Isi
- tahap
- Metode 1 Melelehkan mentega atau mendapatkan mentega hazelnut di dalam wajan
- Metode 2 Melelehkan mentega dalam oven microwave
- Metode 3 Melembutkan mentega
Untuk mendapatkan mentega cair yang meleleh atau, sesuai dengan kebutuhan resep, mentega hazelnut, Anda bisa melelehkan mentega dalam panci. Untuk menghemat waktu, Anda juga dapat menggunakan oven microwave: lalu ikuti saran kami untuk menghindari melelehkan mentega terlalu cepat dan tidak merata. Akhirnya, jika Anda hanya ingin melunakkan mentega yang keluar dari lemari es atau freezer, ada beberapa cara untuk mencapainya.
tahap
Metode 1 Melelehkan mentega atau mendapatkan mentega hazelnut di dalam wajan
-
Potong mentega menjadi potongan-potongan. Akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk satu blok mentega utuh untuk mencair sepenuhnya dan merata, sehingga disarankan untuk memotong mentega menjadi potongan-potongan atau dadu sebelum menempatkannya di wajan Anda. Semakin besar area yang bersentuhan langsung dengan panas, semakin cepat mentega akan meleleh.- Potongan tidak perlu berukuran tertentu, cukup potong balok mentega menjadi empat atau lima.
-
Tempatkan potongan-potongan di panci berat atau di bain-marie. Sebuah wajan yang tebal-bawah, lebih baik menyebarkan panas, akan memungkinkan untuk melelehkan mentega dengan cara yang homogen, sehingga meminimalkan risiko membuatnya terbakar. Bain-marie akan lebih efektif. Namun, dengan menggunakan panci biasa, dimungkinkan untuk mendapatkan mentega cair yang lebih homogen daripada di dalam oven microwave.- Anda juga bisa membuat bain-marie sendiri menggunakan dua panci.
-
Letakkan wajan di atas api kecil. Mentega meleleh antara 28 dan 36 ° C, yang setara dengan suhu sekitar selama hari musim panas. Kenakan api kecil untuk menghindari memanaskan mentega di luar suhu ini dan membakarnya. -
Awasi sampai mentega meleleh tiga perempat. Pastikan untuk menjaga wajan di atas api kecil agar mentega mencair tanpa menjadi kecoklatan dan menjadi cokelat, sambil diaduk dengan sendok atau spatula. -
Angkat dari api dan aduk. Potong piring atau angkat panci dari api dan aduk mentega yang hampir meleleh. Mentega yang sudah meleleh dan wajan masih cukup panas untuk melelehkan potongan terakhir. Dengan metode ini, Anda cenderung membakar mentega daripada meninggalkan wajan di atas api sampai mentega meleleh seluruhnya.- Kembalikan panas selama tiga puluh detik jika ada beberapa potong tersisa setelah diaduk.
- Kembalikan panas selama tiga puluh detik jika ada beberapa potong tersisa setelah diaduk.
-
Jika resep membutuhkan mentega hazelnut, panaskan sampai mentega berubah menjadi kuning. Tidak perlu membuat mentega hazelnut jika resep tidak menetapkannya. Jika, di sisi lain, mentega hazelnut diperlukan untuk membuat resep Anda, panaskan dengan api kecil sambil diaduk perlahan. Mentega akan mulai berbusa, kemudian bintik-bintik coklat akan muncul. Segera setelah Anda melihat bintik-bintik ini, angkat dari api dan aduk sampai mentega berubah menjadi warna kuning yang indah, lalu tuangkan ke dalam wadah pada suhu kamar.
Metode 2 Melelehkan mentega dalam oven microwave
-
Potong mentega menjadi potongan-potongan. Karena oven microwave akan memanaskan mentega dari luar ke dalam, potong menjadi beberapa bagian sehingga total permukaan yang akan dipanaskan lebih besar dan mentega tidak meleleh terlalu merata. Namun, jangan berharap mentega akan meleleh secara merata dan merata dalam oven microwave. -
Tutup wadah dengan handuk kertas. Tempatkan mentega dalam potongan-potongan dalam wadah yang cocok untuk oven microwave, lalu tutup dengan lembar kering, untuk mencegah percikan dan melindungi bagian dalam oven Anda dari kemungkinan percikan ini. -
Lakukan pemanasan selama sepuluh detik pada daya minimum, atau bahkan pada opsi "defrost". Mentega akan meleleh lebih cepat dalam microwave, tetapi juga lebih mudah terbakar. Juga, disarankan untuk melelehkan mentega selama 10 detik saja, dengan daya minimum atau bahkan berkat opsi "pencairan". -
Campur dan perhatikan mentega. Mentega mungkin belum meleleh, tetapi karena meleleh pada suhu rendah, 10 detik dalam oven microwave dapat membuat semua perbedaan antara mentega cair dan mentega bakar. Aduk sampai merata panas keluar dan periksa potongan.- Pengingat: di atas segalanya, jangan lupa untuk melepaskan penutup logam dari wadah sebelum memasukkannya kembali ke dalam microwave!
-
Ulangi langkah sebelumnya sampai mentega meleleh sepenuhnya atau hampir sepenuhnya. Tutup wadah lagi dan kemudian masukkan ke dalam microwave selama 10 detik, atau 5 detik jika mentega hampir meleleh dan ulangi sampai hanya ada beberapa potongan mentega kecil yang tersisa. Kemudian lepaskan wadah panas dari oven microwave, berhati-hatilah agar tidak terbakar sendiri. -
Aduk hingga merata untuk melelehkan potongan terakhir. Beberapa potongan kecil yang belum meleleh akan dengan cepat menghilang berkat panas yang berasal dari wadah yang masih panas dan mentega yang sudah meleleh. Teruskan mencampur sampai semua mentega cair dan memiliki warna emas yang bagus.- Kehadiran tetes berminyak kecil atau residu putih pada permukaan cairan menunjukkan bahwa mentega telah dipanaskan terlalu lama. Ini kemudian dapat digunakan untuk menumis sayuran, misalnya atau untuk memberi rasa pada hidangan tertentu, tetapi tidak dapat digunakan untuk persiapan kue atau kue, misalnya, karena akan mengubah ure dan konsistensi .
Metode 3 Melembutkan mentega
-
Sebelum melunakkan mentega, Anda harus terlebih dahulu tahu apa yang dimaksud dengan "mentega atau mentega lunak". Kecuali jika resep menyatakan dengan tepat ure yang diperlukan untuk membuatnya, mentega dianggap "salep" atau dilunakkan ketika berada pada suhu kamar. Itu kemudian dapat dengan mudah dihancurkan dengan garpu, tetapi harus tetap menjaga bentuknya dan tidak runtuh. -
Potong mentega menjadi beberapa bagian sebelum melunakkannya. Beberapa metode, dijelaskan di bawah, ada untuk melunakkan mentega, tetapi untuk masing-masing, mentega akan melunak lebih cepat jika pertama kali dipotong dadu. -
Keluarkan mentega dari kulkas dan letakkan di dekat kompor Anda. Jika mentega tidak beku dan potongannya panas, potongan kecil mentega hanya perlu beberapa menit untuk melunakkan. Ini akan lebih cepat jika oven Anda berjalan atau jika bagian atas oven Anda masih panas dari cahaya malam.- Jangan letakkan mentega langsung di atas oven panas kecuali jika beku. Ingatlah untuk memperhatikan mentega yang telah Anda lunakkan di tempat yang hangat untuk mencegahnya mencair.
-
Anda dapat melunakkan mentega lebih cepat dengan menghancurkan atau memukulnya. Untuk mempercepat proses, gunakan mixer listrik atau gunakan trik ini untuk menghancurkan mentega dengan tangan dengan mudah: tempatkan mentega di dalam tas freezer yang sudah Anda kejar sebelum menutupnya. Dengan menggunakan rolling pin atau benda berat lainnya atau bahkan tangan Anda, gulung dan hancurkan mentega di dalam tas. Setelah hanya beberapa menit, mentega harus jauh lebih lembut tetapi tidak meleleh.- Alih-alih tas freezer, Anda dapat menempatkan mentega di antara dua lembar kertas roti.
-
Tempatkan wadah berisi mentega dalam air hangat. Setengah mengisi mangkuk salad dengan air hangat (hindari menggunakan air mendidih). Kemudian masukkan mentega ke dalam tas freezer atau wadah yang lebih kecil dan rendam dalam air hangat. Awasi mentega dengan hati-hati dan periksa konsistensi secara teratur: menggunakan metode ini, hanya perlu beberapa menit untuk mendinginkan mentega. -
Anda dapat dengan cepat melunakkan mentega beku dengan cara memarutnya. Jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu sampai mentega dicairkan, parut dengan kasar. Filamen mentega yang dihasilkan akan mencair dan melunak dalam beberapa menit di ruangan yang hangat.