Isi
Dalam artikel ini: Merebus susu dalam microwaveMenggunakan komporRingkasan artikelVideo17 Referensi
Susu rebus dapat digunakan untuk memberikan konsistensi yang ringan dan lapang pada roti, kue, dan kue kering lainnya. Ketika produk ini dipanaskan, protein yang dikandungnya terbunuh, memungkinkan gluten dalam tepung untuk mempertahankan strukturnya dan membantu gula dan ragi larut lebih baik sehingga roti dan permen lainnya lebih banyak. diangin-anginkan. Anda bisa menyiapkan susu di atas kompor atau di microwave dengan memanaskannya perlahan dan berhenti tepat sebelum cairan mendidih.
tahap
Metode 1 Rebus susu dalam microwave
-
Tuang susu ke dalam wadah. Tuang jumlah yang diinginkan ke dalam mangkuk yang aman untuk microwave. Anda bisa menggunakan susu murni, susu skim, atau bahkan bubuk. Anda juga dapat mencoba pengganti tanaman, seperti almond, kedelai, atau susu kacang mede, tetapi resep Anda mungkin berbeda karena produk ini tidak mengandung protein esensial yang dimodifikasi dengan pemanasan.- Yang terbaik adalah menggunakan mangkuk kaca untuk microwave. Jika ini plastik, pastikan itu microwave.
- Gunakan wadah yang cukup dalam agar susu tidak meluap.
-
Tambahkan baguette Cina. Masukkan tongkat kayu ke dalam wadah sebelum dibagikan ke microwave. Anda juga bisa menggunakan tusuk sate bambu atau alat tahan microwave lainnya dengan pegangan panjang. Objek akan memecah permukaan susu sehingga tidak meluap saat dipanaskan.- Tidak masalah jika tongkat atau tusuk sate menyentuh dinding microwave. Jika alat dilengkapi dengan meja putar, alat hanya akan berputar di mangkuk.
-
Panaskan susu. Panaskan dalam microwave dengan daya sedang hingga tinggi selama 30 detik. Tidak perlu menutup mangkuk. Jika Anda memanaskannya dalam interval 30 detik, itu tidak akan terlalu panas atau percikan di dalam unit.- Anda mungkin ingin memanaskan susu hanya selama 3 hingga 4 menit tanpa berhenti, tetapi tidak akan memanaskan secara merata dan bahkan mungkin terbakar.
-
Aduk produk. Keluarkan mangkuk dari microwave dengan sarung tangan oven. Aduk susu dengan sendok kayu untuk mendistribusikan panas secara merata. Anda juga bisa menggunakan sendok silikon. Hindari peralatan logam karena ini mungkin memiliki reaksi buruk dengan protein dalam susu.- Anda dapat membeli sendok kayu atau silikon di supermarket atau toko peralatan dapur. Anda juga dapat memesannya secara online.
-
Periksa suhunya. Celupkan termometer gula ke dalam susu di tengah mangkuk. Hati-hati agar probe tidak menyentuh bagian bawah atau sisi wadah. Pegang alat di tempatnya selama 10 hingga 15 detik atau hingga menampilkan suhu yang stabil.- Anda dapat membeli termometer gula murah di supermarket atau daring.
-
Ulangi prosesnya. Lanjutkan memanaskan susu dengan berhenti mengaduk dan mengukur suhunya setiap 30 detik. Dengan memanaskannya sedikit demi sedikit, Anda akan menghindari merebusnya atau membakarnya. Secara umum, dibutuhkan sekitar 3 atau 4 menit untuk mencapai suhu yang benar dalam microwave. Karena itu akan diperlukan untuk mengulangi proses sekitar enam hingga delapan kali.- Penting untuk mengaduk cairan untuk mencegah kulit terbentuk di permukaannya.
-
Hentikan prosesnya. Hentikan memanaskan susu ketika sudah mencapai 80 ° C. Jangan sampai melebihi 100 ° C. Jika melebihi suhu ini, itu harus dibuang dan mulai lagi dengan susu segar. Ketika bahan ini mendidih, protein dan komposisi kimianya berubah sedemikian rupa sehingga tidak bereaksi dengan bahan lain dengan cara yang sama seperti ketika hanya dipanaskan.- Selalu lindungi tangan Anda dengan sarung tangan oven saat melepaskan mangkuk dari microwave.
-
Biarkan susu menjadi dingin. Tunggu hingga mencapai suhu kamar sebelum menggunakannya untuk resep Anda. Mungkin terasa aneh untuk memanaskannya dan kemudian membiarkannya dingin, tetapi bukan temperaturnya yang diperhitungkan, tetapi transformasi protein di bawah pengaruh panas. Tunggu hingga produk mencapai 40 ° C atau lebih rendah sebelum menambahkannya ke resep Anda.- Jika Anda menggunakan susu yang masih hangat untuk resep Anda, itu mungkin memiliki efek negatif pada bahan-bahan lain. Misalnya, jika sangat panas, ia bisa memasak telur atau membunuh ragi roti.
Metode 2 Menggunakan kompor
-
Dosis susu. Tuang ke dalam wajan di atas kompor. Dosis bahan dari awal menghindari kepanasan dan menyia-nyiakannya atau menggunakan terlalu sedikit untuk resep Anda. Selain itu, lebih mudah untuk menambahkan resep Anda, karena cukup untuk menuangkannya ke bahan lain tanpa harus dosis dengan gelas ukur setelah pemanasan.- Dianjurkan untuk menggunakan panci tebal bagian bawah untuk proses ini, karena memungkinkan panas didistribusikan secara lebih merata.
- Susu murni, skim, atau bubuk paling cocok untuk metode ini. Pengganti tanaman seperti almond, kelapa atau jambu mete tidak mengandung protein esensial yang diubah oleh panas.
-
Nyalakan kompor. Panaskan panci di atas api sedang. Temperatur yang rendah penting untuk mencegah susu memanas terlalu cepat dan terbakar. Produk harus sepenuhnya dipanaskan, tetapi jangan sampai mendidih atau menggantung di bagian bawah wadah.- Perhatikan selama proses berlangsung. Seharusnya tidak lebih dari 4 atau 5 menit untuk mencapai suhu yang benar.
-
Aduk cairan. Hangatkan dengan lembut, aduk terus sampai Anda melihat gelembung kecil terbentuk di sekitar tepi. Pengadukan mencegahnya membentuk film protein yang tidak dapat digunakan dalam kue-kue. Ini juga mendistribusikan panas secara merata.- Anda dapat mengaduk produk dengan sendok kayu atau silikon. Jangan menggunakan peralatan logam karena dapat bereaksi dengan protein dalam susu.
-
Potong api. Hentikan memanaskan susu segera setelah Anda melihat gelembung kecil terbentuk. Anda akan melihat mereka muncul di seluruh permukaan cairan. Jangan biarkan mereka membesar dan menggelembung, seperti air yang Anda rebus untuk memasak pasta.- Tempatkan wajan di atas permukaan yang tahan panas. Anda dapat meletakkannya di bagian lain dari kompor atau trivet di atas meja dapur.
-
Biarkan susu menjadi dingin. Tunggu hingga mencapai sekitar 40 ° C. Jika Anda mencampurkannya dengan bahan-bahan lain saat masih panas, ia bisa membunuh ragi kue atau memasak telur, yang bisa mengubah kue-kue Anda. Diperlukan waktu sekitar 5 hingga 10 menit untuk cukup dingin. Sementara itu, siapkan ramuan lain untuk resep.- Ambil suhu produk dengan termometer gula. Dorong probe alat ke dalam susu dengan hati-hati agar tidak menyentuh bagian bawah atau sisi panci dan tunggu sekitar 15 detik atau sampai jarum tetap diam.