Isi
- tahap
- Metode 1 Dapatkan buih susu yang sempurna
- Metode 2 dari 2: Mengekstrak lexpresso
- Metode 3 Tuang susu ke dalam pola
- Metode 4 Menggambar Pola
Banyak orang percaya bahwa persiapan espresso yang baik adalah seni itu sendiri, tetapi seni latte adalah realisasi dari pola busa di permukaan kopi. Untuk membuat gambar yang cantik, pastikan Anda telah membuahkan susu dengan benar dan bahwa mesin espresso Anda menghasilkan krim yang baik (mousse ringan di permukaan lexpresso). Dengan sedikit latihan, Anda dapat dengan cepat membuat pola-pola indah dengan menggambarnya di busa atau menuangkannya langsung.
tahap
Metode 1 Dapatkan buih susu yang sempurna
-
Tuang susu ke dalam kendi. Pastikan wadahnya dingin. Masukkan teko logam ke dalam kulkas sekitar 30 menit sebelum membuat latte art. Saat dingin, keluarkan dan isi dengan susu dingin ke dasar cerat. Dengan cara ini, cairan akan memiliki ruang untuk busa dan berkembang pada pemanasan.- Misalnya, jika Anda memiliki kendi dengan kapasitas 350 ml, tuangkan sekitar 300 ml susu di dalamnya.
- Susu murni lebih mudah berbusa daripada susu skim atau semi-skim karena jauh lebih kaya lemak.
-
Siapkan nosel uap. Arahkan di depan Anda dan nyalakan sepenuhnya selama beberapa detik untuk menghilangkan sisa susu yang mungkin ada di dalam. Matikan dan segera celupkan ujungnya ke dalam susu dengan menurunkannya ke bagian bawah teko.- Nosel uap harus dimiringkan dan ujungnya mengarah ke pegangan di bagian belakang tabung.
-
Nyalakan nosel. Segera setelah Anda mencucinya ke dalam susu, nyalakan nosel uap. Jika Anda ingin memantau suhu susu, masukkan termometer di dalamnya dan tempelkan ke tepi kendi. Perlahan-lahan naikkan nosel uap sampai tepat di bawah permukaan susu. Ini harus berputar dengan membentuk pusaran air. -
Buih susu. Kenakan pada suhu 60 hingga 63 ° C. Turunkan nozzle uap hingga sekitar 1 cm dari permukaan susu. Seharusnya tidak mengembang terlalu banyak dan seharusnya tidak ada gelembung besar. Tujuannya adalah untuk mendapatkan busa yang sangat kental yang terdiri dari gelembung mikro daripada busa yang keras dan kering.- Busa ini terbuat dari susu yang dipanaskan dengan uap untuk membentuk gelembung-gelembung kecil. Ini memberi susu tekstur halus dan membuatnya mudah untuk dituangkan ke dalam pola pembuatan.
- Susu akan terus memanas sedikit setelah Anda mematikan nozel uap. Jangan terlalu panas, karena Anda akan lebih cenderung membakar diri sendiri.
- Ketika Anda memiliki kebiasaan menyabuni susu, Anda mungkin tidak perlu termometer. Dengan sedikit pengalaman, Anda harus bisa menentukan suhu susu hanya dengan menyentuh teko.
-
Matikan uapnya. Matikan nozzle dan keluarkan termometer dari kendi. Ketuk wadah dengan hati-hati di atas permukaan kerja, lalu aduk perlahan susu buih di dalam ruangan agar siap dituang.- Dengan memutar susu, Anda akan menghilangkan gelembung besar yang bisa membuat busa sulit untuk dituangkan.
-
Bersihkan nozzle. Bersihkan dengan spons basah segera setelah Anda selesai memanaskan susu. Nyalakan sepenuhnya selama beberapa detik untuk membersihkan bagian dalam. Ini akan menghilangkan ASI yang mungkin tersisa pada akhirnya.- Jika Anda telah menggunakan termometer, pertimbangkan untuk menggunakannya.
Metode 2 dari 2: Mengekstrak lexpresso
-
Dosis menggiling. Gunakan sekitar 7 hingga 8 gram kopi bubuk espresso. Masukkan ke dalam saringan bersih dan tempelkan pada pembungkus dengan mengerahkan tenaga secara teratur untuk memberikan tekanan sekitar 15 hingga 20 kg. Jangan biarkan menggiling terlalu lama di dalam saringan, terutama jika panas, karena dapat membakar lexpresso.- Untuk mengetahui kekuatan apa yang harus diterapkan untuk memberikan tekanan 15 hingga 20 kg, Anda dapat berlatih menekan dengan pengepak dalam skala.
-
Tuangkan kopi. Masukkan penahan filter segera ke mesin espresso dan nyalakan alat. Butuh beberapa detik sebelum kopi mulai mengalir ke wadah yang Anda masukkan di bawah cerat. Biarkan lexpresso berjalan sekitar 21 hingga 24 detik sebelum mematikan mesin. Anda harus melihat busa krim di permukaan kopi. Ini krimnya.- Dengan sedikit latihan, Anda harus dapat memulai ekstraksi kopi dan buih susu pada saat yang sama. Dengan cara ini, Anda tidak akan membiarkan lexpresso atau buih susu terlalu lama.
-
Perbaiki masalahnya. Mungkin perlu bahwa Anda hanya berlatih mengekstraksi espresso sebelum pindah ke latte art. Jika kopi terlalu lama mengalir ke dalam cangkir, gilingan mungkin terlalu kencang.Jika lexpresso mengalir segera ketika Anda memulai ekstraksi, Anda mungkin perlu memadatkan gilingan atau menggunakan lebih banyak. -
Gunakan segera lexpresso. Tuang perlahan-lahan ke dalam cangkir besar sehingga krim tetap ada. Krim ini akan memunculkan pola yang akan Anda capai. Jika Anda membiarkan kopi berdiri terlalu lama (lebih dari 10 detik) sebelum menuangkan susu berbusa, pola Anda tidak akan menonjol dengan baik.- Secangkir besar akan memberi Anda lebih banyak ruang untuk seni latte.
Metode 3 Tuang susu ke dalam pola
-
Tuang susu ke dalam kopi. Pegang cangkir kopi di tangan Anda yang tidak dominan. Miringkannya pada sudut 20 ° ke kendi berisi buih susu yang Anda pegang di tangan dominan Anda. Perlahan tuangkan susu berbusa langsung ke lexpresso sampai cangkirnya sekitar setengah penuh.- Tujuannya agar krim lexpresso tetap di permukaan. Jika Anda menuangkan susu terlalu cepat, mungkin akan bercampur dengan krim dan akan sulit untuk mendapatkan pola yang berbeda.
-
Pindahkan wadah lebih dekat bersama. Saat cangkir setengah terisi, Anda bisa meluruskannya. Pada saat yang sama, tempat buyung diisi dengan susu langsung di atas permukaan lexpresso. Anda akan melihat busa susu menumpuk di permukaan minuman. Anda kemudian dapat mulai membuat pola. -
Buat hati. Ketika Anda melihat titik kecil buih susu terbentuk di permukaan lexpresso, terus tuangkan susu pada titik yang sama. Anda harus mendapatkan lingkaran putih besar. Saat cangkir hampir penuh, naikkan teko ke sisi lain cangkir sambil terus menuangkan tetesan susu ke dalam lingkaran putih. Susu akan ditarik ke dalam lingkaran untuk membentuk hati.- Ingatlah bahwa Anda harus memindahkan kendi berisi susu dan bukan cangkir yang berisi kopi.
- Jika buih susu terlalu kering atau keras, Anda mungkin berakhir dengan tumpukan putih di permukaan lexpresso. Dalam hal ini, coba lagi dengan menyiapkan buih susu yang lebih halus dan kenyal.
-
Buat tulip. Berhenti menuangkan buih susu segera setelah Anda melihat titik putih muncul di krim cokelat. Tunggu sebentar lalu tuangkan titik kedua tepat di belakang yang pertama. Terus buat poin sebanyak yang Anda inginkan satu di belakang yang lain sampai Anda siap untuk menghubungkannya. Pada akhirnya, bawa kembali buyung ke titik awal dengan menyilangkan semua poin yang telah Anda buat untuk menghubungkannya dan memberi mereka tampilan daun.- Poin terakhir akan membentuk hati. Bagian atas jantung akan mewakili kepala tulip dan ujungnya akan membentuk batang.
-
Buat rosetta. Segera setelah Anda melihat titik putih terbentuk di krim cokelat, buat gerakan pergelangan tangan kecil untuk mengocok susu dengan lembut dari satu sisi ke sisi lain saat Anda menuangkannya ke bawah kendi ke arah Anda. Buih seharusnya mulai mengembang di cangkir. Lanjutkan gerakan ini maju dan mundur sampai cangkir hampir penuh dan polanya menutupi hampir seluruh permukaan kopi. Pada titik ini, naikkan teko sedikit dan bawa kembali ke titik awal sehingga Anda melewati bagian tengah pola dengan gerimis susu.- Jangan mengaduk teko dari satu sisi ke sisi lain dengan seluruh tangan Anda, karena Anda akan lebih sedikit mengendalikan polanya.
Metode 4 Menggambar Pola
-
Gambar pola di busa. Geser ujung tusuk gigi atau tusuk sate ke dalam busa di permukaan blockboard untuk menggambar pola pilihan Anda. Teknik ini bekerja dengan baik bahkan jika busa tidak mengandung microbubbles. Anda bahkan dapat menggunakannya untuk menggambar kata-kata.- Anda juga bisa menuangkan sedikit sirup berwarna pada busa sebelum menggambar. Ini akan membentuk pola yang mirip dengan jaring laba-laba atau memungkinkan Anda untuk mendeskripsikan kata-kata dengan lebih mudah.
-
Gunakan stensil. Anda dapat membeli stensil yang diletakkan di atas blockboard. Taburkan stensil dengan bubuk kakao, bubuk kayu manis atau campuran rempah-rempah dan keluarkan. Bedak akan membentuk pola di permukaan papan tulis.- Anda dapat membuat stensil khusus dengan plastik tipis atau kertas perkamen. Potong pola pilihan Anda dengan hati-hati dari lembaran plastik dan letakkan di blockboard sebagai stensil.
-
Buat pola cokelat. Taburkan sedikit bubuk kakao pada lexpresso sebelum menuang susu berbusa. Saat Anda menuangkan susu ke dalam cangkir, permukaan balok akan terlihat berbintik-bintik. Anda juga bisa menggunakan saus cokelat untuk membuat kue arab.- Berlatihlah menggambar jaring laba-laba, kepingan salju atau bunga dengan saus cokelat.