Isi
Pada artikel ini: Buat adonan, bangun, turunkan adonan, dan masak pizza12 Referensi
Jika Anda lelah karena pizza yang sama dikirimkan setiap saat, mengapa tidak membuatnya sendiri? Ini sebenarnya sangat sederhana! Luangkan waktu untuk menyiapkan adonan dan biarkan mengembang. Setelah dua kali lipat volume, turunkan untuk membuat satu pizza atau lebih dari ukuran yang diinginkan. Pra-masak adonan dan hiasi dengan saus tomat dan bahan-bahan pilihan Anda. Masak pizza sampai keju meleleh dan keraknya berwarna keemasan dan garing.
tahap
Bagian 1 Buat adonan
-
Buat ragi. Campur ragi kering dengan dua sendok makan air hangat. Jika tidak instan, tuangkan dua sendok teh (satu paket 6 g) ragi kering aktif ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan sejumput gula dan dua sendok makan air hangat. Aduk bahan sampai ragi larut. Biarkan campuran berdiri pada suhu kamar selama 5 menit.- Ragi akan berbusa saat berkorban.
- Jika Anda menggunakan ragi instan, Anda tidak perlu melarutkannya atau menambahkan gula.
-
Taruh bahan dalam wadah. Masukkan ragi, minyak, tepung, garam, dan 200 ml air ke dalam cul-de-poule. Jika Anda telah membuat ragi, tuangkan di bagian bawah cul-de-poule besar. Jika Anda menggunakan ragi roti instan, tuangkan dua sendok teh (atau paket 6 g) ke dalam wadah. Tambahkan 350 g tepung terigu putih, dua sendok makan minyak zaitun, 1/4 sendok teh garam dan 200 ml air hangat.- Jangan menuangkan garam langsung ke ragi, karena akan membunuhnya.
- Jika adonan tampak kering setelah mencampur bahan, Anda dapat menambahkan lebih banyak air, tetapi mulailah dengan menggunakan 200 ml.
-
Buat adonan. Gunakan sendok tugas berat, mixer berdiri, atau mesin roti untuk mencampur bahan dalam lubang sampai Anda mendapatkan adonan lengket. Aduk sampai tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.- Jika adonan tampak terlalu kering, aduk dengan air hangat yang tersisa satu sendok sekaligus.
- Jika Anda menggunakan mixer dudukan, tambahkan ke pengocok adonan. Jangan menggunakan drummer karena tidak akan cukup kuat untuk menguleni adonan.
-
Uleni adonan. Campur sampai halus dan elastis. Untuk menguleni dengan tangan, tutupi tangan Anda dengan tepung dan tuangkan sedikit di atas meja Anda. Tekan adonan dengan telapak tangan mendorongnya ke depan untuk meregangkan. Balikkan seperempat putaran dan lipat menjadi dua. Dorong ke depan lagi, tekuk dan putar seperempat putaran. Terus sampai halus, lembut dan elastis.- Jika menggunakan mixer dudukan, atur ke kecepatan terendah kedua dan campur adonan selama 4 hingga 5 menit.
- Untuk menggunakan pembuat roti, setel ke program adonan adonan.
Bagian 2 Mengangkat dan menurunkan adonan
-
Buat adonan naik. Masukkan ke dalam cul-de-poule dan biarkan mengembang selama 1 jam hingga 1 jam 30. Untuk mencegahnya lengket ke wadah, olesi ringan dinding dan bagian bawah terlebih dahulu. Tutup lubang dengan kain dan biarkan adonan beristirahat pada suhu kamar sampai membengkak di bawah aksi ragi. Ukurannya harus hampir dua kali lipat dan menjadi sangat lapang sebelum Anda melepaskannya.- Jika Anda menggunakan ragi instan, mulailah memeriksa adonan setelah sekitar satu jam. Jika Anda telah menggunakan ragi aktif kering, tunggu sekitar 1 jam 30 hingga 2 jam.
Tentukan ukuran pizza. Tentukan ketebalan dan dimensi yang ingin Anda berikan pada adonan. Anda dapat membuat pizza sebanyak yang Anda inginkan dan menyebarkan adonan sehingga menjadi halus seperti yang Anda inginkan. Dengan jumlah dalam resep ini, Anda dapat memilih dari opsi ini:- dua pizza bundar, tebal 1,5 cm dan diameter 35 cm;
- dua pizza bundar setebal 2 cm dan diameter 30 cm;
- pizza persegi panjang tebal 2 sampai 2,5 cm dan 35 x 45 cm;
- pizza segi empat dengan tebal 4 cm dan 25 x 30 cm;
- pizza bundar setebal 2,5 m dan diameter 35 cm.
-
Bagi adonan. Jika Anda membuat dua pizza, bagilah menjadi dua. Bersihkan sedikit debu di meja dapur Anda dengan tepung dan letakkan adonan di atasnya. Potong menjadi dua dengan pisau atau pemotong adonan untuk mendapatkan dua bagian dengan ukuran yang sama.- Jika Anda membuat satu pizza besar, Anda tidak perlu membagi adonan menjadi dua.
-
Turunkan adonan. Regangkan untuk membuat cakram atau persegi panjang. Setelah Anda menentukan ukuran yang ingin Anda berikan, regangkan dengan tangan Anda. Untuk membuat persegi panjang, mulailah dengan meregangkan bola untuk membuat oval. Tarik sudut-sudutnya untuk membentuk persegi panjang kasar. Jika Anda ingin membuat cakram, regangkan setiap bagian adonan (atau seluruh bola) untuk membentuk lingkaran kasar.- Persegi panjang besar adalah bentuk tradisional pizza di Italia. Ini akan lebih cocok di piring oven Anda daripada dua pizza persegi atau persegi panjang yang lebih kecil.
- Jika Anda kesulitan meregangkan adonan, Anda bisa mengoleskannya sedikit dengan rolling pin.
-
Biarkan dia istirahat. Tutup adonan dan biarkan selama 15 menit. Jika Anda membuat lingkaran, putar mangkuk salad lebih besar dari cakram dan letakkan di atasnya. Jika Anda telah membuat persegi panjang, semprotkan atau olesi minyak pada selembar film plastik besar dan letakkan di atas adonan. Biarkan selama 15 menit.- Mungkin saja bengkak sedikit saat beristirahat, tetapi tidak perlu menggandakan volume.
-
Taruh adonan di atas piring. Olesi loyang. Lapisi bagian bawah dengan minyak zaitun atau bunga matahari. Dengan hati-hati, letakkan adonan yang tersebar di piring dan rentangkan ujungnya untuk mendekatkannya ke dinding.- Minyak zaitun akan membawa lebih banyak rasa ke adonan dan mencegahnya menggantung di atas piring.
-
Tunggu lagi Biarkan adonan beristirahat sebelum selesai melakukan peregangan. Tutupi dengan mangkuk salad atau film plastik yang diminyaki dan diamkan pada suhu kamar selama 15 menit. Lepaskan mangkuk salad atau plastik dan jika itu adalah piring pizza pizza individu, selesaikan peregangan sudut-sudut adonan dengan jari-jari Anda untuk memasukkannya ke sudut-sudut piring.- Jika ini adalah piring pizza individu, tutupi piring adonan sepenuhnya.
-
Biarkan adonan membengkak. Tutup dan biarkan naik selama 1 1/2 jam, letakkan mangkuk atau film plastik di atasnya dan biarkan pada suhu kamar. Setelah sekitar 1 jam 30 menit, itu akan bengkak dan berventilasi.- Jika Anda mencuci dalam lemari es, diamkan selama 30 hingga 60 menit.
Bagian 3 Hiasi dan masak pizza
-
Panaskan dulu oven. Atur agar sekitar 250 ° C. Tempatkan rak di posisi terendah sehingga adonan sedekat mungkin dengan elemen pemanas. Dia akan sangat renyah.- Jika Anda menggunakan batu pizza, letakkan di rak paling bawah.
-
Buat adonan precook. Masak tanpa hiasan selama 8 hingga 14 menit. Lepaskan mangkuk salad atau film plastik yang menutupi dan panggang di atas piring. Biarkan matang sampai mulai mengeras dan diwarnai di sekitar tepinya. Jika tidak apa-apa, lepaskan dari oven setelah 8 menit. Jika tebal, keluarkan setelah 12 hingga 14 menit.- Ini tidak akan sepenuhnya matang pada tahap ini.
- Pengambilan akan membuat adonan lebih kencang.
-
Hiasi pizza. Tutupi adonan dengan lapisan saus tomat, krim atau pesto. Kemudian distribusikan keju dan bahan-bahan pilihan Anda pada saus yang telah Anda sebarkan. Berikut adalah beberapa ide trim klasik:- pepperoni atau ham;
- daging sosis atau daging sapi giling;
- ayam panggang;
- pisang;
- keju mozzarella, parmesan, lentale dan lainnya;
- brokoli atau lada;
- zaitun atau caper;
- logon;
- jamur.
-
Masak pizza. Panggang dan biarkan matang selama 10 hingga 15 menit. Tempatkan di atas oven dan tunggu sampai keju mencair. Kerak harus berubah menjadi emas dan segar.- Jika kerak berwarna terlalu cepat, letakkan piring di rak bawah.
-
Keluarkan piring dari oven. Matikan alat dan keluarkan pizza. Letakkan di atas rak atau talenan. Biarkan selama 5 menit agar agak dingin. Dengan cara ini, keju akan menjadi sedikit lebih kencang dan potongannya akan lebih mudah.- Jika pasta menempel ke piring ketika Anda mencoba untuk menghapusnya, geser spatula logam keras di bawahnya untuk melonggarkannya.
-
Potong pizza. Anda dapat memotongnya menjadi bagian segitiga atau kotak kecil. Sajikan komponen saat masih panas. Taruh keju parmesan parut dan serpihan cabai merah untuk orang-orang yang makan.- Jika Anda tidak memiliki roda atau pisau pizza, gunakan gunting bersih untuk memotongnya.
- Dinginkan sisa makanan dalam wadah kedap udara. Mereka akan disimpan selama 3 atau 4 hari.
- Alat keseimbangan dan dosis
- Ayam besar
- Film plastik
- Semangkuk
- Baki kue persegi panjang atau wajan pizza bundar
- Roda pizza atau pisau
- Papan potong (opsional)
- Rolling pin (opsional)