Isi
Dalam artikel ini: Mempersiapkan artichokeMembuat artichokeMemilih artichoke12 Referensi
Lartichaut adalah sayuran hijau dengan rasa segar yang dipanen saat itu. Ini adalah bunga dari spesies thistle yang dapat dimakan, banyak varietas yang dibudidayakan di seluruh dunia. Lartichaut umum di banyak hidangan Eropa. Anda mungkin berpikir bahwa sayuran ini sulit dimasak karena penampilannya yang kasar atau berduri, tetapi kenyataannya cukup sederhana untuk dipersiapkan. Dengan sedikit waktu dan usaha, Anda dapat dengan mudah menikmati artichoke yang lezat tanpa terlalu banyak kesulitan.
tahap
Bagian 1 Mempersiapkan artichoke
-
Bilas artichoke. Bilas dengan air dingin. Lakukan sesaat sebelum memasak dan bukan sebelum menyimpan. Jika Anda membasahi mereka sebelum menyimpannya, mereka dapat rusak lebih cepat.- Anda dapat mendinginkan artichoke segar yang tidak dibilas dalam kantong plastik selama seminggu. Menonton mereka. Jika daunnya mulai kering, masak segera.
-
Hapus batangnya. Gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong batang masing-masing artichoke di pangkal kepala atau meninggalkan sebagian besar batang, tetapi potong ujungnya.- Jika Anda tidak memiliki pisau yang cukup tajam, gunakan pisau bergerigi.
- Karena batang artichoke dapat dimakan, Anda dapat meninggalkannya hanya dengan memotong ujungnya dan memasaknya untuk dimakan dengan kepala.
-
Potong ujungnya. Lepaskan lapisan 2 hingga 3 cm di bagian atas setiap artichoke dengan memotong sayuran secara horizontal. Jangan memotong lapisan terlalu tebal, karena Anda dapat menghapus beberapa bagian yang dapat dimakan terbaik.- Oleskan sepotong lemon pada semua wajah yang dipotong di bagian atas dan bawah artichoke untuk mencegah kecoklatan.
-
Potong daun terluar. Gunakan gunting dapur yang tajam untuk memotong ujung setiap daun luar sekitar 1 cm. Lepaskan hanya ujung runcing di bagian atas daun ini.- Setelah menghilangkan tips ini, gosok tepi potongan masing-masing daun dengan lemon.
Bagian 2 Masak artichoke
-
Rebus air. Setengah mengisi panci besar air dan tambahkan garam dalam jumlah banyak. Panaskan panci dengan api besar di atas kompor dan didihkan.- Pemanasan air dengan api besar memungkinkan air mendidih lebih cepat.
- Garam memungkinkan untuk mengeluarkan rasa artichoke saat memasak dalam air.
-
Tambahkan artichoke. Benamkan mereka dalam air mendidih dalam wajan dan tunggu sampai mendidih kembali.- Saat Anda memasukkan artichoke ke dalam air, suhu air akan turun dan mendidih akan melambat. Tunggu sampai mendidih kembali sepenuhnya.
-
Turunkan apinya. Setelah mendidih, turunkan api agar air mendidih. Letakkan penutup di wajan dan biarkan artichoke masak selama 20 hingga 30 menit. Jika Anda telah memotong batang sepenuhnya, Anda harus menggunakan sesuatu untuk menjaga kepala di bawah air di wajan.- Untuk menyimpan artichoke di bawah air, masukkan tutup atau piring kecil di dalam panci. Dengan cara ini, kepala akan tetap sepenuhnya terendam dan kulit dengan benar.
-
Periksa masakannya. Artichoke siap ketika Anda dapat dengan mudah merobek daun dari tengah. Gunakan garpu atau ujung pisau untuk menghilangkan salah satu dari daun pusat ini.- Berhati-hatilah saat memeriksa memasak artichoke, karena air panas yang ada di dalamnya dapat membakar Anda.
- Anda juga dapat mendorong ujung pisau ke bagian bawah artichoke untuk melihat apakah pisau itu lunak.
-
Kuras artichoke. Angkat dari air rebusan, masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkannya dan kemudian taruh di piring untuk menyajikannya.- Bumbui dengan cara yang Anda inginkan. Sobek daun satu per satu atau potong hati setiap artichoke dengan pisau.
- Sajikan daun dan hati artichoke dengan mentega cair atau saus lezat.
Bagian 3 Memilih artichoke
-
Tunggu waktu yang tepat. Artichoke bersifat musiman pada saat itu. Waktu terbaik untuk memakannya adalah dari bulan Maret hingga Mei dan selama tiga bulan inilah Anda akan menemukan artichoke segar dan lezat.- Periksa warna sayuran. Artichoke segar harus memiliki warna hijau gelap yang bagus.
- Jika ada beberapa titik cokelat kecil, itu tidak masalah, tetapi artichoke harus memiliki penampilan keseluruhan yang segar dan hijau.
-
Lihatlah dedaunan. Artichoke yang baik memiliki daun yang sangat hijau dan kencang. Jika mereka longgar dan menyebar dan / atau kering, sayuran tidak lagi baik.- Tekan lembaran satu sama lain. Jika artichoke segar, mereka harus menghasilkan sedikit mencicit.
-
Mempertimbangkan bobot. Ambil artichoke di tangan Anda. Itu harus bulat dan sedikit lebih berat dari yang terlihat.- Artichoke kecil lebih lunak daripada yang besar dan yang bundar memiliki hati yang lebih besar daripada yang lebih panjang.