Isi
Dalam artikel ini: Mempersiapkan Referensi air asin dan garlicConfire lail
Bagaimanapun cara Anda tetap segar, itu akan mengering atau menjadi berjamur seiring waktu. Anda dapat memperpanjang hidupnya dengan menceritakannya. Teknik ini memberikan rasa unik yang sedikit berbeda dari bawang putih segar, meskipun nada dasar tetap sama. Apakah Anda seorang pecinta berat atau hanya ingin menjaga vampir, ada resep sederhana untuk curhat di mata.
tahap
Bagian 1 Mempersiapkan air garam dan bawang putih
-
Siapkan stoples. Sebelum Anda mulai, Anda harus memastikan bahwa Anda tidak meninggalkan bakteri di dalam toples. Kontaminasi sekecil apa pun dapat merusak persiapan Anda, itulah sebabnya Anda harus mensterilkan botol dengan benar sebelum memulai. Setelah Anda mensterilkannya, letakkan di atas handuk bersih di permukaan kerja agar kering.- Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan mencuci toples dan tutupnya di mesin pencuci piring pada siklus sterilisasi. Jika Anda tidak memiliki mesin pencuci piring atau mesin pencuci piring Anda tidak menawarkan fungsi ini, masukkan botol dan tutupnya ke dalam air mendidih dan didihkan selama sepuluh menit untuk mensterilkannya.
- Gunakan penjepit bersih untuk menangani stoples dan tutup yang baru disterilkan. Setiap interaksi antara kulit Anda dan permukaan guci atau kelopak mata akan memindahkan bakteri ke sana.
- Usahakan untuk tidak menggunakan pot yang sudah Anda pulihkan (seperti toples selai) karena tidak bagus untuk pengalengan. Gunakan botol kaca sebagai gantinya.Jika Anda ingin menggunakan toples pemulihan, Anda harus menyimpan bawang putih confit Anda di lemari es secara permanen dan mengkonsumsinya dalam tiga bulan yang mengikuti pengaturan dalam toples.
-
Panaskan casserole yang bersih dengan api kecil. Anda bisa memanaskannya sambil menyiapkan air dan larutan air garam. -
Kupas itu. Jika Anda ingin menyiapkan jumlah besar, akan sangat membosankan untuk mengupas semua cengkeh dengan tangan. Anda ingin menemukan cara yang efektif untuk mengupasnya. Ada dua teknik dasar yang digunakan untuk mengupas bawang putih dalam jumlah besar dengan cepat.- Kocok. Hancurkan kepala dan masukkan polong ke dalam mangkuk salad logam. Balik mangkuk identik kedua untuk menutup konten dengan erat. Tangkap mereka dengan kuat dan kocok dengan kedua tangan selama 30 detik. Polong harus dikupas sepenuhnya!
- Pemutih rambutmu. Hancurkan kepala dan rendam dalam air mendidih selama 30 detik. Keluarkan dan masukkan ke dalam air dingin untuk berhenti memasak. Pisahkan kulit pada pod sambil menjaganya tetap di dalam air. Seharusnya meluncur dengan mudah setelah dicuci.
-
Siapkan air garam. Campur air, cuka dan garam dalam panci dan didihkan. Pastikan garamnya benar-benar larut.- Gunakan panci yang terbuat dari stainless steel, teflon, porselen atau kaca. Jangan gunakan wajan tembaga karena terlalu banyak tembaga di dalam air dapat menodai bawang putih Anda hijau atau biru.
Bagian 2 Confit lail
-
Isi setiap stoples dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Botol 500 ml harus dapat menampung sekitar 500 g bawang putih. Isi setiap toples dengan seperempat bumbu dan rempah-rempah, selain setangkai thyme dan daun salam. -
Isi mereka dengan jumlah cengkeh yang sama. Berhati-hatilah untuk tidak memenuhi sampai melimpahi mereka, semua polong harus benar-benar terbenam dalam larutan. -
Tuangkan larutan garam. Tuang secukupnya hingga benar-benar menutupi polong di setiap toples, lalu tambahkan seiris lemon untuk menjaga bawang putih di bawah permukaan. Seka tepi toples untuk menghilangkan sisa air garam. Pasang tutupnya sedemikian rupa sehingga pas tanpa terlalu kencang. Pemanasan dan pendinginan toples akan memastikan penutupan kedap udara. -
Siapkan casserole. Angkat api di bawah casserole untuk merebus air dengan lembut. Celupkan stoples dari dalam menggunakan penjepit.- Tambahkan lebih banyak air mendidih ke casserole jika perlu untuk merendam botol dengan setidaknya 2 cm air di atas tutupnya.
- Letakkan keranjang logam di bagian bawah casserole untuk meletakkan toples di atasnya. Stoples bisa pecah jika Anda meletakkannya langsung di bawah, tepat di atas sumber panas.
-
Biarkan mendidih dengan lembut selama seperempat jam. Proses memanaskan air garam sebelum dinginkan akan menciptakan segel kedap udara di bagian atas tabung, yang akan menjaga mata. -
Angkat stoples dengan air hangat dan biarkan dingin. Berhati-hatilah untuk tidak bersandar pada stoples saat Anda mengeluarkannya. Pastikan mereka disegel dengan benar menggunakan teknik berikut.- Begitu dingin, tekan di tengah tutupnya untuk melihat apakah itu bergerak. Jika demikian, toples tidak ditutup dengan benar.
- Ulangi langkah sterilisasi dengan stoples yang tidak tertutup rapat jika ada banyak. Gunakan tutup baru dan biarkan di dalam panci selama seperempat jam.
- Lail confit juga bisa berubah menjadi biru atau hijau jika tidak matang atau benar-benar kering. Varietas hujan es merah juga bisa menjadi biru atau hijau ketika manisan. Perubahan warna ini tidak menunjukkan bahwa itu tidak lagi dapat dimakan, Anda masih dapat mengkonsumsinya.
- Jika Anda telah mensterilkan mata dan jika Anda tidak mendengar bunyi klik yang terkait dengan membuka botol yang disegel dengan membukanya, Anda harus mempertimbangkan jangan makan bawang putih. Ini mungkin berarti bahwa kontennya belum disterilkan dengan benar dan Anda bisa terkena botulisme.