Isi
- tahap
- Bagian 1 Mempersiapkan sayap ayam
- Bagian 2 Menggoreng sayap ayam
- Bagian 3 Bumbu sayap ayam
- Untuk membumbui sayap ayam
- Untuk menggoreng sayap
- Untuk membumbui sayap ayam
Sayap ayam adalah hidangan yang sempurna untuk pesta. Alih-alih memesan hidangan lezat ini dengan ukuran yang tepat, Anda bisa menggorengnya sendiri. Anda dapat menggunakan potongan-potongan sayap ayam terkecil, menyesuaikan bumbu Anda dan menikmati sayap ayam Anda selama masih renyah di outlet minyak. Jangan takut untuk menggorengnya sendiri. Selama Anda menggunakan panci dalam, tidak ada alasan untuk memercikkan minyak ke mana-mana.
tahap
Bagian 1 Mempersiapkan sayap ayam
-
Kocok tepung dengan keju Parmesan dan rempah-rempah kering. Dapatkan hidangan dangkal atau hidangan pie dan tuangkan dalam 120 g tepung dengan 50 g keju Parmesan yang diparut halus. Kemudian tambahkan bumbu dan kocok hingga bahan tercampur rata.- 1 sendok teh garam.
- 1 sendok teh paprika.
- 1 setengah sendok teh mustard kering.
- 1 seperempat sendok teh oregano kering.
- 1 sejumput lada hitam yang baru ditumbuk.
Dewan: jika Anda tidak ingin menutupi sayap dengan tepung berpengalaman, Anda dapat melewati langkah ini untuk menyiapkan sayap ayam goreng biasa.
-
Tuang 250 ml susu ke dalam mangkuk terpisah. Tempatkan mangkuk susu di dekat piring dengan tepung dan letakkan piring besar di sebelahnya. Dengan cara ini, akan lebih mudah bagi Anda untuk mencelupkan sayap, menutupinya dengan tepung sebelum menempatkannya di piring saat Anda memanaskan minyak.- Jika Anda suka, gunakan buttermilk sebagai ganti susu. Ini akan membuat daging lebih empuk.
-
Celupkan setiap sayap ke dalam susu dan tutupi dengan tepung. Keluarkan 1 kg sayap ayam potong seperti yang Anda inginkan. Celupkan setiap bagian ke dalam susu dan masukkan ke dalam piring dengan tepung berbumbu. Balikkan setiap sayap di atas lapisan tipis dan letakkan di piring besar.- Kocok tepung berlebih sehingga sayap menjadi lebih renyah saat dimasak.
Bagian 2 Menggoreng sayap ayam
-
Letakkan tripod atau panggangan di panci besar. Tempatkan panci berat di atas kompor gas dan pasang di tripod yang sesuai. Tripod atau kisi yang Anda pilih akan mencegah sayap dari pembakaran di bagian bawah piring.- Penting agar Anda menggunakan panci dengan sisi yang tinggi untuk mencegah percikan minyak mendidih saat Anda menggoreng sayap.
-
Tuang 10 cm minyak ke dalam wajan. Anda dapat menggunakan minyak pilihan Anda, tetapi pilihlah yang memiliki titik asap tinggi seperti minyak bunga safflower, lobak, atau nabati.- Jumlah minyak yang dibutuhkan tergantung pada ukuran panci.
-
Pasang termometer penggorengan dan panaskan hingga 180-190 ° C. Pasang termometer sehingga ujungnya meresap ke dalam minyak dan pasangkan ke tepi panci. Kemudian nyalakan kompor dengan api sedang untuk memanaskan minyak. -
Goreng satu batch selama delapan hingga sepuluh menit. Dengan lembut masukkan empat hingga lima sayap ayam ke dalam minyak panas. Hindari memasukkannya ke dalam minyak atau minyak itu bisa memercik dan membakar Anda. Setelah Anda memasukkannya ke dalam minyak, hitung delapan hingga sepuluh menit.- Karena wajan penuh dengan minyak, tidak perlu memutar sayap saat memasak.
- Jika Anda memasukkan terlalu banyak ke dalam minyak, itu akan menurunkan suhu memasak dan mereka akan membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak. Sayap juga akan menyerap lebih banyak lemak, yang akan membuatnya lunak, bukan renyah.
Dewan: Goreng sayap yang lebih kecil, lebih pendek dari sayap yang lebih besar.
-
Lepaskan sayap ketika mereka emas atau pada 70 ° C. Goreng sayap sampai warnanya indah keemasan di semua sisi. Untuk mengetahui apakah sudah siap, Anda dapat memasukkan termometer daging instan-baca. Mereka dimasak setelah mencapai suhu 70 ° C.- Jika belum, goreng sebentar atau dua menit lagi dan periksa lagi.
-
Letakkan sayap di atas kisi-kisi. Tempatkan rak di atas loyang dan gunakan tang untuk melepas sayap minyak dengan hati-hati. Tempatkan sayap di atas piring masak untuk menahan tetesan minyak yang akan mengalir. Kemudian Anda dapat terus menggoreng sisa sayap.- Hindari meletakkan sayap di atas tisu dan piring. Ini juga akan menyerap uap yang keluar dari sayap dan membuatnya lebih lembut.
Bagian 3 Bumbu sayap ayam
-
Masukkan sayap ke dalam Saus kerbau atau disajikan selanjutnya. Untuk membuat saus kerbau yang sederhana, panaskan 250 ml saus panas sampai mendidih. Kemudian tambahkan empat sendok mentega potong dadu dan tunggu sampai meleleh. Anda bisa menyemprotkan sayap saus dengan sendok, mencelupkannya langsung ke dalam saus atau menyajikan saus di samping.- Jika Anda lebih suka saus kerbau yang lebih rendah, masukkan enam sendok mentega bukannya empat.
Dewan: untuk sedikit bumbu lagi, Anda bisa memasukkan satu sendok teh cuka setengah, seperempat sendok teh cabai rawit dan sedikit bubuk bawang putih.
-
Siapkan saus manis pedas. Untuk memberikan rasa unik pada sayap ayam Anda, ambil mangkuk dan campur 250 ml saus Thailand yang pedas dengan 120 ml kecap asin. Kemudian tambahkan bahan-bahan berikut:- 80 g saus sriracha;
- tiga sendok makan cuka Chinkiang;
- satu sendok makan minyak wijen;
- sembilan siung cincang.
-
Siapkan saus biru untuk sayap. Saus biru krem adalah pendamping yang sangat baik bagi orang-orang yang tidak suka saus pedas. Campurkan 120 g krim segar dengan dua sendok makan mayones dan 120 g keju biru remuk. Kemudian bumbui dengan peterseli dan garam sesuai dengan preferensi Anda,- Anda bisa menambahkan jus setengah lemon untuk memberi saus rasa yang lebih tajam.
-
Sajikan seledri dengan sayap ayam. Jika Anda menemani sayap dengan saus pedas, batang seledri yang renyah akan menyegarkan langit-langit mulut Anda dan menenangkan api di mulut Anda.- Jika suka, Anda juga bisa menyajikan stik wortel, irisan mentimun, atau bunga brokoli.
Untuk membumbui sayap ayam
- Gelas pengukur dan sendok pengukur
- Piring
- Hidangan dangkal
- Cambuk atau garpu
Untuk menggoreng sayap
- Termometer penggorengan
- Tripod atau gerbang kecil
- Panci besar
- Penjepit
- Hidangan memanggang
- Kotak untuk dingin
Untuk membumbui sayap ayam
- Piring
- Mangkuk dan sendok