Isi
- bahan
- Ricotta terbuat dari susu
- Ricotta dengan whey
- tahap
- Metode 1 dari 2:
Ricotta terbuat dari susu - nasihat
- Elemen yang diperlukan
Ricotta, bahan utama yang lezat ini digunakan di banyak hidangan Italia mulai dari lasagna hingga cannoli, mudah dibuat di dapur Anda. Ricotta buatan sendiri hanya membutuhkan beberapa bahan dan hasilnya lebih dingin dan lebih ringan daripada jika Anda membelinya di pasaran. Untuk mempersiapkan hari ini, lanjutkan ke langkah 1 dan kemudian ke yang berikut.
bahan
Ricotta terbuat dari susu
- 8 cangkir susu murni
- 1 cangkir krim kental
- 1/4 cangkir cuka alkohol
- 1/2 sendok teh garam
- Bahan: mangkuk salad yang tidak reaktif, benang sari, saringan, panci, termometer gula-gula, sendok
Ricotta dengan whey
- Whey dihasilkan dari persiapan keju
- Bahan: mangkuk salad yang tidak reaktif, benang sari, saringan, panci, termometer gula-gula, sendok
tahap
Metode 1 dari 2:
Ricotta terbuat dari susu
- 6 Lepaskan ricotta dari benang sari. Tempatkan dalam wadah, tutup dan simpan di lemari es. Gunakan dengan cepat setelah pembuatan.
- Ricotta disimpan selama seminggu di lemari es dan juga membeku dengan sangat baik.
nasihat
- Proses ini didasarkan pada kemampuan bakteri yang ada dalam whey untuk memfermentasi cairan, ia harus dibiarkan diam pada suhu kamar selama 12 hingga 24 jam. Selama waktu ini, gula yang ada diubah menjadi asam laktat, yang menurunkan pH whey. Kelarutan protein whey yang diasamkan berkurang. Panaskan whey yang diasamkan akan mengubah protein yang mengalir menjadi dadih yang luar biasa.
Elemen yang diperlukan
- Mangkuk yang tidak reaktif, stainless steel atau enamel. Jika Anda menggunakan wadah enamel yang tipis, Anda harus memanaskan whey dalam bak air, atau aduk hampir terus menerus.
- Sendok kayu atau spatula panjang (ujung persegi akan memudahkan gerakan mencegah dadih menempel di bagian bawah)
- Termometer (0-110 ° C) untuk memonitor suhu whey saat sedang dipanaskan.
- Wadah dengan kapasitas yang sama atau lebih besar dari yang digunakan untuk persiapan (ember plastik bersih akan cocok)
- Saringan halus untuk mengumpulkan fragmen dadih yang mengambang di permukaan.
- Saringan besar ditempatkan di atas wadah yang berfungsi sebagai wadah.
- Benang sari (bisa berupa jaringan yang bersih dan steril atau handuk piring, spons harus dihindari)