Isi
Dalam artikel ini: Chili con carneChile texanChili con queso
Tampaknya setiap wilayah Amerika Serikat memiliki caranya sendiri untuk menyiapkan cabai. Di Amerika Serikat, kompetisi cabai dengan teman-teman sangat populer dan koki amatir memiliki gagasan yang jelas tentang apa itu cabai yang sukses. Artikel ini menyajikan tiga resep cabai populer: cabai con carne, cabai texan dan cabai con queso.
tahap
Metode 1 Chili con carne
-
Siapkan paprika. Panggang paprika dalam wajan kering. Jangan bersikeras terlalu banyak, Anda hanya perlu memanggang sedikit. Saat paprika wangi, angkat dari wajan. Kenakan beberapa sarung tangan dan lepaskan ekor dan biji, lalu sobek paprika menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan potongan-potongan ini dalam mangkuk dan isi dengan air panas. Rendam selama 30 menit. -
Siapkan daging sapi. Tempatkan daging sapi dalam mangkuk besar atau wajan. Tambahkan air secukupnya untuk merendam daging. Tempatkan tutupnya di wajan dan didihkan dengan api kecil selama 1 jam.- Jika mau, Anda bisa menandai daging sapi di kedua sisi sebelum dimasak. Panaskan beberapa sendok minyak dalam panci dan panggang daging sapi di kedua sisi selama 3 menit, lalu tutup dengan air dan masak.
- Dari waktu ke waktu, singkirkan lemak yang naik ke permukaan pot dengan sendok.
-
Siapkan bumbu. Masukkan cabai, bawang, dan bawang putih ke dalam food processor. Kocok bersama sampai Anda mendapatkan konsistensi pasta kental. Kemudian masukkan lemak babi atau minyak ke dalam wajan dan panaskan di atas api sedang. Tambahkan pasta dan masak, aduk terus, selama 5 menit. Tambahkan oregano, jintan, garam, dan merica sesuai selera Anda. -
Tuang campuran bumbu bawang ke dalam wajan daging sapi. Gunakan sendok panjang untuk mengaduk campuran. Masak selama satu jam, tertutup, kaldu kecil. -
Setelah satu jam memasak, tambahkan kacang yang sudah dimasak. Biarkan cabai masak selama 15 menit lagi. -
Sajikan cabai. Sajikan dalam mangkuk dan ditemani keripik kentang, tortilla, atau lauk favorit Anda.
Metode 2 dari 2: Chili Chili
-
Siapkan dagingnya. Potong steak menjadi kubus 1,5 cm. Panaskan minyak dalam wajan besi di atas api sedang. Tempatkan daging potong dadu dan bawang cincang di wajan. Masak sampai dagingnya berwarna coklat. -
Bumbui cabai. Lari kelebihan lemak. Tambahkan bawang putih cincang dan panaskan di atas api sedang sambil diaduk sebentar, lalu tuangkan campuran wajan ke dalam panci. Tambahkan garam, merica, bubuk cabai, jintan, bir, dan air. -
Masak cabai. Tempatkan tutupnya di pot. Masak cabai dengan api kecil selama 8 hingga 10 jam. -
Siapkan adonan semolina atau tepung jagung. Tempatkan tepung atau tepung jagung dalam mangkuk dan campur air yang cukup untuk membuat adonan. Tambahkan pasta ini ke cabai. -
Selesai memasak cabai. Tempatkan tutupnya di pot dan putar panas ke maksimum. Biarkan cabai dimasak satu jam lagi, untuk membuatnya kental dan agar citarasa tercampur. -
Sajikan cabai. Cabai ini lezat dengan tortilla jagung atau tepung, sentuhan krim dan salad hijau.
Metode 3 dari 15: Chili con quo
-
Siapkan daging sapi. Tutupi bagian bawah panci besar minyak lobak, lalu tambahkan 1 kilo daging giling. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya dan goreng selama 5 menit, hingga dagingnya berwarna cokelat. Daging tidak harus dimasak sepenuhnya, karena masih akan matang ketika semua bahan dicampur. Tuang daging sapi ke dalam mangkuk setelah langkah ini selesai. -
Tambahkan sayuran dan paprika. Dalam panci besar yang sama, panaskan sedikit minyak lobak. Tambahkan dua batang seledri cincang, dua wortel cincang, lada pasilla dalam potongan, lada California cincang dan empat paprika jalapeño dalam potongan. Bumbui dengan garam dan merica dan masak sampai adonan lunak. Lalu tambahkan setengah bawang dalam potongan dan tiga kepala bawang putih cincang. Terus goreng semua sayuran sampai empuk. -
Siapkan rempah-rempah. Di wajan lain, tanpa pewangi, campurkan 8 sendok makan bubuk cabai dan 4 sendok makan jintan. Panggang di atas api sedang selama 2 hingga 3 menit atau sampai bumbu mulai berasap. Aduk bumbu terus-menerus agar merata. Setelah dipanggang, tambahkan bumbu ke wajan sayuran dan aduk. -
Campur daging dan tomat. Setelah sayuran dan rempah-rempah panggang dicampur, tambahkan daging sapi kecokelatan ke dalam wajan utama dan campur. Tambahkan sekaleng besar tomat kaleng yang sudah dikupas dan aduk rata. Untuk rasa lebih, tambahkan buku jari daging babi di tengah panci dan tutup dengan bahan-bahannya. Selesai tuangkan 4 cangkir kaldu ayam ke bahan. -
Masak cabai. Didihkan dan didihkan dengan api kecil. Tutup dan biarkan didihkan selama 3 jam. -
Tambahkan kacang. Setelah satu jam mendidih, tambahkan dua cangkir kacang cannellini, dua cangkir kacang merah dan satu cangkir kacang hitam. Campur buncis dan didihkan selama 2 jam lagi. Aduk sesekali selama 2 jam ini, agar rasa dan bahan-bahan tercampur dengan baik. -
Sajikan cabai. Dengan sendok, sajikan cabai dalam mangkuk dan sajikan dengan Cheddar parut, bawang hijau cincang, ketumbar cincang, dan sedikit jus lemon (jika diinginkan). Biarkan keju meleleh dan sajikan panas. Akhirnya, selamat menikmati!
- Untuk cabai yang lebih lembut, bumbui masing-masing bagian dengan cabai rawit sebagai ganti seluruh hidangan.
- Pastikan untuk mendinginkan dingin sebelum mendinginkan.
- Lihat paket paprika Habanero / Nago Jolokia seberapa kuat mereka. Jangan coba-coba berani dan letakkan lebih dari yang bisa Anda telan: mereka kuat!
- Wajan, wajan atau panci masak
- Sendok untuk diaduk (lebih disukai kayu)
- Timer, jika Anda cenderung lupa waktu
- Pembuka kaleng kacang, tomat, dll. jika Anda tidak membelinya segar
- Mangkuk untuk disajikan