Isi
Dalam artikel ini: Buat pasta kacang. Buat baozi
Baozi, juga disebut "banh bao" atau "bau", roti kukus dan mengandung isian yang berbeda. Meskipun berasal dari Cina, mereka sekarang tersebar luas di banyak negara Asia, dengan lelucon yang bervariasi sesuai dengan selera dan bahan yang tersedia di setiap wilayah. Gulungan ini bisa manis atau asin dan bisa dimakan kapan saja. Resep manis klasik mengandung pasta kacang azuki, dibuat dengan kacang merah kering kecil. Anda dapat menemukan kacang ini di toko grosir Asia, di mana Anda akan menemukannya dalam bentuk adonan. Dengan menyiapkan adonan sendiri, Anda dapat menyesuaikan jumlah gula sesuai dengan selera Anda, tetapi manislah dengan murah hati, karena gula sangat penting untuk mengeluarkan rasa yang lezat.
tahap
Bagian 1 Buat pasta kacang
-
Rendam kacang. Masukkan kacang azuki ke dalam mangkuk, tambahkan air secukupnya untuk merendamnya sepenuhnya dan biarkan terendam selama satu malam. -
Tiriskan. Hari berikutnya, tiriskan kacang merah dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya agar permukaannya beberapa inci di atas biji. Didihkan dan turunkan api dan masak kacang dalam air mendidih selama sekitar satu jam atau sampai lunak.- Meskipun kacang azuki memasak lebih cepat dari varietas lain, mereka mungkin perlu dimasak lebih dari satu jam.
-
Hancurkan kacang. Jika masih ada air di wajan, tiriskan kacang dan hancurkan dalam saringan dan masukkan kentang tumbuk ke dalam mangkuk. Ini harus dilakukan beberapa kali, karena Anda tidak akan dapat menghancurkannya pada saat yang bersamaan.- Konsistensi pure tergantung pada selera Anda. Beberapa orang menyukai adonan yang sangat halus tanpa kulit, sementara yang lain menyukai adonan. Lakukan apa yang Anda inginkan. Bagaimanapun, hasilnya akan lezat.
- Beberapa orang membuat kentang tumbuk dalam pengolah makanan dan kemudian memasukkannya ke dalam sepotong detamin untuk menyingkirkan potongan-potongan kecil kulit sehingga homogen.
-
Panaskan pure. Masukkan pasta kacang merah ke dalam panci besar dan berat, lalu panaskan di atas api sedang. Biarkan hangat sampai tebal. Secara umum, dibutuhkan sekitar 20 hingga 30 menit. Aduk adonan terus-menerus untuk menghindari apa yang menggantung di bagian bawah panci. Jika terlalu banyak mengering, mungkin perlu menambahkan air dari waktu ke waktu. -
Mempermanis adonan Tambahkan gula dan sedikit garam ke dalam kentang tumbuk dan tambahkan lebih banyak air sesuai kebutuhan. Lanjutkan memasak selama 10 menit dan matikan api. Taruh pure dalam wadah dan simpan di kulkas. Anda bisa menyimpannya selama seminggu.
Bagian 2 Lakukan baozi
-
Cadangan tepung. Ambil dua sendok makan tepung. Anda akan menggunakannya untuk mencegah pasta menempel pada permukaan tempat Anda meletakkannya. -
Buat adonan. Campur tepung yang tersisa dengan 200 g gula dan aduk rata. Tambahkan sedikit demi sedikit 225 ml susu. Tuang beberapa bahan kering, campur, tuangkan sedikit lebih dan seterusnya sampai Anda memasukkan semuanya. Pada titik ini, Anda mungkin khawatir tentang konsistensi campuran yang sangat lembut dan lengket, tetapi jangan khawatir. Ketika Anda mencampur adonan lebih jauh, adonan itu akan menjadi halus dan elastis, seperti adonan roti. Ini juga akan menjadi keras dan sulit untuk diremas. Semua langkah ini sangat normal. Terus menguleni dan jangan khawatir. Secara total, Anda harus mengerjakan adonan selama 20 menit. -
Aduk dalam minyak. Tambahkan satu sendok makan minyak ke adonan dan uleni selama 10 menit. Setelah selesai, biarkan dia duduk di cul-de-poule selama 30 menit. Selama waktu ini, itu akan membengkak sedikit berkat agen ragi kimia dalam tepung. -
Bagi adonan. Saat sudah beristirahat, keluarkan dari cul-de-poule dan potong menjadi dua. Potong masing-masing setengah. Terus lakukan ini sampai Anda memiliki dua belas bola adonan. Jika Anda ingin baozi yang lebih kecil, potong masing-masing bola menjadi dua puluh empat. -
Turunkan adonan. Tepung worktop dengan tepung yang telah Anda pesan dan sebarkan setiap bola untuk membentuk cakram setebal 5 mm. Tepi adonan harus lebih tipis dari bagian tengah. Dengan cara ini, gulungan akan lebih mudah ditutup dan memiliki porsi adonan yang konsisten.- Dianjurkan untuk menggunakan rolling pin kecil daripada model besar yang merupakan robekan favorit ibu rumah tangga di film. Jika Anda tidak memilikinya, Anda cukup meratakan setiap bola adonan dengan bagian bawah gelas lebar dengan menekan dengan kuat, lalu bentuk tepi cakram dengan tangan Anda.
-
Isi disk. Letakkan cakram adonan di telapak tangan Anda dan letakkan tumpukan puree kacang azuki di tengahnya. Jangan menggunakan isian terlalu banyak, karena Anda harus meregangkan adonan untuk menutup roti. -
Tutup adonan. Bawa satu sisi cakram ke pure kacang, lalu sisi lainnya, dan seterusnya sampai Anda melipat semua tepinya. Kencangkan bola yang dihasilkan dengan ringan dan putar ujung yang terlipat dengan jari-jari Anda untuk benar-benar menutup gulungan.- Basahi tepi adonan disc dengan sedikit air agar lebih mudah menempel. Jangan membasahi mereka terlalu banyak, karena ini akan mengubah ure dari gulungan dan akan ada bagian yang kurang matang dan tidak menyenangkan di akhir memasak.
-
Stuff disc lain. Tempatkan gulungan yang Anda isikan di selembar kertas perkamen atau kertas aluminium di atas piring dan ulangi prosesnya sampai Anda memiliki cukup baozi untuk mengisi sekeranjang uap. Jumlah kali memasak tergantung pada ukuran roti. Jika kecil, Anda bisa memasaknya tiga kali. -
Masak baozi. Masukkan ke dalam keranjang pengukus, pasang tutupnya dan kukus selama 20 menit. Kemudian lepaskan tutupnya dan lanjutkan memasak selama 10 menit. -
Nikmati baozi. Anda bisa memakannya panas atau dingin. Anda akan menikmati!
- Air untuk menutup baozi
- Kertas roti atau kertas aluminium