Isi
Dalam artikel ini: Buat rasgullas tradisional. Buat rasgullas dengan jus lemon. Referensi
Berasal dari Benggala Barat dan Odisha, rasgullas adalah pangsit manis yang biasanya dimakan sebagai hidangan penutup, tetapi juga setiap saat. Mereka lezat dan cocok untuk vegetarian.
tahap
Metode 1 dari 2: Buat rasgullas tradisional
-
Ambil panci. Didihkan susu. -
Biarkan dingin. Biarkan susu beristirahat sekitar 2 jam. Hapus lapisan krim di permukaan. -
Panaskan kembali. Didihkan untuk kedua kalinya. -
Tambahkan asam sitrat. Campurkan dengan sedikit air sebelumnya. -
Aduk perlahan. Aduk sampai susu benar-benar mengental. -
Biarkan berdiri. Biarkan susu beristirahat selama 5 menit. -
Bawa panci lain. Tuang ke dalam air dan tambahkan gula dan didihkan. -
Saring dadih. Bawa melalui muslin. Tutup kain dan cuci isinya (yang disebut Chenna) dengan air mengalir (dingin). -
Ambil mangkuk salad. Kencangkan muslin sehingga cairan mengalir ke mangkuk. -
Siapkan adonan. Uleni adonan dengan lembut di atas permukaan kerja dengan jari-jari Anda direntangkan. -
Siapkan bakso. Buat 12 bola dengan ukuran yang sama dengan adonan. -
Tempatkan mereka di air manis. Tutup panci dengan tutup berlubang dan biarkan mendidih selama 13 hingga 15 menit. -
Matikan api. Angkat panci dari atas api, angkat rasgullas dan biarkan dingin sampai suhu kamar. -
Tambahkan esensi mawar. Kemudian masukkan ke dalam kulkas selama setidaknya 4 hingga 5 jam sebelum melahap rasgullas lezat Anda.
Metode 2 dari 2: Buat rasgullas dengan jus lemon
-
Panaskan susu. Ambil panci (atau wajan) berat-bawah, tuangkan susu dan didihkan. Turunkan api agar tetap bergetar, tetapi tanpa mendidih. -
Aduk jus lemon. Aduk sampai susu benar-benar menggumpal dan cairan menjadi bening.- Pindahkan sedikit cairan ke mangkuk salad dan sisihkan.
-
Matikan api. Jauhkan panci dari sumber panas, masukkan beberapa es batu ke dalamnya dan tunggu sampai meleleh sepenuhnya. -
Ambil benang sari. Tempatkan kain katun tipis atau kain muslin di atas mangkuk besar atau mangkuk kecil. Pegang di tempatnya dengan meletakkan ikat pinggang elastis di sekeliling tepinya. -
Saring susu. Masukkan isi wajan melalui muslin (atau letamin) sehingga cairan jatuh ke dalam mangkuk dan dadih tetap di muslin (apa yang tersisa disebut paneer). -
Cuci paneer dengan seksama. Tutup muslin dan cuci di bawah air mengalir sampai Anda menghilangkan bau lemon. Kencangkan muslin untuk menjalankan cairan berlebih dan kemudian gantung dan biarkan mengalir selama 30 menit tanpa menyentuhnya. -
Lihatlah paneer itu. Setelah 30 menit, paneer akan memiliki urat yang rapuh (hampir butiran). Uleni selama 10 menit untuk mendapatkan adonan lunak. -
Siapkan rasgullas. Bentuk pangsit seukuran lemon. Anda harus bisa membuat 13 hingga 15 pangsit kecil. Singkirkan mereka. -
Panaskan air. Panaskan 4 gelas air dalam panci besar, tambahkan gula sesuai selera dan bubuk kapulaga. Aduk terus sampai gula benar-benar larut. Ini sirupmu. -
Didihkan. Saat sirup mendidih dan membentuk gelembung, tambahkan bakso dan didihkan selama 3 menit. Saat bakso akan bergerak ke arah tepi wajan, bawa lebih dekat ke tengah dengan spatula atau sendok kayu. -
Tempatkan tutup di wajan. Masak selama 10 menit, tetapi angkat tutupnya setiap 3 atau 4 menit agar uap keluar dan mencegah isi meluap. Setelah 10 menit, Anda akan menemukan bahwa bakso Anda 2 kali lebih besar! -
Angkat panci dari atas api. Rasgullas Anda sekarang siap, Anda hanya harus membiarkannya benar-benar dingin dan kemudian mentransfernya ke piring. -
Tuangkan pistachio cincang di atasnya. Masukkan rasgullas ke dalam kulkas dan biarkan dingin selama 1 jam. -
Nikmati rasgullas yang sangat dingin. Nafsu makan yang bagus, teman-teman!