Isi
- tahap
- Metode 1 Siapkan makanan kalengan dengan alat pemasak bertekanan tinggi
- Metode 2 dari 2: Membuat pengawet dalam bain-marie
Nikmati kesegaran dan manfaat semua jenis buah-buahan dengan cara melestarikan. Buah-buahan menjaga warna, rasa dan pakaian mereka hanya dengan menambahkan sirup sebelum dimasukkan ke dalam stoples. Ikuti instruksi yang sangat sederhana ini dan gunakan autoclave untuk mempertahankan atau bain-marie.
tahap
Metode 1 Siapkan makanan kalengan dengan alat pemasak bertekanan tinggi
-
Siapkan buah-buahan untuk ditempatkan di stoples. Pilih buah matang tanpa noda atau layu. Cuci buah dengan air dingin dan gosok dengan lembut, jika perlu, dengan sikat buah kecil.- Buah-buahan seperti apel, pir dan buah-buahan batu harus dikupas, diiris tipis, diunggulkan atau dilubangi.
- Buang batang dan daun buah jika perlu.
-
Cuci botol kaca 500 ml dengan air hangat dan penutup piring deterjen. Jagalah agar stoples dan tutupnya tetap hangat sampai siap untuk diisi.- Jaga agar toples dan tutupnya tetap hangat dengan menempatkannya terbalik di baskom berisi air panas atau dengan mencuci mereka di mesin pencuci piring dan menyimpannya di dalam alat sampai digunakan.
-
Siapkan sirup gula biasa. Didihkan air dan larutkan gula dalam proporsi berikut.- Untuk sirup yang sangat ringan dengan asupan kalori yang dikurangi, tambahkan 200 gram gula ke satu setengah liter air.
- Untuk sirup ringan, ideal untuk buah yang sangat manis alami, tambahkan 400 gram gula ke satu setengah liter air.
- Untuk sirup ringan, ideal untuk apel manis, ceri dan blueberry, tambahkan 500 gram gula ke 1,25 liter air.
- Untuk sirup kental, cocok untuk pai buah, tambahkan 800 gram gula ke 1,25 liter air.
-
Isi stoples dengan buah-buahan yang dicuci dan disiapkan bersih. Tutupi buah dengan sirup, sisakan ruang udara 3 cm di antara toples dan tutupnya. Aduk guci untuk membiarkan gelembung udara keluar.- Jika Anda lebih suka membuat buah kaleng, tambahkan buah ke sirup gula, didihkan dan masak buah selama dua hingga tiga menit, kemudian masukkan ke dalam toples segera.
- Jika Anda bisa membuat buah rendah pektin seperti stroberi atau pir, tambahkan satu sendok makan jus lemon yang diperas.
-
Seka tepi toples dengan spons atau kain bersih, kocok perlahan agar gelembung udara keluar dan tutup dengan tutup logam. Tempatkan stoples tertutup di keranjang memasak autoclave yang diisi sekitar tiga liter air hangat.- Stoples tidak boleh ditempatkan langsung di bagian bawah autoklaf dan tidak boleh saling menyentuh untuk memungkinkan uap mengalir bebas di antara mereka.
-
Kunci tutup autoklaf dengan baik dan didihkan. Biarkan uap keluar dari kompor selama 10 menit sebelum menambahkan lebih banyak tekanan atau menutup katup pelepas tekanan (tergantung pada model kompor Anda) dan biarkan tekanan menumpuk. -
Memproses guci di kompor dengan menyesuaikan waktu dan tekanan memasak tergantung pada ketinggian yang Anda makan dan jenis buah yang Anda pengalengan. Mulailah memantau waktu memasak ketika tekanan yang diperlukan tercapai. Periksa pengukur sering untuk memastikan tekanan konstan. -
Lepaskan pressure cooker dari panas dan biarkan tekanan turun ke 0 kPa, kemudian lepaskan ballast atau buka katup depressurization dan tunggu selama dua menit. Buka tutupnya dengan hati-hati dan biarkan uap keluar (kompor tekanan modern hanya membuka kunci setelah tekanan turun). -
Keluarkan guci dari kompor menggunakan tang khusus untuk melepasnya dan letakkan di atas papan kayu atau di atas handuk dapur tebal agar dingin di tempat yang bebas dari angin. Sisakan jarak dua sentimeter di antara toples untuk membiarkan udara bersirkulasi di antara toples.- Temukan "plop" kecil yang menunjukkan bahwa toples telah dikunci dengan benar karena panas. Ini bisa memakan waktu sekitar 12 jam.
-
Letakkan label pada stoples yang menunjukkan tanggal konservasi dan isi botol dan simpan makanan kaleng Anda di tempat yang kering, dingin, dan bebas cahaya.
Metode 2 dari 2: Membuat pengawet dalam bain-marie
-
Siapkan buah-buahan untuk ditempatkan di stoples. Pilih buah matang tanpa noda atau layu. Cuci buah dengan air dingin dan gosok dengan lembut, jika perlu, dengan sikat buah kecil.- Buah-buahan seperti apel, pir dan buah-buahan batu harus dikupas, diiris tipis, diunggulkan atau dilubangi.
- Buang batang dan daun buah jika perlu.
-
Cuci botol kaca 500 ml dengan air hangat dan penutup piring deterjen. Jagalah agar stoples dan tutupnya tetap hangat sampai siap untuk diisi. -
Cuci botol kaca 500 ml dengan air hangat dan penutup piring deterjen. Jagalah agar stoples dan tutupnya tetap hangat sampai siap untuk diisi.- Jaga agar toples dan tutupnya tetap hangat dengan menempatkannya secara terbalik di dalam baskom berisi air panas atau dengan mencuci mereka di mesin pencuci piring dan menyimpannya di dalam alat sampai digunakan.
-
Siapkan sirup gula biasa. Didihkan air dan larutkan gula dalam proporsi berikut.- Untuk sirup yang sangat ringan dengan asupan kalori yang dikurangi, tambahkan 200 gram gula ke satu setengah liter air.
- Untuk sirup ringan, ideal untuk buah yang sangat manis secara alami, tambahkan 400 gram gula ke satu setengah liter air.
- Untuk sirup ringan, ideal untuk apel manis, ceri dan blueberry, tambahkan 500 gram gula ke 1,25 liter air.
- Untuk sirup kental, cocok untuk pai buah, tambahkan 800 gram gula ke 1,25 liter air.
-
Isi stoples dengan buah-buahan yang dicuci dan disiapkan bersih. Tutupi buah dengan sirup, sisakan ruang udara 3 cm di antara toples dan tutupnya. Aduk guci untuk membiarkan gelembung udara keluar.- Jika Anda bisa membuat buah rendah pektin seperti stroberi atau pir, tambahkan satu sendok makan jus lemon yang diperas.
-
Seka tepi toples dengan spons atau kain bersih, kocok perlahan agar gelembung udara keluar dan tutup dengan tutup logam. Tempatkan stoples tertutup di keranjang memasak bain-marie setengah penuh air panas. Tambahkan air panas hingga lima sentimeter dari atas stoples.- Stoples tidak boleh bersentuhan langsung dengan dasar bak air dan tidak boleh saling menyentuh untuk memungkinkan uap mengalir di antara mereka.
-
Letakkan tutupnya di bak air dan didihkan. Masak guci di bain-marie sesuai dengan waktu memasak yang disarankan untuk ketinggian Anda dan jenis buah yang Anda kaleng. Perhatikan waktu memasak saat air mendidih.- Tambahkan air mendidih ke bain-marie jika sudah jatuh di bawah batas lima sentimeter teratas guci.
- Tetap didihkan sepanjang waktu, biasanya antara 20 dan 30 menit.
-
Keluarkan toples dari bak air dengan toples dan letakkan di atas papan kayu atau handuk dapur tebal agar dingin di tempat tanpa embusan angin. Ruang guci Anda sekitar dua sentimeter untuk memungkinkan udara bersirkulasi.- Temukan "plop" kecil yang menunjukkan bahwa panas telah menyegel botol dengan rapat. Ini bisa memakan waktu sekitar 12 hingga 14 jam.
-
Letakkan label pada stoples Anda dengan isinya dan tanggal persiapan dan simpan di tempat yang sejuk, kering, dan bebas cahaya.