Isi
- tahap
- Metode 1 dari 2: Kakap merah utuh dipanggang
- Metode 2 dari 2: Fillet Kakap Bakar
- Metode 3 Fillet ikan kakap kembali ke panci
- Metode 4 dari 4 fillet kakap merah goreng
Kakap merah (kadang-kadang disebut kakap merah) dipanggang dengan ramuan Provence adalah kesenangan yang akan diingat tamu Anda untuk waktu yang lama. Jika tepiannya membuat Anda takut, Anda bisa menggoreng fillet kakap merah, menggorengnya di wajan atau memanggangnya, tetapi ikan ini memiliki rasa yang unik saat Anda memanggangnya utuh. Kakap merah milik keluarga besar Lutjanidae memiliki daging tanpa lemak yang mengandung sedikit doméga 3, tetapi penuh dengan vitamin D dan B.
tahap
Metode 1 dari 2: Kakap merah utuh dipanggang
-
Pilih ikan Anda. Pergi ke toko ikan favorit Anda, pergi ke pasar atau ke supermarket yang lengkap. Dapatkan satu atau dua kakap merah yang sangat bagus. Ikan segar memiliki mata yang cerah, jika mata ikan kakap seperti kaca, biarkan di satu sisi. Dagingnya harus kencang dan berwarna merah cerah yang berubah menjadi merah muda dekat perut.- Istilah "kakap" digunakan untuk menunjukkan seratus spesies berbeda dari berbagai belahan dunia. Ikan kakap merah di lepas pantai Atlantik dan di Samudra Pasifik. Disarankan untuk membeli kakap di toko ikan yang Anda kenal baik, karena Anda dapat dengan mudah menjual ikan lain yang mirip dengannya. Jika baunya amonia, jangan membelinya.
- Anda dapat mengelupas dan membersihkan sendiri ikannya, tetapi penjual ikan Anda dapat melakukannya untuk menghemat waktu.
- Seekor ikan utuh dapat memberi makan 2 hingga 4 orang tergantung pada ukuran dan selera tamu Anda.
-
Panaskan oven Anda. Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 175 ° C dan pastikan oven berada pada suhu yang tepat sebelum memasak ikan Anda. -
Ambil loyang. Anda bisa menggunakan piring keramik, gelas atau logam, tetapi tentu saja itu harus cukup besar untuk Anda masukkan ikan. Lapisi piring dengan lembaran besar foil sehingga kakap Anda tidak menempel pada piring. -
Bumbui kakimu. Kakap memiliki rasa yang lezat dan tidak perlu banyak bumbu. Tuangkan garam, lada hitam, bawang putih cincang dan beberapa tetes jus lemon ke dalam ikan dan tambahkan beberapa potong mentega kecil agar tetap berair. Kemudian tuangkan garam dan lada hitam ke tubuh ikan Anda.- Jika Anda menyukai ramuan Provence, Anda dapat menambahkan ramuan pilihan Anda di dalam kakap, misalnya rosemary, sedikit kemangi dan beberapa cabang thyme.
- Anda bisa menambahkan beberapa sayuran di piring untuk menemani ikan Anda. Tempatkan irisan wortel, potongan kecil kentang, dua irisan tomat, beberapa siung bawang putih (tanpa mengupasnya) dan 1/2 irisan bawang di samping kakap Anda sebelum dimasukkan ke dalam oven.
-
Masak kakap Anda. Pindahkan hidangan ke oven Anda dan biarkan ikan dimasak selama 45 menit, sampai dagingnya matang di tengah-tengah ikan. Waktu memasak yang tepat bervariasi tergantung pada ukuran kakap Anda. Ketika daging berwarna putih di tengah-tengah ikan, kakapmu sudah siap!- Periksa memasak kakap Anda dengan garpu setelah 30 atau 40 menit memasak. Jika dagingnya berwarna merah muda, ikan kakap Anda perlu memasak sedikit lebih lama, tetapi jika daging di bagian tengah ikan berwarna putih, Anda bisa menikmati ikan segar Anda.
- Jika ikan Anda tidak cukup matang, masukkan kembali piring ke dalam oven dan biarkan kakap Anda matang selama 5 hingga 10 menit lagi.
-
Nikmati kakap merah Anda. Tempatkan beberapa cabang thyme dan peterseli di sekitar kakap dan letakkan piring di tengah meja Anda (di atas tatakan kaki tiga). Sajikan tamu Anda dengan garpu dan tambahkan beberapa sayuran dan beberapa jus ke piring mereka.
Metode 2 dari 2: Fillet Kakap Bakar
-
Pilih ikan Anda. Dapatkan fillet kakap merah segar. Daging ikan harus keras dan kulitnya harus berwarna merah tua. Mintalah penjual ikan Anda untuk tidak menghilangkan kulitnya karena itu akan memberi rasa pada ikan Anda dan membuat ikan tidak pecah saat dimasak. Hitung 250 hingga 300 gram ikan per orang. -
Panaskan oven Anda. Memanaskan lebih dulu oven Anda ke suhu 220 ° C. Pada suhu ini, fillet kakap Anda akan dipanggang dengan cepat dan sangat empuk dan berair. -
Ambil loyang. Olesi loyang dengan tepi sedikit minyak zaitun extra-virgin atau semprotan anti lengket. Kemudian tutup loyang dengan irisan lemon tipis. Lemon akan membuat jaring tidak menjadi basah. -
Letakkan fillet kakap Anda di atas lemon. Tempatkan setiap fillet ikan pada dua irisan lemon, arahkan kulit fillet ke lemon. Jika Anda telah membeli fillet kakap besar, Anda mungkin perlu meletakkannya di atas tiga irisan lemon. -
Bumbui fillet kakap Anda. Tuangkan garam dan lada hitam di atas ikan. Anda dapat menambahkan bahan-bahan lain seperti bawang putih cincang, cabai rawit, thyme atau bahan-bahan pilihan Anda. -
Panggang fillet kakap. Setelah oven Anda berada pada suhu yang benar (220 ° C), letakkan nampan kue di oven Anda dan biarkan ikan panggang selama sekitar 15 menit, sampai bagian tengah fillet berwarna putih. Periksa memasak fillet Anda dengan garpu. Fillet kakap Anda dimasak dengan baik ketika dagingnya berwarna putih dan Anda dapat dengan mudah memisahkan sepotong ikan dari tenderloin dengan garpu. -
Siapkan saus. Sementara fillet kakap Anda sedang dimasak, Anda dapat dengan mudah menyiapkan saus mentega lezat yang akan meningkatkan rasa fillet ikan Anda. Sangat mudah untuk menyiapkan saus mentega dengan mencampurkan beberapa bahan. Ambil panci kecil dan lanjutkan sebagai berikut:- Lelehkan 2 sendok makan (30 ml) mentega dalam panci di atas api kecil.
- Kemudian tambahkan 1/4 sendok teh (1,25 ml) paprika.
- Aduk 1 sdt (5 mL) rosemary cincang.
- Tambahkan sejumput garam dan sedikit lada hitam.
- Tuangkan 1 sendok teh (5 ml) jus lemon dan aduk rata semua bahan.
-
Nikmati fillet kakap segar Anda. Sajikan fillet Anda dengan meletakkannya di dua irisan lemon di piring masing-masing kemudian tuangkan sedikit saus mentega pada setiap fillet.
Metode 3 Fillet ikan kakap kembali ke panci
-
Pilih fillet ikan Anda. Dapatkan fillet kakap merah segar. Daging ikan harus keras dan kulitnya harus berwarna merah tua. Minta penjual ikan Anda untuk tidak menghilangkan kulit karena akan menjadi garing, memberi rasa pada ikan Anda dan membiarkan ikan tidak pecah saat dimasak. Hitung 250 hingga 300 gram ikan per orang. -
Bumbui fillet kakap Anda. Pertama-tama letakkan fillet kakap Anda di antara beberapa lembar kertas tisu untuk menghilangkan jejak kelembapan. Kemudian tambahkan sedikit garam dan lada hitam ke setiap fillet ikan. -
Bawa wajan besar. Panaskan sedikit minyak lobak atau minyak sayur di atas api kecil di wajan besar tanpa membiarkannya merokok. -
Tempatkan fillet kakap di dalam wajan. Setelah minyaknya panas, masukkan fillet kakap ke dalam wajan, lalu tempatkan kulit di bagian bawah wajan. Masak fillet dengan api sedang selama sekitar 3 menit, sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan. Awasi memasaknya agar ikan tidak terbakar dan jika filletnya terlalu cepat, kurangi nyalanya. -
Kembalikan fillet kakap Anda. Setelah sekitar 3 menit, balikkan fillet dengan spatula dan biarkan selama 3 menit lagi. Fillet kakap Anda dimasak dengan baik ketika dagingnya berwarna putih dan Anda dapat dengan mudah memisahkan sepotong ikan dari tenderloin dengan garpu. -
Nikmati fillet kakap Anda. Sajikan fillet Anda di piring masing-masing dan disertai dengan asparagus tumbuk.
Metode 4 dari 4 fillet kakap merah goreng
-
Dapatkan beberapa fillet kakap. Untuk menggoreng fillet kakap, Anda perlu membeli fillet tanpa kulit. Mintalah penjual ikan Anda untuk menghapusnya atau melakukannya sendiri dalam perjalanan pulang. Potong fillet menjadi irisan selebar 1 hingga 2 cm menggunakan pisau dapur yang tajam sehingga mereka matang secara merata. -
Roti fillet ikan Anda. Anda bisa membuat fillet roti kakap dengan cara tradisional, menyiapkan adonan berbasis bir, atau membuat roti menggunakan remah roti "panko" Jepang yang digunakan untuk menyiapkan "menchi-katsu" atau "tonkatsu".- Untuk menyiapkan remah roti tradisional, tuangkan 1/2 cangkir (120 mL) remah roti ke dalam mangkuk, tambahkan 1/2 gelas (120 mL) tepung dan 1/2 sendok teh (2,5 mL) garam, lalu campur bahan-bahannya. Jika mau, Anda bisa memasukkan lada hitam dan cabai rawit.
- Anda dapat membuat roti fillet dengan mengganti remah roti tradisional dengan remah roti panko Jepang. Gunakan jumlah bahan yang sama dengan menggunakan remah roti tradisional.
- Anda juga bisa membuat adonan berbasis bir. Tuang 2 gelas (480 ml) tepung ke dalam mangkuk, tambahkan 1 1/2 gelas (360 ml) bir, lalu 1/2 sendok teh (2,5 ml) garam dan lada hitam. Campur bahan-bahan secara menyeluruh.
-
Siapkan penggorengan Anda. Tuang minyak lobak ke dalam penggorengan Anda dan panaskan ke suhu 185 ° C. Jika minyak tidak cukup panas, fillet kakap Anda tidak akan matang dengan benar. Beberapa alat penggoreng memiliki termometer built-in, jika ini tidak terjadi, periksa suhu oli menggunakan termometer digital instan-baca.- Lebih disukai menggunakan minyak rokok pada suhu tinggi, misalnya minyak kacang atau minyak lobak. Jangan gunakan minyak zaitun untuk memasak ikan atau daging karena memberi rasa tidak enak pada makanan.
-
Buat roti fillet kakimu. Celupkan fillet ikan Anda ke dalam mangkuk yang berisi remah roti (atau adonan) dan balikkan untuk menutupi semua remah roti. Anda juga dapat meletakkan remah roti dan fillet di dalam kantong plastik yang di-ziplokasi lalu mengocoknya untuk menutupi remah roti. -
Goreng ikan Anda. Jangan menggoreng semua bagian secara bersamaan atau suhu minyak akan menurun secara drastis. Tempatkan beberapa potong ikan di penggorengan dan goreng selama 1 hingga 2 menit. Potongan kakap Anda akan menggoreng dengan sangat cepat, jadi perhatikan memasaknya dengan hati-hati agar tidak hangus. -
Nikmati fillet kakap Anda. Keluarkan ikan dari penggorengan menggunakan penjepit dapur atau skimmer dan letakkan di atas beberapa lembar kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan lemak. Sajikan ikan Anda untuk tamu Anda dengan mayones buatan sendiri atau saus tartar dari persiapan Anda. -
Selesai.