Isi
adalah wiki, yang berarti bahwa banyak artikel ditulis oleh beberapa penulis. Untuk membuat artikel ini, 16 orang, beberapa anonim, berpartisipasi dalam edisi dan peningkatannya dari waktu ke waktu.Ada 7 referensi yang dikutip dalam artikel ini, mereka ada di bagian bawah halaman.
Jika Anda menyukai makanan laut, Anda tentu tahu cara membuka kerang. Anda bahkan mungkin tahu bagaimana mempersiapkan penggali kerang, minuman vodka ini tidak ada hubungannya dengan kerang, tetapi nama Inggrisnya berarti "Clam Harvester" dalam bahasa Prancis. Mari kita kembali ke kerang kita. Bagaimana cara memasak kerang yang lezat seperti yang dilakukan nenek kita? Jika Anda tidak punya waktu untuk membukanya satu per satu dengan pisau, jika Anda tidak suka makan makanan laut mentah atau hanya jika Anda suka makanan enak, resep kerang kukus yang kami yang Anda tawarkan di artikel ini akan memikat Anda. Cuci kerang Anda, siapkan saus anggur putih, masak kerang kukus dalam wajan dan nikmati bersama teman atau keluarga.
tahap
-
Periksa kerang Anda. Letakkan kerang Anda di handuk dapur kering dan sebarkan. Periksa mereka dan segera buang yang terbuka dan yang tampak dipertanyakan dengan memasukkannya ke dalam kantong plastik yang Anda tempatkan di luar rumah, karena mereka akan mengeluarkan bau yang tidak enak dengan cepat. -
Siapkan kerang. Cuci kerang Anda dengan hati-hati di wastafel dapur atau dalam wadah seperti mangkuk salad besar. Anda harus mencuci kerang sebelum memasak.- Buatlah air garam. Tuangkan sepertiga cangkir (80 cl) garam non-yodium (jangan gunakan garam beryodium, karena yodium membunuh kerang) dalam wadah yang berisi tiga setengah liter air.
- Tempatkan kerang Anda di air garam dan rendam selama lima belas menit, ini menghilangkan kotoran internal dan eksternal. Anda juga bisa merendamnya dalam air dingin selama lima belas menit.
- Kemudian masukkan kerang dalam saringan yang Anda masukkan ke wastafel dan bersihkan kerang mereka di bawah air mengalir dengan sikat kawat.
- Kembalikan kerang Anda ke handuk yang sebelumnya Anda gunakan dan gosok dengan mereka untuk menyelesaikan proses pembersihan.
-
Ambil pot. Masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam panci, panci besar, wajan atau wajan besar. Tambahkan setengah cangkir (seratus dua puluh lima mililiter) air ke lima ratus gram kerang. Jika Anda mau, campur air dengan anggur putih atau gunakan hanya anggur putih. Tutup panci dan panaskan kerang Anda di atas kompor dengan api besar.- Jika Anda ingin menambahkan rempah-rempah atau rempah-rempah dari Provence, sekaranglah saatnya. Ini opsional, tetapi rempah-rempah atau bumbu akan menambah rasa pada kerang Anda. Jumlah yang disebutkan di atas dalam daftar bahan dihitung untuk memasak satu kilo dan setengah kerang, jika perlu Anda harus memperbaiki jumlah ini sesuai dengan berat kerang Anda dengan menambahkan lebih banyak (atau kurang) dari aromatik. Sekarang tambahkan bawang, peterseli, thyme, dll.
-
Masak kerang dengan uap. Waktu memasak bervariasi, hitung selama dua hingga tiga menit setidaknya hingga sepuluh menit tergantung pada jenis kerang. Kerang Anda dimasak saat cangkangnya terbuka. Setelah sepuluh menit, mereka semua akan terbuka. Jika ini tidak terjadi, ikuti saran dari koki Stephanie Alexander, yang merekomendasikan untuk mengambil kerang terbuka dari panci dan meninggalkan yang masih tertutup untuk memasak beberapa menit lagi, karena mereka mungkin lebih kuat dan Anda harus dalam hal ini membiarkan mereka memasak lebih lama untuk mereka buka. -
Nikmati kerang lezat Anda. Lepaskan kerang yang terbuka dari pot dan masukkan ke dalam mangkuk atau sup tureen, tambahkan sedikit jus.Potong dua lemon menjadi empat bagian atau siapkan vinaigrette atau mayones untuk menemani mereka dan membuka tutup botol anggur putih yang baik untuk menyirami acara! -
Mentega cair. Sedikit mentega cair akan menambah sentuhan lembut kelembutan pada kerang Anda. Tempatkan beberapa potong roti di tengah meja agar tamu Anda dapat menikmati saus.