Isi
Pada artikel ini: Dinginkan kue di dalam lemari esBuatlah kue menjadi dingin di rak8 Referensi
Tergantung pada jenis kue yang Anda siapkan dan waktu yang Anda butuhkan untuk mendinginkannya, ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan. Jika Anda tidak membiarkannya dingin dengan baik, Anda mungkin berakhir dengan kue yang pecah atau lunak. Metode tercepat adalah dengan mendinginkannya di lemari es, tetapi Anda juga bisa mendinginkannya di meja dapur atau di dalam oven. Anda bisa meletakkan kue di atas rak, membiarkannya dingin di piringnya atau bahkan membalikkannya.
tahap
Bagian 1 Dinginkan kue di lemari es
-
Putuskan berapa banyak waktu yang Anda miliki. Tergantung pada jenis kue, Anda bisa membuatnya dingin dalam dua atau tiga jam dengan mengikuti metode ini. Berikut ini beberapa hal yang perlu dipertimbangkan.- Kue bolu, kue pound, lembut dan kue-kue lembut dan lapang lainnya dapat mendingin di lemari es dalam satu atau dua jam.
- Metode ini mungkin bukan yang terbaik untuk membuat kue keju, karena perubahan suhu yang cepat dapat merusak kue dan menyebabkan retak. Untuk kue yang kaya dan krim yang harus disajikan dingin, metode ini bisa memakan waktu hingga empat jam.
- Jika Anda mendinginkan roti tradisional, metode ini bisa memakan waktu antara dua dan tiga jam.
-
Lepaskan kue dari oven. Setelah memasak selesai, gunakan lamper untuk menghapus dari oven dan letakkan di atas meja. Biarkan selama lima hingga sepuluh menit. Berikut ini beberapa tips untuk dipertimbangkan.- Jika Anda bekerja dengan kue keju atau kue krim lainnya, disarankan untuk mematikan oven dan biarkan dingin selama satu jam sebelum memasukkannya ke dalam lemari es. Jika Anda tidak punya waktu, Anda bisa memasukkannya ke dalam kulkas, tetapi bisa menyebabkan keretakan.
- Jika Anda sudah menyiapkan kue keju, geser pisau mentega di sepanjang tepi kue saat masih panas agar tidak lengket ke piringnya nanti.
- Anda bisa meletakkan piring di atas permukaan kayu sebagai talenan untuk melindungi meja dapur dari panas.
-
Taruh kue di lemari es. Setelah didinginkan sebentar di atas meja dapur, masukkan ke dalam kulkas selama lima hingga sepuluh menit. Hal ini memungkinkan untuk terus mendinginkan kue tanpa menjadi kering. Itu harus dingin jika disentuh setelah lima hingga sepuluh menit. Berikut ini beberapa tipsnya.- Jika Anda mendinginkan kue bolu atau lunak, disarankan untuk mendinginkannya secara terbalik. Anda dapat melakukan ini dengan membalik piring dan menekan lubang di leher botol. Dengan membalikkannya, Anda mencegah kue agar tidak runtuh saat menjadi dingin.
- Jika Anda mendinginkan satu pon, disarankan untuk mengeluarkannya dari piring untuk mendinginkannya. Jika Anda membiarkan pon dingin terlalu lama di piringnya, mungkin akan menjadi terlalu basah dan akan menempel di piring. Keluarkan dan letakkan di rak sebelum menaruhnya di lemari es.
-
Bungkus kue dalam film plastik. Keluarkan dari kulkas dan tutup bagian atas dengan membungkusnya dengan setidaknya dua lapisan film plastik. Dengan melakukan ini, Anda akan membiarkan kue tetap basah saat dingin.- Jika Anda telah menghapus kue dari piring atau jika Anda telah membalikkannya, tidak perlu membungkusnya dengan bungkus plastik.
-
Biarkan kue mendingin di lemari es selama satu hingga dua jam. Jika Anda membiarkan kue bolu atau satu pon dingin, Anda mungkin harus menambahkan satu jam lagi. Jika Anda membiarkan kue keju dingin, biarkan dingin selama dua jam. -
Kupas kue dari cetakannya. Gunakan pisau tajam atau pisau mentega dan letakkan di sepanjang tepi piring antara tepi dan kue.- Pastikan pisau tetap tegak agar Anda tidak memotong adonan secara tidak sengaja.
-
Hapus kue dari piring. Letakkan piring besar di atasnya. Tahan dan pastry di tempatnya dan balikkan. Kocok piring dengan lembut untuk melonggarkan isinya.- Jika kue sangat halus, ketuk bagian bawah piring dengan lembut beberapa kali sampai jatuh ke piring.
- Sekarang kue itu dingin, Anda bisa mengglasirnya dan menghiasinya seperti yang Anda inginkan!
Bagian 2 Dinginkan kue di atas rak
-
Pilih kotak yang tepat. Pastikan Anda memilih kotak yang tepat untuk ukuran kue yang telah Anda siapkan. 30 cm adalah panjang standar untuk hidangan (apakah bergalur atau bundar), jadi Anda harus menemukan panggangan setidaknya 30 cm untuk memenuhi sebagian besar kebutuhan kue Anda. Rak untuk mendinginkan kue adalah alat yang penting untuk setiap koki pastry, karena memungkinkan kue kering secara merata dan cepat. Berikut adalah beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan.- Pilih kisi yang cocok dengan mudah di mesin cuci piring Anda dan di daerah di mana Anda akan menyimpannya.
- Kisi pendingin memungkinkan udara bersirkulasi di bawah kue, yang mencegah kondensasi yang bisa membuat bagian bawah adonan melunak.
-
Keluarkan kue dari oven. Setelah matang sepenuhnya, gunakan panci oven untuk dengan hati-hati mengeluarkannya dari oven dan letakkan langsung di rak.- Jika Anda mendinginkan kue keju, cukup matikan oven dan diamkan selama sekitar satu jam. Hal ini memungkinkan kue-kue halus menjadi dingin lebih lambat, mencegah munculnya retakan.
-
Biarkan sisa kue. Pada titik ini, Anda harus memeriksa instruksi persiapan untuk mengetahui waktu pendinginan. Ini bisa sangat bervariasi tergantung pada jenis kue yang Anda siapkan. Sebagai aturan, Anda harus membiarkannya dingin di rak selama setidaknya sepuluh hingga lima belas menit.- Wajan kue harus diletakkan di rak untuk memastikan bagian bawahnya mendapat udara.
-
Kupas kue dari piring. Keluarkan piring dari rak dan letakkan di atas meja. Gunakan pisau tajam atau pisau mentega dan geser di antara tepi piring dan kue.- Pastikan pisau tetap tegak agar Anda tidak memotong adonan dengan tidak sengaja. Berikan pisau beberapa kali untuk melepaskan kue dari piring.
-
Sikat panggangan. Sebelum meletakkan kue langsung di atas panggangan, Anda harus menyikatnya ringan dengan minyak.- Karena kue akan sedikit panas, Anda akan menghindarinya menempel ke panggangan dengan menyikatnya dengan sedikit minyak sebelum meletakkannya di atasnya.
-
Pindahkan kue langsung ke panggangan (opsional). Pegang rak di atas piring dan balikkan perlahan. Ketuk dengan lembut di bagian bawah piring sampai kue turun. Angkat piring perlahan-lahan untuk memindahkannya ke rak. Sebelum mengeluarkannya dari piring, pikirkan hal-hal berikut.- Jika Anda membiarkan kue keju dingin, Anda sebaiknya tidak memindahkannya ke rak pendingin. Kue keju sangat halus dan bisa merusaknya.
- Jika Anda membiarkan satu pon dingin, keluarkan sesegera mungkin dari piring untuk mencegahnya menjadi terlalu lunak.
- Jika Anda mendinginkan kue bolu, Anda harus menghindari rak pendingin dan meletakkannya langsung di meja dapur. Untuk mendinginkan kue terbalik, balikkan piring dan masukkan leher botol stabil di bagian berlubang. Dengan memutarnya menjadi dingin, Anda mencegah kue dari kehancuran saat suhu turun.
- Jangan lupa untuk menggunakan lamper saat memegang piring. Karena piring baru saja keluar dari oven, mungkin cukup panas untuk membakar Anda.
-
Lepaskan kue dari rak pendingin. Setelah dibiarkan dingin selama satu hingga dua jam, Anda dapat memindahkannya ke piring atau nampan untuk membuat glasir atau menghiasnya sesuai keinginan.