Isi
- tahap
- Metode 1 dari 5: Buat daging menjadi empuk
- Metode 2 Memanggang daging burung
- Metode 3 dari 3: Masak ayam di atas panggangan
Burung pegar adalah permainan yang dapat disajikan saat makan pada acara-acara penting seperti Natal atau pernikahan. Daging ini serbaguna, tetapi mengandung lebih sedikit lemak daripada daging lainnya, jadi Anda harus berhati-hati saat memasak untuk menghindari kekeringan dan memasak daging burung. Game ini dapat disiapkan dengan berbagai cara, tetapi mode memasak yang paling populer adalah oven dan grill.
tahap
Metode 1 dari 5: Buat daging menjadi empuk
-
Siapkan air garam. Tuang 2 liter air ke dalam panci besar dan didihkan. Tambahkan 150 g garam laut halal, 2 sendok makan gula pasir dan beberapa daun salam.- Setelah larutan mendidih, matikan api, tutup panci dan tunggu cairan turun ke suhu kamar.
- Jumlah air garam ini memungkinkan untuk menyiapkan dua burung kecil atau besar.
- Anda akan merendam ayam di air garam ini untuk membuat dagingnya lebih lembut. Garam juga akan membantu mengeringkan kulit agar renyah dan lezat.
-
Rendam burung pegar. Setelah air garam cukup dingin, rendam burung di dalamnya. Taruh kembali tutup panci, masukkan ke lemari es dan rendam daging selama 4 hingga 8 jam.- Karena ayam kurang lemak daripada banyak daging lainnya, ia bisa lebih cepat kering saat dimasak. Merendamnya dalam cairan sebelum dimasak akan membuatnya tetap lembab dan tetap lembut dan halus.
- Jika pegar cukup muda, rendam sekitar 4 jam. Jangan merendamnya lebih lama dari yang diperlukan, karena air garam akan membuatnya lembab, tetapi juga akan membuatnya lebih asin. Karena ayam muda lebih empuk daripada tua, mereka tidak perlu berendam terlalu lama.
-
Keluarkan burung pegar itu. Buang pegar dari air asin saat Anda siap memasaknya. Letakkan di atas rak logam dan biarkan cairan ekstra mengalir.
Metode 2 Memanggang daging burung
-
Panaskan dulu oven. Burung pegar harus dimasak pada suhu rendah, tetapi oven harus hangat saat Anda meletakkannya untuk membuat kulit terlihat cokelat keemasan dan segar. Memanaskan lebih dulu oven ke 250 ° C. -
Isi burung pegar itu. Sedangkan untuk kalkun, Anda bisa memasukkan daging ayam atau memasaknya apa adanya. Isian akan menambah rasa dan membantu daging tetap lembut.- Bawang dan apel yang dipotong dadu adalah bahan yang populer untuk mengisi daging burung. Gunakan satu apel utuh, satu bawang penuh atau setengahnya.
- Anda juga bisa mengisinya dengan lada dan wortel yang dipotong dadu atau segelas sayuran lain yang sudah dipotong dadu.
- Unggas tidak boleh penuh dengan isian.
-
Tambahkan minyak atau mentega. Olesi pegar dengan minyak atau mentega. Masukkan ke dalam loyang dengan payudara menghadap ke atas. Gunakan sekitar 2 sendok makan minyak atau mentega untuk melapisi kulit burung pegar sehingga menjadi renyah.- Untuk menambahkan sedikit rasa, taburi sedikit ayam dengan rempah-rempah dan rempah-rempah seperti rosemary, lada, thyme atau sage setelah dicuci dengan minyak. Jangan gunakan lebih dari satu sendok teh bumbu, karena jika Anda menambahkan terlalu banyak, Anda bisa menutupi rasa daging yang halus.
-
Masak pada suhu tinggi. Panggang ayam pada suhu tinggi selama 15 menit. Kulit bisa menjadi garing tanpa daging mengering. Lapisan minyak akan mencegah kulit terbakar.- Setelah 15 menit, turunkan suhu oven ke 175 ° C dan masak burung selama 30 hingga 45 menit.
- Jika Anda memiliki termometer daging, ambil suhu ayam. Ini harus mencapai suhu internal 68 hingga 74 ° C.
-
Biarkan dagingnya beristirahat. Saat Anda mengeluarkan ayam dari oven, diamkan selama 5 hingga 10 menit sebelum memotong dan menyajikan. Daging akan dapat menyerap dan menahan jusnya, yang akan mencegahnya mengering.
Metode 3 dari 3: Masak ayam di atas panggangan
-
Potong dagingnya. Untuk memanggang, Anda harus memotong daging burung brine menjadi delapan sehingga Anda memiliki dua sayap, dua putih, dua paha dan dua alu. Anda membutuhkan pisau boning untuk tugas ini. Letakkan burung pegar di permukaan yang datar dengan payudara menghadap ke atas sebelum mulai memotongnya.- Pisahkan kaki dari tubuh. Potong daging dengan pisau boning ke tingkat di mana paha bertemu tubuh. Sebarkan paha dan alu tubuh dengan tangan Anda. Kemudian letakkan burung di sisinya dan potong persendian di antara paha dan tubuh untuk melepaskan kaki sepenuhnya.
- Pisahkan stik drum dari paha. Letakkan kaki rata dan potong sambungan antara alu dan paha.
- Lepaskan putih dan sayap. Ganti unggas dengan dada ke atas dan pisahkan kedua putih dari tulang rusuk dengan mengikuti bagian tengah dengan pisau. Ikuti garis dada ke garpu untuk memotong sayap. Lepaskan daging dari bangkai dan dengan lembut keluarkan kulit putih dari tulang rusuk untuk membuat fillet.
- Pisahkan sayap dari putih. Tempatkan mereka dengan kulit ke bawah dan potong sendi yang menghubungkan setiap sayap dengan yang putih.
-
Panaskan panggangan. Panaskan panggangan dan bumbui daging. Apakah Anda menggunakan arang atau pemanggang gas, panaskan sampai 135 ° C. Untuk membumbui ayam, Anda dapat melanjutkan sebagai berikut.- Lapisi setiap bagian daging dengan 2 sendok teh sirup maple atau saus barbekyu (opsional).
- Garam dan merica masing-masing bagian sesuai dengan selera Anda. Anda bisa mengoleskan garam dan merica di atas sirup maple atau saus barbekyu atau langsung di permukaan daging.
-
Masak ayam itu. Letakkan daging di atas panggangan dengan kulit menghadap ke atas untuk memegangnya dan balikkan sehingga kulit bersentuhan dengan panggangan. Biarkan masak selama 4 hingga 5 menit, lalu balikkan lagi dan masak selama 5 menit.- Untuk menambah rasa, masukkan sesendok saus apel pada setiap potongan daging 2 menit sebelum akhir memasak.
-
Biarkan dagingnya beristirahat. Sebelum menyajikan ayam panggang, diamkan selama beberapa menit agar dapat mempertahankan semua jusnya dan dinginkan sedikit.