Isi
- tahap
- Metode 1 dari 3: Menggunakan panggangan arang
- Metode 2 Gunakan pemanggang gas
- Metode 3 dari 3: Panggangan bacon terbaik di dunia
Ketika kebanyakan orang memikirkan kata daging babi asapmereka memikirkan irisan daging yang renyah dan gurih dalam wajan. Faktanya, memasak dengan wajan hanyalah salah satu cara berbeda untuk menyiapkan daging asap. Misalnya, Anda dapat mempertimbangkan memanggang daging di luar ruangan untuk acara tertentu seperti barbekyu. Cara memasak ini tidak hanya seefektif penggorengan, tetapi juga menghemat banyak waktu!
tahap
Metode 1 dari 3: Menggunakan panggangan arang
-
Nyalakan panggangan. Sesuai kebutuhan, apa pun jenis arang panggangan yang Anda miliki, sebelum memasak bacon, Anda harus membakar arang untuk mendapatkannya pada suhu yang tepat. Sebelum menyalakannya, Anda harus memastikan untuk mengatur potongan-potongan batu bara dengan menumpuknya di satu sisi barbekyu dan meninggalkan sisi lain tanpa potongan batu bara. Ini akan menciptakan sisi hangat dan dingin di mana Anda menyalakan bara. Saat Anda siap, Anda dapat menghidupkan panggangan.- Harap dicatat bahwa jika Anda tidak menggunakan arang yang menyala dengan nyala api, itu pasti perlu disemprotkan dengan cairan yang lebih ringan.
- Setelah mencuci, buka tutupnya dan tunggu bara terbakar sepenuhnya. Anda akan tahu bahwa bara siap untuk dimasak ketika mereka mulai mengembangkan lapisan tipis abu-abu dan memancarkan cahaya oranye. Ini bisa memakan waktu 20 menit atau lebih.
-
Minyak parut panggangan. Saat Anda siap memasak bacon, sikat oli dengan cepat dengan kuas di atas panggangan panggangan. Ada berbagai cara untuk melakukan ini, tetapi cara termudah adalah dengan menggunakan sikat panggangan atau lipat tisu multi-layer dan ambil dengan tang, rendam dalam minyak dan cepat olesi parut. . Karena bacon secara alami mengandung lemak, tidak perlu terlalu banyak minyak untuk mencegahnya menggantung di rak selama memasak.- Jika Anda tidak memiliki minyak, Anda mungkin dapat melakukannya dengan menggosok sepotong daging terutama berminyak di grid atau hanya dengan melewatkan langkah ini. Harap dicatat, bagaimanapun, bahwa beberapa irisan daging asap dapat menempel di rak.
-
Tempatkan bacon di sisi panggangan yang dingin. Dengan menggunakan penjepit untuk melindungi tangan Anda, letakkan irisan daging asap di sisi panggangan yang dingin (yaitu sisi yang tidak memiliki bara api). Saat daging dimasak, lemak secara alami akan mengalir dan akan meresap ke dalam panggangan. Jika Anda memasak bacon di atas bara api, itu bisa menyebabkan api besar ketika lemak bacon terbakar. Untuk menghindari terbakar, membakar, atau membakar bacon Anda, bakar hanya menggunakan panas tidak langsung. Lemak bacon akan selalu mengalir di panggangan, tetapi jika tidak ada bara di bawah ini, Anda akan memiliki lebih sedikit kesempatan untuk membakar sesuatu.- Cobalah untuk mengatur irisan daging yang tegak lurus terhadap kisi daripada meletakkannya sejajar dengan batang logam. Dengan cara ini, irisan yang lebih tipis akan memiliki lebih sedikit kesempatan untuk menyelinap di antara ruang-ruang kisi dan jatuh di atas abu di bawah.
-
Kembalikan daging sambil memasak. Saat daging dimasak, ia akan menyusut secara alami, warnanya akan menjadi gelap dan akan mengeras. Untuk memastikan kedua sisi matang secara merata, ingatlah untuk mengembalikan bacon saat sedang dimasak dan mulai ketika efek memasaknya terlihat di bagian bawah. Cobalah untuk mengembalikan daging setiap 5 menit dengan menutup tutup panggangan setiap kali.- Waktu memasak akan tergantung pada suhu panggangan, ketebalan irisan dan preferensi kerenyahan Anda, itulah sebabnya Anda harus memeriksanya secara teratur. Total waktu memasak tidak boleh lebih dari 20 menit. Jika Anda lebih suka bacon yang lebih lembut, Anda hanya perlu memasaknya antara 7 dan 10 menit.
- Untuk potongan daging lainnya, ada perdebatan yang sedang berlangsung di kalangan koki mengenai apakah memasak daging dalam waktu lama itu labil atau tidak. Ini sebenarnya bukan masalah bagi bacon, karena sebagian besar koki setuju bahwa makanan yang enak hanya menambah rasa.
-
Angkat bacon dan letakkan di atas piring yang ditutupi dengan tisu. Saat memasak selesai, daging harus memiliki warna antara merah dan coklat tua (tergantung pada kerenyahan yang Anda berikan) dan mengeluarkan aroma yang lezat. Angkat daging dari panggangan, iris demi iris dan letakkan di atas piring yang ditutup dengan beberapa lapis tisu. Biarkan kertas tisu menyerap lemak, lalu sajikan bacon seperti yang Anda inginkan!- Bacon membuktikan sekali lagi bahwa itu adalah pengecualian di antara daging lainnya. Banyak daging lainnya menjadi lebih lembut dan lebih beraroma dengan membiarkannya duduk 10 hingga 15 menit setelah dimasak, sementara daging siap dimakan segera setelah cukup dingin untuk dimasukkan ke dalam mulut tanpa terbakar!
Metode 2 Gunakan pemanggang gas
-
Atur burner ke level terendah. Tujuan ketika memanggang bacon di atas panggangan gas bukan untuk memanggangnya di atas panggangan karena lemak yang akan habis dari daging di mana panggang akan jatuh pada pembakar. Ini adalah masalah yang lebih besar dalam hal ini daripada dengan arang panggangan, karena selain menyebabkan api, minyak yang mengalir dapat mengotori pembakar. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda akan menggunakan teknik memasak tidak langsung yang dimodifikasi yang membuat semua pembakar bekerja (dan berbeda dari metode yang digunakan sebelumnya dengan panggangan arang).- Mulailah dengan menyalakan sebagian besar pembakar dan tutup. Biarkan suhu panggangan naik di dalam selama beberapa menit sebelum mulai memasak.
-
Tempatkan bacon di atas panggangan. Sementara Anda menunggu panggangan memanas, letakkan potongan daging asap di atas panggangan. Panci ini memiliki sedikit garis di bagian bawah yang berfungsi sebagai panggangan dan timbunan lemak. Hal ini memungkinkan daging untuk dimasak dengan aman di atas panggangan tanpa lemaknya menutupi pembakar.- Sebagai bonus, panci pemanggang akan lebih mudah dibersihkan. Tuang saja lemak di dalamnya, bersihkan wajan dan hanya itu!
-
Masak daging dengan tutupnya tertutup. Tempatkan wajan yang diisi dengan irisan daging asap di panggangan dan tutup. Ini memungkinkan panas dari pembakar tetap di dalam dan memasak bacon di kedua sisi, seolah-olah Anda sedang memanggangnya. Untuk menghindari memasak daging terlalu lama, jangan tutupnya saat memasak kecuali untuk memastikan daging Anda tidak terbakar.- Jangan lupa mengembalikan bacon saat memasak. Meskipun ini tidak wajib karena panas datang dari semua sisi (bukan di bawah), masih perlu untuk memastikan bahwa daging dimasak secara merata. Anda harus mengembalikannya setidaknya satu kali selama memasak. Anda bisa mengembalikannya lebih sering, tetapi bisa memperlambat memasak dengan membiarkan panas yang keluar dari panggangan terlalu banyak. Periksa bacon secara teratur saat memasak. Jika dimasak terlalu cepat, balikkan segera dan kurangi panasnya.
-
Sajikan bacon seperti biasa. Setelah daging dimasak di kedua sisi sesuai keinginan Anda, gunakan sepasang penjepit untuk mengeluarkannya dari panggangan dan letakkan di atas piring yang ditutupi dengan tisu. Tutup panggangan dan sekali panci cukup dingin untuk menanganinya, keluarkan dari panggangan.
Metode 3 dari 3: Panggangan bacon terbaik di dunia
-
Gunakan selembar aluminium foil untuk memasaknya dengan aman dan tanpa noda di mana saja. Apakah Anda menggunakan arang atau pemanggang gas, aluminium foil adalah teman Anda. Sangat mudah untuk berimprovisasi hidangan panggangan dengan selembar aluminium sederhana. Cukup lipat lembaran menjadi dua (untuk membuatnya sedikit lebih tebal), lalu lipat ujungnya hingga dua inci sehingga dapat menahan lemak yang mengalir dari daging. Tempatkan irisan daging asap langsung di ini flat dan kembalikan seperti biasa saat memasak. Setelah dagingnya habis, keluarkan dari piringnya dan letakkan di atas piring yang ditutupi dengan tisu. Tangani dan buang aluminium foil dengan hati-hati setelah panggangan cukup dingin.- Harap dicatat bahwa menggunakan metode ini tidak menumpuk bara di satu sisi panggangan. Karena lemak yang akan mengeluarkan daging tidak akan jatuh langsung di atas arang, tetapi akan tetap berada di aluminium foil, Anda dapat memasaknya langsung di atas bara api. Hati-hati, karena memasak bisa menjadi lebih cepat dari biasanya.
-
Beli irisan tebal daging asap. Saat Anda membeli bacon untuk dipanggang, pilihlah irisan paling tebal yang bisa Anda temukan. Lebih mudah untuk menangani irisan tebal di atas panggangan, karena irisan yang lebih tipis dapat pecah menjadi dua, selipkan di antara jeruji dan bakar dan tahan pada panggangan. Kualitas daging ini menjadi semakin penting ketika memanggang membutuhkan penggunaan penjepit untuk menangani daging, yang dapat membuatnya sulit untuk dipegang jika irisan mentah terlalu tipis. -
Bumbui daging saat memasak. Bacon adalah daging yang terpisah di antara daging lainnya karena memiliki rasa yang lezat tanpa iringan lain (selain dari bahan yang digunakan untuk menyiapkannya, tentu saja). Ini tidak berarti bahwa Anda tidak bisa membumbui sedikit! Dengan membumbui bacon Anda dengan rempah-rempah favorit Anda sebelum dimasak, Anda bisa memberikan bumbu yang baru dan lezat dan beradaptasi dengan banyak hidangan. Cukup taburkan bumbu langsung pada daging sebelum disajikan:- rosemary
- serpihan paprika merah
- irisan bawang putih
- campuran Cajun
- lada hitam
- bumbu untuk steak
- gula merah
-
Pertimbangkan resep barbekyu lain yang menggunakan bacon. Anda bisa memanggang daging sendirian, tetapi mengapa berhenti di situ? Di bawah ini adalah beberapa ide untuk hidangan barbeque yang mengandung bacon atau di mana Anda dapat dengan mudah meletakkannya. Jangan ragu untuk menaruh bacon di banyak hidangan lainnya:- asparagus digulung dalam bacon
- ayam yang dibungkus dengan bacon
- burger keju bacon
- kacang barbekyu
- sebuah cabai
- daging panggang (babi, sapi, game, kalkun, dll.)