Pengetahuan

Cara mengeringkan daun salam

Posted on
Pengarang: Lewis Jackson
Tanggal Pembuatan: 13 Boleh 2021
Tanggal Pembaruan: 25 Juni 2024
Anonim
PRAKTIKUM TEKNIK PENGERINGAN (PRS473V)||Pengeringan Daun Salam
Video: PRAKTIKUM TEKNIK PENGERINGAN (PRS473V)||Pengeringan Daun Salam

Isi

Dalam artikel ini: Daun laurel kering di tempat terbukaGunakan dehidratorGunakan ovenGunakan microwave21 Referensi

Pengeringan adalah cara yang bagus untuk mengintensifkan rasa rempah yang Anda panen. Daun salam kering memiliki rasa sekitar tiga hingga empat kali lebih banyak daripada saat segar.Anda bisa menggunakannya untuk membumbui daging, saus, sup, dan hidangan gurih lainnya. Pengeringan di udara terbuka menyimpan banyak minyak esensial yang enak di daun, tetapi Anda juga bisa menggunakan dehidrator, oven, atau bahkan microwave.


tahap

Metode 1 dari 5: Daun laurel kering di luar ruangan

  1. Siapkan piring. Tempatkan satu atau dua lembar kertas penyerap di atas loyang yang cukup besar untuk menampung semua daun salam tanpa saling menyentuh. Gunakan kertas secukupnya untuk menutupi seluruh pelat. Hanya satu lapisan yang cukup.



  2. Atur daun salam. Tempatkan di atas kertas penyerap yang membentuk satu lapisan. Jangan menumpuknya satu sama lain. Beri ruang agar kering secara seragam. Jika Anda punya banyak, gunakan dua piring untuk mengeringkannya.
    • Jangan mencampurnya dengan herbal lain karena mereka tidak akan mengering dengan kecepatan yang sama.



  3. Taruh piring hangat. Letakkan di ruangan yang hangat, kering, dan berventilasi baik. Meja dapur atau meja dapur sempurna. Pastikan daun tidak terkena sinar matahari langsung karena akan berubah menjadi coklat dan layu.
    • Mereka dapat menahan sinar matahari tidak langsung, tetapi itu tidak ideal.




  4. Balik daunnya. Setelah satu minggu, periksa dan balikkan agar semuanya kering secara merata dan dengan kecepatan yang sama. Jika beberapa tampaknya lebih cepat kering daripada yang lain, periksa terkering setelah 3 atau 4 hari setelah mengembalikannya.



  5. Biarkan daunnya mengering. Setelah mengembalikannya, tinggalkan selama seminggu lagi. Periksa untuk melihat apakah masih mengandung uap air. Jika masih ada bagian hijau atau lunak yang gelap, mungkin perlu menunggu selama 3 atau 4 hari atau bahkan seminggu lagi sampai kering sepenuhnya.
    • Jika beberapa daun sudah kering, lepaskan dari piring dan letakkan di wadah kedap udara.



  6. Simpan pohon bay. Buang daun dari batang dan masukkan ke dalam wadah kedap udara. Buang batang dan simpan seluruh daun dalam kantong plastik dengan penutup geser atau wadah kedap udara. Jika Anda tidak berencana menggunakannya untuk resep, Anda juga bisa menghancurkannya. Simpan di tempat gelap dan sejuk dengan suhu antara 18 dan 25 ° C.
    • Untuk menghancurkan atau menghancurkan daun, pecahkan dengan jari-jari Anda dan hancurkan setiap potongan besar dengan bagian belakang sendok sampai Anda mendapatkan bubuk kasar. Anda juga bisa menghancurkannya dalam mortar dengan alu untuk membuat bubuk halus.
    • Seluruh daun akan mempertahankan aromanya lebih lama dari yang dihancurkan.
    • Dalam kondisi yang baik, daun salam kering dapat disimpan selama satu tahun.

Metode 2 Gunakan dehidrator




  1. Panaskan dehidrator. Atur ke 35-45 ° C dan biarkan memanas selama sekitar 30 menit. Jika udara sangat lembab di rumah, atur unit ke 50 ° C.
    • Baca selebaran model Anda untuk melihat apakah itu menyarankan suhu untuk mengeringkan daun salam.



  2. Bilas daun salam. Alirkan air dingin dengan lembut di atas permukaannya. Buka sedikit keran dan pegang seprai di bawah semprotan dengan tangan Anda. Gosok dengan lembut untuk menghilangkan debu dan kotoran. Ambil segenggam daun dan kocok untuk menghilangkan air sebanyak mungkin sebelum menyeka dengan tisu untuk mengeringkannya.
    • Anda juga bisa memasukkannya ke dalam saringan dan mengaduknya dengan jari untuk mengeringkannya.
    • Biarkan mereka benar-benar kering selama satu atau dua jam sebelum memasukkannya ke dalam dehidrator.



  3. Taruh di atas nampan. Aturlah daun pada baki dehidrator membentuk satu lapisan. Pastikan mereka tidak saling bersentuhan dan tidak tumpang tindih untuk mencegah mereka menetes secara tidak teratur. Jika ada beberapa lantai dalam dehidrator Anda, gunakan beberapa baki sesuai kebutuhan.
    • Jika ada beberapa tahapan dalam unit, posisi teratas akan menjadi yang paling dingin dan daun akan mengering perlahan. Geser baki ke dalam slot bawah untuk mempercepat pengeringan.



  4. Biarkan daun salam kering. Biarkan mengering selama 1 hingga 4 jam dengan memeriksanya setiap jam. Tergantung pada dehidrator Anda dan tingkat kelembaban, daun salam dapat memakan waktu 1 hingga 4 jam untuk mengering. Jika tidak kering dan rapuh setelah satu jam, biarkan selama 30 menit sebelum diperiksa kembali.
    • Konsultasikan manual perangkat Anda untuk melihat apakah itu menyarankan waktu pengeringan.



  5. Biarkan daunnya dingin. Keluarkan dari dehydrator dan tunggu hingga dingin. Ketika mereka mulai menekuk atau hancur dan batang mulai membelah, mereka kering. Kemudian keluarkan baki dan biarkan di atas meja selama satu jam hingga dingin.
    • Jangan biarkan pohon bay di bawah sinar matahari penuh saat dingin.



  6. Hapus batangnya. Simpan daun salam dalam wadah kedap udara. Angkat perlahan daun dari batang dan masukkan ke dalam kantong atau kotak plastik tertutup. Jika Anda membiarkannya utuh, rasanya akan tetap maksimal, tetapi jika Anda tidak ingin menggunakannya secara keseluruhan untuk memasak, Anda bisa menghancurkannya sebelum memasukkannya ke dalam wadah.
    • Simpan di tempat sejuk dan kering dengan suhu 18 hingga 25 °.
    • Buang batang ke kebun atau kompos.

Metode 3 Menggunakan oven



  1. Panaskan dulu oven. Atur ke suhu terendah. Jika Anda dapat menyesuaikannya hingga 30 hingga 45 ° C, itu sempurna. Jika tidak, atur ke suhu serendah mungkin dan biarkan pintu terbuka selama seluruh proses. Jika alat memiliki fitur khusus atau kompartemen terpisah untuk menghangatkan makanan, gunakanlah.
    • Jika Anda mengeringkan daun salam pada suhu di atas 45 ° C, mereka akan kehilangan sebagian rasanya. Jika oven terlalu panas, penting untuk tetap terbuka.
    • Jika Anda membiarkan pintu alat terbuka, pastikan tidak ada anak atau hewan peliharaan di sekitarnya.



  2. Tempatkan laurel di atas piring. Atur dedaunan di atas loyang yang cukup besar untuk menampung semua. Beri jarak setidaknya 5 mm agar kering secara merata.
    • Pastikan tidak ada minyak atau lemak lain di piring, karena produk ini akan mencegah daun salam dari pengeringan dengan benar.



  3. Panggang piringnya. Taruh di bagian bawah oven. Lokasi terdekat dengan elemen pemanas adalah yang terbaik untuk membuat makanan menjadi cokelat dan memanggang. Oleh karena itu cocok untuk proses pengeringan, karena tujuannya adalah daunnya menjadi sangat kering dan rapuh. Jika Anda tahu bahwa suhu di oven Anda tidak seragam, Anda perlu membalik piring selama proses.
    • Keluarkan pelat lain dalam oven karena akan mempengaruhi suhu dan sirkulasi udara.



  4. Balik daunnya. Biarkan kering dalam oven selama 30 menit sebelum dibalik. Balik setiap lembar hingga kering merata. Lindungi tangan Anda dengan sarung tangan oven dan ambil pelat alat atau geser keluar agar tidak harus meletakkan tangan Anda di dalam oven panas. Ambil setiap daun dengan batang dan balikkan dengan hati-hati.
    • Jika Anda membiarkan oven terbuka, putar seluruh pelat sehingga dedaunan di depan berada di belakang.



  5. Biarkan daun salam kering. Tunggu 45 menit sebelum memeriksa. Setelah 45 menit, lepaskan loyang dengan sarung tangan dan sentuh setiap lembar dengan jari-jari Anda. Jika Anda dapat melipat lembaran tanpa patah, biarkan di dalam mesin selama 15 hingga 30 menit sebelum memeriksanya lagi.
    • Jika kering dan pecah saat Anda menyentuhnya, keluarkan dan biarkan dingin di atas permukaan kerja.



  6. Biarkan daunnya dingin. Saat kering dan rapuh, matikan oven. Secara umum, dibutuhkan sekitar satu jam untuk mengering dalam oven, tetapi jika udara di sekitarnya lembab, prosesnya mungkin lebih lama. Saat sudah benar-benar kering, matikan alat dan biarkan daun salam mengering selama sekitar satu jam.
    • Jika daunnya berwarna coklat dan sangat rapuh, segera matikan oven dan letakkan piring di atas meja kerja untuk melindungi diri Anda dengan sarung tangan oven untuk menghindari paparan terhadap daun salam terhadap sisa panas dalam alat.



  7. Simpan pohon bay. Masukkan ke dalam wadah kedap udara. Cabut daun batang dan lemparkan ke kebun atau buat kompos. Letakkan dedaunan di kotak kedap udara atau kantong plastik dengan penutup geser. Jika Anda menjaga mereka dalam kondisi baik, mereka akan menjaga rasanya selama setahun.
    • Anda bisa menggunakan laurel kering selama 3 tahun, tetapi secara bertahap akan kehilangan aromanya.
    • Anda bisa segera menghancurkan daunnya, tetapi mereka akan kehilangan rasanya lebih cepat.
    • Jika Anda ingin memasak dengan daun kering segera, lakukanlah. Gunakan sedikit, karena rasanya sangat kuat.

Metode 4 dari 4: Menggunakan Microwave



  1. Siapkan piring. Tutupi dasar microwave dengan handuk kertas. Jangan gunakan handuk kertas yang terbuat dari kertas daur ulang karena mengandung serpihan logam kecil yang dapat menyebabkan kebakaran di microwave. Anda juga bisa menggunakan handuk bersih.
    • Jika Anda menggunakan kain, pastikan tidak memiliki label logam, karena dapat menyebabkan kebakaran di microwave.



  2. Tambahkan daun salam. Tempatkan lembaran di atas kertas penyerap sebelum menutupinya dengan lembaran lain. Atur agar tidak saling bersentuhan, lalu tutup dengan lapisan kertas penyerap lainnya.
    • Jika Anda menggunakan handuk teh besar, cukup lipat di atas daun salam untuk menutupinya.



  3. Panaskan daunnya. Panaskan dalam microwave dengan daya tinggi selama 35 hingga 45 detik. Daun Laurel mengandung banyak minyak dan butuh waktu untuk mengering, tetapi jika Anda memanaskannya terlalu lama, mereka akan terbakar. 35 detik direkomendasikan untuk perangkat 1.000 watt konvensional. Tergantung pada model Anda, waktu yang dibutuhkan bisa 30 hingga 50 detik.
    • Jangan memanaskan teluk selama lebih dari 70 hingga 80 detik karena dapat terbakar.



  4. Simpan daunnya. Keluarkan dari batang dan taruh di wadah kedap udara. Ketika mereka rapuh, mereka benar-benar kering. Jika masih lunak atau Anda dapat menekuknya tanpa patah, lanjutkan memanaskannya dalam microwave selama 10 hingga 20 detik, periksa setiap interval sampai kering.
    • Jika warnanya cokelat dan berbau busuk, buanglah dan mulai lagi dengan daun segar.
    • Daun utuh mempertahankan rasa mereka lebih lama daripada yang hancur.



Daun salam kering di udara terbuka

  • Nampan kue
  • Kertas penyerap
  • Kotak hermetik atau kantong plastik dengan penutup geser untuk konservasi

Gunakan dehidrator

  • Dehidrator
  • Baki dehidrator
  • Kotak hermetik atau kantong plastik dengan penutup geser untuk konservasi

Gunakan oven

  • Nampan kue
  • Sarung tangan oven untuk melindungi tangan Anda
  • Kotak hermetik atau kantong plastik dengan penutup geser untuk konservasi

Gunakan microwave

  • Piring microwave
  • Handuk kertas atau handuk teh bersih
  • Kotak hermetik atau kantong plastik dengan penutup geser untuk konservasi