Isi
- tahap
- Bagian 1 Mempersiapkan daging panggang
- Bagian 2 Bumbu panggang
- Bagian 3 Coklat panggang
- Bagian 4 Memasak oven panggang
- Bagian 5 Sajikan daging panggang
Dengan memasak oven panggang dengan beberapa sayuran musiman, Anda akan mendapatkan hidangan yang akan menyenangkan teman atau keluarga Anda. Persiapannya cukup sederhana, tetapi daging panggang yang besar akan matang selama dua atau tiga jam. Baca artikel ini dan Anda akan tahu bagaimana memuaskan tamu Anda yang paling menuntut dengan menyiapkan daging sapi, domba atau babi panggang yang lezat.
tahap
Bagian 1 Mempersiapkan daging panggang
-
Dapatkan panggang. Beli daging di toko daging biasa, di pasar atau di toko daging di supermarket. Jika Anda bisa, pilih daging dengan label kualitas seperti Label Rouge atau label AOC. Jika Anda memilih daging panggang di los, waktu memasak akan lebih pendek. -
Tentukan berat daging panggang Anda. Tergantung pada jumlah tamu, pilih daging panggang dengan berat antara 1 dan 4 kg. Semakin besar daging panggang, semakin lama waktu memasak daging Anda. -
Lelehkan daging panggang Anda. Jika Anda menyimpan daging di freezer, pindahkan ke wadah selama 48 jam sebelum menyiapkannya. Tutup wadah dengan kertas plastik dan letakkan di lemari es Anda selama 48 jam untuk memungkinkan daging panggang Anda mencair secara alami. -
Keluarkan daging panggang dari kulkas. Keluarkan daging Anda dari lemari es selama setidaknya satu jam (tergantung pada ukuran daging panggang Anda) sebelum dimasak. Memasak daging jauh lebih baik ketika itu pada suhu kamar.
Bagian 2 Bumbu panggang
-
Siapkan bumbu kering. Anda dapat menggunakan rempah-rempah pilihan Anda atau Anda dapat menemukan resep bumbu kering dengan mencari di internet atau dengan membaca buku resep. -
Garamlah daging panggang Anda. Garam dan merica panggang Anda dengan murah hati. Agar daging memiliki waktu untuk menyerap kembali jus yang akan lepas dari kontak garam, garamkan daging panggang Anda setidaknya satu jam sebelum dimasak. -
Tambahkan rempah-rempah. Tambahkan rempah-rempah atau rempah-rempah favorit Anda dari Provence, rosemary, thyme, tarragon, parsley dll. Anda juga bisa membuat sedikit potongan daging dan memasukkan beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam daging panggang Anda. Lapisi sedikit minyak zaitun extra-virgin dengan jari-jari Anda atau dengan sikat dapur dan tutupi panggang dengan rempah-rempah.
Bagian 3 Coklat panggang
-
Tentukan suhu memasak. Suhu memasak daging panggang Anda bervariasi tergantung pada jenis daging yang Anda beli. Inilah waktu memasak yang kami rekomendasikan:- Untuk memasak iga sapi panggang atau filet mignon panggang, atur suhu oven Anda antara 200 ° C dan 220 ° C. Ini akan memberi Anda daging panggang yang akan berdaging atau halus tergantung pada waktu memasak, tetapi bagian luar daging panggang Anda akan sedikit garing.
- Untuk memasak daging domba, babi, atau potongan daging sapi lain selain yang disebutkan di atas, atur suhu oven Anda antara 160 ° C dan 180 ° C. Pada suhu ini, Anda bisa memasak daging panggang tebal tanpa membakar bagian luar daging Anda.
-
Panaskan oven Anda. Memanaskan lebih dulu oven Anda ke suhu yang benar untuk daging Anda. Jika Anda memiliki kompor di oven, keluarkan dari oven Anda. -
Bawa wajan besar. Tuang sedikit minyak sayur atau minyak lobak ke dalam wajan dan panaskan di atas kompor Anda di atas api sedang tanpa membiarkannya berasap. -
Brownkan daging panggang Anda. Saat minyak panas, masukkan daging panggang ke dalam wajan dan cokelat selama 4 hingga 5 menit, lalu balikkan dan kecokelatan di sisi lain selama 4 hingga 5 menit. Lalu coklatkan kedua sisi lainnya.- Dengan memanggang daging panggang Anda, Anda mengambil dagingnya. Panggang Anda akan sedikit renyah dan jusnya tidak akan keluar dari daging saat Anda memasaknya di oven.
Bagian 4 Memasak oven panggang
-
Ambil loyang. Setelah dicuci, kecokelatan daging panggang Anda dalam loyang. Dengan memasukkan daging Anda ke dalam loyang, panas akan terdistribusi dengan baik dan Anda akan mendapatkan daging panggang yang basah dan berair.- Di akhir memasak daging panggang, Anda bisa memulihkan jus yang dimasak di bagian bawah piring untuk menyiapkan saus.
-
Masak daging panggang Anda. Waktu memasak tergantung pada berat daging panggang Anda. Jika Anda memiliki daging panggang, biarkan matang dalam oven selama 20 hingga 25 menit untuk setiap 500 g. Jika daging panggang Anda tanpa tulang, biarkan matang dalam oven selama 25 hingga 30 menit untuk setiap 500 g daging. -
Periksa daging panggang Anda. 30 menit sebelum akhir memasak, ambil termometer yang dapat dibaca instan dan masukkan jarum termometer ke bagian tengah daging yang paling tebal. -
Matikan oven Anda. Jika Anda memasak daging domba panggang atau daging sapi panggang, suhu internal daging harus mencapai 63 ° C. Jika Anda memasak daging babi panggang, suhu di dalam daging Anda harus mencapai 71 ° C. Jika tidak, biarkan daging panggang Anda sedikit lebih lama.
Bagian 5 Sajikan daging panggang
-
Buka oven Anda. Angkat piring yang berisi daging panggang Anda dari oven setelah Anda melindungi tangan Anda dengan sarung tangan memasak. Letakkan daging Anda di atas talenan atau di atas piring. -
Biarkan daging panggang. Tempatkan selembar aluminium foil besar di atas daging agar tetap hangat dan biarkan daging panggang selama 10 menit. -
Potong daging panggang Anda. Potong daging panggang lezat Anda menjadi irisan anti-serat dan sajikan daging Anda di piring masing-masing.- Saat daging Anda beristirahat, Anda bisa menyiapkan saus dengan jus yang dimasak. Tuang saus ke dalam wajan dan didihkan perlahan sambil diaduk dengan spatula setelah menambahkan sedikit air dan tepung ke wajan.