Pengetahuan

Cara memasak tulang T

Posted on
Pengarang: Monica Porter
Tanggal Pembuatan: 20 Berbaris 2021
Tanggal Pembaruan: 16 Boleh 2024
Anonim
SOP TULANG SAPI YANG SEDAP
Video: SOP TULANG SAPI YANG SEDAP

Isi

Dalam artikel ini: Mempersiapkan tulang-daging dalam wajan-tulang-panggang-tulang-panggang-T-tulang10 Referensi

Saya suka daging, Anda suka daging, kami suka daging! Tutup mata Anda dan bayangkan ... seluruh tulang-T menggiurkan di piring Anda! Juicy. Lembut. Peregangan untuk berharap. Air mengalir ke mulut Anda. Mmmmm ... Aroma yang tak tertandingi ini! Bagaimana cara mendapatkannya? T-bone sempurna ini yang membuat semua pecinta daging gila? Mari kita mulai dengan sebuah petunjuk: suhu memasak harus antara 50 dan 60 ° C. Waktu persiapan (dalam wajan): 10 menitWaktu memasak: 15 hingga 20 menitTotal waktu: 25 hingga 30 menit


tahap

Metode 1 Siapkan dagingnya



  1. Dapatkan daging berkualitas tinggi. Untuk merasakan T-bone yang selalu Anda impikan, Anda harus memilih daging berkualitas. Pergi ke tukang daging favorit Anda dan minta nasihat padanya. Anda perlu daging segar, tetapi empuk setelah dimasak. Arahkan pilihan Anda ke bagian-bagian yang memiliki marmer indah (Anda tahu, garis-garis lemak yang melintasi daging dan membuatnya sangat berair!).
    • Ketebalan potongan tergantung pada selera Anda. Jika Anda suka daging langka, pilihlah potongan yang tebalnya 3 sampai 5 sentimeter. Jika Anda suka daging yang dimasak dengan baik, pilih 3 cm.
    • Ingatlah bahwa jika Anda membeli daging di supermarket, Anda harus melihat dengan cermat tanggal kedaluwarsa.
    • Di Prancis, Anda akan menemukan banyak label berkualitas seperti "Red Lable". Anda akan menemukan informasi terperinci tentang label pada tautan ini. Ada kualitas yang berbeda.




  2. Siapkan dagingnya. Jika tulang T Anda yang mempesona berada di dalam freezer. Anda harus mencairkannya tanpa penundaan lebih lanjut. Bawalah piring besar dan letakkan tulang-T Anda di atasnya tanpa melapisinya. Daging Anda harus berada pada suhu sekitar 20 ° C selama 1 jam atau lebih, tergantung pada ketebalannya. Untuk mempelajari cara mencairkan daging dengan aman dan mendapatkan rasa terbaik, lihat artikel ini.



  3. Keringkan dagingmu. Letakkan tulang-T Anda di atas piring yang dilapisi dengan sopalin kertas, lalu masukkan 2 atau 3 lembar sopalin kertas pada daging ke lasscher. Dengan cara ini, akan jauh lebih renyah!



  4. Bumbui makanan Anda. Yang paling konservatif akan memilih garam (setidaknya 30 m sebelum dimasak atau hanya 2 menit sebelum) dan lada (setelah memasak, karena terbakar saat memasak). Yang lebih berani akan memilih rasa eksotis seperti cabai rawit, mangga hijau dari Meksiko, paprika segar, bawang putih untuk Mediterania, begitu banyak kemungkinan di tangan Anda!
    • Ingatlah bahwa dengan menambahkan terlalu banyak bumbu, rasa dan karakter alami daging akan hilang.
    • Kapan menempatkan garam benar-benar tergantung pada Anda. Ada banyak teori yang menyatakan bahwa Anda tahu persis kapan Anda perlu memberi garam pada daging. Cobalah berbagai cara dan Anda akan menemukan yang paling sesuai untuk Anda.
    • Anda juga bisa menyiapkan rendaman dan membiarkan daging Anda bersantai dengan senang hati selama beberapa jam (tergantung selera Anda). Ingat juga bahwa Anda harus selalu mengeluarkan daging dari kulkas selama 30 menit hingga satu jam sebelum memasaknya pada suhu kamar.

Metode 2 dari 2: T-tulang dalam panci




  1. Ambil kompor. Lebih disukai pilih panci besi cor atau ambil yang paling tebal. Tuangkan 2 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan minyak di atas api sedang.



  2. Ambil dagingmu. Biarkan tulang T Anda dalam wajan selama kurang lebih 5 menit (tergantung pada ketebalan dan masakan yang diinginkan) untuk mendapatkan daging biru. Tambahkan 1 hingga 2 menit ekstra untuk mengakhiri pendarahan, dan setelah 7 hingga 8 menit Anda akan mendapatkan T-tulang yang tepat.



  3. Ambil piring. Keluarkan daging juicy Anda dari wajan dan letakkan tulang-T Anda di atas piring (berdampingan). Kemudian letakkan selembar aluminium foil besar di atasnya sehingga mereka menahan panas dan biarkan selama 5 hingga 10 menit. Dengan cara ini, cairan akan mulai bersirkulasi dalam daging dan tulang-T Anda akan empuk untuk diimpikan.

Metode 3 dari 3: T-bone panggang



  1. Panaskan panggangan Anda. Apa pun sumber bahan bakar Anda (batu bara, kayu, listrik atau gas), dapatkan sedekat mungkin 260 ° C.



  2. Olesi permukaan memasak. Anda tidak ingin daging menempel pada rak memasak. Olesi dengan sikat dapur anti minyak atau semprotan anti lengket.



  3. Panggang tulang-T Anda. Letakkan potongan daging indah Anda di bagian panggangan terpanas. Ini biasanya menjadi pusat rak memasak. Jika Anda ingin membuat daging biru, masak daging Anda selama 2 menit di setiap sisi kemudian letakkan di sisi rak memasak dan biarkan selama 6 hingga 8 menit tergantung pada preferensi Anda. Selama periode "istirahat", disarankan untuk mengembalikan daging dari waktu ke waktu. Untuk mendapatkan masakan langka, tambahkan 1 hingga 3 menit dan untuk daging yang dimasak, tambahkan 3 hingga 5 menit tambahan.



  4. Ambil piring. Setelah daging hampir matang sesuai keinginan, keluarkan dari panggangan dan buat sedikit potongan di tengah untuk memeriksa masakan. Amati warnanya dan uji konsistensi tulang-T Anda. Jika masakan tampak memuaskan, biarkan daging Anda selama 10 hingga 15 menit dalam piring setelah dicuci ditutup dengan selembar aluminium foil. Jika daging tidak cukup matang, biarkan di atas panggangan selama 1 hingga 2 menit tambahan. Anda juga dapat melihat artikel ini: Cara memanggang daging.

Metode 4 dari 6: T-tulang panggang



  1. Panaskan oven Anda. Coba sesuaikan suhu sedekat mungkin ke 290 ° C. Kemudian letakkan rak kue (atau loyang kue) sekitar 10 cm dari atas oven.



  2. Ambil kompor. Olesi bagian dalam kompor Anda dengan sedikit minyak dan sikat dapur atau sepotong minyak yang direndam di dalamnya atau gunakan semprotan anti lengket. Dengan cara ini, daging Anda tidak akan menempel ke wajan.



  3. Masak tulang-T Anda. Sekarang tempatkan daging Anda di wajan dan masukkan wajan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Jika Anda ingin daging biru, tutup pintu oven dan biarkan tulang T Anda matang selama 4 menit. Kemudian buka pintu oven dan balikkan daging Anda selama 4 menit. Untuk mendapatkan masakan langka, Anda harus menambahkan 1 hingga 3 menit. Jika Anda ingin masakan yang sempurna, tambahkan 1 menit kemudian potong daging Anda sebelum disajikan.



  4. Sajikan tulang-T Anda. Saat daging Anda dipanggang sesuai keinginan, keluarkan dari oven. Bawalah pisau kecil dan buat potongan di tengah tulang-T. Jika dimasak sesuai keinginan, sajikan daging Anda. Dimungkinkan untuk menyajikan seluruh tulang-T atau mengirisnya sebelumnya.

Metode 5 dari 5: T-tulang panggang



  1. Panaskan oven Anda. Memanaskan lebih dulu oven Anda ke suhu 230 ° C.



  2. Ambil kompor. Letakkan wajan di atas kompor Anda dan tuangkan dalam 1 sendok makan minyak canola, minyak bunga matahari atau minyak sayur yang tepat untuk Anda. Panaskan minyak di atas api sedang.



  3. Ambil dagingmu. Jangan biarkan minyaknya berasap, tetapi ketika sedang panas, masukkan tulang-T Anda ke dalam wajan, dan jika Anda ingin tulang-T biru, biarkan cokelat selama 4 menit setelah mengurangi panas. Jika Anda lebih suka daging langka Anda, biarkan selama semenit dan jika Anda suka tulang-T, tambahkan satu menit lagi.



  4. Panggang tulang-T Anda. Sekarang lepaskan tulang-T Anda dari wajan dengan penjepit memasak atau spatula dan letakkan di oven Anda yang sebelumnya dipanaskan. Biarkan daging Anda dipanggang selama 6 hingga 8 menit.



  5. Biarkan tulang T Anda beristirahat. Seperti yang kami sebutkan dalam metode sebelumnya, sangat disarankan untuk membiarkan daging beristirahat selama 5 hingga 10 menit (atau lebih tergantung pada ketebalannya) agar jus dapat mulai beredar kembali dengan bebas. Anda akan mendapatkan daging yang lebih empuk dan berair. Biarkan daging dalam piring setelah dicuci ditutup dengan lembaran aluminium foil yang besar agar tulang-T Anda tidak kehilangan panasnya.