuk kipas yang lilin saat disentuh saat mentah. Ini memiliki rasa manis ketika dimasak, tetapi mentah, itu bisa sangat menyengat.
- Kubis merah dan daun ungu dan rasa yang lebih kaya dari sepupunya yang hijau. Sangat cocok dengan cuka dan membantu membawa warna pada hidangan.
- Kale memiliki daun hijau terlipat dengan urat putih kecil. Mereka lebih lembut untuk disentuh daripada kubis hijau. Varietas ini memiliki rasa yang agak bersahaja dan kaya akan vitamin K, vitamin C dan serat.
- Kubis cina "Pe-tsai" memiliki bentuk oval memanjang dan daun kuning-hijau dengan batang putih lebar yang membuatnya sangat mirip dengan selada romaine. Varietas ini memiliki rasa yang jauh lebih lembut daripada kol putih saat dikonsumsi mentah.
- Bok choy adalah varietas Cina tradisional yang memiliki rasa ringan dan pedas, terkadang pahit. Saat dimasak, batang putih tetap renyah dan daun hijau menjadi empuk. Varietas ini mengandung lebih banyak air daripada kebanyakan lainnya.
-
Carilah hati yang kompak. Cari kubis yang keras dan padat saat Anda mengencangkannya. Daunnya harus segar dan renyah dan tidak berwarna coklat atau bernoda. Ketika Anda menimbang sayuran, itu harus terlihat relatif berat dengan ukurannya.- Daun luar layu atau rusak biasanya menunjukkan bahwa sayuran sudah tua atau telah diperlakukan terlalu keras.
- Waktu terbaik untuk memanen kol paling segar adalah musim panas. Sayuran ini terasa lebih enak dan lebih manis setelah es, karena biasanya tumbuh dalam kondisi dingin dan basah.
-
Beli seluruh kol. Hindari membeli yang sudah dipotong atau dipotong-potong. Ini mungkin terlihat nyaman, tetapi sayuran mulai kehilangan vitamin C dan nutrisi lainnya segera setelah dipotong.- Jika itu adalah precut, mungkin juga sudah dipotong sejak lama, yang akan berdampak negatif pada rasanya.
Bagian 2 Mempersiapkan kubis
-
Buang daun luar. Buang yang terlihat layu, tua, atau layu. Secara umum, daun luar kubis dihilangkan karena mereka adalah yang paling terbuka ke tanah dan paling mahal. -
Bilas sayuran. Bilas seluruh kol dengan air dingin. Sangat penting untuk membilasnya dengan baik, karena sebagian besar produsen menggunakan pestisida dan insektisida untuk melindungi tanaman mereka dari hama dan penyakit.- Kubis organik belum diperlakukan dengan pestisida atau insektisida, tetapi masih penting untuk membilasnya untuk menghilangkan tanah, serangga, telur atau pasir yang mungkin masih ada di daun.
- Anda dapat merendam seluruh sayuran dalam garam atau air alami selama 30 menit untuk membersihkannya dengan lebih baik.
-
Potong kol. Metode yang umum adalah memotongnya menjadi empat bagian atau potongan yang panjang, tetapi Anda bisa memotongnya sesuai keinginan untuk merebusnya.- Pastikan untuk menghapus batang dan pusat keras.
- Singkirkan bagian yang keras dan sulit dari setiap bagian yang Anda potong.
-
Iris kubis. Perempatnya sering dipotong menjadi irisan tipis panjang untuk dimasak, tetapi Anda bisa merebus sayuran dalam bentuk yang Anda inginkan. Anda bahkan dapat merebus lingkungan tanpa memotongnya lebih jauh.- Untuk mengencerkan kuartal, tempatkan masing-masing pada talenan dengan sisi rata di bawah dan potong menjadi potongan dengan lebar yang diinginkan.
- Jika Anda memiliki mandolin, gunakan itu. Alat dapur ini memungkinkan untuk mengangkat kubis dengan menyeretnya pada pisau yang sangat tajam.
Bagian 3 Rebus kol
-
Rebus air. Tuang ke dalam panci dan panaskan dengan api besar untuk mendidih. Itu harus cukup dalam sehingga Anda bisa merendam kubis tanpa melimpah (kedalaman sekitar 2 cm harus cocok).- Jangan khawatir tentang volume yang tepat karena Anda akan menghilangkan kelebihan air di akhir.
- Anda bisa mengganti air dengan kaldu sayur atau daging sapi untuk memberi rasa lebih banyak pada kol. Gunakan kaldu cair atau bubuk terlarut dalam air mendidih.
- Menambahkan sedikit cuka (sekitar 1 sendok makan) ke dalam air dapat menyembunyikan bau yang kuat yang menurut sebagian orang tidak menyenangkan.
-
Tambahkan kubis. Rendam dalam air mendidih. Jangan takut memenuhi sampai melimpahi panci. Sayuran akan menyerap cairan dan akan mengurangi banyak saat memasak. -
Masak sayuran. Biarkan dimasak dalam air mendidih atau mendidih tanpa menutupinya. Jika Anda mencucinya tipis-tipis, perlu waktu sekitar 5 menit untuk memasak. Jika Anda memiliki lingkungan tempat tinggal, memasak mungkin akan memakan waktu 10 hingga 15 menit.- Perhatikan kubis untuk mencegah terlalu banyak memasak. Bila dimasak dengan benar, empuk. Ketika matang, itu bisa mengeluarkan bau yang tidak enak dan memiliki rasa yang lebih buruk.
-
Tiriskan kubis. Keluarkan dari panci menggunakan sesendok atau tuangkan ke saringan besar untuk menghilangkan kelebihan cairan.- Jika Anda menggunakan kaldu untuk memasak, Anda bisa menggunakannya untuk membuat sup atau bahkan meminumnya apa adanya.
-
Bumbui sayuran. Karena kol bisa sangat pahit, masukkan garam sedikit untuk menyeimbangkan rasa, tetapi jangan gunakan terlalu banyak garam, karena sayuran ini sudah memiliki rasa asin.
- Kubis
- Pisau
- Sebuah talenan
- Panci
- Sendok berlubang
- Saringan