Isi
- tahap
- Metode 1 Bersantap dengan daging sapi
- Metode 2 Chow ayam yang menyenangkan
- Metode 3 dari 3: Hawaiian Chow Fun
Chow fun adalah hidangan tumis tradisional Kanton. Biasanya dibuat dengan irisan daging sapi tetapi ada juga versi dengan bahan-bahan seperti ayam atau babi.
tahap
Metode 1 Bersantap dengan daging sapi
-
Hentikan daging sapi. Gunakan pisau tajam untuk mengiris daging sapi ke arah biji-bijian. Setiap bilah harus memiliki lebar sekitar 5 cm. Potong setiap serpihan dengan ketebalan 5 mm. -
Rendam daging sapi. Campur tepung jagung, setengah dari kecap asin dan minyak wijen dalam mangkuk. Tambahkan daging sapi dan aduk sehingga semua daging dilapisi dengan bumbu.- Sisihkan daging selama sepuluh hingga dua puluh menit.
-
Pisahkan mie. Gunakan tangan Anda untuk memisahkan mie menjadi potongan-potongan. Jika perlu, potong mie menjadi bagian 1,5 cm.- Mie bisa pecah menjadi beberapa bagian yang lebih pendek saat Anda memisahkannya.
- Jika memungkinkan, gunakan mie untuk bersenang-senang. Jika tidak, gunakan mie beras jenis datar dan lebar.
-
Potong bawang hijau. Potong bagian putih dari bawang hijau. Hancurkan bagian-bagian ini dengan rata pisau dan masukkan ke dalam mangkuk salad.- Masukkan juga jahe dan bawang putih ke dalam mangkuk ini.
- Masukkan bagian hijau bawang hijau ke dalam mangkuk lain. Sisihkan.
-
Siapkan cairan bumbu. Campur lada putih, gula, sisa kecap, alkohol beras, saus tiram, dan air dalam mangkuk salad.- Taruh cairan bumbu di sebelah bahan lain di dekat kompor.
-
Panaskan wajan. Letakkan wajan besar atau wajan di atas kompor dan panaskan dengan api besar. Setelah wajan panas, masukkan satu sendok makan minyak goreng.- Panci cukup panas ketika Anda bisa menjatuhkan setetes air dan melihatnya menguap dalam satu atau dua detik.
-
Goreng bahan aromatik. Masukkan jahe, bawang putih, dan potongan bawang hijau ke dalam minyak panas. Masak mereka dengan mengaduk terus menerus selama lima belas detik atau sampai aroma mereka hilang.- Setelah siap, dorong bahan-bahan ini ke satu sisi di wajan.
-
Masak daging sapi. Masukkan satu lapisan daging sapi ke dalam wajan. Ambil daging selama satu menit tanpa diaduk. -
Tambahkan saus kacang hitam. Masukkan saus ke dalam wajan. Campur daging dan saus dan masak lagi 30 detik.- Gunakan saus kacang hitam dan bawang putih. Jika Anda tidak dapat menemukannya, hancurkan dua sendok makan kacang hitam yang dimasak dengan garpu dan gunakan sebagai pengganti saus.
- Daging sapi harus dimasak sepenuhnya, tetapi hati-hati jangan sampai terlalu matang.
- Setelah matang, keluarkan daging sapi, saus kacang dan bahan-bahan aromatik dari wajan dan sisihkan.
- Setelah mengosongkan panci, bilas dan keringkan.
-
Masak mie dan kecambah. Panaskan kembali wajan dengan api besar dan taruh dua sendok makan minyak. Tambahkan lapisan mie datar dan pegang tanpa diaduk selama dua menit atau sampai garing. Tambahkan kecambah dan masak, aduk terus selama satu menit atau sampai kecambah empuk.- Beberapa mie mungkin menempel di wajan selama waktu ini.
-
Kembalikan semuanya ke dalam panci. Masukkan daging sapi dan bahan-bahan aromatik ke dalam wajan dan jus apa pun yang mungkin mereka hasilkan. Tambahkan sisa bawang hijau dan campur. Tambahkan cairan bumbu dan tumis sebentar.- Pada akhirnya, daging sapi harus dimasak dengan baik dan sausnya harus panas.
-
Sajikan. Keluarkan wajan dari kompor dan taruh camilan di piring saji. Sajikan segera.
Metode 2 Chow ayam yang menyenangkan
-
Pisahkan mie beras. Pisahkan mie dengan tangan. Jika perlu, potong menjadi 1,5 cm dan sisihkan.- Jika Anda menemukan beberapa, gunakan mie nyata untuk bersenang-senang. Jika tidak, gunakan mie beras jenis datar dan lebar.
-
Potong dan rendam ayam. Potong dada ayam menjadi irisan tipis dengan pisau tajam. Campur minyak wijen, cuka beras hitam, alkohol beras, saus kacang hitam, dan satu sendok makan kecap asin. Lapisi ayam dengan campuran ini dan diamkan selama lima belas menit.- Dinginkan ayam sambil Anda mengasinkannya.
- Anda bisa menyiapkan rendaman dalam mangkuk salad dan merendam ayam di dalamnya atau mencampur semuanya dalam kantong plastik besar, kuat, dan tertutup.
- Untuk menambahkan sedikit lebih banyak ke hidangan, coba tambahkan saus cabai dengan bawang putih.
-
Siapkan brokoli Cina. Bilas brokoli Cina dengan air mengalir dan oleskan sampai kering. Potong-potong menjadi 2,5 cm.- Potong potongan batang yang keras menjadi setengah memanjang.
-
Panaskan wajan. Letakkan wajan besar atau wajan di atas kompor dan panaskan dengan api sedang-tinggi. Biarkan wajan panas selama satu hingga dua menit.- Ketika panci sudah siap, setetes air ke dalam panci harus segera mulai mendesis dan menguap.
-
Tumis ayamnya. Masukkan ayam dalam wajan panas bebas minyak dan masak, aduk terus sampai matang sepenuhnya.- Setelah ayam matang, keluarkan dan sisihkan.
-
Masak brokoli dan lada Cina. Masukkan kedua bahan ke dalam wajan panas dan masak selama tiga menit, aduk terus. Brokoli harus lunak dan berwarna hijau cerah dan lada harus lunak dan segar.- Setelah matang, keluarkan sayuran dari wajan dan masukkan ke dalam piring yang sama dengan ayam.
-
Masak bawang putih dan mie. Tuang minyak lobak ke dalam wajan dan panaskan sampai mulai menggigil. Tambahkan dan masak, aduk terus selama semenit atau sampai berwarna emas dan lebih harum. Tambahkan mie dan masak lagi dua hingga tiga menit.- Aduk mie dengan mengangkatnya dengan lembut dengan forsep.
- Saat siap, mie harus agak empuk. Mereka juga harus mulai menggantung di panci.
-
Tambahkan sisa kecap. Tambahkan sisa kecap mie dan masak selama satu menit.- Pada titik ini, mie harus empuk dan diwarnai dengan cokelat.
-
Kembalikan semuanya ke dalam panci. Kembalikan ayam dan sayuran ke dalam wajan dan dengan lembut campur bahan dengan penjepit. Panaskan sampai semuanya panas. -
Sajikan. Lepaskan panci dari kompor dan sajikan camilan di piring masing-masing. Jika Anda suka, tambahkan bawang putih iris dan minyak cabai.
Metode 3 dari 3: Hawaiian Chow Fun
-
Panaskan minyak. Tuang satu sendok makan minyak sayur ke dalam wajan besar atau wajan. Letakkan wajan di atas kompor dan panaskan di api sedang-tinggi.- Biarkan minyak panas selama satu hingga dua menit. Tes minyak dengan menjatuhkan setetes air ke dalam wajan. Jika minyaknya cukup panas, air akan langsung mendesis.
-
Tumis daging dan jahe. Masukkan irisan daging babi dan ham dalam minyak dengan jahe cincang. Masak selama beberapa menit, aduk terus sampai daging dan jahe agak kecoklatan di kedua sisi.- Aroma jahe juga harus menjadi lebih kuat.
-
Tambahkan sayuran. Masukkan wortel, seledri dan bawang ke dalam wajan. Masak sayuran dengan daging dan jahe sampai sayuran lunak tetapi masih segar dan dagingnya setengah siap. -
Tambahkan kecambah. Masukkan kecambah ke dalam wajan dan aduk perlahan sampai panas.- Kemudian hapus semuanya dari panci.
-
Brownkan mie. Masukkan dua sendok makan minyak sayur ke dalam wajan panas. Masukkan mie ke dalam wajan dan biarkan kembali selama satu menit, aduk terus.- Jika memungkinkan, gunakan mie asli untuk bersenang-senang. Jika tidak, gunakan mie beras jenis datar dan lebar.
- Jika Anda suka pinggirannya yang renyah, Anda bisa memasak mie sedikit lebih lama. Namun, jangan melebihi satu atau dua menit lagi.
-
Kembalikan semuanya ke dalam panci. Masukkan kembali daging dan sayuran ke dalam wajan. Tambahkan saus tiram dan aduk. Masak cukup lama untuk menghangatkan saus.- Jika mau, Anda bisa mengganti saus tiram dengan saus kedelai.
-
Sajikan. Hiasi chow fun, potong bawang hijau, dan angkat piring dari api. Sajikan dan nikmati