Isi
- tahap
- Metode 1 Buat nasi ketan
- Metode 2 Membuat nasi ketan untuk sushi
- Metode 3 dari 3: Buat nasi ketan dengan mangga
Nasi ketan biasanya digunakan untuk persiapan makanan lezat di Jepang dan Thailand. Rasa dan ure-nya tidak ada bandingannya, tetapi tidak selalu mudah ditemukan! Untungnya, adalah mungkin untuk memasak nasi biasa sehingga mendapatkan hasil yang menyerupai nasi ketan. Cen mengejutkan! Ini memberi Anda kesempatan untuk menyiapkan hidangan eksotis dan menghabiskan malam yang tak terlupakan bersama teman atau anggota keluarga Anda.
tahap
-
Bersikap realistis. Tidak ada pengganti yang sempurna untuk ketan, karena itu adalah jenis beras khusus dan bukan persiapan kuliner dan tidak ada hubungannya dengan memasak (tidak seperti misalnya nasi goreng). Dengan menggunakan nasi konvensional, Anda tidak akan mendapatkan rasa yang persis sama, tetapi Anda akan memiliki sesuatu yang dekat dengannya. Anda juga harus menyadari bahwa jika Anda membuat ketan dari nasi, mungkin tidak cukup lengket untuk memasak beberapa hidangan seperti nigiri (sushi). -
Terbuka untuk pilihan lain. Apa yang ingin kamu lakukan? Apakah Anda ingin membuat nasi ketan dengan nasi biasa karena Anda tidak dapat menemukan nasi yang tepat? Dalam hal ini, Anda harus mulai dengan mencari nasi manis (nasi manis) atau beras ketan (beras ketan). Sebenarnya hal yang sama.- Coba nasi jenis lain! Sudahkah Anda mencoba menggunakan nasi gandum pendek atau nasi untuk membuat risotto? Mereka lengket secara alami ketika dimasak (bila dibandingkan dengan nasi biji panjang). Jika nasi yang bulirnya pendek lebih lengket daripada nasi bulir panjang yang pernah dimasak, itu karena mengandung lebih banyak pati.
Metode 1 Buat nasi ketan
-
Jangan bilas beras. Kebanyakan orang membilas beras karena alasan kesehatan dan menghilangkan pati, tetapi justru pati inilah yang membuat nasi lengket ... Jika Anda tidak tahan dengan gagasan memakan nasi tanpa mencuci sebelumnya, bilas satu atau dua waktu, tetapi tidak begitu banyak sehingga air menjadi jernih karena harus menjaga pati agar berlendir. -
Rendam. Beberapa orang mengklaim bahwa ketika Anda membiarkan nasi meresap dalam air, ia akan menjadi lebih lengket. Jadi Anda dapat mencoba untuk membiarkannya dalam air selama 30 menit hingga 4 jam dan Anda akan melihat hasilnya tergantung pada jenis beras yang Anda gunakan. Saat Anda ingin memasaknya, tuangkan dalam saringan untuk membuang air tanpa membilasnya. -
Ambil panci besar. Tuang 2 gelas (sekitar 1 setengah liter) air. Lebih baik menaruh sedikit lebih banyak air daripada cukup untuk prosesnya, jadi taruh sedikit lebih dari setengah liter (katakanlah 520 ml) sedikit lebih sedikit.- Tambahkan sedikit garam untuk meningkatkan rasa. Beras sebaliknya mungkin agak hambar bagi sebagian selera.
-
Masukkan 300 g beras ke dalam wadah. Gunakan 300 g jika beras beras pendek dan hanya 200 g jika Anda memiliki beras beras sedang atau panjang. Yang terbaik adalah menggunakan beras gandum pendek, karena seperti yang kami katakan sedikit lebih tinggi, mengandung lebih banyak pati, yang mempromosikan aglomerasi.- Beras basmati dan beras melati (kadang-kadang disebut beras Thailand) semuanya dianggap beras beras sedang.
-
Didihkan air. Rebus dengan api besar, tapi jangan tutup panci. -
Kurangi api. Saat air mendidih, kecilkan api dan biarkan nasi mendidih (airnya harus berputar, tetapi bukan gelembung besar) selama 10 menit. Pasang tutupnya di wajan. -
Hentikan api. Setelah nasi menyerap semua air, hentikan api. Anda pasti akan melihat deformasi kecil yang terbentuk oleh panas ke permukaan, itu normal. -
Biarkan berdiri. Jangan lepaskan tutupnya dan diamkan selama 10 menit. Semakin lama Anda membiarkan nasi istirahat, akan semakin lengket. Jika misalnya Anda menyiapkan nasi 2 hari sebelum mengkonsumsinya, itu akan sangat berlendir! Jika Anda tidak ingin menunggu terlalu lama, Anda bisa menaruhnya di kulkas setelah menutup wadah agar tidak mengering. -
Nikmati nasi Anda. Pindahkan ke piring dan jika Anda mau, aduk sedikit dengan garpu untuk memisahkan butiran sedikit.
Metode 2 Membuat nasi ketan untuk sushi
-
Bersikap pragmatis. Dimungkinkan untuk memiliki nasi biasa yang memiliki rasa yang sama dengan nasi khusus yang digunakan untuk membuat sushi dengan beberapa seluk-beluk aromatik. Namun jauh lebih rumit untuk mendapatkan konsistensi yang sama. Anda dapat menggunakan nasi yang Anda dapatkan dengan metode ini untuk membuat sashimi, bento, dan roti gulung, namun Anda akan kesulitan membuat nigiri. -
Ambil panci. Tuang dalam 2 gelas air (sekitar 500 ml) dan didihkan. -
Tambahkan beras. Saat air mendidih, tambahkan 300 g (sekitar 1 ½ gelas) beras gabah pendek atau 200 g beras gabah sedang. Jika Anda bisa, gunakan beras gandum pendek, karena beras jenis ini mengandung jumlah pati yang lebih besar daripada beras panjang atau sedang. Ini membuatnya lebih lengket.- Nasi basmati dan beras melati adalah beras medium.
-
Tutup panci. Biarkan mendidih selama 15 menit. Ketika Anda menambahkan beras, air pasti akan berhenti mendidih selama beberapa detik. Tunggu sampai air mulai mendidih lagi dan turunkan api dengan menutup panci dengan tutup yang ringan. Biarkan nasi Anda matang sampai semua air terserap. -
Ambil panci kecil. Campurkan 2 sendok makan gula dengan 4 sendok makan cuka beras dan satu sendok teh garam. Bahan-bahan campuran ini akan menjadi saus nasi untuk sushi lezat Anda. Mereka juga dapat membuat beras lebih lengket. -
Didihkan campuran di atas api sedang. Aduk terus menerus dengan pengocok kecil atau garpu sampai gula larut sepenuhnya. -
Hapus dari api. Saat gula diserap, angkat panci dari api dan biarkan isinya beristirahat. -
Ambil mangkuk salad kaca. Pindahkan beras ke dalam mangkuk ini. Selama langkah-langkah berikut, Anda benar-benar tidak boleh menggunakan logam dustensile atau reaksi yang disebabkan cuka akan memberikan rasa metalik untuk persiapan Anda. -
Tuang saus di atas nasi. Anda harus melakukan ini ketika nasi masih panas. Jika Anda ingin rasa yang lebih lembut, jangan tambahkan saus yang sudah Anda siapkan. -
Campur saus dan nasi. Anda dapat menggunakan spatula kayu atau plastik, tetapi jangan gunakan debu logam atau hasilnya akan menderita.- Agar nasi sedikit lebih cepat dingin, Anda dapat melakukan operasi dengan menempatkan diri Anda di depan kipas angin atau meminta seseorang melambaikan majalah atau benda datar di atas mangkuk.
-
Sajikan dengan cepat. Cara terbaik untuk menikmati nasi ini adalah dengan mengkonsumsinya selagi masih hangat, tetapi tidak terlalu panas untuk tidak membakar lidah Anda!
Metode 3 dari 3: Buat nasi ketan dengan mangga
-
Ambil panci besar. Tuang 1 setengah liter air ke dalam panci dan didihkan. -
Tambahkan beras. Tambahkan 1 cangkir (sekitar 300 g) beras biji pendek atau 200 g (sekitar 1 cangkir) beras biji sedang. Untuk mendapatkan ketan, gunakan beras pendek. Nasi beras pendek jauh lebih tepat daripada yang lain karena kandungan tepung yang dikandungnya akan memberi Anda hasil yang jauh lebih baik daripada nasi gandum panjang.- Varietas beras medium medium yang paling populer adalah beras basmati dan beras melati.
-
Masak selama 15 hingga 20 menit. Tutup panci dan didihkan di atas api sedang. Awasi memasaknya agar airnya tidak meluap. -
Bawa panci lain. Campurkan 1 ½ cangkir (sekitar 350 ml) santan dengan 1 cangkir (sekitar 225 g) gula putih dan 1/2 sendok teh garam. Aduk terus dengan spatula atau sendok kayu. Anda perlu persiapan ini untuk membumbui nasi.- Anda dapat menghemat sedikit waktu untuk melakukan ini saat nasi Anda matang.
-
Didihkan campuran. Biarkan dalam api sedang, tetapi aduk sesekali saus Anda untuk memastikannya tidak lengket ke wajan. -
Selesai memasak. Setelah nasi matang, campur saus kelapa dengan nasi, kemudian angkat panci dari api dan angkat tutupnya. Setelah Anda menambahkan campuran kelapa ke nasi, campur dengan spatula atau garpu. -
Biarkan berdiri. Sisihkan nasi selama 1 jam. Pasang kembali tutup panci dan taruh di tempat yang tidak akan disentuh orang. Nasi akan menyerap rasa kelapa sedikit demi sedikit. -
Ambil panci baru. Tuang dalam 1 setengah cangkir (sekitar 120 ml) santan dan tambahkan 1 sendok makan gula dengan 1/4 sendok teh garam dan 1 sendok makan tepung tapioka. Campur semuanya dengan spatula, ini akan menjadi saus Anda. Jika Anda tidak memiliki tapioka di tangan, Anda dapat menggunakan tepung jagung atau bubuk marzipan. -
Didihkan. Rebus saus sambil diaduk terus menerus agar tidak masuk ke dasar wajan. -
Jaga mangga. Untuk memulai, lepaskan kulit dari buah. Jika mangga Anda cukup matang, Anda dapat dengan mudah mengangkat kulit dengan pisau. Kemudian lepaskan inti pusat setelah memotong 2. Sekarang potong buah menjadi irisan tipis dan lakukan hal yang sama dengan 2 buah mangga lainnya. -
Pindahkan beras ke 4 piring. Tentu saja mungkin untuk menggunakan lebih banyak piring, tetapi porsinya per orang akan lebih kecil. -
Tambahkan potongan mangga. Anda dapat mengatur irisan mangga di sebelah nasi atau nasi! Dalam kasus yang terakhir, cobalah untuk membuat efek visual yang menarik, seperti bintang, dengan mengatur potongan-potongan secara teratur. -
Tambahkan saus. Tuang saus di atas nasi dan potongan mangga. Jika Anda mau, tambahkan biji wijen di atasnya.- Karena Anda tidak menggunakan ketan asli, Anda harus ingat bahwa ure mungkin tidak persis seperti yang Anda harapkan.