Isi
Dalam artikel ini: Memanggang daging babi tenderloTry resep lain13 Referensi
Jika Anda tidak tahu apa yang harus dimasak suatu malam, mengapa tidak membuat filet mignon babi panggang? Potongan ramping ini tidak mengandung tulang, yang memungkinkannya untuk memasak dengan cepat. Juga mudah untuk membumbui dengan berbagai cara. Anda bisa merendamnya, merendamnya dalam air garam, membakar atau membumbuinya dengan campuran rempah sebelum dimasak. Anda akan mendapatkan daging panggang yang empuk dan lezat yang hanya perlu Anda asosiasikan dengan beberapa iringan untuk membuat hidangan lezat.
tahap
Metode 1 dari 2: Panggang tenderloin babi
-
Panaskan panci sebelumnya. Masukkan wajan pengolah logam ke dalam oven dan nyalakan alat pada suhu 230 ° C. Anda dapat menggunakan wajan besi cor atau kompor lain yang dapat dipanaskan dalam oven tanpa risiko. Panaskan oven untuk menyiapkan daging.- Memanaskan wajan dengan cara ini akan memungkinkan Anda untuk mengupas daging babi saat Anda memasukkannya ke dalam wadah.
-
Keringkan daging babi. Jika Anda melihat membran putih menutupinya, lepaskan. Buka kemasan tenderloin babi dari 500 hingga 700 g. Oleskan seluruh permukaannya dengan kertas penyerap dan cari selaput putih tipis yang menutupinya. Jika Anda melihatnya, lepaskan untuk mencegah daging menjadi keras.- Karena tenderloins babi biasanya cukup kecil, ada kemungkinan ada dua paket.
dewan Untuk menghilangkan selaput ini, geser ujung pisau tajam kecil di bawahnya untuk melepaskannya dari daging dan tarik dengan jari-jari Anda.
-
Garam dan merica dagingnya. Taburi seluruh garam dan merica. Gunakan satu sendok teh garam dan setengah sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk. Balikkan filet mignon beberapa kali sehingga bumbu yang jatuh melekat ke permukaannya.- Jika Anda kehabisan waktu atau tidak ingin menggunakan terlalu banyak bumbu berbeda, garam dan lada sudah cukup.
-
Bumbui filet mignon. Gosok permukaannya dengan satu hingga dua sendok makan bumbu campuran. Jika Anda membumbui sepotong kecil sekitar 500 g, mungkin perlu sedikit bumbu. Gunakan rempah-rempah pilihan Anda atau campuran siap pakai seperti:- rempah-rempah untuk memanggang;
- Rempah-rempah Meksiko;
- bubuk kari atau garam masala;
- ras-el-hanout;
- dari campuran lima rempah-rempah.
-
Olesi wajan. Keluarkan dari oven yang sudah dipanaskan dan lindungi tangan Anda dengan sarung tangan oven. Taruh di atas kompor Anda dan tuangkan satu sendok teh minyak sayur ke dalam. Goyangkan panci panas secara perlahan dalam lingkaran horizontal untuk mendistribusikan minyak di bagian bawahnya.- Minyak akan mencegah filet mignon dari menempel pada logam.
-
Panggang dagingnya. Masak selama 20 hingga 25 menit. Tempatkan filet mignon berpengalaman dalam panci panas dan letakkan di rak di tengah-tengah oven. Di tengah waktu memasak, balikkan daging babi dengan hati-hati dan turunkan suhu dengan mengatur oven hingga 200 ° C.- Mungkin perlu menekuk atau melipat filet mignon sedikit agar pas di loyang.
-
Keluarkan daging babi dari oven. Tunggu hingga mencapai suhu internal setidaknya 65 ° C. Dorong probe termometer baca instan ke bagian paling tebal dari lagu. Saat suhu yang ditampilkan setidaknya 65 ° C, keluarkan daging dari oven. -
Biarkan filet mignon beristirahat. Tutup dengan longgar dengan kertas timah dan diamkan selama 10 menit untuk menyelesaikan memasak. Babi akan terus memasak di pintu keluar oven dan jus akan didistribusikan kembali ke semua daging.- Suhu internal daging akan meningkat sekitar 3 ° C saat sedang beristirahat.
-
Potong daging babi. Potong-potong setebal 1 cm untuk disajikan. Keluarkan aluminium foil dengan hati-hati dan letakkan filet mignon panggang di atas talenan. Potong menjadi irisan tipis dengan pisau berlekuk. Sajikan dengan sayuran panggang, kentang gratin, atau campuran salad.- Daging akan lebih mudah dipotong setelah didiamkan selama 10 menit.
- Anda dapat menyimpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es selama 4 hari. Jika mau, Anda juga dapat membekukannya. Mereka akan disimpan di freezer selama 3 bulan.
Metode 2 Cobalah resep lain
-
Rendam daging babi. Rendam selama 3 jam untuk membuatnya lebih enak. Jika Anda punya waktu, siapkan rendaman dalam kantong plastik kedap udara. Tambahkan filet mignon dan tutup kantung untuk melapisi daging dengan rendaman. Masukkan tas berisi daging babi ke dalam lemari es selama minimal 3 jam atau sampai semalaman sebelum mengeluarkan daging dan memanggangnya. Untuk membuat lemon dan ramuan bumbu, campur bahan-bahan berikut:- setengah kulit lemon;
- 4 sendok makan minyak zaitun;
- 150 ml jus lemon segar;
- satu sendok makan bawang putih cincang;
- 2 sendok teh rosemary cincang segar;
- setengah sendok teh thyme segar;
- satu sendok teh mustard Dijon.
dewan Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat rendaman, Anda dapat menggunakan vinaigrette berbasis minyak yang siap digunakan. Sebagai contoh, cuka balsamik, madu dan mustard atau bawang merah akan bekerja dengan baik.
-
Gunakan air garam. Ini akan membantu melunakkan daging. Masukkan 75 g garam dan 1 l air hangat ke dalam kantong plastik besar yang tertutup rapat. Tunggu sampai garam larut. Tambahkan dua sendok makan cuka sari apel, dua sendok makan gula utuh dan 150 g es batu. Masukkan filet mignon ke dalam tas dan tutup. Dinginkan selama 20 menit.- Saat Anda siap memasak daging babi, keluarkan dari tas, bilas dan keringkan dengan menyeka dengan kertas penyerap sebelum memanggangnya.
- Jangan biarkan dalam air garam selama lebih dari 20 menit, karena akan mengering dengan cairan dan melembutkan.
-
Ambil dagingnya. Proses ini akan memberikan permukaan karamel yang bagus. Setelah memanaskan panci di dalam oven, letakkan di atas kompor dan panaskan di atas kompor. Minyak itu dan kemudian masukkan filet mignon di dalamnya. Biarkan masak selama satu atau dua menit sebelum dibaliknya dengan penjepit dapur. Masukkan lagi selama satu atau dua menit. Lanjutkan sampai seluruh permukaan daging babi berwarna cokelat keemasan. Panggang pada suhu 200 ° C dan panggang selama 10 hingga 12 menit.- Tidaklah penting untuk mengambil daging babi sebelum dipanggang, tetapi akan memberikan permukaan emas dan renyah yang indah dan rasa yang lebih kaya.
-
Tambahkan mentega ke bumbu. Taruh di atas daging sebelum disajikan. Campurkan empat sendok makan mentega salep dan beberapa rempah segar cincang seperti peterseli, rosemary atau thyme. Letakkan beberapa sendok campuran di atas irisan filet mignon sebelum disajikan. Mentega akan meleleh untuk membentuk saus ringan.- Anda juga bisa menambahkan dua siung bawang putih cincang.
- Pisau dan talenan
- Kompor tahan oven
- Skala dan sendok
- Termometer daging instan-baca
- Aluminium foil