Isi
- tahap
- Bagian 1 dari 4:
Siapkan kalkun - Bagian 2 dari 4:
Buat isian dan air garam - Bagian 3 dari 4:
Masak itu - Bagian 4 dari 4:
Sajikan kalkun - nasihat
- peringatan
Tim manajemen konten dengan cermat memeriksa kerja tim editorial untuk memastikan setiap item sesuai dengan standar kualitas tinggi kami.
Memasak kalkun, besar atau kecil, jauh lebih mudah dari yang Anda bayangkan. Mempersiapkan kalkun dengan benar dan kemudian mengambil langkah-langkah yang diperlukan untuk apa yang tidak kering selama memasak adalah kunci keberhasilan. Pilih kalkun, bumbui secukupnya dan panggang.
tahap
Bagian 1 dari 4:
Siapkan kalkun
- 1 Pilih kalkun. Ketika Anda membeli kalkun Anda, jangan berhemat pada biaya jika Anda bisa. Kalkun beku yang sudah ada di rak untuk waktu yang lama atau diperlakukan dengan bahan pengawet tidak akan sedap jika Anda membelinya segar dan tidak dirawat. Pikirkan ini saat Anda membelinya.
- Cobalah untuk membeli kalkun dari tukang daging daripada dari toko daging di supermarket Anda. Tukang daging cenderung memiliki produk yang lebih dingin.
- Pastikan kalkun belum disuntikkan dengan garam, yang memberikan rasa buatan.
- Pilih dengan berat yang cukup untuk melayani semua tamu Anda. Kalkun kecil dengan berat 5,5 hingga 6,5 kg melayani sekitar 10 orang, kalkun rata-rata 7 hingga 8 kg melayani hingga 16 dan kalkun dari 8,5 hingga 9,5 kg melayani 20 orang atau lebih.
-
2 Buang kalkun jika perlu. Jika Anda telah memilih kalkun beku untuk Malam Natal, penting untuk mengeluarkannya dari freezer untuk memberikan waktu untuk mencair sepenuhnya sebelum memasak. Lelehkan dalam kemasan aslinya, dalam piring yang Anda letakkan di bagian bawah lemari es Anda. Hapus paket beberapa jam sebelum persiapan sehingga kalkun Anda berada pada suhu kamar. -
3 Kosong itu. Hapus jeroan dari rongga dalam. Mereka sering dikemas dalam tas kecil yang dapat Anda buang dengan mudah (beberapa orang menyimpan jeroan untuk sup atau memasukkannya ke dalam hidangan lain). Anda akan menemukan leher di rongga, membuangnya atau menyimpannya. -
4 Bilas dengan air mengalir. Kemudian oleskan dengan kain atau kertas rumah tangga. Kalkun harus kering saat Anda meletakkannya. Jika basah, uap akan mencegah kulit menjadi emas dan garing. pengiklanan
Bagian 2 dari 4:
Buat isian dan air garam
-
1 Isi kalkun Anda. Siapkan isian yang Anda suka dan isi rongga kalkun dengan sendok. Isi rongga sepenuhnya, kemudian lipat lipatan kulit di atas rongga untuk mencegah isian keluar selama memasak.- Beberapa koki berpikir bahwa isian kalkun menarik kelembapan dari daging ketika memasak dan mengeringkan unggas. Tidak ada alasan untuk mengisinya jika Anda tidak menginginkannya.
-
2 Menyusui kalkun Anda jika kamu mau. Brining adalah proses yang sangat sederhana dan murah yang melibatkan menggosok kulit burung dengan garam yang dibumbui dengan bumbu, rempah-rempah, buah-buahan dan sayuran. Brining memungkinkan air menembus jauh ke dalam serat, yang berarti daging lebih sedikit kering saat dimasak, sehingga kalkun jauh lebih lembut.- Pendapat para kepala suku terbagi tentang perlunya mengasinkan kalkun. Jika Anda suka kalkun asin, Anda bisa mencobanya. Jika Anda lebih suka menghindari makan terlalu banyak garam, kalkun Anda akan tetap enak.
- Jika Anda membeli kalkun halal, ambil langkah air asin. Kalkun halal sudah diperlakukan dengan garam di perusahaan pengolahan, jadi tidak ada alasan untuk mengolahnya lagi.
Bagian 3 dari 4:
Masak itu
-
1 Panaskan oven Anda hingga 250 derajat. -
2 Tutupi loyang Anda dengan aluminium foil. Gunakan dua lembar kertas aluminium tebal. Letakkan satu lembar memanjang dan yang lainnya dalam arah memanjang. Pastikan daunnya cukup besar untuk sepenuhnya menutupi dan mengelilingi kalkun dari tenda tertutup dengan longgar. Ini akan menjaga jus dan mencegah kalkun dari membakar atau mengeringkan selama memasak. -
3 Timbang kalkun untuk menentukan waktu memasaknya. Waktu memasak rata-rata adalah 20 menit per pon untuk seluruh kalkun dengan isiannya. -
4 Tempatkan di loyang, dada. -
5 Bumbui jika Anda mau. Setiap orang memiliki ide mereka tentang masalah ini, berikut adalah beberapa saran untuk membumbui kalkun.- Jika Anda tidak mengasinkan kalkun, taburi dengan garam dan merica. Jika Anda mencuci air garam, langkah ini tidak perlu.
- Gosokkan kalkun dengan mentega atau minyak zaitun untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan kulit yang lebih keemasan.
- Gosokkan kalkun dengan bumbu dan rempah-rempah, seperti sage dan rosemary.
- Tempatkan siung bawang putih di rongga kalkun.
-
6 Tutupi dengan aluminium foil sebelum memberikannya. -
7 Turunkan suhu oven, masak di 175 derajat. -
8 Sikat kalkun setiap 30 menit. Buka oven dengan hati-hati, buka aluminium foil dan gunakan pir jus atau sendok untuk menuangkan jus yang dikumpulkan di piring ke kulit kalkun. -
9 Brownkan kulitnya. Selama 30 menit terakhir memasak, lepaskan kertas timah yang menutupi paha dan dada. Anda akan mendapatkan kulit yang keemasan dan renyah. -
10 Periksa apakah memasak sudah lengkap. Pada akhir perkiraan waktu memasak (tergantung pada berat kalkun Anda), gunakan termometer daging untuk memeriksa apakah Anda bisa mengeluarkan kalkun dari oven. Tempatkan termometer di bagian berdaging paha. Kalkun siap ketika suhu yang ditampilkan adalah 73 derajat. pengiklanan
Bagian 4 dari 4:
Sajikan kalkun
-
1 Biarkan berdiri. Miringkan loyang untuk mengumpulkan jus memasak. Keluarkan kalkun dari aluminium foil dan letakkan di atas talenan besar. Letakkan aluminium foil di atas kalkun dan biarkan selama 30 menit. Ini memungkinkan kalkun menjadi empuk dan berair.- Saat kalkun sedang beristirahat, gunakan jus yang dimasak untuk membuat saus.
- Jika Anda telah menjejalkan unggas, gunakan sendok untuk membuang isinya dan letakkan di atas piring.
-
2 Potong kalkun setelah periode istirahat selesai. Dia memotong dirinya seperti ayam. Gunakan pisau yang bagus, potong paha, putih dan sayap. Perkenalkan kalkun dengan menempatkan daging putih dan daging hitam di tempat yang berbeda di atas piring.- Jangan lupa untuk menghapus tali pengikat agar bisa membuat permintaan!
- Sisa-sisa kalkun lezat dalam sup, sandwich dan sup.
nasihat
- Goreng kalkun Anda, itu cara lain untuk memasaknya.
peringatan
- Minyak bisa terbakar, berhati-hatilah.