Isi
- bahan
- Untuk sosis sarapan
- Untuk sosis manis dalam bahasa Italia
- Untuk sosis unggas dan apel
- tahap
- Bagian 1 dari 4:
Persiapkan diri Anda untuk membuat sosis - nasihat
Membuat sosis Anda sendiri dari A hingga Z memerlukan investasi kecil: Anda harus mendapatkan penggiling daging dan mesin sosis, tetapi itu benar-benar layak karena sosis Anda akan lezat dan sempurna akan memenuhi harapan tamu Anda. Anda tidak akan pernah melewatkan sosis lagi! Resep yang ditawarkan dalam artikel ini akan memberi Anda sekitar 2,5 kg sosis.
bahan
Untuk sosis sarapan
- Potongan daging babi 2 kg
- 500 g lemak babi
- 4 sendok teh garam kasar
- 3 sendok teh lada hitam
- 4 sendok teh bijak segar, cincang halus
- 5 sendok teh thyme segar, dicincang halus
- 1 sendok teh rosemary, cincang halus
- 2 sendok makan gula merah muda
- 1 sendok teh lada cabai
- 1 sendok teh serpihan paprika merah
- 400 g selubung babi alami (untuk amplop)
Untuk sosis manis dalam bahasa Italia
- Potongan daging babi 2 kg
- 500 g lemak babi
- 4 sendok teh garam kasar
- 2 sendok makan gula
- 120 g biji adas panggang
- 250 g peterseli segar
- 1 siung bawang putih, kupas dan cincang halus
- 20 cl sherry kering
- 5 cl cuka ceri
- 400 g selubung babi alami (untuk amplop)
Untuk sosis unggas dan apel
- 1 kg ayam tanpa tulang dan dengan kulitnya
- Potongan daging babi 2 kg
- 4 sendok teh garam kasar
- 1 sdt thyme, cincang segar
- 1 sendok teh bijak, cincang cincang
- 1 sendok teh peterseli segar, dicacah
- 2 sendok teh lada segar
- 1 sendok teh serpihan lada merah hancur
- 1 apel dikupas dan dicincang
- 2 sendok makan madu
- 50 ml air es
- 50 ml Calvados
- 400 g selubung babi alami (untuk amplop)
tahap
Bagian 1 dari 4:
Persiapkan diri Anda untuk membuat sosis
- 3 Simpan sosis Anda. Taruh di kulkas, di dalam wadah. Biarkan semalaman agar aromanya meresap. Mereka akan siap setelah 8 jam. Anda harus memasaknya dalam seminggu, atau membekukannya: mereka bisa disimpan selama beberapa bulan. pengiklanan
nasihat
- Untuk sosis kering atau semi-kering seperti kielbasa atau peppéroni, perlu untuk merokok mereka, yang selanjutnya memperumit proses.
- Mesin sosis stainless steel seringkali lebih mahal daripada yang plastik. Namun, jika Anda berniat membuat sosis dalam jumlah besar, mesin-mesin ini sepadan.