Pengetahuan

Cara memasak haddock merokok

Posted on
Pengarang: Louise Ward
Tanggal Pembuatan: 6 Februari 2021
Tanggal Pembaruan: 1 Juli 2024
Anonim
How to smoke fish
Video: How to smoke fish

Isi

Dalam artikel ini: Mempersiapkan haddock asap rebusBake haddock asap dalam ovenMembuat haddock merokokMenyiapkan haddock asap dalam saus mustard16 Referensi

Ikannya enak dan baik untuk kesehatan Anda. Haddock adalah ikan umum yang dapat ditemukan segar atau merokok. Anda dapat membeli haddock asap kuning (dicelup) atau alami tergantung pada preferensi Anda. Ada banyak cara untuk memasaknya. Biarkan sekitar 175 hingga 225 g ikan per orang dan minta penjual ikan Anda mengosongkannya dan memotong Anda menjadi fillet untuk menghindari kejutan yang tidak menyenangkan.


  • Waktu persiapan: 5 hingga 10 menit
  • Waktu memasak: 10 menit
  • Total: 15 hingga 20 menit

tahap

Metode 1 dari 2: Siapkan haddock asap rebus



  1. Isi panci kecil dengan susu. Ukuran wajan dan jumlah susu akan tergantung pada jumlah ikan yang ingin Anda masak. Panci harus cukup besar untuk menampung semua ikan, menyisakan ruang untuk spatula dan harus ada cukup susu untuk menutupi fillet.
    • Anda bisa menggunakan campuran krim dan air kental dengan jumlah yang sama.
    • Jangan hanya menggunakan air karena ikan akan kehilangan rasanya.



  2. Merica. Masukkan lada hitam yang baru ditumbuk langsung ke dalam susu untuk meningkatkan rasa haddock. Ini juga saat yang tepat untuk menambahkan herbal lain jika Anda menginginkannya. Anda bisa menambahkan daun salam, lognon, bawang putih, peterseli atau bahkan laneth.




  3. Panaskan susu. Jangan merebusnya, tetapi membawanya ke getaran. Jika mulai berbusa dan meluap, lepaskan segera dari api dan tunggu sampai levelnya turun. Setelah susu panas, kecilkan panasnya agar tidak mendidih.



  4. Tambahkan haddock. Masukkan ikan ke dalam susu mendidih. Atur fillet di dalam wajan untuk memastikannya tertutup susu.



  5. Masak haddock. Masak ikan dalam susu mendidih di atas api sedang selama sekitar 10 menit. Jika filletnya sangat kecil, mereka bisa memasak dalam susu yang telah dikeluarkan dari api. Dalam hal ini, lepaskan panci dari panas, masukkan ikan di dalamnya dan tutup.



  6. Uji haddock. Setelah ikan dimasak, itu harus benar-benar buram dan dagingnya harus lepas dengan mudah. Jika ikan masih agak transparan atau potongan tidak lepas dengan menarik dengan lembut, masak fillet sedikit lebih lama.
    • Tes bagian terluas dari jaring yang lebih besar untuk melihat apakah ikan dimasak. Ujung fillet kecil yang halus akan sembuh lebih cepat daripada yang lain.




  7. Sajikan haddock masih panas. Haddock rebus adalah hidangan khas Inggris yang secara tradisional disajikan dengan roti dan mentega segar. Kami menyimpan susu untuk membuat saus dan roti digunakan untuk menyerap saus yang tersisa di piring.
    • Haddock juga dapat dihancurkan menjadi beberapa bagian dan digunakan dalam resep lain seperti brandade atau pilaf ikan.

Metode 2 dari 2: Panggang haddock asap di dalam oven



  1. Panaskan dulu oven. Nyalakan oven pada suhu 180 ° C.



  2. Letakkan haddock di atas kertas aluminium atau kertas roti. Anda dapat menggunakan lembaran besar untuk semua jaring atau bagian terpisah untuk masing-masing jaring. Dalam kedua kasus, potongan kertas aluminium atau tahan panas harus sekitar dua kali lebih besar dari jaring yang akan ditutupinya.



  3. Bumbui haddock. Masukkan kenop mentega pada setiap fillet dan tambahkan bumbu pilihan Anda. Anda bisa menambahkan merica, jus lemon, peterseli, daun salam, laneth atau cabai. Secara umum, haddock asap diasinkan sehingga tidak perlu menambahkan garam.



  4. Lipat kertas aluminium atau perkamen di atas ikan. Setelah dicuci melipat di atas ikan, bungkus tepi untuk membuat papillote. Haddock harus dikunci di dalam foil.
    • Jika Anda mau, masukkan beberapa sayuran ke dalam pembungkus untuk menambah rasa, tetapi ketahuilah bahwa banyak sayuran keras membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak daripada ikan sehingga Anda mungkin tidak dapat memakannya kecuali Anda memasaknya sebelum menambahkannya. untuk ikan.



  5. Panggang ikannya. Anda dapat meletakkan aluminium langsung di rak oven atau di atas loyang yang Anda masukkan. Kertas perkamen umumnya kurang tahan dari aluminium sehingga mungkin perlu ditempatkan di atas loyang untuk lenfourner.
    • Jika Anda telah membuat papillote besar dengan semua jaring, mungkin Anda perlu meletakkannya di kompor agar dapat memindahkannya dengan lebih mudah tanpa menjatuhkannya.



  6. Masak ikan sampai siap. Biarkan ikan terbungkus dalam oven selama 15 hingga 20 menit atau sampai haddock matang. Setelah ikan dimasak, menjadi buram dan potongan daging mudah lepas. Jika ikan masih tembus cahaya atau potongan tidak mudah lepas, masak ikan lebih lama.
    • Tes bagian terluas dari jaring yang lebih besar untuk melihat apakah ikan dimasak. Ujung halus dari fillet kecil akan sembuh lebih cepat daripada yang lain.



  7. Sajikan haddock dengan iringan. Sajikan ikan dengan setidaknya dua sayuran atau sayuran dan tepung untuk makanan seimbang. Jika Anda ingin menambahkan sentuhan bahasa Inggris, sajikan dengan beberapa irisan puding hitam.

Metode 3 dari 3: Haddock merokok yang membakar



  1. Panaskan wajan. Panaskan wajan besar di atas api besar dan turunkan di atas api sedang untuk menghindari membakar ikan.



  2. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan. Anda bisa menggunakan minyak jenis apa saja (atau mentega), tetapi minyak zaitun adalah salah satu yang terbaik untuk memasak ikan. Anda tidak perlu dosis: cukup tuangkan sedikit minyak ke dalam wajan dan biarkan memanas.



  3. Siapkan haddock. Saat wajan sedang dipanaskan, siapkan ikan untuk dimasak. Ada dua cara untuk menyiapkan ikan: Anda bisa merendamnya dalam minyak atau menutupinya dengan tepung. Untuk kedua metode, tambahkan rempah-rempah seperti lada, jus lemon, peterseli, daun salam, laneth atau bahkan bubuk kari.
    • Untuk mengasinkan ikan, tuangkan sedikit minyak zaitun di kedua sisi lalu taburi dengan daromate. Gosok dengan ringan kedua sisi ikan sehingga benar-benar tertutup dengan campuran minyak dan aromatik, dan biarkan selama beberapa menit agar bumbu dapat meresap.
    • Celupkan fillet ikan ke dalam campuran tepung dan bumbu dan kocok untuk menghilangkan kelebihan tepung.



  4. Masukkan haddock ke dalam wajan. Jika ikan memiliki kulit di satu sisi, mulailah dengan memasaknya di sisi kulit. Masak ikan selama sekitar delapan menit, hingga berwarna keemasan dan garing. Berhati-hatilah untuk tidak membiarkannya terbakar. Jika Anda memasaknya di atas api sedang, bukan di atas api besar, kecil kemungkinannya untuk terbakar.



  5. Kembalikan haddock. Masak di sisi lain selama beberapa menit, hingga mulai menjadi keemasan dan garing. Jika wajan tampak sangat kering, Anda mungkin ingin menambahkan mentega atau minyak saat mengembalikan Haddock.
    • Sangat mungkin bahwa ikan tidak perlu memasak lama di sisi ini (sisi tanpa kulit) jadi perhatikan.



  6. Uji haddock. Setelah ikan dimasak, itu harus benar-benar buram dan dagingnya harus lepas dengan mudah. Jika ikan masih agak transparan atau potongan tidak lepas dengan menarik dengan lembut, masak fillet sedikit lebih lama.
    • Tes bagian terluas dari jaring yang lebih besar untuk melihat apakah ikan dimasak. Ujung fillet kecil yang halus akan sembuh lebih cepat daripada yang lain.



  7. Sajikan haddock panas. Sajikan segera, sebelum bisa dingin. Anda dapat menambahkan gerimis jus lemon atau saus cepat dengan lemon dan caper. Sajikan ikan dengan setidaknya dua sayuran atau sayuran dan tepung untuk makanan seimbang.

Metode 4 Siapkan haddock asap dengan saus mustard



  1. Siapkan beberapa kentang. Potong kentang merah (atau kentang pilihan Anda) menjadi potongan sedang dan kukus, air atau panggang sampai empuk. Taruh kentang di beberapa piring.
    • Jika kentang kecil, Anda mungkin tidak perlu memotongnya.



  2. Punch haddock merokok. Lihat bagian "Siapkan Smoked Haddock Poached" di atas untuk mengetahui caranya. Setelah haddock matang, keluarkan dari susu dan masukkan fillet haddock pada kentang rebus di setiap piring.



  3. Kosongkan panci susu. Simpan susu, tetapi saringlah untuk menghilangkan bumbu atau ikan.



  4. Lelehkan tombol besar mentega. Dalam wajan yang digunakan untuk memasak ikan, cairkan mentega di atas api sedang-tinggi. Tambahkan sedikit tepung (sekitar tepung sebanyak mentega) dan aduk rata. Masak tepung dan mentega selama dua hingga empat menit.



  5. Tuang susu ke dalam campuran. Perlahan tuangkan susu yang telah disaring ke dalam campuran tepung dan mentega sambil diaduk dengan baik saat Anda tuangkan. Terus tambahkan susu hingga saus mencapai konsistensi yang diinginkan.
    • Anda dapat menyesuaikan konsistensi saus dengan menambahkan susu jika Anda ingin lebih cair atau tepung jika Anda ingin mengentalkannya. Ketahuilah bahwa saus akan mengental sedikit saat dingin.



  6. Tambahkan mustard. Tambahkan sekitar satu sendok makan saus mustard dan aduk rata. Anda juga bisa menambahkan herbal lain seperti tarragon segar.



  7. Tuang saus di atas haddock dan kentang. Saus harus panas untuk menghangatkan ikan dan kentang. Setelah Anda menuangkan saus di atas ikan, makanan sudah siap. Sajikan segera.
    • Jika Anda takut ikan dan kentangnya dingin, Anda bisa menambahkannya ke dalam saus di wajan untuk menghangatkannya, tetapi hati-hati jangan sampai merusak fillet haddock (mereka akan lezat, tetapi mungkin tidak jangan terlalu cantik jika Anda merusaknya dengan mencampurkannya ke dalam saus).
    • Anda dapat menghias dengan setangkai peterseli untuk menyelesaikan presentasi.



  8. Coba varian. Anda bisa menggunakan sayuran lain untuk metode ini. Anda bisa meletakkan bayam di antara kentang dan haddock atau menyajikan ikan di atas kacang polong.
    • Juga umum untuk meletakkan telur rebus di setiap filet haddock sebelum menuangkan saus di atasnya.