Cara membuat wafel tanpa baking powder

Isi

• tahap
• Bagian 1 Buat wafel dengan ragi
• Bagian 2 Membuat wafel dari produk susu
• Bagian 3 Buat adonan vegan dan bebas gluten
• Bagian 4 Mempersiapkan pengganti ragi

Dalam artikel ini: Buat wafel dengan ragiMembuat wafer yang terbuat dari produk susuMembuat pasta vegan dan bebas glutenSiapkan pengganti ragi22 Referensi

Anda mungkin menginginkan wafel buatan sendiri, tetapi ketika Anda melakukannya, Anda sadar bahwa Anda tidak memiliki bahan penting seperti baking powder. Jangan khawatir. Apakah Anda seorang vegetarian, mengikuti diet bebas gluten, atau menikmati pasta yang kaya susu, ada banyak resep yang bisa Anda buat tanpa menggunakan ragi tradisional. Dan jika Anda tidak bisa menolak ide membuat wafel seperti dulu (dengan ragi), Anda selalu dapat memilih pengganti dengan mencampurkan soda kue dengan krim tartar.

tahap

Bagian 1 Buat wafel dengan ragi

1. 
   

   
   Campur ragi dengan air. Gunakan mangkuk besar untuk mencampur 120 ml air dengan 15 g ragi kering-kering dan aduk sampai encer.

2. 
   

   
   Masukkan mentega ke dalam mangkuk. Masukkan 120 ml mentega ke dalam microwave atau di atas kompor untuk meleleh. Kemudian campur susu dan garam dalam mangkuk kedua. Untuk melakukan ini, tambahkan 475 ml susu dalam mangkuk dan 5 g garam. Jika Anda menyukai wafel yang manis, Anda bisa memasukkan 30 g gula. Akhirnya, aduk sampai Anda mendapatkan campuran homogen.

3. 
   

   
   Campur isi kedua mangkuk. Anda harus menunggu sampai bahan panas (mentega cair) menjadi hangat sebelum melakukannya. Kemudian tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam campuran air dan ragi. Aduk sampai rata.

4. 
   

   
   
   
   Tambahkan tepung. Setelah semua bahan cair digabungkan, tuangkan 400 g tepung, dan aduk rata untuk mendapatkan pasta. Lanjutkan sampai tidak ada jejak tepung kering lagi.

5. 
   

   
   Biarkan adonan naik. Tutup wadah dengan penutup atau bungkus plastik dan diamkan semalaman sehingga adonan berlipat atau bahkan tiga kali lipat volumenya.

6. 
   

   
   Tambahkan telur dan soda kue. Setelah adonan habis, kocok dua telur hingga mencapai konsistensi homogen dan tuangkan ke dalam adonan. Kemudian tambahkan ke campuran setengah sendok teh soda kue. Campur bahan-bahan baru ke dalam adonan sampai adonan tercampur rata.

7. 
   

   
   Siapkan wafel Anda. Pertama, lapisi bagian dalam waffle iron dengan lapisan tipis minyak sayur untuk mencegah adonan lengket dan kemudian biarkan menjadi hangat hingga suhu optimal. Tuangkan seperdelapan adonan ke dalam wafel dan masak selama sekitar empat menit.
   • Suhu pelat dapat bervariasi tergantung pada model. Sesuaikan waktu memasak sesuai kebutuhan.

Bagian 2 Membuat wafel dari produk susu

1. 
   

   
   
   
   Campur bahan kering kecuali gula. Tuang 200 g tepung, 5 g garam dan setengah sendok teh soda kue ke dalam mangkuk dan aduk hingga rata.

2. 
   

   
   Campur bahan basah dan gula. Mulailah dengan mengalahkan telur dalam mangkuk berukuran sedang lainnya. Kemudian tuangkan 100 g gula kastor, 30 g mentega lunak dan 30 g margarin.Campur bahan dengan baik dengan mixer listrik sampai halus. Kemudian tambahkan 60 ml susu dicampur dengan 60 ml krim, 60 ml buttermilk dan 120 ml susu murni, belum lagi sejumput vanila. Terus aduk sampai rata.
   • Jika Anda membuat adonan terlebih dahulu, Anda harus menutupi mangkuk dengan penutup atau bungkus plastik dan menaruhnya di lemari es.

3. 
   

   
   Siapkan wafel Anda. Pertama, lapisi bagian dalam setrika wafel dengan lapisan tipis minyak sayur untuk mencegah adonan saling menempel. Kemudian biarkan hangat sampai suhu optimal dan tuangkan dalam adonan 80 hingga 120 ml. Tutup piring dan masak selama sekitar 3 hingga 4 menit.
   • Suhu pelat dapat bervariasi tergantung pada model. Sesuaikan waktu memasak sesuai kebutuhan.

Bagian 3 Buat adonan vegan dan bebas gluten

1. 
   

   
   Lembutkan soba. Masukkan 700 g gandum dalam mangkuk besar. Panaskan air yang cukup untuk benar-benar menutupi kernel dalam ketel atau panci. Kemudian tambahkan lagi 7 hingga 10 cm air. Setelah air mencapai 27 ° C, tuangkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 60 ml sari apel dan biarkan soba rendam dan lunakkan selama 8 hingga 24 jam.

2. 
   

   
   Saring soba. Setelah melunak, tuangkan isi mangkuk ke wastafel melalui saringan untuk menghilangkan campuran air dan cuka. Bilas soba dan biarkan mengering. Kemudian transfer ke mixer kecepatan tinggi.

3. 
   

   
   Masukkan juga sisa bahan ke dalam blender. Tambahkan 700 ml air, 60 ml minyak kelapa cair, 40 g tepung tapioka, 6 tetes stevia cair, 7 g kayu manis dan 7 g garam laut. Campur dalam pulsa sampai Anda mendapatkan pasta yang halus.
   • Jika perlu, cairkan minyak kelapa dengan memanaskannya dalam panci kecil.

4. 
   

   
   Siapkan wafel Anda. Lapisi bagian dalam waffle iron dengan lapisan tipis minyak sayur untuk mencegah adonan lengket dan kemudian biarkan memanas hingga suhu optimal. Tuang sekitar 1 cangkir adonan dengan sendok dan masak selama sekitar 3 hingga 4 menit.
   • Suhu pelat dapat bervariasi tergantung pada model. Sesuaikan waktu memasak sesuai kebutuhan.

Bagian 4 Mempersiapkan pengganti ragi

1. 
   

   
   Campur krim tartar dengan baking soda. Untuk setiap sendok teh (9 g) ragi yang dibutuhkan dalam resep, campur ½ sendok teh (6 g) dan ¼ sendok teh soda kue. Aduk sampai keduanya tercampur rata.
   • Jika mau, Anda dapat menambahkan satu sendok teh (3 g) tepung jagung.

2. 
   

   
   Simpan campuran dalam wadah kedap udara. Jika Anda berencana untuk menggunakan pengganti nanti atau jika Anda menggunakannya setelah digunakan, masukkan ke dalam wadah kedap udara untuk menyimpannya, sambil menghindari kontak dengan uap air, jika tidak maka akan sagglutinate. Taruh wadah di kulkas.

3. 
   

   
   Uji pengganti yang diawetkan sebelum menggunakannya untuk resep baru. Jika untuk sementara Anda menyimpannya di lemari dapur atau dapur, pastikan masih aktif. Panaskan sedikit air dalam panci sampai mulai mengeluarkan uap. Taburkan di air. Jika mulai gagal, pengganti Anda masih aktif. Jika tidak, Anda harus menyiapkan agen pengangkat baru.