Isi
- tahap
- Metode 1 Menggunakan penggiling espresso listrik
- Metode 2 dari 2: Menggunakan gilingan pisau (gilingan tangan)
- Metode 3 dari 3: Pertahankan penggilingannya
- Metode 4 dari 4: Membuat yang terbaik dari biji-bijian
Setiap espresso yang baik dimulai dengan biji kopi yang baru ditumbuk. Ukuran atau kehalusan menggiling memainkan peran menentukan dalam realisasi minuman ini. Kebanyakan penggiling kopi memungkinkan Anda memilih kehalusan gilingan sampai Anda menemukan yang paling cocok untuk Anda dan jenis biji-bijian yang Anda beli. Meskipun Anda dapat menggunakan penggiling kopi manual sederhana, Anda harus tahu bahwa lexpresso akan memiliki kualitas yang lebih rendah dengan hasil yang bervariasi. Namun, petunjuk untuk kedua metode ini dirinci di bawah ini agar Anda dapat membuat espresso buatan sendiri sebaik mungkin dengan peralatan yang Anda miliki.
tahap
Metode 1 Menggunakan penggiling espresso listrik
-
Ketahui cara mengenali pabrik Anda. Penggiling kopi ini dilengkapi dengan cakram mini yang berputar atau roda gerinda untuk mengurangi setiap serbuk biji-bijian dan menghasilkan gilingan yang homogen. Pabrik diintegrasikan ke dalam mesin espresso atau yang melekat padanya harus penggiling listrik. Pabrik-pabrik ini juga tas secara terpisah, tetapi Anda dapat membayar beberapa ratus euro.- Penggiling listrik kecepatan rendah cenderung membakar biji kopi ketika direduksi menjadi bubuk. Di sisi lain, mereka bisa lebih mahal daripada pabrik berkecepatan tinggi.
- Banyak orang bersumpah dengan gerinda berbentuk kerucut sementara yang lain lebih suka penggiling datar. Namun, tidak ada satu pun yang benar-benar lebih baik dari yang lain.
-
Masukkan biji-bijian ke dalam penggiling. Anda dapat menggiling biji-bijian sebanyak kapasitas pabrik memungkinkan Anda selama butir tidak kencang. Peringatan: kopi bubuk tetap segar hanya untuk satu atau dua hari. Jika Anda ingin menggiling kopi untuk espresso tunggal, Anda mungkin perlu bereksperimen untuk menentukan jumlah gandum yang tepat untuk digunakan. Secara umum, 1 sendok makan (15 ml) sudah cukup, tetapi tergantung pada varietas gandum dan ukuran gilingan, jumlahnya dapat bervariasi. Bagaimanapun, secangkir dexpresso menggunakan sekitar 7 g kopi bubuk. Jumlah ini cukup untuk mengisi filter dan menggambar kubah kecil di atasnya. -
Pilih ukuran dari gilingan halus hingga sangat halus. Sebagian besar model penggiling memiliki parameter pengaturan untuk memilih ukuran kopi bubuk. Untuk espresso, Anda membutuhkan gilingan halus hingga sangat halus. Beberapa model dilengkapi dengan skala digital. Dalam hal ini, lebih baik untuk mencoba pengaturan yang berbeda untuk menentukan persiapan dexpresso yang Anda inginkan.- Pengaturan mungkin berbeda tergantung pada jenis biji-bijian yang Anda gunakan dan Anda harus menyesuaikan pengaturan setiap kali Anda mencoba yang baru. Jika Anda sering mengganti jenis kopi, Anda mungkin perlu mengatur pengaturan untuk setiap jenis biji-bijian favorit Anda.
-
Cobalah kopi bubuk. Ambil sedikit giling di antara ibu jari dan jari telunjuk Anda, lalu pisahkan jari Anda dan periksalah. Jika kopi tidak melorot dan semicut, tidak cukup ditumbuk. Kontra, jika Anda mendapatkan bubuk yang menunjukkan sidik jari Anda, gilingannya terlalu tipis. Lexpresso mungkin tidak terlalu bagus. Menggiling yang ideal untuk membuat espresso yang baik adalah yang baik dan kendur di jari Anda.- Penggiling harus menghasilkan hasil yang konsisten sampai habis. Setelah Anda menemukan pengaturan untuk jenis biji-bijian yang Anda gunakan, Anda tidak perlu lagi melakukan tes.
Metode 2 dari 2: Menggunakan gilingan pisau (gilingan tangan)
-
Identifikasi pabrik Anda. Jika Anda menggunakan gilingan dengan pisau berputar, ikuti instruksi di bawah ini. Secara umum, pabrik ini memiliki tutup plastik yang bisa dilepas. Alat beroperasi ketika tutup ini terpasang dengan benar. Tetapi beberapa model memiliki tombol atau engkol. Penggilingan yang mereka hasilkan tidak sebagus atau homogen (sehingga tidak sebagus) yang diperoleh dengan penggiling, tetapi mereka jauh lebih terjangkau. -
Masukkan biji-bijian ke dalam gilingan. Tank-tank dari beberapa pabrik hanya dapat menampung beberapa butir biji-bijian. Jika Anda ingin menyiapkan banyak dexpressos, Anda harus melanjutkan beberapa kali. Jangan mencoba mengompres biji-bijian terlalu banyak di dalam tangki, Anda mungkin tidak bisa mengganti tutupnya. -
Cetakan butir dalam siklus pendek dua atau tiga detik. Jika Anda menggiling kacang terlalu lama, gosokannya mungkin terlalu panas dan rasanya pahit. Sebagai gantinya, jalankan selama 3 detik maksimum dengan menggiling, menyisakan interval dua detik antara setiap siklus. -
Hentikan penggilingan biji setelah 20 detik. Total waktu penggilingan yang tepat tergantung pada model penggiling dan hembusan bilah. Espresso membutuhkan gilingan yang lebih halus daripada yang biasa dilakukan oleh pabrik pisau. Karena itu, tidak mungkin Anda menggiling terlalu banyak. Cetakan gandum selama 20 detik secara keseluruhan, tidak termasuk istirahat. -
Cobalah kopi bubuk. Cabut pabrik pisau (jika listrik) dan lepaskan tutupnya. Jika keripik biji kopi terlihat mencolok di gilingan, giling kacang sedikit lagi. Jika tidak, ambil sejumput kopi bubuk di antara ibu jari dan jari telunjuk Anda. Menggiling sagglutine yang baik di jari dan tidak hancur berantakan.- Mungkin saja Anda tidak mendapatkan gilingan yang sempurna dengan jenis gilingan ini. Jika gilingan tidak dapat menghasilkan gilingan yang homogen seperti dijelaskan di atas, minimalkan keberadaan keripik kopi di dalamnya.
-
Kikis gilingan untuk menghilangkan sisa gilingan. Secara umum, residu puing dari biji kopi yang dipadatkan menumpuk di roda gerinda. Gunakan sendok untuk mengeluarkannya segera setelah digiling. Jika tidak, residu ini akan panas setelah beberapa penggilingan dan membuat espresso Anda terasa tidak enak.
Metode 3 dari 3: Pertahankan penggilingannya
-
Cabut penggiling kopi sebelum dibersihkan untuk menghindari kecelakaan. Jika tidak, Anda dapat secara tidak sengaja menyalakan penggiling saat jari atau peralatan pembersih berada di dalam. -
Gunakan penyedot debu atau sekaleng udara bertekanan. Dengan demikian, Anda dapat menghilangkan debu butiran tanah yang akan menumpuk. Sisa-sisa gilingan masih melorot di sekitar elemen yang bergerak, apa pun gilingannya. Ini akan memperlambat roda gerinda atau bilah dan bahkan memberi rasa tidak enak pada kopi bubuk Anda. Jika Anda memiliki masalah ini atau jika Anda melihat endapan penggilingan dalam penggiling, gunakan penyedot debu (aksesori panjang dan tipis) atau bom udara bertekanan untuk menghilangkannya. Gunakan sendok untuk mengeluarkan kantong gerinda besar jika Anda kesulitan menghilangkannya. -
Dari waktu ke waktu, bersihkan bagian dalam penggiling Anda. Minyak dari biji kopi dapat menempel di ujung gilingan, memberikan rasa kopi yang tidak enak. Bongkar roda atau bilah jika model Anda memungkinkan dan bilas dengan air jernih. Jika gilingan Anda tidak dapat dibongkar, gunakan handuk kertas yang sedikit lembab untuk mencegah korsleting. Apapun masalahnya, selalu bersihkan penggiling dengan kain kering setelah dicuci. -
Bersihkan atau ganti roda gerinda penggiling Anda. Sebagian besar roda gilingan dapat diganti dengan melepas cincin yang menahan roda pada tempatnya. Kalau tidak, bersihkan bagian dalam gilingan. Setiap 2 hingga 3 minggu (atau lebih sering jika Anda menggunakan penggiling setiap hari), gunakan kembali set dengan sikat gigi baru atau sikat botol kecil. Jika gilingan Anda tidak menghasilkan gilingan halus setelah dibersihkan, Anda mungkin perlu memesan roda gerinda baru dari pabrikan.- Beberapa orang mencacah beras atau produk lain untuk membersihkan residu kopi. Namun, ini dapat mempersingkat masa pakai roda gerinda.
Metode 4 dari 4: Membuat yang terbaik dari biji-bijian
-
Cobalah berbagai jenis biji espresso. Biji dexpresso dipanggang dengan cara khusus untuk mendapatkan rasa khusus lexpresso dan mereka akan memberi Anda hasil yang lebih baik daripada biji kopi biasa. Meskipun ada banyak varietas dan campuran biji dexpresso, perbedaan yang paling mendasar adalah antara Arabika yang lebih ringan dan Robusta yang lebih kuat. Ini bukan karena lexpresso lebih terkonsentrasi dan lebih kuat daripada kopi konvensional karena komposisinya membutuhkan biji-bijian yang lebih kuat. Campuran biji-bijian yang hanya terdiri dari 10 hingga 15% dari Robusta akan menghasilkan espresso yang kuat dan "tajam" tanpa penambahan aroma tidak enak yang berasal dari terlalu banyak Robusta. -
Simpan kacang Anda di tempat yang sejuk dan kering. Temukan tempat gelap di bagian bawah lemari Anda atau di dapur Anda. Hindari kulkas di mana biji-bijian dapat menyerap bau makanan dan kelembaban di sekitarnya. Tempatkan kopi di kotak apa pun dengan tutup kedap udara dan kedap air. Namun, meskipun persediaannya baik, biji kopi cenderung cepat kehilangan kualitasnya setelah satu atau dua minggu.- Membekukannya mungkin atau mungkin tidak mempengaruhi rasa kacang dexpresso. Namun, membuka wadah tempat biji kopi beku dapat menyebabkan kondensasi pada biji dan merusaknya. Sebarkan benih dalam beberapa kotak untuk membatasi kontaknya dengan udara luar di setiap lubang wadah. Kemasi mereka dengan mengompres mereka dengan baik untuk mengevakuasi udara sebanyak mungkin.
-
Cetakan kacang sebelum menyiapkan espresso Anda. Kacang-kacangan tetap dingin lebih lama ketika mereka utuh dan tidak ditumbuk. Manfaatkan kopi yang baru ditumbuk dengan menggunakan gilingan beberapa hari setelah digiling. -
Saat mengganti variasi kopi, pertama buat beberapa butir. Jika Anda mencoba kopi baru atau campuran baru dan Anda ingin merasakan rasa yang sebenarnya, berikan sedikit biji-bijian melalui penggiling untuk menghilangkan bubuk sebanyak mungkin dari kopi lama yang digunakan. Anda kemudian dapat menggunakan gilingan campuran ini atau cukup membuangnya ke komposter atau tempat sampah.