Cara memasak lobster

Isi

• tahap
• Bagian 1 Masak lobster
• Bagian 2 Kuras dan sajikan lobster

Dalam artikel ini: Cook lobsterDry dan sajikan referensi lobster13

Sebagian besar waktu, lobster hanya dimasak dalam air mendidih. Meskipun krustasea ini dianggap sebagai hidangan yang buruk pada awal abad ke-19, pendapat telah banyak berubah sejak saat itu, dan lobster sekarang menjadi makanan laut gourmet yang populer di seluruh dunia, terutama di Amerika Serikat bagian timur laut. .

tahap

Bagian 1 Masak lobster

1. 
   

   
   Beli lobster. Beli empat lobster hidup dari penjual ikan. Tanyakan padanya dari mana asal krustasea. Jika toko dekat dengan sumbernya, lobster cenderung lebih dingin. Kalau tidak, tempat itu tidak terlalu penting. Bungkus krustasea di koran basah (tapi tidak basah). Masukkan ke dalam kotak atau tas dengan bungkus es gel beku. Simpan di rak paling bawah kulkas untuk menghindari kontaminasi makanan lain. Jangan menyimpannya lebih lama dari 36 hingga 48 jam.
   • Cakar hewan harus bersih dan utuh, tanpa goresan.
   • Biarkan forsep diikat dengan karet gelang sambil menunggu untuk memasak lobster, karena mereka kuat dan dapat menimbulkan luka yang menyakitkan.
   • Ingat, semakin jauh sumbernya dari sudut penjualan, semakin sedikit kualitas jarak antara toko dan rumah Anda.

2. 
   

   
   
   
   Isi panci air. Untuk mengoptimalkan memasak, Anda membutuhkan 4 liter air per kilogram lobster. Secara umum, lebih baik menggunakan air terlalu banyak daripada terlalu sedikit, karena lobster akan terlalu ketat dalam wadah.

3. 
   

   
   Air garam Gunakan tiga sendok makan garam per liter air. Garam meningkatkan suhu mendidih. Ini berarti bahwa air akan mendidih lebih stabil daripada jika tidak diasinkan, yang sempurna untuk direbus.
   • Untuk hasil terbaik, gunakan garam laut.

4. 
   

   
   Tambahkan bumbu. Masukkan setangkai thyme, dua daun salam dan jus lemon ke dalam air. Potong lemon menjadi dua dan peras di atas mangkuk untuk mendapatkan jusnya. Anda juga bisa membeli jus di supermarket. Rata-rata lemon setara dengan sekitar empat sendok makan (60 ml) jus. Tuang cairan ke dalam wajan dan tambahkan bumbu lainnya.
   • Tahap ini sangat cocok bagi mereka yang lebih suka lobster dimasak dalam kaldu (air dengan potongan sayuran) daripada yang dimasak dalam air garam (air sangat asin).
   • Jika Anda berharap untuk mencicipi lobster dengan mentega cair, langkah ini tidak perlu.

5. 
   

   
   
   
   Rebus airnya. Itu harus mendidih, artinya harus mendidih terus-menerus, bahkan ketika Anda mengaduknya. Panaskan panci di atas kompor dengan api sebanyak mungkin. Ketika air terus-menerus menghasilkan gelembung besar, Anda bisa menjatuhkan lobster.
   • Pastikan air terus memanas. Dengan cara ini, ia akan terus mendidih bahkan ketika Anda mengurangi suhunya dengan meletakkan lobster di dalamnya.

6. 
   

   
   Benamkan lobster. Ambil ekornya dengan penjepit dapur dan rendam dalam air mendidih. Masukkan dengan lembut ke dalam panci satu per satu, selalu pegang terbalik. Benamkan mereka secepat mungkin, tetapi hati-hati jangan sampai memercik. Segera setelah Anda selesai, letakkan tutup di wadah dan mulai timer.
   • Ingatlah untuk menghapus klip elastis sebelum meletakkan lobster dalam air mendidih. Pegang setiap lobster di bagian atas cangkang saat Anda melakukannya.
   • Celupkan lobster satu per satu dengan cepat sehingga mereka semua memiliki waktu memasak yang sama.

7. 
   

   
   Masak kerang. Rebus selama 16 menit per kilogram. Misalnya, jika Anda memiliki empat lobster hidup dengan berat masing-masing 700 g, biarkan mereka memasak dalam air mendidih selama sekitar 45 menit. Selalu tentukan waktu memasak sesuai dengan berat total krustasea.
   • Pastikan tutupnya tetap terpasang dengan kuat pada pot sehingga tidak ada lubang yang mengeluarkan uap.
   • Di tengah waktu memasak, aduk lobster dengan lembut menggunakan penjepit dapur.

8. 
   

   
   Periksa masakannya. Pada akhir waktu memasak, cangkang kerang seharusnya berubah menjadi merah terang (lobster mentah berwarna hitam atau abu-abu tua). Untuk mengetahui apakah mereka benar-benar matang di dalam, hancurkan bagian di mana karapas bergabung dengan ekor dengan gunting. Jika daging dimasak dengan baik, ia akan menjadi keras dan buram.
   • Tembak antena. Jika lobster benar-benar matang, ia akan mudah lepas.
   • Jika Anda melihat daging yang lembut dan tembus cahaya, lobster belum matang. Dalam hal ini, lanjutkan memasak selama 3 hingga 5 menit dan periksa konsistensi daging lagi. Lanjutkan dengan cara ini sampai krustasea benar-benar matang.

Bagian 2 Kuras dan sajikan lobster

1. 
   

   
   Kuras lobster. Keluarkan dari air panas menggunakan tong dapur dan letakkan di punggung mereka di saringan besar yang diletakkan di atas permukaan kerja yang bersih. Kocok perlahan dari satu sisi ke sisi lain untuk menghilangkan air sebanyak mungkin.
   • Tempatkan saringan di atas tisu untuk menghindari air masuk ke mana-mana.

2. 
   

   
   Potong ujung tang. Gunakan gunting atau pisau besar dan tajam untuk melepaskan ujung setiap tang dengan mengarahkan kawat pisau ke arah luar agar Anda tidak terpotong sendiri. Ini akan memungkinkan lobster untuk menstigmatisasi dengan lebih baik dan mencegah mereka meraih diri dengan air.
   • Pegang setiap lobster dengan kuat dan iris ekornya menjadi dua memanjang dengan pisau. Ini juga akan meningkatkan legouting.

3. 
   

   
   Mentega cair. Panaskan 150 g mentega dalam panci berat di atas kompor. Awasi dia dengan seksama dan tunggu sampai dia mulai meleleh. Setelah sekitar tiga perempat meleleh, aduk mentega dengan sendok kayu dan tunggu sampai mencair sepenuhnya.
   • Banyak blok mentega memiliki 25g kelulusan pada paket.
   • Anda juga bisa memotong mentega menjadi kubus kecil selebar 2 cm dan mencairkannya dalam microwave. Atur unit ke daya rendah atau fungsi defrost. Periksa mentega setiap 10 hingga 15 detik. Saat hampir sepenuhnya meleleh, keluarkan dari microwave dan aduk hingga selesai mencair.

4. 
   

   
   Sajikan lobster. Tuangkan mentega cair ke atas crustacea dan temani mereka dengan bahan-bahan pilihan Anda. Irisan lemon, tongkol jagung, kacang hijau segar dan asparagus adalah pengiring lobster yang umum.
   • Gunakan cakar lobster untuk memecahkan cangkang untuk mencapai daging. Anda juga dapat menggunakan jari dan garpu lobster untuk menangkap daging di lubang kecil dan area sempit.
   • Simpan lobster di dalam kulkas selama maksimal 3 hingga 4 hari. Anda juga dapat membekukannya selama 2 hingga 3 bulan. Setelah mencairkan es, Anda bisa menyimpannya di lemari es selama 3 hingga 4 hari sebelum dimasak.
   • Jika lobster bertahan pada suhu kamar selama lebih dari 2 jam, buang saja. Ure kental dan bau busuk adalah tanda-tanda bahwa krustasea tidak boleh dimakan. Selalu mencari tanda-tanda ini sebelum makan daging.