Isi
- tahap
- Metode 1 Siapkan adonan
- Metode 2 dari 2: Bentuk gulungan
- Metode 3 Siapkan mandi
- Metode 4 dari 5: Masak bolillo
itu bolillos adalah roti gulung tradisional dari Meksiko. Mereka keras dan renyah di luar dan lunak di dalam. Anda dapat menyiapkan kelezatan ini di rumah dengan beberapa bahan sederhana dan sedikit usaha.
tahap
Metode 1 Siapkan adonan
-
Uji ragi. Tuang 125 ml air hangat ke dalam mangkuk dan tambahkan ragi dan gula, aduk perlahan untuk mendapatkan pasta yang halus. Biarkan campuran selama 5 hingga 10 menit, atau sampai busa mulai terbentuk di permukaan.- Jika campuran tidak menjadi berbusa, itu berarti bahwa ragi sudah mati atau tidak mengorbankan. Akibatnya, roti tidak akan naik jika Anda menggunakannya dalam persiapan. Dapatkan paket ragi baru dan coba lagi.
-
Tambahkan sebagian besar bahan lain ke dalam adonan. Tuangkan sisa air, serta minyak, garam, dan 500 g tepung ke dalam campuran ragi. Campur bahan dengan sendok kayu sampai Anda mendapatkan pasta yang halus.- Jika Anda memiliki mixer listrik tetap dengan hook adonan, Anda dapat menggunakannya untuk menyiapkan adonan Anda daripada menggunakan sendok.
- Jangan menuangkan semua tepung pada satu waktu atau adonan akan sulit dibentuk.
-
Tambahkan produk jagung ke adonan Anda. Tambahkan masa harina (tepung jagung) dan tepung jagung putih dalam mangkuk dan aduk rata untuk mendapatkan campuran yang homogen.- Jika Anda tidak bisa mendapatkan masa harinagantilah dengan tepung jagung jenis lain. Anda mungkin ingin menggunakan lebih banyak makanan jagung, tetapi pilih opsi ini hanya jika Anda tidak punya pilihan lain. Memang, tepung jagung lebih tebal dan ure roti Anda akan berbeda. Tepung gandum klasik akan menjadi pengganti yang lebih baik. Namun, jangan pernah mengganti tepung jagung dengan tepung jagung.
-
Tambahkan sisa tepung. Secara bertahap tambahkan sisa 750 ml tepung ke dalam mangkuk. Tuang tepung dalam dosis sekitar 250 ml dan aduk setelah setiap penambahan. Lanjutkan sampai semua tepung ditambahkan.- Perhatikan bahwa sementara adonan menjadi lebih tebal dan lebih keras, mungkin sulit untuk menggabungkan tepung dengan sendok. Dalam hal ini, ringankan tangan Anda dan gabungkan tepung dengan tangan.
- Jika Anda telah mencampur adonan dengan blender stasioner dan pengait adonan, Anda tidak perlu menambahkan sisa tepung dengan tangan.
-
Uleni adonan. Sikat permukaan kerja dengan bersih. Tempatkan adonan di permukaan ini dan uleni selama 5 menit.- Setelah siap, adonan seharusnya tidak terlalu lengket dan lebih kencang dan halus.
- Jika Anda belum melakukannya, ringankan tangan Anda untuk menguleni adonan.
-
Biarkan adonan naik sampai ukurannya dua kali lipat. Tempatkan adonan dalam wadah besar yang diminyaki dan tutupi dengan bungkus plastik. Sisihkan adonan di tempat yang hangat dan biarkan mengembang selama 1 jam.- Wadah yang akan Anda gunakan harus berukuran sekitar dua kali lebih besar dari ukuran asli bola adonan Anda.
- Pastikan untuk menutupi wadah dengan lapisan tipis minyak sayur atau semprotan antilengket sebelum menempatkan adonan. Minyak ini akan mencegah pasta menempel ke wadah sehingga terangkat.
- Jika Anda tidak memiliki bungkus plastik, tutup mangkuk dengan kain bersih dan lembab.
Metode 2 dari 2: Bentuk gulungan
-
Ketuk dan uleni adonan. Dengan kepalan tangan Anda, pukul adonan yang naik dengan lembut untuk mengempisnya. Sekali lagi, dengan ringan sapukan rencana kerja Anda dan letakkan adonan di atasnya. Uleni adonan selama 2 menit lagi.- Perhatikan bahwa Anda perlu menaburkan tepung lagi ke tangan Anda, terutama jika adonan terasa lengket saat disentuh.
-
Pisahkan adonan menjadi beberapa bagian. Mulailah dengan membagi adonan menjadi tiga bagian yang sama rata. Bagi tiga bagian ini menjadi empat bagian untuk membentuk 12 gulungan dengan ukuran yang sama.- Jika Anda ingin membuat lebih banyak roti gulung, Anda bisa membagi seluruh adonan menjadi 4 bagian. Kemudian bagi masing-masing bagian ini menjadi 4 bagian yang sama untuk membentuk 16 gulungan.
-
Bentuk oval. Gulung sebagian adonan di antara tangan Anda untuk membentuk gulungan kecil. Letakkan di atas permukaan kerja Anda dan ratakan dengan lembut dengan jari Anda untuk mendapatkan oval.- Ketebalan oval Anda harus sekitar 1 hingga 2,5 cm.
- Atur oval secara vertikal.
-
Lipat setiap roti menjadi tiga. Lipat sepertiga bagian bawah oval ke tengah. Lipat ketiga teratas di atas dua lapisan adonan ini. Jepit kedua ujungnya untuk melembutkannya.- Anda benar-benar harus melipat setiap oval adonan karena Anda akan melipat surat untuk meletakkannya di dalam amplop.
-
Atur gulungan di atas loyang. Tempatkan gulungan di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti. Tempatkan sisi tempat ujung bertemu dan letakkan gulungan sekitar 5 cm.- Alih-alih kertas perkamen, Anda bisa menggunakan selembar silikon.
- Untuk menambahkan lebih banyak ure ke roti Anda, Anda bisa menaburkan kertas perkamen Anda atau kertas silikon dengan sedikit tepung jagung.
-
Tutup dan biarkan roti naik lagi. Letakkan selembar film plastik di atas kompor tanam Anda dan letakkan di tempat yang hangat. Biarkan gulungan naik selama 30 menit atau sampai dua kali lipat lagi.
Metode 3 Siapkan mandi
-
Campur bahan mandi. Tuangkan air segar, tepung jagung, dan garam ke dalam panci kecil. Cepat campur semua bahan-bahan ini, lalu tempatkan wajan di atas api.- Untuk hasil terbaik, siapkan bak mandi saat adonan naik, alih-alih menunggu roti siap.
-
Rebus bak mandi sampai mengental. Letakkan wajan untuk memanaskan di atas api sedang dan aduk terus campuran sampai berakhir, mengental dan menjadi transparan.- Dengan menggunakan pengocok atau sendok, aduk isi panci.
- Setelah persiapan siap, lepaskan dari api.
- Tepung jagung bertindak sebagai pengental. Produk akhir akan sedikit berkabut karena tepung maizena, tetapi Anda tidak akan melihat adanya butiran putih tepung dalam cairan.
-
Oleskan pemandian ini di setiap gulungan. Celupkan sikat kue ke dalam bak mandi. Dengan hati-hati oleskan sedikit rendaman ini ke bagian atas dan samping setiap roti.- Tunggu sampai gulungan selesai naik sebelum melapisinya dengan persiapan ini.
-
Masukkan setiap gulungan dengan panjang. Dengan menggunakan pisau dapur yang tajam, buat sayatan selebar 5 mm, pada panjang setiap roti. Berhenti sekitar 1 cm dari tepi sanggul.- Setelah mengiris gulungan, jepit ujungnya secara perlahan untuk menonjolkan sayatan.
Metode 4 dari 5: Masak bolillo
-
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 190 ° C. Untuk hasil terbaik, panaskan oven saat roti gulung, sekitar 15 menit.- Hindari menunggu sampai roti Anda terangkat untuk memanaskan oven Anda. Semakin banyak adonan tetap bebas, semakin rapuh dan kemungkinan untuk mengempis.
-
Masak selama 25 menit. Tempatkan kompor tingkat menengah di oven Anda. Masak gulungan sampai warnanya agak cokelat keemasan.- Panggang gulungan dengan lembut. Dengan mengisi daya terlalu tajam, Anda berisiko mengempiskannya sedikit.
- Perhatikan bahwa roti, setelah matang, akan terdengar hampa saat Anda mengetuknya dengan ujung jari Anda.
-
Biarkan gulungan dingin di atas rak. Angkat roti dari oven. Geser mereka dari loyang dan letakkan di atas rak agar dingin. -
Nikmati. Bolillo akan siap dimakan ketika sudah cukup dingin untuk disentuh. Makanlah dengan makanan atau potong menjadi dua dan buat sandwich.- Jika Anda ingin menyimpan gulungan, letakkan di wadah kedap udara. Anda dapat menyimpannya pada suhu kamar hingga 3 hari.