Isi
Dalam artikel ini: Mempersiapkan kaldu kerang. Mempersiapkan dasar sup. Menyelesaikan persiapan sup. Referensi
Salah satu hidangan klasik Amerika yang lezat adalah New England Clam Chowder, hidangan yang berasal dari zaman para pemukim. Ini adalah sup yang sangat sederhana, konsistensi lembut, sempurna dalam suhu beku. Pelajari cara memasak clam chowder secara bertahap. Jika Anda lebih suka kerang kalengan daripada kerang segar, langsung ke bagian kedua.
tahap
Metode 1 Siapkan kaldu kerang
-
Cuci kerang. Bilas kerang segar dengan air mengalir untuk menghilangkan pasir dan kotoran lainnya. Untuk menyelesaikan operasi, gosok cangkang dengan kedua tangan.- Periksa kerang sebelum dimasak. Kerang apa pun yang sudah dibuka sebelum dimasak harus dibuang. Memang, shell yang terbuka adalah shell yang mati.
- Beberapa varietas kerang mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Pastikan mereka baik untuk memasak, memeriksa cangkangnya.
-
Masak kerang. Dalam panci besar atau oven Belanda, didihkan ½ liter air. Setelah selesai, tambahkan kerang, tutup dan masak selama 5 menit. Setelah waktu ini, temukan pot, campur kerang, tutup dan masak selama 5 menit. Kerang yang terbuka akan memberi tahu Anda bahwa kerang sudah matang. -
Saring kaldu. Bersihkan kerang dalam mangkuk. Saring kaldu melalui kain bersih atau saringan halus, untuk menghilangkan jejak pasir terakhir. Anda harus mengumpulkan sekitar 750 ml kaldu kerang. Jika Anda membutuhkan lebih banyak kaldu, lengkapi yang Anda buat dengan air yang cukup untuk mendapatkan jumlah yang diinginkan. -
Selesaikan persiapan kerang. Setelah cangkang telah dingin, lepaskan dari cangkangnya. Tempatkan moluska di atas papan dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Sisihkan untuk persiapan selanjutnya.
Metode 2 Siapkan basis sup
-
Masak daging. Tempatkan panci besar di atas api sedang. Tambahkan potongan-potongan daging asap, masak sampai mereka membuat semua lemak mereka dan mereka menjadi renyah. Setelah selesai, angkat bacon dan sisihkan. Singkirkan lemak yang tersisa di dalam panci, jaga agar setara dengan sendok makan. -
Keringkan bawang. Kurangi panas di bawah panci. Tambahkan bawang dan masak sampai menjadi bening. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. Taburi bawang dengan tepung dan masak selama 5 menit, aduk rata. Bawang harus dilapisi tepung. -
Tambahkan kaldu. Tuang kaldu di atas bawang. Campur keseluruhan dengan sendok kayu. Tambahkan panasnya dan rebus kaldu dengan api sedang. -
Tambahkan kentang dan bumbu. Masukkan thyme, daun salam, dan kentang ke dalam panci dan rebus hingga mendidih lagi. Letakkan api kembali pada posisi sedang, tutup panci dan biarkan mendidih sampai kentang lunak. Ini akan memakan waktu sekitar 30 menit.
Metode 3 Selesai menyiapkan sup
-
Tambahkan krim dan sherry. Tambahkan dua bahan ini ke dalam campuran. Tutup panci lagi dan biarkan mendidih. -
Tambahkan kerang dan bumbu. Cicipi tahu apakah akan lebih banyak garam atau lada. Jika ini masalahnya, tambahkan bumbu yang hilang dengan cubitan kecil, sampai cukup. -
Biarkan supnya beristirahat. Angkat panci sup dari api, tutup dan biarkan sup beristirahat sekitar setengah jam. Ini akan memungkinkan semua rasa tumbuh dan menghindari sayuran dan kerang yang terlalu matang. Menutupi panci, sup akan tetap hangat sampai disajikan. -
Sajikan sup kerang. Tuang beberapa sendok sup ke setiap mangkuk. Sajikan dengan kerupuk, serta bumbu khas New England, seperti saus Tabasco atau Worcestershire.