Isi
- tahap
- Metode 1 dari 2:
Buat rendaman sendiri - Metode 2 dari 2:
Cobalah berbagai resep - nasihat
- peringatan
- Elemen yang diperlukan
Ada 18 referensi yang dikutip dalam artikel ini, mereka ada di bagian bawah halaman.
Tim manajemen konten dengan cermat memeriksa kerja tim editorial untuk memastikan setiap item sesuai dengan standar kualitas tinggi kami.
Ayam adalah daging yang sederhana dan lezat bila disiapkan sendiri, tetapi bumbu yang baik bisa membuatnya lebih enak dan lebih segar. Beberapa bumbu bisa sangat kompleks, tetapi itu tidak berarti Anda harus menyerah makan siang atau makan malam yang lezat hanya karena Anda kekurangan bahan. Mempersiapkan rendaman untuk memasak ayam adalah proses yang sederhana dan ketika Anda tahu apa yang harus digunakan, kombinasinya tidak terbatas. Jika Anda memilih untuk tidak mencoba persiapan ini, Anda selalu dapat mengikuti resep sederhana.
tahap
Metode 1 dari 2:
Buat rendaman sendiri
- 1 Temukan rahasianya untuk membuat rendaman yang baik. Anda bisa menggunakan hampir semua bahan, termasuk vinaigrettes dalam kemasan, tetapi tidak ada yang lebih baik dari rendaman buatan sendiri. Dimungkinkan untuk menggunakan berbagai jenis bahan, tetapi rahasianya terletak pada proporsi. Tentu saja, beberapa resep dapat dibuat dengan proporsi berbeda, tetapi biasanya proporsi berikut harus dihormati:
- 1 porsi asam atau enzim,
- 3 bagian minyak atau lemak,
- bumbu favorit Anda.
- 2 Pilih asam atau enzim untuk membuat daging menjadi empuk. Dosis tergantung pada jumlah unggas yang Anda masak. Anda membutuhkan sekitar 30 ml asam atau enzim untuk setiap setengah kilo daging. Berikut ini beberapa saran untuk membantu Anda:
- bahan asam: susu mentega, jus lemon, cuka, anggur atau bir,
- bahan enzim: madu, susu, jus nanas atau yoghurt (termasuk yogurt Yunani).
- 3 Pilih lemak untuk membuat dagingnya berair. Jika Anda menyiapkan 500 g ayam, Anda membutuhkan 90 ml lemak. Jika Anda harus memasak lebih banyak daging, gunakan lemak tiga kali lebih banyak dalam kaitannya dengan jumlah asam atau enzim. Berikut adalah beberapa saran yang dapat Anda pilih:
- minyak zaitun, minyak zaitun, wijen atau cabai,
- produk susu seperti buttermilk, atau mayones.
- 4 Pilih bumbu Anda. Anda harus menggunakan hanya satu jenis asam atau enzim dan satu jenis lemak, tetapi Anda dapat memilih berbagai jenis bumbu. Anda harus menggunakan 1 sendok makan untuk setiap setengah kilo ayam. Berikut ini beberapa tips untuk Anda mulai:
- herbal segar atau kering,
- rempah-rempah atau serpihan lada,
- dari bawang putih,
- lognon, bawang merah atau bawang hijau,
- jahe segar parut atau kulit jeruk,
- sirup maple.
- 5 Campur semua bahan utama. Anda dapat melakukannya dalam mangkuk menggunakan pengocok, bahkan jika blender atau pengolah makanan lebih cocok untuk pencampuran bahan yang lebih baik.
- Garam adalah bumbu yang sangat baik, tetapi Anda tidak harus menggunakannya dalam bumbu. Tambahkan ke daging sebelum dimasak.
- 6 Masukkan potongan daging dalam wadah yang tidak reaktif. Peralatan apa pun yang terbuat dari kaca, stainless steel atau keramik sangat cocok. Pilihan lain adalah menggunakan kantong plastik besar yang bisa ditutup kembali. Hindari peralatan aluminium karena logam ini cenderung bereaksi dengan sebagian besar asam, yang dapat mengubah warna dan rasa ayam.
- Anda juga bisa merendam sepotong ayam, tetapi dada tanpa tulang dan tanpa kulit adalah potongan yang paling populer, diikuti oleh paha.
- 7 Tuang bumbu di atas ayam. Dibutuhkan sekitar 120 ml bumbu perendam untuk 500 g ayam. Setelah menutupi potongan ayam dengan bumbu, balikkan beberapa kali agar lebih terlapisi dengan saus. Jika Anda memilih kantong plastik yang dapat ditutup kembali, tutup dan goyangkan. Anda juga bisa dengan lembut "memijat" daging di dalam rendaman.
- Jika tetap menjadi bagian dari bumbunya, sisihkan untuk menyirami daging setelah dimasak.
- 8 Tutup wadah atau tutup kantong plastik. Biarkan ayam di lemari es selama tiga hingga dua belas jam. Ayam harus disimpan dalam lemari pendingin selama proses pengasinan karena bakteri dapat berkembang dan daging menjadi tidak layak untuk dikonsumsi. Ingatlah bahwa semakin lama bumbunya bertahan, semakin pendek waktu memasaknya. Oleh karena itu, daging mungkin siap lebih cepat dari apa yang dinyatakan dalam resep.
- Payudara yang bertulang harus direndam hanya 2 jam.
- Jika Anda telah memutuskan untuk menggunakan kantong plastik yang dapat ditutup kembali, pertimbangkan untuk memasukkan daging ke dalam loyang agar kulkas tidak menjadi kotor jika beberapa bumbu lolos.
- 9 Masak ayam sesuai keinginan Anda. Daging akan dimasak ketika mencapai suhu internal 74 ° C. Jika Anda telah meninggalkan rendaman setelah meletakkan ayam di atas panggangan atau di wajan, buanglah. Berikut adalah daftar singkat teknik memasak untuk mempersiapkan payudara tanpa tulang dan tanpa kulit.
- Anda bisa memasak daging dalam oven pada suhu 180 ° C selama 35 hingga 45 menit.
- Anda dapat memanggang dada ayam dengan api sedang, tertutup, selama sembilan hingga dua belas menit di setiap sisinya.
- Anda bisa menggoreng daging dalam wajan dengan api sedang-tinggi selama delapan hingga sebelas menit di setiap sisi.
- 10 Biarkan daging mendingin selama 10 menit sebelum disajikan. Tutup dengan aluminium foil selama waktu ini untuk mencegah pengeringan. Jika Anda telah memesan sebagian dari bumbunya di awal, saatnya untuk menaburkannya pada ayam sebelum disajikan. pengiklanan
Metode 2 dari 2:
Cobalah berbagai resep
- 1 Buat resep sederhana jus lemon dan minyak zaitun. Campur semua bahan yang tercantum di bawah dan tuangkan campuran lebih dari 500 g dada ayam. Biarkan diasinkan selama 2 jam sebelum memasak daging sesuai keinginan:
- 120 ml minyak zaitun,
- 60 ml jus lemon,
- 1 sendok makan mustard Dijon,
- garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk.
- 2 Coba bumbu Italia klasik. Campur semua bahan yang tercantum di bawah ini dan tuangkan campuran di atas dua payudara besar ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali. Rendam selama dua jam sebelum dimasak. Jika Anda tidak memiliki herbal segar di rumah, Anda dapat menggantinya dengan 1 sendok teh herbal kering. Rempah-rempah kering memiliki rasa rempah segar yang lebih kuat:
- 60 ml minyak zaitun,
- 60 ml cuka balsamik,
- 1 siung besar bawang putih, cincang kasar,
- 1 sendok makan peterseli cincang
- 1 sendok makan kemangi segar,
- sejumput serpihan cabai.
- 3 Siapkan rendaman dengan rempah-rempah dari Provence. Campur semua bahan dan tuangkan campuran ke dua dada ayam besar dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali. Rendam selama dua jam sebelum dimasak. Jika Anda tidak memiliki daun dorigan segar, gunakan ¼ sendok teh dorigan kering. Jika tidak ada thyme segar, gunakan sejumput thyme kering:
- 60 ml minyak zaitun,
- 30 ml jus lemon,
- 1 siung besar bawang putih, cincang kasar,
- 1 sendok makan mustard Dijon,
- 1 sendok teh dorigan cincang segar,
- ½ sendok teh daun thyme segar.
- 4 Buat rendaman Teriyaki untuk memperkaya rasa ayam. Campur semua bahan dan tuangkan campuran lebih dari setengah kilogram dada ayam yang diletakkan di dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali. Biarkan diasinkan selama dua jam di lemari es, lalu lakukan sesukamu:
- 90 ml jus Danana,
- 25 ml kecap asin,
- 3 g madu,
- 3 g jahe segar cincang.
- 5 Cobalah bumbu manis dan asam. Jika Anda tidak menyukai jus madu atau nanas, Anda bisa membuat resep ini. Ini adalah versi lain dari bumbunya Teriyaki. Sekali lagi, campur semua bahan dan tuangkan campuran lebih dari setengah kilogram dada ayam. Biarkan diasinkan selama 1 jam sebelum memasak daging sesuai keinginan Anda:
- 50 g gula merah,
- 60 ml minyak,
- 30 ml kecap asin,
- 30 ml cuka.
- 6 Tambahkan santan jika Anda suka citarasa eksotis. Campur semua bahan di bawah ini dan tuangkan campuran di atas dua potongan besar payudara. Biarkan diasinkan selama dua jam, lalu masak daging sesuai keinginan Anda:
- 90 ml santan,
- 3 ml kecap asin,
- 15 g gula merah,
- 1 siung besar bawang putih, cincang kasar,
- 3 g jahe segar cincang.
- 7 Buat rendaman berbahan dasar anggur. Campur semua bahan dalam mangkuk kecil. Tuang 120 ml bumbu perendam di atas 500 g kaki ayam, lalu simpan sisanya untuk menyikat daging setelah dimasak. Biarkan diasinkan selama 3 hingga 12 jam sebelum memasak daging sesuai keinginan.
- 120 ml cuka anggur merah,
- 80 ml anggur merah kering,
- 15 ml minyak zaitun extra virgin,
- 4 siung bawang putih cincang
- 30 g rosemary segar cincang
- 5 g garam,
- sejumput lada hitam.
nasihat
- Citrus dan acar bumbu melunakkan ayam lebih cepat daripada bumbu perendam dengan mayones atau buttermilk. Anda mungkin tidak perlu membiarkan ayam tersebut diasinkan begitu lama.
- Ayam biasanya tinggal di bumbunya selama 3 hingga 12 jam. Namun, waktu pengasinan payudara tanpa tulang dan tanpa kulit hanya 2 jam.
- Simpan daging di lemari es sambil menyiapkan rendaman.
- Gunakan wadah yang terbuat dari bahan non-reaktif, gelas, stainless steel atau plastik.
- Siapkan sekitar 120 ml bumbu perendam untuk setengah kilogram daging ayam.
- Hindari menambahkan terlalu banyak garam ke rendaman jika memungkinkan. Dianjurkan untuk menambahkan garam sebelum memasak ayam.
- Anda dapat mencampur bahan dalam blender atau food processor untuk membuat rendaman lebih cair dan konsisten.
peringatan
- Jangan gunakan kembali rendaman tersisa. Jika Anda ingin menggunakannya untuk menyiram daging setelah dimasak, simpan sedikit sebelum mengasinkan ayam.
- Jangan gunakan wadah aluminium karena logam ini bereaksi dengan asam di dalam rendaman dan mengubah rasa daging.
Elemen yang diperlukan
- Mangkuk kecil
- Cambuk
- Kantong plastik atau loyang yang bisa ditutup kembali (gelas, keramik atau stainless steel)