Isi
Dalam artikel ini: melebur dalam bain-marie mencair dalam microwave Ringkasan artikelVideo
Sangat mudah untuk melelehkan cokelat jika Anda menggunakan teknik yang tepat. Tetapi juga sangat mudah untuk membakar, mengkristal, atau menggranulasi dan Anda dapat dengan cepat merusaknya jika Anda menambahkan air untuk memperbaiki kesalahan Anda. Kehangatan yang lembut, kewaspadaan yang konstan saat diaduk, di sini adalah akhir. Berikut adalah dua metode yang dapat Anda coba!
tahap
Metode 1 Meleleh di bain-marie
- Jangan pernah menambahkan air atau cokelat tidak akan bisa digunakan. Jika Anda secara tidak sengaja menambahkan sedikit air cokelat saat Anda melelehkan cokelat Anda, Anda dapat mengejar beberapa tetes minyak sayur, tetapi campurannya akan selalu sedikit kasar.
-
Masukkan cokelat ke dalam mangkuk atau wadah di bain-marie, artinya dalam panci berisi air mendidih. Uap akan mencairkan cokelat dengan lembut.- Pastikan bagian bawah mangkuk atau wadah berisi cokelat tidak bersentuhan dengan air. Mangkuk bisa terlalu panas, membakar cokelat alih-alih melelehkannya.
- Cokelat akan meleleh lebih cepat jika Anda memecahnya menjadi kotak-kotak kecil.
-
Aduk terus cokelat, itu akan meleleh secara bertahap. Cokelat terbakar sangat cepat, pastikan Anda tidak meninggalkan ruangan atau berhenti mengaduk terlalu lama. -
Terus aduk sampai cokelatnya benar-benar meleleh. Sesuaikan kekuatan gas jika Anda mendapati bahwa cokelatnya meleleh terlalu cepat atau tidak cukup. Prosesnya memakan waktu antara 5 dan 10 menit. -
Ikuti resep yang Anda pilih untuk sisanya, jika Anda harus memasukkan cokelat, membuat glasir, dll. Sekali lagi, berhati-hatilah untuk tidak memasukkan air ke dalam cokelat secara tidak sengaja.
Metode 2 dari 2: Leleh dalam microwave
-
Ambil jumlah cokelat yang ingin Anda cairkan. Membaginya menjadi kotak kecil. -
Tempatkan cokelat dalam mangkuk microwave. Tempatkan mangkuk di microwave. -
Panaskan hingga daya minimum selama 30 hingga 40 detik. Pastikan daya serendah mungkin.- Jika Anda menggunakan pai cokelat kecil, panaskan hanya selama 15 detik pertama kali agar cokelatnya tidak gosong.
-
Angkat mangkuk dari microwave dan aduk dengan sendok, lalu kembali ke microwave selama 15 detik. Kembalikan panas ke daya minimum. -
Aduk dan microwave dalam oven selama 10 detik sampai cokelat benar-benar meleleh. Beberapa tips untuk meleleh dalam microwave:- Cokelat hitam lebih mudah meleleh daripada cokelat susu, jadi gunakan cokelat hitam jika Anda terburu-buru atau takut untuk membakarnya.
- Cokelat yang tidak terlalu mahal mungkin disarankan untuk tes pertama Anda dalam microwave, jika terbakar secara tidak sengaja.
Tonton Apakah video ini membantu Anda? Ulasan Ringkasan ArticleX
Jika Anda ingin melelehkan cokelat dalam microwave, masukkan ke dalam wadah yang cocok untuk microwave. Biarkan cokelat dalam oven selama 30 hingga 40 detik pada daya rendah, atau 10 hingga 15 detik jika itu adalah keping cokelat. Aduk dengan spatula kayu dan microwave selama 10 hingga 15 detik. Jangan terlalu panas atau akan terbakar dan tidak dapat digunakan. Aduk lagi dan panaskan selama 10 detik sampai benar-benar meleleh.
nasihat- Mangkuk cokelat menjadi sangat panas, pastikan Anda mengambil lampin untuk mengeluarkannya dari microwave atau wajan.
- Anda BISA menambahkan air ke cokelat yang ingin Anda cairkan, tetapi hanya jika Anda menambahkan 75% ke cokelat.
- Saat menuang cokelat dari mangkuk, pastikan untuk tidak membakar diri Anda dengan air kental yang bisa menetes. Seka bagian bawah mangkuk.