Pengetahuan

Cara membuat cuka balsamic

Posted on
Pengarang: Randy Alexander
Tanggal Pembuatan: 4 April 2021
Tanggal Pembaruan: 1 Juli 2024
Anonim
[SALAD DRESSING] BALSAMIC VINAIGRETTE
Video: [SALAD DRESSING] BALSAMIC VINAIGRETTE

Isi

adalah wiki, yang berarti bahwa banyak artikel ditulis oleh beberapa penulis. Untuk membuat artikel ini, penulis sukarela berpartisipasi dalam penyuntingan dan peningkatan.

Cuka Balsamic adalah tanaman asli dari Modena di Italia. Ini secara eksklusif dibuat di wilayah negara ini selama bertahun-tahun. Cuka balsamik adalah jenis cuka manis dan sangat kental yang digunakan untuk membumbui makanan, misalnya dalam saus salad atau bumbu-bumbu. Ketahuilah bahwa Anda dapat membuat sendiri cuka balsamic Anda sendiri!


tahap



  1. Beli 5 barel anggur ukuran menurun. Anda akan menemukan jenis barel ini di toko-toko yang memasok pembuat anggur.
    • Kayu laras dapat berupa mulberry, kastanye, ek atau ceri. Pilih jenis kayu sesuai dengan rasa yang ingin Anda berikan pada cuka. Anda bisa menggunakan kayu yang berbeda.
    • Pilih murbei untuk aroma pedas dan rasa asli.
    • Laras ek akan membuat cuka kental, karena kayu ini memungkinkan penguapan lebih sedikit.
    • Pilih tong kastanye untuk warna merah gelap yang indah.
    • Akhirnya, ceri akan memberi rasa manis pada cuka.



  2. Bersihkan laras. Untuk melakukan ini, gunakan campuran cuka, garam dan air untuk menghilangkan bakteri dan kotoran.




  3. Beli anggur matang milik varietas anggur Trebbiano atau lambrusco.
    • Ini adalah varietas anggur putih yang tumbuh terutama di wilayah Modena Italia. Namun, mereka dapat tumbuh dimanapun iklim memungkinkan. Anggur ini ditanam pada akhir musim gugur. Beli anggur yang cukup untuk mengisi 80% setiap barel cairan.



  4. Hancurkan anggur. Lewatkan melalui saringan.



  5. Biarkan jus selama 15 menit.



  6. Kemudian pindahkan ke pot besar.



  7. Buat jusnya bergidik. Didihkan pada suhu 90 ° C selama 24 jam. Jangan melebihi 90 ° C atau fermentasi tidak akan terjadi pada langkah berikutnya.
    • Dengan bergidik lama, Anda membagi jus menjadi dua dan membuat "mosto". Ini adalah sirup yang sangat manis.




  8. Biarkan yang paling dingin. Biarkan selama beberapa jam.



  9. Kemudian tuangkan mosto ke dalam wadah yang tidak reaktif. Anda dapat mengambil wadah gelas, baja tahan karat atau tong terbuka untuk fermentasi. Setelah fermentasi selesai, tuangkan mosto ke dalam setiap tong.



  10. Tutupi setiap barel dengan benang sari. Ini memungkinkan penguapan dan pengurangan cairan.



  11. Tunggu 6 bulan.



  12. Isi dari barel terkecil hingga yang terbesar. Ulangi proses ini sampai Anda mencapai tong terbesar.



  13. Tuang mosto baru ke dalam tong terbesar.
    • Jika Anda tidak melakukan lebih, Anda dapat melewati langkah ini.



  14. Pindahkan cairan. Transfer ini harus dilakukan dari barel terbesar ke yang terkecil, setahun sekali selama 5 tahun.



  15. Ambil 1 liter barel terkecil.
    • Ini belum cuka balsamik asli, tapi masih cuka yang baik.



  16. Lanjutkan transfer. Lakukan ini setahun sekali selama 7 tahun lagi.