Isi
- tahap
- Bagian 1 Pisahkan bahannya
- Bagian 2 Gandakan jumlah bahan utama
- Bagian 3 Gandakan cairan
- Bagian 4 Tingkatkan bumbu
- Bagian 5 Tambah jumlah beberapa bahan tertentu
Sekilas, tampaknya mudah untuk menduplikasi semua bahan resep, misalnya, beralih dari resep 4 ke resep 8. Koki berpengalaman menilai bahan-bahannya, tetapi jika Anda seorang koki amatir, tahu bahwa untuk "menggandakan" resep, itu sedikit lebih rumit. Semuanya jangan digandakan, terutama bahan dan rasa sekunder. Penting untuk menggunakan rasio variabel tergantung pada apakah seseorang berurusan dengan komponen tertentu dari resep. Inilah tujuan artikel ini!
tahap
Bagian 1 Pisahkan bahannya
-
Tulis semua bahan Anda di selembar kertas. Anda tidak diminta memikirkan semuanya. Karena itu, masukkan semua jumlah yang Anda butuhkan.- Agar lebih cepat, Anda dapat membuat fotokopi resep asli dan memasukkan jumlah yang diubah sehubungan dengan jumlah dasar.
-
Mulailah dengan mendaftar semua sayuran, tepung dan daging dalam kolom pertama (atau baris). Masukkan semuanya dari bumbu ke dalam kolom lain, buat satu untuk cairan dan yang terakhir untuk semua hal alkohol dan ragi. -
Masukkan "x 2" di bagian atas kolom bahan utama dan kolom cairan. Tulis "x 1,5" di bagian atas bumbu. Paprika (dengan jumlah persisnya) akan ditempatkan di kolom "Agen ragi dan alkohol". -
Lakukan semua perhitungan di bagian bawah setiap kolom. Pastikan Anda tidak melupakan apa pun! Tulis ulang daftar bahan dengan jumlah baru, "dijuluki" untuk sekali.
Bagian 2 Gandakan jumlah bahan utama
-
Lipat gandakan jumlah sayur dan buah dengan 2. Mereka adalah elemen utama resep Anda. Masukkan jumlah baru di kolom pertama. -
Lipat gandakan jumlah tepung dengan 2. Anda nantinya harus mengubah jumlah bubuk yang akan diangkat, yang terakhir tergantung pada berat tepung. Masukkan jumlah tepung baru dalam daftar Anda. -
Gandakan jumlah daging dalam resep. Namun, ketahuilah bahwa ketika membeli daging yang lebih besar, dibutuhkan waktu memasak yang lebih lama untuk memasak dengan baik. Masukkan jumlah baru di daftar Anda. -
Gandakan jumlah telur.
Bagian 3 Gandakan cairan
-
Lipat gandakan jumlah air dengan 2. Masukkan nomor Anda di kolom "Cairan". Jika Anda membutuhkan 2 volume air dalam resep asli, Anda akan membutuhkan 4 dalam resep Anda. -
Untuk kaldu, gandakan dosisnya. Masukkan jumlah ini di bagian "Cairan". -
Apa pun yang merupakan alkohol (seperti sherry, anggur, bir, atau arwah lainnya) akan ditempatkan di kolom "Bahan Khusus". Alkohol selalu kuat, jadi jika Anda menggandakan dosis, hidangan Anda mungkin terasa terlalu banyak. -
Bahan-bahan seperti kecap, "saus Worcestershire" dan saus lain yang digunakan untuk menaikkan hidangan dianggap "bumbu". Untuk produk-produk ini, jangan gandakan jumlahnya menjadi dua, tetapi gunakan rasio tertentu. -
Gandakan jumlah mentega atau minyak zaitun yang disarankan. Di sisi lain, jangan gandakan jumlah produk ini dalam hal meledakkan bahan tertentu. Lemak harus menutupi permukaan wajan. Jika lebih besar, sebenarnya, tambahkan lebih banyak mentega atau minyak.
Bagian 4 Tingkatkan bumbu
-
Lipat gandakan jumlah bumbu, seperti garam, merica, kayu manis ... dengan 1,5. Jadi, jika resep dasar menetapkan 2 sendok teh garam, Anda akan membutuhkan 3 pada akhirnya. Jika perhitungannya sedikit rumit, ambil kalkulator. -
Lipat gandakan jumlah paprika dan rempah-rempah dengan 1,25. Ini adalah kasus untuk kari, bubuk bawang putih, paprika segar ... -
Untuk saus siap pakai yang sudah mengandung garam atau merica, gandakan dosisnya menjadi 1,5. Jika ada alkohol, hanya dengan 1,25.
Bagian 5 Tambah jumlah beberapa bahan tertentu
-
Kalikan dengan 1,5 jumlah alkohol dalam resep. Jika ini adalah pertama kalinya Anda membuat resep ini, hindari menempatkan kuantitas dalam pelarian. -
Hitung ulang jumlah soda kue. Jika Anda ingin persiapan Anda meningkat, perbandingan berikut ini harus dihormati: 1,15 g bikarbonat per 125 g tepung. Contoh: Anda harus menggunakan 500 g tepung, Anda akan membutuhkan 4,6 g bikarbonat.- Jika Anda memiliki bahan asam, tambahkan 1,15 hingga 2,30 g bikarbonat per 250 g bahan. Jika resep Anda membutuhkan yogurt, whey, cuka, atau jus lemon, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit lebih banyak soda kue untuk menetralkan keasaman bahan-bahan ini.
- Jika resep Anda termasuk ragi dan soda kue, itu bertujuan untuk menetralkan bahan asam, ragi yang digunakan sebagai agen ragi.
-
Hitung ulang jumlah ragi. Jika Anda ingin persiapan Anda meningkat, perbandingan berikut ini harus dihormati: 4,44 g ragi untuk 125 g tepung. Contoh: Anda harus menggunakan 500 g tepung, Anda akan membutuhkan 17,77 g ragi.