Cara membuat cokelat

Isi

• tahap
• Metode 1 dari 3: Membuat cokelat hitam
• Metode 2 dari 2: Membuat susu cokelat
• Buat cokelat hitam
• Buat cokelat susu

Dalam artikel ini: Buat cokelat hitamCake susu cokelatRingkasan artikel24 Referensi

Pada dasarnya, cokelat adalah campuran gula dan massa kakao. Ini dapat dinikmati dalam kue, minum atau hanya sebagai kotak untuk dikunyah. Terlepas dari kandungan lemak dan karbohidratnya, cokelat memiliki nilai gizi yang tinggi, asalkan sedikit dipanaskan dan diproses semaksimal mungkin. Untuk menikmati manfaat dari produk ini sambil membuat Anda bahagia, lebih baik konpeksi buatan sendiri untuk persiapan industri yang sarat dengan aditif, pengawet, pewarna, pengemulsi dan agen kimia lainnya. Siapkan sendiri tablet, kentang goreng, dan permen coklat dasar atau hiasan sesuai keinginan Anda.

tahap

Metode 1 dari 3: Membuat cokelat hitam

1. 
   

   
   Ukur bahan-bahan Anda. Untuk menyiapkan sekitar 280 g cokelat hitam, tambahkan 100 g bubuk kakao, 120 ml minyak kelapa, 60 g madu, dan setengah sendok makan ekstrak vanili cair. Jika mau, Anda dapat menyebarkan bahan-bahan yang ditimbang dalam wadah yang sesuai untuk menggunakannya sebagai dan ketika resep.
   • Dengan mengukur bahan Anda terlebih dahulu, Anda mengoptimalkan waktu persiapan.
   • Pemanis cokelat sesuai keinginan Anda. Anda dapat memilih gula merah atau gula kelapa, sirup dagave atau stevia cair. Perhatikan bahwa penambahan ini bersifat opsional karena resepnya mengandung madu. Jika Anda menggunakan gula bubuk, Anda bisa mencampurnya untuk membuat gula icing. Dengan demikian akan lebih mudah untuk dimasukkan ke dalam cokelat Anda.

2. 
   

   
   
   
   Lelehkan minyak kelapa. Minyak kelapa membeku di bawah 25 ° C, tetapi mencair sangat cepat. Masukkan ke dalam panci kecil dan panaskan di atas api kecil selama beberapa detik.
   • Anda bisa mengaduk minyak agar lebih cepat mencair. Perhatikan bahwa langkah ini mungkin opsional jika minyak Anda sudah cair.

   dewan : Siapkan cokelat dalam wajan antilengket dari stainless steel. Ini akan memudahkan pembersihan wadah.

3. 
   

   
   Aduk madu dan ekstrak vanila cair. Jika madu keras, cairkan sampai mencair. Maka akan lebih mudah untuk bekerja. Juga tuangkan ekstrak vanila. Homogenisasi persiapan Anda dengan mengocok sampai menjadi halus dan sirup.
   • Pertahankan suhu yang sangat rendah agar tidak memanaskan minyak, karena dapat membakar gula dalam madu dan merusak rasa cokelat.
   • Anda bisa menambahkan pemanis, tetapi madu sudah cukup. Pilihlah beragam pilihan Anda atau ganti dengan sirup maple sesuai selera Anda.

4. 
   

   
   
   
   Tambahkan bubuk kakao secara bertahap. Tuangkan dalam hujan sambil mengaduk campuran Anda. Hal ini memungkinkan untuk menyeragamkan persiapan sebagai dan untuk menghindari pembentukan benjolan. Pastikan juga suhunya tidak melebihi 40 ° C, dengan risiko menghancurkan nutrisi kakao.
   • Lebih mudah untuk memasukkan kakao dengan mengocok daripada dengan sendok atau spatula.

5. 
   

   
   Keluarkan cokelat dari api. Saat mulai menebal, angkat cokelat dari api agar tidak terbakar. Lanjutkan mengaduk hingga halus, lembut dan sedikit mengkilap. Yang harus Anda lakukan adalah membiarkannya mengeras.
   • Mengolah cokelat dari api juga membantu membatasi hilangnya nutrisi dan mendapatkan produk dengan penampilan mengkilap dan ure yang renyah.

6. 
   

   
   Biarkan cokelat menjadi dingin. Tuangkan persiapan Anda ke dalam cetakan silikon yang bersih dan kering. Jika tidak, gunakan loyang yang dilapisi kertas roti. Pindahkan cokelatnya, pastikan tidak terbakar. Sebarkan dalam lapisan datar setebal satu hingga dua sentimeter menggunakan spatula.
   • Anda dapat menuangkan cokelat Anda ke dalam cetakan berbagai bentuk untuk membuat permen asli.
   • Di dunia nyata, dapatkan cetakan polikarbonat. Mereka memungkinkan untuk dengan mudah membuka cetakan cokelat dan membuatnya bersinar. Cetakan klasik atau diperlakukan dengan semprotan antilengket tidak memungkinkan demolding yang tepat.

7. 
   

   
   Tempatkan cokelat Anda di lemari es selama satu jam. Setelah mengeras, pecahkan cokelat Anda atau potong menjadi kotak biasa. Jika Anda memilih untuk menggoreng, cukup buka cetakannya. Nikmati permen Anda sesuai dengan keinginan Anda.
   • Simpan cokelat Anda dalam wadah tertutup rapat dan letakkan di lemari pendingin. Ketahuilah bahwa cokelat hitam dapat disimpan hingga dua tahun.
   • Jika cokelat Anda mulai meleleh, cukup dinginkan untuk mengeras lagi.

Metode 2 dari 2: Membuat susu cokelat

1. 
   

   
   Siapkan bain-marie. Isi panci dengan air hingga sekitar setengah dari kapasitasnya. Panaskan di atas api sedang. Saat air mulai mendidih, letakkan mangkuk salad tahan panas di atas wajan, pastikan bagian bawahnya tidak menyentuh air. Teknik bain-marie memungkinkan untuk memanaskan isi mangkuk salad dengan lembut dan mengontrol suhu.
   • Air harus dididihkan dan jangan sampai mendidih, dengan risiko memanggang cokelat. Jika mulai mendidih, turunkan.
   • Jika Anda memiliki bain-marie, jangan ragu untuk menggunakannya.

2. 
   

   
   Lelehkan cocoa butter. Taruh di bagian bawah mangkuk dan biarkan meleleh. Cocoa butter memiliki titik leleh sekitar 35 ° C dan memiliki cairan ure mirip dengan mentega susu. Perhatikan bahwa warnanya sejelas disaring dan disempurnakan.
   • Cocoa butter tersedia secara komersial, terutama di toko yang didedikasikan untuk makanan organik dan alami. Anda juga dapat memesan secara online.
   • Jika Anda tidak memiliki cocoa butter berkualitas, Anda dapat menggantinya dengan minyak kelapa dalam proporsi yang sama.

3. 
   

   
   Tambahkan bubuk kakao secara bertahap. Tuangkan dalam hujan di cocoa butter sambil diaduk dengan whisk atau spatula. Teknik ini memungkinkan untuk secara bertahap memasukkan bubuk dan mencegah pembentukan benjolan. Campur sampai halus dan homogen.
   • Pisahkan segala benjolan untuk mendapatkan cokelat halus. Periksa suhu sediaan, dengan risiko menjadi butiran.

4. 
   

   
   Tambahkan susu bubuk dan gula. Tuang kedua bahan dalam hujan di kakao sambil dihomogenisasi dengan whisk atau spatula. Coklat harus sedikit meringankan ketika susu bubuk ditambahkan.
   • Anda bisa mengganti susu bubuk dengan susu nabati. Pilih susu kedelai, beras atau bubuk beras.
   • Pemanis dengan produk pilihan Anda. Jika Anda menggunakan gula bubuk seperti gula kelapa atau gula tidak murni, campur menjadi gula icing. Dengan cara ini, Anda tidak akan merasakan kristal gula saat dicicipi. Anda juga bisa menggunakan sirup beras, sirup belati atau stevia cair.
   • Baik itu sayuran atau hewan, lebih suka susu bubuk karena lebih mudah untuk dimasukkan ke dalam cokelat. Dalam bentuk cair, itu bisa membawa kelembaban terlalu banyak dan mengendapkan cokelat menjadi zat pucat.

   dewan tambahkan sedikit garam. Ini bertindak sebagai penambah rasa, menyeimbangkan keseimbangan gula dan memperkaya rasa cokelat.

5. 
   

   
   Aduk cokelat dari api. Ketika mulai menebal, lepaskan cokelat dari api dan terus bekerja dalam sisa panas dari rendaman air. Untuk menyeragamkan persiapan Anda, lipatlah dengan spatula. Untuk melakukan ini, geser di sepanjang dinding mangkuk ke bagian bawah wadah dan bawa persiapan ke tengah mangkuk. Lanjutkan pencampuran sampai Anda mendapatkan ure yang halus, homogen, dan lembut.
   • Coklat mungkin terlihat cair, tetapi akan menebal saat Anda pergi.
   • Anda dapat menghias cokelat Anda dengan kenari, mint, rempah-rempah atau buah-buahan kering.

6. 
   

   
   Tuang cokelat di atas piring atau cetakan. Pindahkan cokelat yang masih panas dan cair ke loyang yang bersih, kering, berlemak dan tidak lengket. Sebarkan dalam satu lapisan dengan tebal sekitar satu hingga dua sentimeter. Anda juga bisa menuangkan cokelat ke dalam cetakan individual untuk membuat kentang goreng.
   • Anda dapat mentransfer cokelat ke baki es batu yang diminyaki.
   • Untuk menghilangkan gelembung udara yang tercipta saat menuangkan cokelat, ketuk ringan cetakan atau piring di atas meja atau permukaan kerja.

7. 
   

   
   Biarkan cokelat mengeras di lemari es. Tempatkan piring atau wajan di lemari es selama setidaknya satu jam. Setelah cokelat mengeras, Anda bisa memecahnya menjadi beberapa bagian atau melepaskannya.
   • Simpan cokelat dalam wadah tertutup rapat, dari kelembaban, panas, dan cahaya. Anda dapat menyimpannya hingga satu tahun, tetapi ini adalah taruhan yang aman bahwa Anda akan memakannya sebelumnya!

Buat cokelat hitam

• Panci dengan lapisan anti lengket
• Pengocok manual atau sendok stainless steel
• Loyang silikon lembut
• Spatula
• Plat logam dan kertas perkamen (opsional)
• Cetakan coklat polikarbonat (opsional)

Buat cokelat susu

• Panci kecil
• Air
• Mangkuk kecil
• Kocokan atau sendok stainless steel
• Loyang silikon lembut
• Plat logam dan kertas perkamen (opsional)
• Cetakan coklat polikarbonat (opsional)