Pengetahuan

Cara mengasinkan daging panggang

Posted on
Pengarang: Lewis Jackson
Tanggal Pembuatan: 9 Boleh 2021
Tanggal Pembaruan: 1 Juli 2024
Anonim
Marinated Mutton Chops | How to Grill Mutton Chops | Dileep’s Kitchen
Video: Marinated Mutton Chops | How to Grill Mutton Chops | Dileep’s Kitchen

Isi

Dalam artikel ini: Buat rendaman. Kocok dagingnya. Tambahkan rasa setelah mengasinkan daging panggang. Referensi

Daging panggang yang direbus biasanya disiapkan dengan potongan-potongan yang keras, tetapi Anda bisa melunakkan daging dengan merendam beberapa jam hingga satu hari penuh sebelum dimasak. Cukup campur beberapa bahan untuk membuat rendaman yang lezat. Jika Anda kehabisan waktu lebih awal, Anda bahkan bisa menambahkan rasa pada daging setelah direndam.


tahap

Bagian 1 Membuat rendaman



  1. Gunakan hanya anggur. Jika Anda kehabisan waktu, cukup rendam daging dalam anggur merah buah seperti Cabernet Sauvignon, Merlot, Black Zinfandel atau anggur lain yang Anda suka. Gunakan sebotol 75 cl untuk 1,5 kg daging.



  2. Rasa kaldu. Mulailah dengan basis kaldu sapi. Gunakan 200 ml untuk 1,5 kg daging. Tambahkan 75 ml kecap asin dan satu sendok makan minyak zaitun. Kocok bahan untuk mendapatkan campuran homogen sebelum menambahkan bahan berikut:
    • 4 siung bawang putih cincang
    • 2 irisan bawang hijau
    • 4 siung utuh
    • satu sendok teh setengah jahe
    • seperempat sendok teh lada hitam




  3. Buat rendaman tomat. Gunakan 350 ml jus tomat untuk 1,5 kg daging. Tuang jus ke dalam mangkuk salad besar dan tambahkan 60 ml cuka anggur merah dan dua sendok teh saus Worcestershire. Campur produk dengan baik sebelum menambahkan bahan-bahan berikut:
    • satu sendok teh garam
    • satu sendok teh gula
    • setengah sendok teh kemangi
    • setengah sendok teh oregano
    • seperempat sendok teh lada

Bagian 2 Merendam daging



  1. Gunakan kantong plastik. Ambil tas freezer dengan penutup geser. Itu harus cukup besar untuk mengakomodasi potongan daging menjadi dua. Jika Anda menggunakan kembali tas yang telah digunakan (atau jika Anda hanya ingin mengambil tindakan pencegahan maksimum), pastikan tas tersebut tidak tertusuk untuk mencegah kebocoran.




  2. Taruh tas di piring. Tempatkan di piring dengan tepi terangkat untuk menghindari harus membersihkan kulkas setelah daging diasinkan. Pilih piring atau wadah lain di mana kantong plastik cocok dengan mudah. Masukkan tas ke dalam untuk menahan cairan yang akan keluar jika plastiknya tertusuk.



  3. Siapkan dagingnya. Letakkan di atas talenan dan buang sisa minyak dari permukaannya sebelum memotongnya menjadi dua. Tusuk kedua bagian dengan garpu berujung panjang agar rendaman lebih mudah menembus.



  4. Campur bahannya. Masukkan daging ke dalam tas dan tambahkan bumbu. Anda juga bisa menuangkan bumbu perendam ke dalam tas dan memasukkan daging sapi ke dalamnya. Lakukan apa yang Anda inginkan.



  5. Rendam daging sapi. Setelah daging sapi dan rendaman dimasukkan ke dalam tas, tutup tasnya. Masukkan ke dalam piring agar daging rata sehingga permukaannya bersentuhan dengan cairan. Taruh piring di lemari es dan biarkan selama 8 hingga 24 jam sebelum memasak daging panggang. Balikkan kantung sesekali agar kedua sisi daging meresap sebanyak yang lain dan rasanya homogen.

Bagian 3 Tambahkan rasa setelah mengasinkan daging panggang



  1. Bumbui daging. Jika hanya direndam dalam anggur merah dan Anda ingin memberinya lebih banyak rasa, itu belum terlambat. Cukup tuangkan anggur ke dalam kantung ke dalam panci. Letakkan daging sapi di atas talenan dan oleskan dengan tisu untuk menyerap cairan sebanyak mungkin. Kemudian gosok permukaannya dengan setengah sendok teh garam dan setengah sendok teh lada.



  2. Kurangi anggur. Panaskan wajan tempat Anda menuangkannya di atas api sedang di atas kompor. Saat cairan mulai mendidih, kecilkan panasnya sehingga bergetar. Biarkan mendidih tanpa tutup selama sekitar 15 menit atau sampai berkurang setengahnya.



  3. Tambahkan bahan lainnya. Tuang 300 ml kaldu sapi ke dalam red wine. Tambahkan empat sendok makan pasta tomat, satu sendok makan Dijon mustard, satu sendok makan bumbu Provençal, empat siung bawang putih cincang, dan dua daun salam. Didihkan campuran selama 5 menit.



  4. Tuang campuran di atas daging. Masukkan daging sapi ke dalam sebuah kompor listrik besar dan tuangkan saus anggur merah di atasnya. Tutup crockpot dan setel ke suhu rendah. Biarkan matang selama 8 hingga 10 jam. Jika Anda menggunakan panci besi cor, panaskan oven hingga 160 ° C, tutup panci dan panggang selama 3 jam 30 menit.



  5. Kurangi waktu memasak. Untuk mempercepat prosesnya, mulailah memasak daging sebelum mengurangi anggur merah. Tuang minyak zaitun ke dalam casserole atau slow cooker, tambahkan daging sapi dan mulailah memasak. Atur kompor lambat ke suhu rendah atau panaskan casserole di atas api sedang. Putar sesekali daging agar seluruh permukaannya terangkat dan bisa kecokelatan dalam minyak.



  6. Nafsu makan bagus!