Isi
- tahap
- Metode 1 Potong potongan daging
- Metode 2 dari 2: Roti irisan daging
- Metode 3 Memanggang
- Metode 4 dari 4: Memasak dengan kompor
Lain kali Anda ingin memasak irisan daging ayam untuk makan malam, pertimbangkan membuatnya sendiri daripada membeli schnitzels beku. Menyiapkan irisan daging ayam tidak sulit. Begini caranya.
tahap
Metode 1 Potong potongan daging
-
Bilas ayam dengan air mengalir. Serap air dengan menyeka bagian dengan kertas tebal.- Bilas ayam memungkinkan Anda untuk menghilangkan viskositas dan kristal es dari permukaan daging.
-
Taruh ayam di talenan Anda. Tempatkan telapak tangan yang tidak dominan di dada ayam. Pegang pisau tajam di tangan yang dominan dan posisikan pisau sejajar dengan papan.- Untuk membuatnya lebih mudah memotong ayam, mulailah dengan sepotong yang hampir dicairkan, tetapi sebagian jantungnya masih beku. Anda bisa menggunakan ayam yang sudah dicairkan sepenuhnya, tetapi mungkin akan lebih sulit untuk dipotong.
-
Potong dada ayam secara horizontal. Iris dada ayam secara horizontal menjadi irisan dengan ketebalan yang sama, mulai dari ujung yang menggembung dan memotong bagian yang kurang tebal.- Potongan daging harus sekitar 6,5 mm.
- Potongan daging tidak semua memiliki panjang yang sama dengan bentuk dada ayam, tetapi harus memiliki ketebalan yang sama.
- Ulangi operasi dengan empat dada ayam.
-
Alternatif lain adalah meratakan dada ayam. Anda bisa membuat irisan daging yang lebih besar namun ramping dengan mengiris daging dengan pelunak daging atau dengan menggunakan rolling pin.- Letakkan setiap dada ayam di selembar kertas perkamen yang diletakkan di atas meja. Pastikan untuk meninggalkan 5 cm di antara masing-masing bagian.
- Tutupi payudara dengan selembar kertas perkamen.
- Gunakan rolling pin atau bagian datar dari pelunak daging dan kocok ayam secara teratur. Bekerja dari pusat ke luar.
- Terus tekan ayam sampai setiap potongan 8,5 mm
Metode 2 dari 2: Roti irisan daging
-
Aduk remah roti, keju parmesan, peterseli, garam dan merica. Campur kelima bahan dengan garpu di piring berukuran sedang.- Untuk hasil terbaik, gunakan piringan bermata rendah, yang akan memudahkan Anda untuk menggulung kerang.
- Untuk menyederhanakan versi, Anda dapat menggunakan 250 gram remah roti biasa daripada remah roti dengan parmesan dan peterseli.
- Jika Anda menggunakan peterseli kering dan bukan peterseli segar, masukkan hanya 2 sdm. kopi (10 mg) bukannya 6 sdt. kopi (60 mg).
-
Kocok telur dalam susu. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan susu dengan garpu atau pengocok.- Kocok telur terlebih dahulu, lalu tambahkan susu, campurannya akan lebih mudah dibuat.
- Gunakan piring bermata rendah atau hidangan pie.
-
Oleskan tepung di atas piring. Oleskan tepung pada piring besar yang dangkal.- Kocok piring sedikit horizontal untuk mendistribusikan tepung secara merata.
-
Ikuti langkah-langkah dalam tiga langkah. Celupkan terlebih dahulu dalam tepung, kemudian dalam campuran telur dan susu, kemudian dalam remah roti.- Atur wadah Anda di samping satu sama lain, sehingga lebih mudah untuk melewati irisan daging dari satu ke yang lain.
- Anda dapat memegang irisan daging dengan jari-jari Anda, tetapi jika Anda ingin menghindari tangan Anda kotor, gunakan garpu.
- Setelah menggulung kedua sisi kalop ke dalam tepung, tepuk kalop ke sisi pinggan untuk membersihkannya dari tepung berlebih.
- Celupkan irisan daging ke dalam campuran telur dan susu. Celupkan setiap eskalop ke dalam campuran telur dan susu, pastikan kedua sisi diresapi dengan baik. Pegang gelas di atas mangkuk sehingga campuran yang berlebih mengering.
- Roti kedua sisi kalope dengan remah roti. Tempatkan schnitzel di piring yang berisi remah roti untuk menempelkan remah-remah di bagian bawah. Untuk membuat remah roti, tambahkan remah roti tambahan pada irisan daging dan tekan untuk melekat.
Metode 3 Memanggang
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat. Mentega atau semprotkan minyak sayur di atas loyang.- Anda juga bisa melapisi wajan dengan kertas roti atau kertas aluminium alih-alih melumasinya.
-
Tempatkan irisan daging di atas loyang. Tempatkan irisan daging di atas loyang, tanpa menumpuknya dan tanpa tumpang tindih.- Jika tidak semua irisan daging pada satu loyang, gunakan beberapa piring. Jangan menumpuk potongan daging di atas satu sama lain.
- Jangan menutupinya dengan loyang.
-
Masak antara 15 dan 25 menit. Panggang irisan daging dan masak mereka sampai keras saat disentuh.- Waktu memasak total bervariasi sesuai dengan ketebalan irisan daging dan tingkat pencairannya sebelum ditempatkan dalam oven.
- Untuk mengontrol memasak, potonglah irisan daging di tengahnya dengan pisau tipis. Lescalope dimasak ketika tidak lagi merah muda di dalamnya.
-
Sajikan panas. Letakkan irisan daging di piring saji.- Jika mau, Anda bisa menyajikannya dengan irisan lemon.
Metode 4 dari 4: Memasak dengan kompor
-
Panaskan minyak dalam wajan besar. Gunakan minyak secukupnya untuk menutupi bagian bawah wajan dan panaskan dengan api sedang-tinggi.- Gunakan minyak zaitun atau minyak nabati lainnya.
- Panaskan minyak selama 2 hingga 3 menit. Periksa suhu minyak dengan menyemprotkan beberapa tetes air ke dalam wajan dengan hati-hati. Jika air "bernyanyi" segera pada kontak dengan minyak, minyaknya cukup panas.
-
Masukkan potongan daging di wajan dan masak selama 2,5 hingga 3 menit di setiap sisi atau sampai bagian luar potongan daging berwarna cokelat keemasan.- Putar scallop setengah jalan dan cokelat di kedua sisi.
- Kontrol memasak dengan memotong kakao paling tebal di tengah dengan pisau tipis. Ayam dimasak ketika dagingnya tidak lagi berwarna merah muda.
- Jangan memasukkan terlalu banyak sendok sekaligus ke dalam wajan. Jika semua kerang tidak muat di wajan, masak beberapa kali, tambahkan minyak ke wajan jika perlu.
-
Sajikan panas. Letakkan irisan daging di piring saji.- Sajikan dengan saus pilihan Anda, seperti madu dan saus mustard atau saus asam manis.