Isi
- tahap
- Bagian 1 Merendam dan membumbui steak
- Bagian 2 Memanggang steak
- Bagian 3 Mengetahui kapan steak sudah siap
Steak chuck adalah salah satu resep favorit pecinta daging. Sangat tipis, murah dan mudah dimasak. Ketika dipanggang dengan baik, hampir tidak mungkin untuk membedakannya dari potongan yang lebih mahal, seperti daging sapi sirloin atau palsu. Setelah direndam dan dibumbui sesuai dengan keinginan Anda, letakkan di atas panggangan lalu biarkan dimasak dengan api kecil sampai berwarna kecoklatan, kencang, memiliki garis kotak yang bagus dan memiliki pusat merah muda yang lezat .
tahap
Bagian 1 Merendam dan membumbui steak
-
Keluarkan steak dari kulkas. Biarkan sampai mencapai suhu kamar. Setelah mengeluarkannya dari kulkas, letakkan di atas meja dan tunggu sekitar 20 menit sebelum dipanggang. Bahkan, hampir "dipaksa" untuk membiarkan daging sebagai steak chuck mencapai suhu kamar (jadi, "pemanasan"), sebelum menempatkan mereka di atas panggangan panas, sehingga mereka memasak secara merata.- Selalu simpan di lembar kertas yang sudah Anda jagal untuk membelinya atau bungkus dengan stretch film saat dicairkan untuk menjauhkannya dari serangga dan bakteri.
- Jika disimpan di freezer, harus dicairkan sebelum dipanggang. Cara termudah untuk sampai ke sana adalah meninggalkan mereka di lemari es malam sebelum Anda berencana untuk memasaknya. Anda juga bisa menyimpannya di air dengan menggantinya setiap 30 menit.
- Jangan biarkan daging Anda pada suhu kamar selama lebih dari satu jam. Semakin lama berlangsung dalam kondisi ini, semakin akan rusak.
-
Rendam daging Anda untuk apa yang memiliki lebih banyak rasa. Masukkan steak mentah ke dalam kantong plastik tertutup dengan bumbu pilihan Anda dan biarkan selama 20 hingga 60 menit. Pilihan lain adalah menaruhnya di wadah dangkal atau di atas piring saji besar dan tuangkan ke dalam bumbu, gunakan secukupnya untuk menutupi bagian bawah irisan daging. Mengasinkan sambil mencairkan es juga merupakan pilihan yang baik untuk menghemat waktu.- Jika Anda memutuskan untuk merendamnya di atas piring, pastikan untuk mengembalikannya sehingga kedua sisi dapat menyerap rendaman.
- Jadilah kreatif saat menyiapkan bumbu. Jeruk, kedelai, dan bawang putih adalah bahan yang rasanya cocok sekali dengan daging merah.
-
Bumbui daging Anda. Lakukan dengan rempah-rempah ringan sesuai dengan kenyamanan Anda. Jika Anda lebih suka mengeluarkan rasa daging itu sendiri, Anda dapat melakukannya tanpa bumbu dan menempel pada bumbu dasar seperti garam, bubuk bawang putih dan lada hitam. Bumbui kedua sisi (atau hanya satu) steak Anda, sehingga bumbu melapisi bagian luar daging untuk mendapatkan sesuatu yang lebih menarik.- Cobalah membuat campuran rempah-rempah Anda sendiri menggunakan cabai rawit, bubuk dehidrasi, bubuk cabai dan jintan. Gunakan dengan bumbu hemat yang memiliki aroma tajam sehingga tidak mendominasi yang lebih lembut.
- Karena steak jenis ini tidak berlemak, biasanya lebih enak daripada yang lain, potongan yang lebih gemuk, tetapi sedikit bumbu dapat meningkatkan rasa daging tanpa membuatnya terlalu banyak.
Bagian 2 Memanggang steak
-
Panaskan panggangan di atas api sedang. Jika ini adalah pemanggang gas yang ingin Anda gunakan, atur ke suhu yang tepat dan tekan kenop kontrol untuk menyalakannya. Jika lebih seperti panggangan arang tradisional yang ingin Anda gunakan, susun potongan arang di dekat pusat sehingga sekitar 8 cm di bawah panggangan panggangan. Setelah itu, tambahkan beberapa bahan bakar cair dan nyalakan api dengan korek api atau lebih ringan. Apa pun barbekyu yang Anda miliki, Anda harus menjaga panas tetap stabil, merata dan terus menerus.- Tunggu sampai panggangan cukup panas sebelum menempatkan steak di atasnya.
- Jika Anda menggunakan cairan korek api, miliki tangan yang ringan agar tidak merusak rasa daging.
-
Letakkan steak di atas panggangan panggangan. Panaskan panggangan selama sekitar 10 menit dan taruh bistik di tengah, di mana bara api atau pembakar lebih panas. Sebarkan secara merata sehingga jaraknya sekitar 3 sampai 5 cm.- Ruang yang akan Anda buat ini akan memfasilitasi distribusi panas pada steak Anda dan mencegahnya menempel di grid.
-
Masak sisi pertama selama empat hingga lima menit. Waktu yang tepat untuk memasak steak mungkin sedikit berbeda tergantung pada ukurannya dan bagaimana Anda menyukainya. Lihat apakah permukaan daging Anda garing dan berwarna coklat kemerahan dan ditandai dengan panggangan. Ini adalah tanda-tanda yang akan membuat Anda tahu bahwa mereka luar biasa panggang.- Pada titik ini, hal terbaik yang harus dilakukan adalah membiarkan steak matang tanpa menyentuhnya.
- Awasi steak Anda agar tidak hangus.
-
Balikkan steak dan biarkan mereka selesai memasak. Setelah 4 atau 5 menit pertama, balikkan dan biarkan mereka memasak 3 hingga 4 menit lagi. Bahkan, sisi kedua tidak perlu bertahan selama yang pertama karena sudah cukup panas. Jadi Anda harus memasaknya cukup sehingga ia juga membawa tanda panggangan.- Gunakan sepasang tang (bukan garpu) untuk membalikkannya. Menusuk mereka akan membuat semua jus habis, yang akan membuat mereka kehilangan selera.
- Jika mau, Anda bisa membuat pola berlian yang indah dengan kisi-kisi. Untuk melakukan ini, letakkan steak pada sudut 45 derajat (secara diagonal) dari kisi sehingga ujung menghadap ke kiri, kemudian ulangi operasi di sisi yang berlawanan, yaitu ujung mengarah ke kanan. . Setelah itu, putar daging sendiri tanpa mengubah sudut (45 derajat) dan selesai dengan memindahkan daging yang mengarah ke kiri sambil mempertahankan sudut ini.
Bagian 3 Mengetahui kapan steak sudah siap
-
Gunakan termometer daging. Cara yang sangat mudah dan nyaman untuk mengetahui bahwa steak dimasak adalah dengan mengukur suhunya. Selama cukup hangat di dalamnya, Anda bisa mengkonsumsinya dengan aman. Karena itu dalam perspektif ini, tunggu sampai suhu internal daging Anda mencapai sekitar 55 ° C, setelah itu Anda dapat mengeluarkannya dari panas dan menikmatinya.- Masukkan termometer ke bagian paling tebal dari steak, perlu waktu lebih lama untuk memasak dan akan kurang matang.
- Jika Anda lebih suka steak yang berdarah, biarkan matang hingga mencapai antara 50 dan 55 ° C.
- Jika Anda lebih suka memanggang dengan sempurna, tunggu sampai suhu internal antara 60 ° C dan 65 ° C.
- Jika Anda ingin mereka dimasak dengan baik dengan sedikit atau tanpa warna merah muda di tengah, suhu internal harus 70 ° C atau lebih tinggi.
-
Tekan daging untuk melihat apakah dagingnya keras. Jika Anda menganggap diri Anda sebagai koki yang intuitif, cukup periksa ure daging untuk ketegasannya. Steak yang kurang matang akan memiliki konsistensi yang lembut, sedangkan potongan yang terlalu matang akan keras dan kenyal. Jika mereka sempurna, mereka akan melakukan sedikit perlawanan selama pemotongan, tetapi akan kembali ke bentuk semula.- Ure hanya dapat berfungsi sebagai indikasi. Jika Anda ingin tahu bagaimana Anda ingin steak keluar dari barbecue, Anda mungkin ingin memilih metode lain.
- Perlu diingat bahwa mereka sangat panas ketika mereka berada di atas panggangan. Karena itu, sebagai tindakan pencegahan, yang terbaik adalah menekannya dengan ujung tang.
-
Potong mereka untuk memeriksa warnanya. Buat potongan kecil di tengah salah satu irisan dan sebarkan untuk melihat bagaimana perkembangannya. Semakin mentah dagingnya, semakin merah warnanya. Di sisi lain, steak yang dimasak dengan baik hampir berwarna abu-abu. Selain itu, biasanya akan lebih sulit untuk memotong.- Ketahuilah bahwa tingkat memasak akan sepenuhnya bergantung pada Anda. Namun, banyak penggemar hobi steak steak sedekat mungkin dengan yang dimasak dan dimasak dengan baik (yaitu, dengan warna coklat kemerahan di permukaan luar dan pusat merah muda), jadi pertahankan citarasa cangkir yang lebih halus dan hindari karet.
-
Biarkan steak duduk selama lima menit sebelum disajikan. Setelah mereka mencapai tingkat memasak yang diinginkan, matikan panggangan dan pindahkan daging ke piring bersih. Kemudian tunggu sampai dingin. Dengan cara ini, jus akan memiliki waktu untuk mengalir.- Nikmati steak Anda dengan sedikit saus Worcestershire, saus lada, atau chimichurri. Selain itu, Anda bisa menikmatinya hanya dengan sedikit garam dan merica.
- Ketika dipotong menjadi irisan tipis, ini juga cocok untuk salad, quesadillas isi, atau sandwich panggang.
-
Selamat menikmati makanan Anda.
- Pemanggang gas atau arang
- Penjepit
- Termometer daging
- Plat layanan
- Piring besar atau piring dangkal (untuk mengasinkan)
- Film plastik