Isi
- tahap
- Bagian 1 Mempersiapkan adonan
- Bagian 2 Masak kue itu
- Bagian 3 Menyesuaikan dan menyublimkan kue Anda
Jika Anda ingin memulai kue, mulailah dengan menyiapkan kue. Ini adalah resep sederhana dan dasar yang dapat Anda sesuaikan dengan keinginan Anda. Siapkan bahan dan peralatan Anda. Jika Anda memiliki pengocok listrik atau robot yang cocok untuk dipanggang, jangan ragu untuk menggunakannya. Kalau tidak, pengocok manual dan mangkuk salad sudah cukup untuk menyiapkan kue yang lezat. Anda kemudian bisa merasakan apa adanya, menghiasnya atau menggunakannya sebagai dasar untuk resep yang lebih rumit.
tahap
Bagian 1 Mempersiapkan adonan
-
Siapkan campuran kering. Mulailah dengan mengayak tepung dalam mangkuk. Operasi ini memungkinkan untuk menghilangkan kotoran, untuk memecah cluster dan mengoptimalkan distribusinya dalam adonan. Tambahkan ragi, garam dan natrium bikarbonat. Menghomogenkan bahan kering Anda dengan spatula selama beberapa detik.- Sodium bikarbonat banyak digunakan dalam pemanggangan Anglo-Saxon sebagai agen ragi. Dengan demikian dapat menggantikan semua atau sebagian dari baking powder. Perhatikan, bagaimanapun, soda kue bisa memberikan rasa pahit yang pahit pada kue Anda. Oleh karena itu disarankan untuk menggunakannya dengan hemat. Apa pun produk Anda, periksa tanggal kedaluwarsanya, dengan risiko kue Anda tidak naik.
-
Kocok bersama mentega dan gula. Dalam mangkuk lain, masukkan mentega melunak ke suhu kamar. Jika dia tidak cukup fleksibel, pukuli dia dengan cambuk sampai ure-nya menjadi mudah dikerjakan. Tambahkan gula dan aduk kedua bahan bersama selama sekitar lima menit. Campuran harus memutihkan dan menjadi berbusa. Jika Anda memiliki cambuk listrik, kerjakan dengan daya sedang sampai Anda mendapatkan hasil yang baik.- Untuk mendapatkan pasta yang halus, mentega harus memiliki konsistensi yang disebut "salep". Ini kemudian fleksibel dan mudah digunakan dengan gula.
- Pastikan untuk mengikis sisi mangkuk salad untuk memasukkan semua gula ke dalam mentega. Pastikan tidak ada butiran yang tersisa, karena adonan Anda mungkin tidak mulus.
Dewan: Selain rasa yang dibawanya, gula secara alami mewarnai kue Anda. Namun demikian, Anda dapat mengurangi jumlah jika Anda mau. Untuk memberi kue Anda warna emas atau cokelat, ganti gula putih dengan gula merah atau alternatif yang tidak dimurnikan.
-
Aduk telur utuh satu per satu. Pecahkan telur dan tambahkan ke campuran mentega dan gula. Cambuk sampai benar-benar tergabung. Ulangi operasi dengan telur kedua. Anda harus mendapatkan pasta yang halus dan homogen.- Telur utuh memiliki kemampuan untuk menjelajahi udara. Dengan mengembang saat dimasak, mereka memungkinkan kue naik. Selain itu, mereka memiliki kekuatan pengikat yang memberikan adonan tanpa memadatkannya.
-
Aduk susu dan campuran kering. Tuang sekitar sepertiga dari campuran kering dan setengah dari susu ke dalam campuran basah. Menghomogenkan adonan dengan mengocok manual. Jika Anda memiliki robot atau cambuk listrik, bekerjalah dengan daya minimum. Kemudian tambahkan sepertiga dari campuran kering dan sisa susu. Campur lagi dan tuangkan sepertiga terakhir dari campuran kering. Kocok sampai adonan Anda rata dan rata. Berhentilah bekerja, dengan risiko membuatnya elastis. Memang, semakin banyak Anda mencampur adonan, semakin banyak gluten dalam tepung berkembang, yang membuat kue padat dan tidak terlalu mudah dicerna.- Susu fermentasi memiliki berbagai nama tergantung daerahnya. Di Prancis, Anda dapat menemukannya di supermarket dengan nama milk ribot atau buttermilk. Susu fermentasi membantu menghaluskan adonan, mengaktifkan agen ragi dengan keasamannya dan membuat kue menjadi lembut.
Bagian 2 Masak kue itu
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C. Sementara itu, siapkan cetakan Anda jika perlu. Misalnya, jika Anda memiliki wadah silikon atau lapisan antilengket, Anda dapat menuangkan adonan langsung ke dalamnya. Jika Anda memiliki cetakan timah, gelas, atau keramik, tutupi bagian bawah dan samping dengan lapisan tipis mentega lunak. Kemudian garis cetakan dengan selembar kertas perkamen dipotong dengan dimensi wadah. Kalau tidak, Anda bisa menyemprotkan semprotan pelepasan jika Anda memiliki produk seperti itu.- Pelat timah menghasilkan panas, yang bahkan memanggang kue. Namun, perlu untuk meminyaki dan tepung cetakan sebelum menuangkan adonan.
- Jika Anda menyiapkan kue-kue individual seperti cupcakes atau muffin, pilihlah cetakan yang cocok.
Dewan: kertas perkamen memfasilitasi demolding dan mencegah bagian bawah kue dari penggelapan. Anda dapat menggunakannya sebagaimana adanya atau menempelkannya ke cetakan dengan segumpal mentega.
-
Tuang adonan ke dalam cetakan. Pindahkan dan kikis sisi mangkuk salad dengan sendok atau spatula karet. Ratakan dan ratakan adonan dengan alat Anda atau goyangkan panci dengan lembut. Kue Anda akan membengkak secara merata.- Jika memanggang kue satu per satu, bagilah adonan dengan satu sendok makan.
-
Panggang kue. Saat suhu memasak tercapai, letakkan kue di atas piring di tengah-tengah oven. Masak selama 45 hingga 60 menit tergantung pada kekuatan alat Anda. Jangan merusak pintu oven, karena kue akan berdarah. Selama memasak, itu harus membengkak dan mengambil warna cokelat keemasan.- Untuk memeriksa kue kue, dorong tusuk gigi atau bilah pisau. Jika lustensile kering, pastry Anda sudah siap. Jika tidak, lanjutkan memasak selama beberapa menit lagi.
- Jika Anda membuat kue satu per satu, periksa memasaknya setelah dua puluh menit.
Dewan: jika Anda tinggal di ketinggian, Anda bisa menambahkan telur tambahan untuk mencegah adonan mengering. Anda juga dapat mengurangi waktu memasak lima hingga sepuluh menit karena kue lebih cepat matang di ketinggian.
-
Biarkan kue dingin selama sekitar satu jam. Setelah matang, lepaskan kue dari oven, berhati-hatilah menggunakan tempat panci atau handuk dapur. Biarkan dingin sebelum tidak dicetak.- Sekalipun kue menempel pada dinding cetakan, Anda harus dapat melipatnya dengan mudah berkat kertas perkamen.
-
Batalkan kue. Jika perlu, geser pisau mentega di antara kue dan cetakan untuk lepas landas tanpa labimer. Letakkan panggangan di cetakan dan balikkan. Jika kue tidak keluar, kocok wadah sedikit.- Cetakan harus dingin, tidak perlu membawa sarung tangan atau handuk dapur.
-
Sajikan kue. Atur ulang posisi sebelumnya dengan arah yang sama seperti pada cetakan. Untuk ini, letakkan piring saji di atas kue dan balikkan. Jika Anda telah menggunakannya, lepaskan kertas perkamen. Potong bagian sebanyak yang Anda suka dan nikmati kue Anda. Dapat dicicipi seperti untuk hidangan penutup atau sebagai lauk untuk minum. Anda juga dapat menghias kue Anda dengan icing sugar, icing butter atau topping.- Simpan kue Anda pada suhu kamar dalam wadah tertutup rapat dan konsumsilah dalam waktu dua hari. Anda juga bisa menyimpannya di lemari es hingga seminggu, tetapi mungkin kotor.
Bagian 3 Menyesuaikan dan menyublimkan kue Anda
-
Siapkan kue cokelat. Untuk ini, ganti 50 g tepung dengan jumlah setara bubuk kakao tanpa pemanis. Anda juga dapat menambahkan 150 g chip cokelat hitam untuk meningkatkan rasa kue Anda.- Anda dapat menutupi kue Anda dengan glasir murah hati di keju krim (harfiah, krim keju). Jika Anda menyukai cokelat, sayangi kue Anda dengan krim mentega rasa cokelat muda.
Siapkan kue jenis beludru merah. Untuk ini, tambahkan satu sendok makan bubuk kakao ke dalam campuran kering. Untuk memberikan warna merah yang khas, encerkan 25 hingga 30 ml pewarna cair dalam setengah sendok teh cuka putih. Tambahkan campuran ini ke campuran mentega dan gula.
-
Cicipi adonan. Di akhir persiapan, Anda bisa menambahkan satu hingga dua sendok teh ekstrak vanilla, lemon, aroma pahit, kopi, kelapa, atau jeruk. Campurkan cambuk untuk mendistribusikan ekstrak ke seluruh adonan.- Untuk mengintensifkan rasa kue jeruk, parut kulit lemon atau jeruk dalam campuran mentega dan gula. Lalu kocok bahan untuk mengekstrak minyak aromatik dengan menggosok biji-bijian gula pada kulit.
-
Buat kue pedas. Di musim dingin atau di akhir tahun, Anda dapat memilih citarasa hangat kayu manis, jahe atau kapulaga. Anda dapat membeli campuran bumbu siap pakai atau menyiapkan kombinasinya sendiri. Misalnya, kombinasikan satu sendok teh kayu manis tanah, setengah sendok teh kapulaga tanah dan sejumput lada hitam. Tambahkan rempah-rempah ke dalam campuran kering dan ikuti langkah-langkah resepnya. Untuk menyeimbangkan rasa kue Anda, tutupi dengan icing mentega atau lapisan tipis gula icing.- Untuk meningkatkan rasa pedas kue Anda, tambahkan satu sendok makan jahe parut dalam campuran mentega dan gula.
-
Hiasi adonan Anda. Menurut keinginan Anda, Anda dapat memilih hazelnut cincang, kacang yang dihancurkan atau kacang almond. Aduk adonan Anda untuk membuat ure yang sedikit renyah. Untuk efek yang lebih intens, pilihlah pecan panggang. Jika Anda membuat kue untuk ulang tahun atau acara khusus, masukkan permen atau mutiara aneka warna ke dalam adonan.- Anda juga dapat mengambil inspirasi dari resep dari crumble untuk membuat kerak renyah hingga sempurna. Untuk ini, taburi dengan kue kering pendek di seluruh permukaan kue sebelum dipanggang.
-
Ganti telurnya. Jika Anda menyiapkan resep vegan atau alergi terhadap telur, ketahuilah bahwa Anda bisa menggantinya dengan yogurt, saus apel, atau pati. Rata-rata, hitung dua sendok makan pengganti telur Anda. Ada juga pengganti bubuk yang tersedia di supermarket.- Untuk menyiapkan resep vegan atau mengurangi lemak, ganti mentega dan susu dengan sayuran alternatif. Misalnya, lebih suka minyak sayur, purle oleaginous, pisang, atau saus apel dalam mentega. Demikian pula, ganti susu fermentasi dengan minuman yang didasarkan pada almond, hazelnut atau nasi. Perhatikan bahwa setiap perubahan dapat memengaruhi ure dan rasa kue Anda.
-
Siapkan kue tanpa gluten. Jika Anda tidak toleran terhadap protein ini, ganti tepung terigu dengan alternatif bebas gluten. Misalnya, pilih tepung beras, jagung, kastanye atau buncis. Anda juga bisa menggunakan bubuk almond atau buah kering.- Jika Anda menyiapkan kue bebas gluten, gunakan campuran tepung untuk mendapatkan rasa dan rasa yang enak. Memang, gluten adalah protein yang memberikan konsistensi pada kue.
- Sendok pengukur dan gelas ukur
- Pengocok manual atau listrik
- Mangkuk salad
- Blender yang jatuh
- Lepaskan semprotan (opsional)
- Nampan kue
- Cetakan dengan diameter 22 hingga 24 cm
- Memanggang kertas (opsional)